細分行業(yè)待規(guī)范 中國首個兒童零食團體標準發(fā)布

賈婕

5月17日，中國副食流通協(xié)會發(fā)布國內(nèi)首份兒童零食團體標準《兒童零食通用要求》（以下簡稱《通用要求》）。相較普通零食，《通用要求》首次在營養(yǎng)健康和安全性方面進行了系統(tǒng)規(guī)定，并從物理安全性、化學安全性、生物安全性方面進行了細致規(guī)定。隨著生活水平的提高，家長對于兒童食品越來越重視。那么，當前兒童零食市場現(xiàn)狀如何？

自制零食標準模糊

多數(shù)未標注過敏源

目前，越來越多的家長開始傾向于自制兒童零食。

在一些短視頻平臺，以“兒童自制零食”為關(guān)鍵詞搜索，相關(guān)視頻高達數(shù)千個，相關(guān)播量也有幾千萬。但這些所謂的自制兒童零食并沒有統(tǒng)一的標準，制作步驟幾乎都是在不放置專門添加劑的前提下，隨意添加其認為有助于兒童營養(yǎng)的配料，如牛奶、酸奶、奶酪、鹽、糖等。

同時，在某二手商品交易平臺上有大量出售自制兒童零食的鏈接，比如“自制兒童溶豆”“自制兒童蝦片”“自制兒童餅干”“自制兒童水果干”等。不同于一些電商平臺，賣家僅需一個賬戶即可注冊，不需任何商家或食品安全監(jiān)測證書，便可獲得過百的銷量。

據(jù)了解，《通用要求》首次給出了“零食”的定義，即指正餐外，用于補充營養(yǎng)（或平衡營養(yǎng)）、放松悠閑、愉悅心情的食品。同時，針對不同的年齡階段，確定了不同的重點營養(yǎng)素需求。但是，這些要求在實踐中實施起來卻并非易事。

記者在某電商平臺輸入“兒童零食”后，出現(xiàn)了許多相關(guān)產(chǎn)品。按照銷量順位排序，一款名為“兒童夾心海苔脆”的商品位列第一，銷量達到24萬+。

根據(jù)商品頁的詳情介紹，這款兒童零食全稱為“兒童即食海苔夾心脆海苔寶寶兒童零食罐裝”。仔細閱讀商品介紹后發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品除了名稱上與兒童相關(guān)外，其余沒有任何特殊食材和要求。

據(jù)客服介紹，該產(chǎn)品的配料表為干紫菜、芝麻以及復(fù)合調(diào)味料等，成人兒童均可食用。店鋪中只展示了食品安全管理體系認證證書和原材料進口報關(guān)單，并無特殊關(guān)于兒童的相關(guān)監(jiān)測報告。

無獨有偶，記者隨機點開其他高銷量的兒童零食產(chǎn)品，大部分均與上述情況相同，甚至配料表中還會出現(xiàn)諸如卡拉膠、檸檬酸、山梨酸鉀等添加劑。

在調(diào)查中，有少部分電商店鋪則選擇突出顯示“無添加、無色素”等標語。如某家標榜專門制作兒童零食的店鋪，在首頁重點展示了店長具有育兒師、營養(yǎng)師的專業(yè)身份，店鋪中所有產(chǎn)品的宣傳語都是“為了孩子研發(fā)”，無添加劑、無色素、無香精、無添加鹽是每樣產(chǎn)品的基礎(chǔ)。在此之上，還針對不同寶寶的年齡推出了不同的產(chǎn)品。

受訪的業(yè)內(nèi)人士表示，市面上打著兒童零食旗號的產(chǎn)品非常多，其中兒童標準定義模糊，只是為了吸引家長購買，然而大部分食品和成人食品并無區(qū)別。

《通用要求》還指出，“強制要求標示過敏源信息，以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示”。但在多家電商平臺上，多款兒童零食并未清晰標注過敏源信息。

零食消費需求旺盛

多數(shù)產(chǎn)品含添加劑

一份來自中國兒童產(chǎn)業(yè)中心的數(shù)據(jù)顯示，80%的家庭中兒童支出占家庭支出的30%至50%，家庭兒童消費平均為1.7萬元至2.55萬元，兒童消費市場每年約為3.9萬億元至5.9萬億元。而在兒童的日常消費中，零食是一項重要的支出。

據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂介紹，相較于發(fā)達國家，中國兒童零食的消費結(jié)構(gòu)仍處于較為初級的階段，市場具有巨大的提升空間。

《通用要求》在兒童零食營養(yǎng)健康及安全性上進行了明確規(guī)定。比如，兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸，不能使用經(jīng)輻照處理的原料。此外，還提出了少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。

記者走訪重慶沙坪壩區(qū)兩所小學發(fā)現(xiàn)，小學門口通常會開好幾家零食商鋪。學生放學后，會先奔向街道對面的零食鋪，里面大多是辣條、糖果與膨化食品。與超市里的產(chǎn)品不同，這里的零食多采用小包裝，價格也十分低廉，每包通常為1元，最貴的也僅1.5元。盡管這些零食沒有打上兒童兩個字，但小學生是其主要的受眾。

相較于父母為兒童精心挑選零食而言，兒童自行購買零食的要求則簡單得多，好看好吃是最重要的標準。記者隨機挑選了一包糖果，配料表顯示其中添加了大量人工合成色素、甜味劑、增鮮劑、香精香料等。

在超市中，以兒童命名的食品并不多，主要是兒童水餃等面食。零食則更少見，一般為兒童牛奶、兒童奶酪棒、兒童果泥以及兒童餅干。記者隨機拿出一袋某品牌的兒童云吞，與一般云吞相比，其配料大致相同，兒童云吞仍含有食用香精、味精等配料，但在價位上卻比普通云吞高出一倍。在兒童奶酪棒中，同樣含有卡拉膠、山梨酸、食用香精等食品添加劑。

對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，在合理范圍內(nèi)，這些添加劑是允許添加進食物里的，但兒童食品應(yīng)該添加多少卻沒有相應(yīng)規(guī)定。因為兒童的身體尚未發(fā)育成熟，適應(yīng)排解能力差，如果過量添加會對兒童身體發(fā)育造成危害。

缺乏有效監(jiān)管措施

業(yè)內(nèi)自治值得期待

“兒童零食行業(yè)最大的問題就是生產(chǎn)者、消費者都欠缺營養(yǎng)健康的理念，生產(chǎn)者和銷售者在無標準的情況下炒概念、貼標簽，讓消費者跟著廣告走。”據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅介紹，《通用要求》屬于團體標準而不是國家標準，不是強制實行的，只是一種推薦標準，團體標準出臺不等于從此規(guī)范有序，“但是總算有了一個規(guī)矩，肯定是有積極作用的”。

對于《通用要求》的權(quán)威性，中國副食流通協(xié)會會長何繼紅表示，團體標準發(fā)布實施后，會對規(guī)范兒童零食市場起到積極作用，該協(xié)會還將推動團標成為國標。

中國人民大學食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員孫娟娟表示，根據(jù)《兒童權(quán)利公約》，兒童系指18歲以下的任何人。具體到兒童食品，從科學和監(jiān)管的角度判斷，是要求這類食品能夠滿足兒童尤其是嬰幼兒的飲食需要。

“針對配方奶粉、輔食補充營養(yǎng)品等與兒童相關(guān)的食品，都有法律法規(guī)和食品安全標準來保障其食品安全和營養(yǎng)安全。”孫娟娟認為，兒童零食更多的是一種營銷概念，面向特定消費者推銷能滿足其不同訴求的食品。

“有需求就有市場，通過團體標準來規(guī)范市場的發(fā)展，是一種業(yè)內(nèi)自治行為，以便為消費者提供一種客觀的尺度來量化自己的需求，并作出相應(yīng)的知情選擇。”孫娟娟說。

朱毅認為，目前對食品安全的監(jiān)管力度很大，“包括兒童喜歡吃的零食，但依舊缺乏對兒童零食類別有針對性的監(jiān)管措施”，亟待推出類似嬰幼兒奶粉、輔食那樣的監(jiān)管條例，“或者科普先行，讓消費者懂得篩選，促使生產(chǎn)者充分考慮消費者的安全和健康”。