為何大吃一頓后還會感到饑餓

葉 子

每逢節(jié)日，我們總是被大餐撐得不行，但等到第二天中午又能照常大吃大喝了。仔細(xì)想想，還覺得挺奇怪的。為什么我們在大餐之后還會感覺肚子餓呢？是因?yàn)槌缘锰鄷盐浮皳未蟆眴幔渴聦?shí)上，對于大多數(shù)人來說，真相并不是“盡管吃了大餐，但還是會餓”，而是“正是因?yàn)槌粤舜蟛?，才會感覺餓”。

饑餓感究竟從何而來

讓你感覺想吃東西的那股沖動其實(shí)是體內(nèi)多種生理變化的結(jié)果。胃在饑餓時(shí)和飽腹時(shí)的大小的確有所不同。在消化食物時(shí)，胃會隨之收縮，促進(jìn)食物進(jìn)入腸道中。而在食物和空氣在胃里翻攪、進(jìn)入腸道的過程中，胃會隆隆作響，即所謂的“腹鳴”現(xiàn)象。由于我們能聽到、并且察覺到這種現(xiàn)象，往往將其視作肚子餓了的第一個(gè)信號。在腹鳴過后，胃便會在激素作用下重新擴(kuò)張，做好再次進(jìn)食的準(zhǔn)備。但進(jìn)食并不會真的把胃撐大。胃的彈性很大，在結(jié)束一頓大餐后仍會縮回到之前的大小（大約1至2升）。事實(shí)上，大多數(shù)人的胃容量都很接近，不受身高和體重影響。

相比于腹鳴，激素的分泌很難被我們注意到。下丘腦分泌的神經(jīng)肽Y和AgRP，以及胃分泌的胃饑餓素會蓋過產(chǎn)生飽腹感的激素，令我們產(chǎn)生饑餓感。

體型苗條的人體內(nèi)的胃饑餓素水平往往較高，肥胖人群則往往較低。這可能有些與直覺相悖。你可能會以為，在進(jìn)食更多的人體內(nèi)，負(fù)責(zé)激發(fā)饑餓感的激素水平一定也更高。但這種矛盾恰恰反映了我們的內(nèi)分泌系統(tǒng)是多么復(fù)雜。

雖然只有三種激素主要負(fù)責(zé)產(chǎn)生饑餓感，但負(fù)責(zé)產(chǎn)生飽足感的激素則有十余種之多。其中，GIP和GLP-1負(fù)責(zé)刺激胰島素的分泌，從而調(diào)節(jié)碳水化合物的代謝。幾種激素負(fù)責(zé)減緩食物從胃中經(jīng)過的速度，給身體更多的時(shí)間消化食物。有些人之所以體型肥胖、胃饑餓素水平卻較低，可能是因?yàn)樗麄冃枰置诟嗟囊葝u素來代謝富含碳水化合物的餐食，而高水平的胰島素會抑制胃饑餓素的分泌。

特定時(shí)段進(jìn)食加強(qiáng)饑餓感

盡管胃會通過激素系統(tǒng)告訴大腦自己是否已經(jīng)“腹中空空”，但多年來，我們已經(jīng)習(xí)慣了在每天的特定時(shí)段進(jìn)食，這也會加強(qiáng)自己的饑餓感。因此，就算我們在午餐時(shí)大吃了一頓，到了晚飯時(shí)還是可能會餓。

“如果你總是吃完飯后坐在沙發(fā)上，邊看電視邊吃零食，身體就會把‘坐在沙發(fā)上’‘看電視’和‘吃好吃的’關(guān)聯(lián)起來，導(dǎo)致你只要坐在沙發(fā)上，就會產(chǎn)生吃東西的欲望。”荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的研究人員卡洛琳恩·范登阿科爾指出。

范登阿科爾指出，吃得太多和暴食癥不同，過度進(jìn)食不會與惡心、罪惡感和羞恥感聯(lián)系在一起，只是個(gè)不好的習(xí)慣而已。但這種后天習(xí)得的、對食物的渴望可能會使節(jié)食變得非常困難。

當(dāng)我們將食物的美味（特別是高糖分食品）與特定的時(shí)間、氣味、景象和行為聯(lián)系在一起時(shí)，一旦我們開始渴望這種食物，就能立即回憶起享用它的感覺。這不禁能激發(fā)心理反應(yīng)，還能激發(fā)流口水等生理反應(yīng)。

情緒也會激發(fā)食欲

很多人都說，自己在心情不好或身體疲勞時(shí)，自制力容易降低。在這種情況下，情緒就會與美味的食物之間建立起直接的關(guān)聯(lián)。

從理論上來說，只要在產(chǎn)生特定情緒后立即進(jìn)食，任何情緒都可能激發(fā)食欲，哪怕是正面情緒也會如此。并且有大量證據(jù)證明，我們和朋友在一起時(shí)總是吃得更多。哪怕是你在戒酒、特定的場合、在餐桌旁邊待的時(shí)長，以及其他許多因素，都會導(dǎo)致我們在社交時(shí)吃得更多。也許與朋友聚餐的愉悅感讓我們更難專注于控制進(jìn)食量。實(shí)驗(yàn)顯示，只要有人和你邊說邊聊，哪怕你只是在吃一碗簡單的意面，也會吃得更多。

綜上所述，在享用了一頓大餐后還會感到饑餓，這并不是因?yàn)槲覀兊奈副粨未罅?，而是我們在成長過程中已經(jīng)習(xí)慣了在特定場合吃得過多。在節(jié)日大餐的第二天，只要大腦接收到了與美食相關(guān)的提示信息，就會做好準(zhǔn)備開始第二輪大吃大喝。