佛山民俗旅游資源開發(fā)探析

王阿玲

摘 要：在大眾休閑時(shí)代，民俗旅游以其獨(dú)特的文化資源，越來越受到消費(fèi)者的青睞。佛山作為著名的歷史文化名城、嶺南文化的發(fā)源地，擁有豐富的民俗旅游資源。文章將從旅游基本要素出發(fā)，分析佛山民俗旅游資源，探析佛山民俗旅游資源的開發(fā)路徑。

關(guān)鍵詞：民俗旅游;旅游要素;大眾休閑;全域旅游;佛山

1 研究背景

民俗旅游是以民俗文化為憑借，通過對(duì)異質(zhì)文化的觀察和參與，感悟當(dāng)?shù)孛袼孜幕h(huán)境，體會(huì)當(dāng)?shù)厝嗣裆罘绞?、意識(shí)形態(tài)，實(shí)現(xiàn)追求文化差異或文化認(rèn)同，達(dá)到審美享受與自我完善的目的。

在大眾休閑時(shí)代到來的背景下，隨著旅游消費(fèi)升級(jí)，人們的消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)正呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化、品質(zhì)化的消費(fèi)需求，旅游者對(duì)旅游產(chǎn)品的需求已經(jīng)不再局限于單純的觀光型的游覽方式，更多的是追求令人印象深刻的旅游體驗(yàn)和娛樂。旅游者對(duì)旅游的追求開始從物質(zhì)需求轉(zhuǎn)向精神需求。而民俗文化作為特定的歷史、地理環(huán)境下的產(chǎn)物，具有鮮明的特色，是一種“我有人無”的獨(dú)特資源，也是游客好奇的興趣所在。

2 佛山民俗旅游現(xiàn)狀

建筑、服飾、飲食、歌舞、禮儀、節(jié)慶、演藝、宗教、工藝等民俗事項(xiàng)是民俗旅游開發(fā)的主要內(nèi)容。民俗旅游按照資源類型可以分為飲食民俗旅游資源、居民建筑旅游資源、節(jié)慶民俗旅游資源、游藝民俗旅游資源和服飾旅游資源五大類。

佛山作為一座千年古城，嶺南特色鮮明、文化底蘊(yùn)厚重、民俗民風(fēng)興盛，擁有豐富的歷史人文資源，武術(shù)、剪紙、粵劇、龍獅、美食、陶藝等非物質(zhì)文化應(yīng)有盡有，民俗旅游資源豐富多樣。下面從旅游基本要素—吃、住、行、游、購、娛六個(gè)因素分析佛山民俗旅游資源及其開發(fā)現(xiàn)狀。

2.1 吃——飲食民俗旅游資源

粵菜是一種民俗，一道色彩，既繼承了中原飲食文化傳統(tǒng)，又博采各方烹飪精華，形成了菜式繁多、烹調(diào)考究、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。作為粵菜的主要發(fā)源地，佛山享有“中國美食名城”“中國粵菜美食名城”“世界美食之都”等美譽(yù)，餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，金牌菜、特色菜無數(shù)，名店名廚薈萃，是名副其實(shí)的“中國廚鄉(xiāng)，美食天堂”。2016年央視紀(jì)錄片《尋味順德》的熱播，讓佛山美食之都的形象更加立體鮮活。中國粵菜，不僅是一種烹飪風(fēng)格，更是對(duì)食物的態(tài)度。

近年來，佛山以美食聚人氣、擴(kuò)內(nèi)需、樹形象、惠民生，正在建設(shè)世界知名的“粵菜粵廚名城”。通過整合美食資源，打造特色美食旅游文化街區(qū)和具有佛山特色的精品美食線路，全方位提升美食旅游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平。此外，佛山正在積極創(chuàng)建第三批“國家食品安全示范城市”，保障舌尖上的安全。

2.2 住——居民建筑旅游資源

佛山目前擁有高星級(jí)型、主題度假型、經(jīng)濟(jì)型、商務(wù)型等各類型酒店，還有獨(dú)具特色的民宿，充分滿足高中低不同消費(fèi)層次游客的住宿要求。民宿伴隨旅游經(jīng)濟(jì)異軍突起，在于滿足功能性之上的體驗(yàn)性，其中最重要的是“在地文化”的感知。游客可以親近自然，可以感受當(dāng)?shù)孛袼孜幕?，選擇喜愛的有特色的建筑和裝飾風(fēng)格，通過與民宿主人的交流，了解原汁原味的當(dāng)?shù)厣钗幕?。作為嶺南文化的發(fā)源地之一，佛山擁有一大批傳統(tǒng)特色鮮明、歷史文化厚重、民俗活動(dòng)豐富的古村落。歷屆市委、市政府一直高度重視城市歷史文化的傳承、保護(hù)與建設(shè)，而深厚的歷史沉淀、多樣化的文化民俗，對(duì)于發(fā)展城市民宿、鄉(xiāng)村民宿起重要推動(dòng)作用。佛山具有發(fā)展民宿業(yè)的良好基礎(chǔ)，佛山民宿發(fā)展前景持續(xù)向好，展現(xiàn)出極大的吸引力。位于順德杏壇的逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)憑借獨(dú)特的水鄉(xiāng)文化在珠三角旅游目的地中找到了自己的位置，民宿業(yè)已具規(guī)模。

2.3 行——便利快捷地聯(lián)通各民俗旅游資源

佛山位于珠三角腹地，區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，交通便利，目前已建成了“機(jī)場(chǎng)+高鐵+地鐵+高速公路+港口”的現(xiàn)代化綜合交通運(yùn)輸體系。隨著佛山西站的開通運(yùn)行，佛山旅游向珠三角、粵西、粵東、粵北乃至全國游客敞開了大門，加快了全國各地游客向佛山聚集，為高速發(fā)展中的佛山旅游注入了新的活力。

目前，佛山與廣州實(shí)現(xiàn)了廣佛同城，擁有國內(nèi)首條跨越兩個(gè)城市的城際地鐵線路—地鐵廣佛線。2017年11月，“佛山旅游專線”正式上線。該線路貫穿廣州南站、佛山機(jī)場(chǎng)、佛山火車站、佛山鴻運(yùn)汽車站、南海汽車站等交通樞紐，解決了外來游客通達(dá)景區(qū)“最后一公里”的問題，為廣大市民、游客出行打造了方便舒適的接駁體系。為全面推進(jìn)和促進(jìn)全域旅游發(fā)展，佛山市交通部門與文化旅游部門已合作推出美麗鄉(xiāng)村公交線路的鎮(zhèn)巴公交線，形成特色明顯、出行方便的鎮(zhèn)內(nèi)公交網(wǎng)絡(luò)圈，方便市民體驗(yàn)鄉(xiāng)村之旅，將公交與旅游進(jìn)行融合，助推鄉(xiāng)村旅游。

佛山外部的大交通和內(nèi)部的小交通滿足了旅游業(yè)對(duì)交通發(fā)展“快進(jìn)”“快出”“慢游”的基本要求。

2.4 游——居民建筑、游藝民俗旅游資源

佛山地處嶺南，河網(wǎng)密布，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，是獨(dú)具特色的嶺南水鄉(xiāng)，亞熱帶的地理環(huán)境和風(fēng)光、富有特色的社會(huì)人文景觀構(gòu)成它豐富多彩的旅游資源。截至目前，佛山共有25家A級(jí)旅游景區(qū)，其中5A級(jí)旅游景區(qū)2家，4A級(jí)旅游景區(qū)15家，3A級(jí)旅游景區(qū)8家。

近年來佛山推進(jìn)旅游廁所革命、建立旅游服務(wù)中心、推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、加大政策性扶持力度等一系列有力舉措，為游客提供良好的旅游環(huán)境。通過整合旅游資源，狠抓項(xiàng)目建設(shè)，現(xiàn)已開發(fā)出多種多樣的旅游產(chǎn)品，形成了佛山城市之旅、鄉(xiāng)村之旅、文化之旅、樂購之旅、美食之旅、地鐵之旅、綠道騎行之旅、民間博物館之旅等特色旅游線路，滿足了不同層次旅游者的需求。

佛山市祖廟博物館作為佛山最早的旅游景點(diǎn)“一山一廟”的“一廟”，在充分挖掘民俗資源助力旅游方面取得顯著成果。佛山市祖廟博物館每年舉辦佛山祖廟廟會(huì)（“三月三”北帝誕），館內(nèi)長(zhǎng)年有“黃飛鴻醒獅表演”“少年黃飛鴻武術(shù)表演”“粵劇表演”等文化動(dòng)態(tài)展示活動(dòng)，每年吸引近200萬海內(nèi)外游客前來參觀。佛山市祖廟博物館依托現(xiàn)有的建筑資源，通過注入游藝民俗項(xiàng)目，成功地打造了自己的醒獅文化、粵劇文化和武術(shù)傳統(tǒng)文化，成功地挖掘了民俗旅游資源，充分發(fā)揮了祖廟博物館作為佛山對(duì)外宣傳的重要文化旅游窗口的作用。實(shí)現(xiàn)了民俗助力旅游發(fā)展，旅游為民俗注入新的生命力。

2.5 購——本地民俗的商品化展現(xiàn)

佛山商業(yè)發(fā)達(dá)，已形成祖廟商圈、季華路商圈、桂城商圈、東平新城商圈等多個(gè)各具特色的成熟商圈，集吃喝玩樂于一體，商品應(yīng)有盡有，擁有像嶺南天地、華蓋街等旅游特色購物街。其中嶺南天地是祖廟東華里片區(qū)舊區(qū)改造項(xiàng)目，運(yùn)用現(xiàn)代手法，改造祖廟東華里片區(qū)具有典型嶺南風(fēng)格的珍貴歷史建筑，充分運(yùn)用嶺南建筑特色，保留原有文化特色。已匯聚了粵菜旗艦品牌、米其林推薦餐廳、佛山名小吃、環(huán)球美食、動(dòng)感酒吧等近百個(gè)餐飲品牌，還有陶藝店、文創(chuàng)雜貨鋪等，現(xiàn)已成為集文化、旅游、商業(yè)、休閑、居住為一體的綜合性街區(qū)，成為佛山又一標(biāo)志地塊和新的城市名片。

目前佛山已多層次、全方位地開發(fā)了具有佛山地方特色和嶺南文化內(nèi)涵的旅游產(chǎn)品，重點(diǎn)旅游景區(qū)已建設(shè)旅游購物中心和旅游商品街，產(chǎn)生了一批具有品牌效應(yīng)的本土旅游產(chǎn)品，如“佛山有禮”“佛山公”“李禧記”等。其中“佛山有禮”是由佛山市祖廟博物館自主開發(fā)的文創(chuàng)品牌，通過充分發(fā)掘民俗文化元素，目前已設(shè)計(jì)生產(chǎn)出300多款特色文創(chuàng)產(chǎn)品，包括以佛山祖廟廟會(huì)等為元素的祖廟北帝靈應(yīng)系列、以廣東醒獅等為元素的佛山功夫系列和以佛山粵劇、祖廟萬福臺(tái)粵劇表演為元素的佛山粵劇文化系列。將民俗變成游客喜聞樂見的產(chǎn)品，成功地完善了游客的旅游體驗(yàn)鏈，在“游”佛山、“娛”民俗之后還能“購”佛山民俗。

2.6 娛——節(jié)慶民俗旅游資源、游藝民俗旅游資源

節(jié)慶民俗有著極為豐富的精神內(nèi)涵，既可以作為一項(xiàng)旅游產(chǎn)品發(fā)揮直接的經(jīng)濟(jì)作用，又能夠?yàn)榕e辦城市帶來巨大的旅游經(jīng)濟(jì)連動(dòng)效益和社會(huì)效益。佛山擁有華光誕、佛山秋色、行通濟(jì)、嶺南年俗歡樂節(jié)、佛山祖廟廟會(huì)等具有廣泛社會(huì)影響力的節(jié)慶民俗活動(dòng)。

集工藝美術(shù)、戲劇、音樂、舞蹈、雜技于一體的佛山秋色是佛山人民秋季慶祝豐收的傳統(tǒng)習(xí)俗，距今已有600多年歷史，2008年被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其表現(xiàn)形式多樣，分為燈色、車色、馬色、水色、景色、地色、飄色七色。2009年起，佛山秋色巡游定為一年一次在每年金秋時(shí)節(jié)舉行。2016年起，在廣東省文化和旅游廳的支持下，佛山秋色民俗活動(dòng)與廣東（佛山）非遺周結(jié)合，舉行非遺項(xiàng)目展示、對(duì)話傳承人等一系列的活動(dòng)，彰顯出嶺南傳統(tǒng)文化魅力，展示著廣東民間藝術(shù)的光彩。現(xiàn)佛山秋色民俗文化活動(dòng)，集非遺展示、巡游表演、民俗活動(dòng)、城市交流等于一體，活動(dòng)內(nèi)容包括九大板塊，分別是非遺活態(tài)展、佛山祖廟秋祭、鄉(xiāng)飲酒禮、非遺傳承人對(duì)話、秋色賽會(huì)、友城之夜、佛山粵劇周、秋色巡游、秋色大舞臺(tái)，是名副其實(shí)的一年一度佛山民俗大狂歡。

此外佛山還擁有陳村花宴、燒大炮、生菜會(huì)、端午游龍、賽龍舟、龍舟飯、龍眼點(diǎn)睛、龍母誕、鑼鼓柜巡游、飲燈酒、龍舟說唱、觀音開庫、人龍舞等一大批節(jié)事活動(dòng)，不僅具有強(qiáng)烈的觀賞性，而且還有較大的參與性，充分滿足旅游者求娛、求樂的心理需求。

3 佛山民俗旅游開發(fā)建議

3.1 全力發(fā)展全域旅游時(shí)，加大佛山民俗文化標(biāo)簽

近年來，佛山全力打造全域旅游，采取了一系列推動(dòng)全域旅游的舉措，促進(jìn)佛山旅游大發(fā)展。旅游是一種以空間換空間的體驗(yàn)式消費(fèi)，全域旅游更是注重空間的異樣性和自我性，從傳統(tǒng)旅游到全域旅游的轉(zhuǎn)變過程是一個(gè)“體驗(yàn)點(diǎn)—體驗(yàn)線—體驗(yàn)面—體驗(yàn)場(chǎng)”的過程，這與民俗旅游不謀而合。佛山在發(fā)展全域旅游時(shí)，可以借助其獨(dú)特的民俗文化，有效整合各方旅游資源，形成“佛山旅游”獨(dú)特的品牌。

3.2 從旅游消費(fèi)者心理層面出發(fā)，增加參與性和娛樂性

民俗旅游是能夠滿足旅游者“求新、求異、求樂、求知”心理需求的一種高層次的文化體驗(yàn)和消費(fèi)活動(dòng)。民俗事象文化大多是當(dāng)?shù)孛癖娫谏a(chǎn)或生活實(shí)踐中創(chuàng)造與形成的，只有游客參與它，才能體驗(yàn)其活力。旅游者鐘愛民俗旅游就是要參與到這個(gè)具有民俗風(fēng)情的文化空間當(dāng)中，去體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛癖姷纳a(chǎn)生活民俗，這也是民俗旅游受歡迎的重要原因之一。因此，佛山在設(shè)計(jì)民俗旅游產(chǎn)品的過程中，應(yīng)從旅游消費(fèi)者心理層面出發(fā)，增加民俗旅游產(chǎn)品的參與性與娛樂性。同時(shí)充分重視民俗的集體性特征，集體活動(dòng)非常具有感染力，應(yīng)該多開發(fā)參與性強(qiáng)的旅游項(xiàng)目。

3.3 兼顧經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益和文化效益

首先要將充分理解和認(rèn)識(shí)本地區(qū)的民俗文化作為民俗旅游開發(fā)的重中之重，盡量做到本地區(qū)民俗旅游不可復(fù)制、不可替代，成為廣大旅游者獨(dú)一無二的文化旅游體驗(yàn)。佛山在發(fā)展民俗旅游過程中，應(yīng)避免過度關(guān)注形式而導(dǎo)致民俗文化精神內(nèi)核的喪失、大量偽民俗而破壞旅游地民俗文化的和諧性以及外來文化的趨同而導(dǎo)致民俗文化特色性的喪失等問題的出現(xiàn)，只有這樣才能保障佛山民俗旅游能夠長(zhǎng)久發(fā)展。其次把握民俗旅游產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)屬性，順應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，民俗旅游中產(chǎn)品設(shè)計(jì)要與時(shí)俱進(jìn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、文化效益以及生態(tài)效益的有機(jī)統(tǒng)一，促進(jìn)佛山民俗旅游良性發(fā)展。

4 結(jié)語

通過從旅游基本要素出發(fā)分析佛山民俗旅游資源，發(fā)現(xiàn)佛山具有發(fā)展民俗旅游的良好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。佛山應(yīng)抓住時(shí)代機(jī)遇，全力打造全域旅游，加大對(duì)本地民俗旅游資源的挖掘與整合，打造鮮明的佛山旅游名片。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，立足當(dāng)下大眾休閑時(shí)代，從滿足旅游者消費(fèi)心理出發(fā)，增加旅游產(chǎn)品的參與性和娛樂性，兼顧經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益和文化效益，打造全域旅游新風(fēng)景，擁抱大眾休閑時(shí)代。

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