風(fēng)靡夜店的野格，比你想象的要更野

梁同正

野格（J？germeister），一款來(lái)自德國(guó)的草藥利口酒，在2019年隨著短視頻平臺(tái)的大熱而走入消費(fèi)者的眼球。這款嘗起來(lái)跟止咳糖漿一樣的利口酒，最開(kāi)始居然真的是一款止咳糖漿？在野格大火的背后，原來(lái)還有這些好玩的故事。

J？germeister， an herbal liqueur from Germany， has caught the attention of consumers with the popularity of short video platforms in 2019. This liqueur， which tastes like cough syrup， was really a cough syrup at first？

很少有一款酒的評(píng)價(jià)會(huì)如此兩極分化，野格（J？germeister）算是一種。

剛剛過(guò)去的2019年，野格，這款來(lái)自德國(guó)的草藥利口酒，忽然以一種十分讓人莫名其妙的速度，占據(jù)了各種酒吧、夜店酒單上的顯眼位置。在某短視頻平臺(tái)上，一字緊密排開(kāi)的數(shù)十個(gè)杯子中裝著半滿的飲料，杯沿上架著小小的，裝著棕紅色酒液的子彈杯。在人們的起哄中，子彈杯如多米諾骨牌般倒下……這便是夜店里最時(shí)髦的雞尾酒飲法—野格炸彈。

野格這款利口酒進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有不短的時(shí)間，不過(guò)它在2019年的大火確實(shí)稱得上是現(xiàn)象級(jí)的營(yíng)銷。價(jià)格不貴，喝法多樣，容易入口，再加上在某視頻網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)超過(guò)3.5億的話題量，妥妥占據(jù)各種酒類的C位，緊緊抓住消費(fèi)者眼球。

出于好奇筆者自己掏腰包買來(lái)一瓶嘗試：味道倒不至于說(shuō)難喝，但也不是所有人都能一下子接受。作為一款利口酒，甜甜的口感先天會(huì)讓人容易接受，但味道卻一言難盡：入口是滿滿的甘草、茴香、肉桂味—有無(wú)法接受的人稱之為“將甘草片搗碎加糖漿加酒精”的味道。

按官方推薦的冰鎮(zhèn)喝法，放入冰箱的冷凍層冷凍至零下18℃后，倒進(jìn)子彈杯里一口悶。冷凍后酒液變得跟糖漿似的，那股止咳糖漿的味道倒是變得淡了些，但八角茴香之類的香氣還是很明顯。個(gè)人覺(jué)得對(duì)于大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，野格不太適合純飲—除非你真的很喜歡做鹵味用的那股大料味道。不過(guò)另一方面值得稱道的是，作為一款酒精度高達(dá)35°的烈酒來(lái)說(shuō)，完全喝不出酒精味，也沒(méi)有辣口的感覺(jué)。時(shí)尚，又容易入口的優(yōu)點(diǎn)，估計(jì)這就是女士們會(huì)更偏愛(ài)野格的原因吧。

野格喝起來(lái)是止咳藥水的味道？

可它就是止咳藥水??！

按野格官方的說(shuō)法，一瓶野格里面足足調(diào)配了56種草藥香料，這份草藥的配方至今依然被嚴(yán)格保密。原本歐洲市場(chǎng)上，野格的包裝是印有“56”字樣的。但進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，由于法規(guī)問(wèn)題如果要繼續(xù)標(biāo)注“56”，就必須在配料表上表明所含的草藥成分。迫于無(wú)奈之下，野格只好為中國(guó)市場(chǎng)設(shè)計(jì)新的包裝，刪去了“56”字樣。所以如果你在國(guó)內(nèi)買到有“56”字樣的，不是水貨就是假貨。

當(dāng)然對(duì)于大多數(shù)喝野格的人來(lái)說(shuō)，基本只能分辨出茴香和肉桂的香氣。有人說(shuō)野格里面會(huì)加入鹿血，所以有保健作用。這當(dāng)然只是謠言，因?yàn)槿绻诰评锛尤雱?dòng)物成分是要特殊申請(qǐng)的。這種說(shuō)法的來(lái)源，很可能是來(lái)自于酒標(biāo)上鹿的圖案。

酒標(biāo)上的鹿頭加十字架圖案，其實(shí)是天主教中世紀(jì)時(shí)的主保圣人（Patron Saint，指某一領(lǐng)域的守護(hù)圣者）圣·胡貝圖斯的象征。胡貝圖斯是阿基坦大公的兒子，從小就十分熱愛(ài)狩獵活動(dòng)。本來(lái)作為貴族的他有著光明的前途，在妻子和女兒相繼病故后，他卻自我放逐于森林之間，縱情于狩獵活動(dòng)。甚至某一次，在耶穌受難日來(lái)臨時(shí)，他不管他人的勸誡出門(mén)狩獵。在森林里，年輕的胡貝圖斯發(fā)現(xiàn)了一頭雄壯的公鹿，并立馬追趕過(guò)去。在追逐中，公鹿忽然回頭，胡貝圖斯驚訝地發(fā)現(xiàn)公鹿頭上的鹿角之間出現(xiàn)了一個(gè)發(fā)光的耶穌苦像十字架。這時(shí)候，公鹿開(kāi)口說(shuō)話：“胡貝圖斯，快放下你手中的箭矢。信仰主、服務(wù)主，過(guò)圣潔的生活好好修行，否則必下地獄。”胡貝圖斯從此棄俗修道，拋棄家產(chǎn)廣為布施。后來(lái)成為了天主教列日教區(qū)的主教，其死后被教會(huì)冊(cè)封為狩獵者的主保圣人（順便提一嘴，他還是數(shù)學(xué)的守護(hù)神，數(shù)學(xué)不好的朋友不妨多了解下）。

野格的德語(yǔ)名字J？germeister，字面意思是“狩獵大師”。而瓶身采用綠色，倒不是像葡萄酒一樣需要隔絕陽(yáng)光，而是因?yàn)榫G色是獵人的顏色。野格配方的發(fā)明者Curt Mast本身就是一名獵人，他調(diào)制野格的初衷是為了制作一款“鹿頭牌”止咳藥酒用于販?zhǔn)劢o獵人群體。所以他在配方里加入了不少可以幫助消化，緩解呼吸道癥狀的草藥。畢竟獵人們?cè)诒煅┑刂写颢C，難免受點(diǎn)風(fēng)寒。除了能止咳，35°的酒精度還能在野外給獵人們提供一點(diǎn)暖意。最開(kāi)始，野格大受德國(guó)的獵人們歡迎。但隨著流行文化風(fēng)潮的發(fā)展，野格漸漸成為了一種文化符號(hào)，成為年輕人在夜店中愛(ài)點(diǎn)的酒。

利口酒真有藥用價(jià)值嗎？

像野格之類的利口酒（Liqueur），在誕生之初便被人們賦予藥用價(jià)值。盡管在今天看來(lái)，這些藥用價(jià)值并不見(jiàn)得真的有效。

歐洲，特別是許多西歐國(guó)家，人們喜歡在用餐前喝點(diǎn)利口酒以作開(kāi)胃之用。這種飲食文化最早可以追溯至古希臘醫(yī)學(xué)締造者希波克拉底所提出的醫(yī)學(xué)理論。希波克拉底曾提出經(jīng)典的“四體液”理論，該理論認(rèn)為人體是由四種體液構(gòu)成—血液、黏液、黃膽汁和黑膽汁，這四種體液對(duì)應(yīng)到四種元素、四種氣質(zhì)。四種體液在人體內(nèi)失去平衡就會(huì)造成疾病。

這種理論后來(lái)被歐洲古典醫(yī)學(xué)集大成者，古羅馬醫(yī)學(xué)家蓋倫發(fā)展成“四氣說(shuō)”。他將食物大致分為“熱寒”和“濕干”，這種理論在古代歐洲十分流行。當(dāng)時(shí)的學(xué)者認(rèn)為，消化是煮食過(guò)程的延續(xù)。為了能夠更好地吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，飲食需要遵循一定的順序。例如要先吃一些容易消化的食物，然后按照食物是否容易消化而按次序食用。進(jìn)食不同特性的食物時(shí)，也要配上不同的食材，加以中和。

所以進(jìn)餐前，需要先喝點(diǎn)開(kāi)胃酒把胃“打開(kāi)”，在法語(yǔ)中，開(kāi)胃酒的單詞“Apéritif”正是來(lái)自于拉丁語(yǔ)“打開(kāi)”的意思。人們認(rèn)為，用作開(kāi)胃的酒，需要有“干”和“熱”的特性，所以一些度數(shù)較高，加了草藥的利口酒，受人們追捧也就不奇怪了。甚至在中世紀(jì)時(shí)，不少修道院也會(huì)出售一些浸泡了草藥的利口酒。這些浸泡了不同草藥的利口酒，被認(rèn)為可以治療從普通感冒到外傷恢復(fù)等一系列的病癥?？吹竭@里，估計(jì)不少人也想到了中國(guó)自古流傳下來(lái)的藥酒文化。只是中國(guó)的藥酒更多偏向于保健，國(guó)外的藥酒更多偏向于治療。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的今天，已經(jīng)越來(lái)越少人迷信這些藥酒奇奇怪怪的療效。當(dāng)然有一些藥酒確實(shí)對(duì)某些疾病有效，如一些浸泡過(guò)金雞納樹(shù)皮的利口酒，所含有的奎寧成分能夠治療瘧疾。但新的醫(yī)療技術(shù)出現(xiàn)，早就不需要靠藥酒來(lái)治療疾病。而利口酒留在人們記憶中的，更多是各種奇妙的香料、草藥香氣，以及用于調(diào)配各種雞尾酒了。

野格，一樣酒百樣喝

野格忽然在國(guó)內(nèi)成為了“網(wǎng)紅酒”，自然也被開(kāi)發(fā)出不少相關(guān)的雞尾酒喝法—例如最開(kāi)始提到的“野格炸彈”是最出名的一種喝法：將一shot野格扔進(jìn)一杯功能飲料里，再一口喝下。這種喝法非常流行，但野格官方卻不推薦人們這樣去飲用野格，因?yàn)楣δ茱嬃侠锖锌Х纫?，容易使人在不知不覺(jué)間攝入過(guò)多的酒精而斷片甚至是酒精中毒。

除了野格炸彈，還有很多種有趣喝法。不過(guò)我們也沒(méi)必要全部記住，網(wǎng)上推薦的野格喝法總結(jié)起來(lái)就一句話：“野格調(diào)一切。”調(diào)牛奶、調(diào)咖啡、調(diào)橙汁，甚至調(diào)涼茶（這一看就知道是廣東人的做法）。其實(shí)用野格之類的利口酒調(diào)雞尾酒，沒(méi)有固定的搭配，我們可以憑自己的喜好創(chuàng)作出好玩有趣的調(diào)酒配方。趁著這個(gè)情人節(jié)，不妨和另一半試試調(diào)配出屬于兩個(gè)人自己的特殊喝法呢。

野格經(jīng)典飲法：

？ 雄鹿潘趣Stag Punch

配方：50ml野格，12.5ml意大利苦杏酒，12.5ml香博力嬌酒，25ml紅酒，12.5ml檸檬汁，少許石榴糖漿，草莓，橙皮，檸檬皮。

調(diào)制方法：將所有材料倒入杯中并攪勻。

口感風(fēng)味：顏色豐富多彩，融合多種酒款及水果，十分適合女生的一款雞尾酒。

？ 最不該（最補(bǔ)鈣）The worst

配方：30ml野格，100ml牛奶。

調(diào)制方法：用玻璃杯子倒入鮮牛奶，然后加入野格，攪拌均勻。也可以準(zhǔn)備一個(gè)子彈杯和正常的杯子，子彈杯子放野格，正常杯子放牛奶，一口野格，一口牛奶。

口感風(fēng)味：喝的時(shí)候覺(jué)得很補(bǔ)鈣，不過(guò)到你喝到第10個(gè)的時(shí)候，你就知道“最不該”這么喝。

？ 獵人茶Hunters Tea

配方：50ml野格，25ml檸檬汁，25ml黑茶，12.5ml楓糖漿，1把勺橙子果醬，12.5ml泡泡糖糖漿，3顆黑莓。調(diào)制方法：將所有材料倒入搖酒壺中并過(guò)濾，最后用橙皮裝飾。

口感風(fēng)味：從第一口開(kāi)始，楓糖漿和茶香味撲面而來(lái)，回味無(wú)窮。