穗萌動對小麥品質(zhì)和種子質(zhì)量的影響及措施

摘要：如果小麥生產(chǎn)時期先后遭遇凍害、局部赤霉病爆發(fā)流行、成熟收獲期又遭大風(fēng)、冰雹、短時強降雨等多種自然災(zāi)害，不僅影響小麥的收獲進度，而且還造成一大部分小麥發(fā)生穗萌動、穗發(fā)芽，嚴重影響小麥品質(zhì)和小麥種子質(zhì)量，導(dǎo)致小麥產(chǎn)量、品質(zhì)下降，種子發(fā)芽率降低。該文主要介紹穗萌動、穗發(fā)芽的概念與形成原因，針對穗萌動發(fā)芽對小麥品質(zhì)和種子質(zhì)量的影響，提出要加強農(nóng)事措施、藥物防治、及時搶收以及曬種、烘干、篩選等一系列措施，提升種子質(zhì)量，提升小麥整體品質(zhì)，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用種安全、糧食安全。

關(guān)鍵詞：小麥;穗萌動;穗發(fā)芽;種子質(zhì)量;防治措施

呂海忠. 穗萌動對小麥品質(zhì)和種子質(zhì)量的影響及措施[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2019，40（14）：29.

一、小麥穗萌動、穗發(fā)芽發(fā)生的基本情況

2016年全國小麥生產(chǎn)區(qū)受超強厄爾尼諾現(xiàn)象影響，在小麥收獲期間，遭遇大范圍、長時間持續(xù)降雨。雨水影響范圍從淮河流域、河南南部擴大到黃河以北等廣大小麥主產(chǎn)區(qū)，湖北、江蘇、安徽及河南部分地區(qū)（尤其是新鄉(xiāng)、安陽兩地市）小麥產(chǎn)量、質(zhì)量受到較大影響。出現(xiàn)新收小麥水分、發(fā)芽麥、不完善粒、赤霉病粒、病斑粒等指標超標問題，等級外小麥所占比例較大。

據(jù)安陽市糧食局、農(nóng)業(yè)局、中儲糧安陽直屬庫的聯(lián)合調(diào)查，綜合抽取了林州、湯陰、內(nèi)黃、安陽縣121份樣品，經(jīng)化驗，商品小麥不完善粒分別達到了18.4%、14.5%、21.0%、15.9%，全市平均17.5%。導(dǎo)致這些地區(qū)小麥出現(xiàn)賣糧難，糧食收購價格也持續(xù)走低，種糧農(nóng)民尤其是種糧大戶蒙受較大損失，種糧積極性受到嚴重挫傷。

二、穗萌動、穗發(fā)芽的概念與形成原因

1、穗萌動、穗發(fā)芽的概念

穗發(fā)芽是禾谷類種子在灌漿中后期遇連陰雨且溫度適宜條件下，種子在收獲前產(chǎn)生穗上萌芽的現(xiàn)象。穗萌動是種子胚部已經(jīng)破裂或明顯隆起且與胚分離，發(fā)芽口雖已開裂，但胚根和胚芽尚未突破種皮的現(xiàn)象，是發(fā)芽前的一種狀態(tài)。

2、穗萌動和穗發(fā)芽的成因

（1）穗萌動與種子遺傳特性有關(guān)

大部分小麥品種組合種子無明顯的休眠期，在適宜條件下很容易在穗上萌芽。休眠期的長短還與抽穗、揚花、授粉和成熟期溫濕度有關(guān)，一般早熟品種若遇到氣溫高，雨水較多的天氣，休眠期可大大縮短，穗發(fā)芽的幾率就會增大;而中晚熟品種一般屬于中度休眠，穗發(fā)芽的幾率就大大降低。

小麥種子籽粒胚乳對刺激麥粒合成α淀粉酶活性的GA#3反應(yīng)敏感的品種易發(fā)生萌動發(fā)芽;小麥穎殼中含有發(fā)芽抑制物少的品種易發(fā)芽;小麥籽粒吸水速率受麥穗結(jié)構(gòu)影響，吸水快的品種穗發(fā)芽嚴重。

莖稈堅韌、小穗稀疏、無毛等有助于抗穗發(fā)芽，紅皮籽粒小麥抗穗發(fā)芽能力強。此外，小花開放狀態(tài)、穗頭蠟質(zhì)程度、芒長、籽粒顏色、穎片堅韌度、小穗密度對穗萌動發(fā)芽具有修飾作用。

（2）小麥成熟期外部環(huán)境的影響

小麥成熟期與雨季吻合，恰遇陰雨連綿、高溫高濕天氣，易發(fā)生穗萌動發(fā)芽。小麥休眠期的長短受氣溫、濕度的影響較大。氣溫高，濕度大，休眠期短;氣溫低，濕度小，休眠期長。

三、穗萌動發(fā)芽對小麥品質(zhì)和種子質(zhì)量的影響

1、對小麥品質(zhì)的影響

小麥萌動發(fā)芽時，會發(fā)生一系列生化反應(yīng)，所含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)都會在酶的作用下分解成簡單的小分子物質(zhì)供胚的生長利用，消耗了大量營養(yǎng)物質(zhì)，使小麥容重降低，質(zhì)量等級、營養(yǎng)價值下降;α淀粉酶活性會顯著提高，直接影響到小麥的加工品質(zhì)，面粉、烘焙的品質(zhì)都會下降，制作的面包、面條發(fā)粘，影響口感。

2、對小麥種子質(zhì)量的影響

由于穗萌動期間種子萌動發(fā)生了一系列生化反應(yīng)，消耗了種胚部分養(yǎng)分和能量，種子活力下降，必然導(dǎo)致后續(xù)再次萌發(fā)“動力不足”。主要表現(xiàn)為：種子發(fā)芽勢、發(fā)芽率降低、發(fā)育遲緩、出苗不整齊，苗黃苗弱、畸形苗增多，甚至不再萌發(fā)、死苗等現(xiàn)象。

一般來講，穗萌發(fā)率越高，后期再次萌動發(fā)芽率就會越低。發(fā)生穗萌動發(fā)芽后的種子，隨著儲存時間的延長，后期再次萌動發(fā)芽率也會越來越低。兩個月內(nèi)，萌動發(fā)芽后的種胚基本就會死亡。

多年的生產(chǎn)實踐和科學(xué)實驗表明：穗萌動發(fā)芽率在10%以內(nèi)的小麥種子，經(jīng)適當?shù)膬Υ?、加工，基本可以達到國家規(guī)定發(fā)芽率標準，作為商品種子使用較為安全。

四、防治措施

1、農(nóng)事措施

選育、選用抗穗發(fā)芽、適應(yīng)當?shù)胤N植的小麥品種，做到品種合理布局;適期播種，使小麥成熟期盡量避開當?shù)赜昙尽?/p>

2、藥物防治

在小麥成熟期，加強天氣預(yù)測預(yù)報，若有連雨天氣，可在小麥雨季到來之前噴灑穗發(fā)芽抑制劑，可有效避免或減輕危害。

3、及時搶收

小麥成熟后馬上組織跨地區(qū)大規(guī)模機收搶收，及時晾曬入庫。

4、加工措施

已經(jīng)萌動發(fā)芽的小麥要及時翻曬，有條件的要及時烘干。穗發(fā)芽后小麥千粒重、容重都會降低，可采取風(fēng)選、比重選、色選等加工措施，以提高小麥等級，提升原糧品質(zhì)。穗發(fā)芽后種子顆粒自身強度也會降低，種子加工時機械損傷比例也會隨之增加，宜采用大型種子生產(chǎn)線加工或采用雙風(fēng)選雙比重等選種質(zhì)量水平較高的加工機械，加大種子篩選力度;必要時可進行二次精選，最大程度地提高種子獲選率。

五、思考與建議

小麥穗發(fā)芽一旦發(fā)生就不可防治，不但影響著糧食生產(chǎn)，也勢必給種糧農(nóng)民、繁種農(nóng)戶造成無可挽回的損失。小麥穗發(fā)芽是特定氣象條件下發(fā)生的一種自然災(zāi)害，農(nóng)業(yè)保險應(yīng)發(fā)揮保險作用。由于農(nóng)業(yè)保險宣傳不到位，理賠手續(xù)繁瑣等因素影響，農(nóng)業(yè)保險的覆蓋面還不夠廣。政府部門要研究制定相關(guān)農(nóng)業(yè)保險政策，加大對參保農(nóng)民的扶持，打造惠民護農(nóng)的安全屏障。