令人流連忘返的南澳巴羅薩

Lawrence 陳謙

巴羅薩是南澳其中一個(gè)世界有名的產(chǎn)區(qū)，多變獨(dú)特的地形令產(chǎn)區(qū)有很多不同的微氣候，加上多樣化的泥土品種，令多個(gè)紅及白葡萄品種都能成功熟成，生產(chǎn)出不同風(fēng)格的葡萄酒。近年品質(zhì)亦進(jìn)步神速，常常釀造出令人驚喜的酒款。但是當(dāng)?shù)厝藳](méi)有隨著時(shí)代的變遷而遺忘自己的歷史，在追求現(xiàn)代化的同時(shí)亦努力保留英國(guó)和德國(guó)定居時(shí)期留下的傳統(tǒng)文化特色，更將這些特質(zhì)忠實(shí)反映到巴羅薩的葡萄酒和食物之上。

Barossa is one of the most famous wine regions in the world， microclimates created by its unique landscape and aspects， combine with vary soil types， the region can produce numerous wine style with various grape varieties. Despite the huge improvement and modernization in recent years， people in Barossa did not forget their tradition， keeping strong heritage in their food and wine.

不一樣的品酒體驗(yàn)：Henschke

到訪巴羅薩，必不可少的行程當(dāng)然是到訪酒莊，品嘗不同風(fēng)格的葡萄品種和酒款。其實(shí)為了進(jìn)一步擴(kuò)展當(dāng)?shù)氐钠咸丫坡糜螛I(yè)，南澳政府對(duì)產(chǎn)業(yè)的資助加強(qiáng)了不少，令很多歷史悠久的酒莊得以建立或翻新自家的酒窖門市，大大提升對(duì)游客和愛(ài)好者的吸引力和品酒體驗(yàn)。

Henschke 正是其中一家近年進(jìn)行了門市翻新的酒莊之一。擁有長(zhǎng)遠(yuǎn)的歷史和超過(guò)150年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，酒莊的酒款達(dá)世界級(jí)水平，市場(chǎng)上不難找到它的身影。門市重新設(shè)計(jì)后變得現(xiàn)代化，采光充足亦不失柔和感，使客人在品酒時(shí)有如在家中的舒適環(huán)境。外觀卻保留了由第一代莊主就地取材用大石和泥土建成的石墻，使外觀保留傳統(tǒng)氣息，充分展現(xiàn)當(dāng)?shù)厝吮Ａ粑幕睦砟?。別忘記到訪時(shí)提前預(yù)約它的貴賓導(dǎo)覽服務(wù)，除了有專人解說(shuō)酒莊歷史和酒款外，更有機(jī)會(huì)一嘗它的旗艦級(jí)酒款Hill of Grace！

巴羅薩與老藤葡萄樹(shù)

巴羅薩另一個(gè)獨(dú)特和幸運(yùn)的地方，就是當(dāng)初德國(guó)和英國(guó)人移居到此時(shí)帶來(lái)了很多歐洲葡萄品種，令這些品種逃過(guò)1860年代在歐洲暴發(fā)的根瘤芽蟲(chóng)的滅絕之災(zāi)，更使巴羅薩成為世上少數(shù)擁有數(shù)個(gè)不同葡萄品種老藤葡萄樹(shù)的產(chǎn)區(qū)，很多樹(shù)齡都已超過(guò)100歲。

所以到訪巴羅薩時(shí)可以更進(jìn)一步，試試到訪擁有不同老藤葡萄樹(shù)的各個(gè)葡萄園。試想一下，你不但可和超過(guò)100歲的老樹(shù)合照，同時(shí)還可品嘗用這些老藤釀造的葡萄酒，更有機(jī)會(huì)和釀造者交談，這樣的葡萄酒之旅才算是獨(dú)一無(wú)二。以下四個(gè)酒莊分別擁有一種可能是世上最老的老藤葡萄樹(shù)品種，如有機(jī)會(huì)一定要預(yù)約，不要錯(cuò)過(guò)參觀和品嘗這些酒款。

第一個(gè)酒莊Cirillo，酒款 Cirillo Grenache 1850是用1848年種下，樹(shù)齡超過(guò)170歲的歌海娜釀造。葡萄園里的老藤都打理成藤籃般整齊排列在一起，景觀獨(dú)特非常適合打卡留念。而在這里亦能體驗(yàn)到土壤如細(xì)沙一樣，和其他巴羅薩產(chǎn)區(qū)非常不同，亦令酒款帶有獨(dú)一無(wú)二的品位。下一個(gè)酒莊Hewitson有著可能是世上最老的馬塔羅，在Old Garden葡萄園生長(zhǎng)超過(guò)160年而且葡萄仍用于釀酒。而最為人熟知的Penfold酒莊，就要到它的Block 42葡萄園看老藤赤霞珠。1888 年種下，由1953年至今只釀造了6個(gè)年份，所以酒款在市場(chǎng)上都非常珍貴。最后不能缺少的當(dāng)然是產(chǎn)區(qū)最有名的葡萄品種西拉，Langmeil的The Freedom葡萄園，有著已生存了超過(guò)175歲的西拉老藤葡萄樹(shù)，因樹(shù)齡太高產(chǎn)量低得只能限量發(fā)售。

彼德利蒙酒莊的傳奇

除了參觀這些世上獨(dú)一無(wú)二的老藤葡萄樹(shù)外，一些特別的酒莊亦不容錯(cuò)過(guò)，彼德利蒙酒莊（Peter Lehmann Wines）正好就是一個(gè)好去處。

這個(gè)傳奇級(jí)別的酒莊，除持續(xù)釀造出世界級(jí)葡萄酒外，酒莊的由來(lái)亦非常感人。酒莊創(chuàng)立人彼德利蒙當(dāng)時(shí)是另一家酒莊 Saltram 的首席釀酒師，負(fù)責(zé)向一眾當(dāng)?shù)鬲?dú)立葡萄農(nóng)購(gòu)入葡萄用作釀酒，所以和很多葡萄農(nóng)都有著深厚的感情?？上г?979年葡萄酒銷量急劇下跌，雖然會(huì)嚴(yán)重影響葡萄農(nóng)的收入，酒莊仍只能作出停止購(gòu)入葡萄以減輕負(fù)擔(dān)的決定。但彼德利蒙先生認(rèn)為自己曾對(duì)葡萄農(nóng)許承諾，在和酒莊多番斡旋無(wú)效后，為了能信守承諾便辭去自己的工作，更籌集資金成立自己的酒莊以便繼續(xù)購(gòu)入葡萄來(lái)支持葡萄農(nóng)的生活。

這舉動(dòng)不但幫助了葡萄農(nóng)，亦贏得了他們的忠誠(chéng)，使得往后數(shù)十年到今天，他們?nèi)匀辉敢鉄o(wú)條件追隨酒莊發(fā)展，亦成就了彼德利蒙酒莊的傳奇故事。時(shí)至今天，和彼德利蒙酒莊合作無(wú)間的葡萄農(nóng)超過(guò)130位，而在酒莊剛剛踏入40周年，現(xiàn)時(shí)的擁有者John Casella發(fā)出以酒莊建立時(shí)的名字Masterson推出限量版酒款以紀(jì)念始創(chuàng)人的意愿時(shí)，這些葡萄農(nóng)都愿意無(wú)條件地支持。令到酒款在設(shè)定時(shí)能自由選用葡萄農(nóng)里品質(zhì)最超卓的單一葡萄園釀造，如果沒(méi)有當(dāng)初的故事，這種做法很難實(shí)現(xiàn)，這款酒亦根本不可能出現(xiàn)。2015是酒款的第一個(gè)年份，限量生產(chǎn)1000支1.5升裝，選用了單一Hammerling 葡萄園種植的葡萄釀造，酒體飽滿同時(shí)帶有優(yōu)雅細(xì)致口感。濃郁成熟的黑果如藍(lán)莓味，伴隨復(fù)雜的礦物、茴香、香草、香料、咖啡豆味道，結(jié)尾悠長(zhǎng)而且酒體結(jié)構(gòu)平衡，完美展現(xiàn)了彼德利蒙先生當(dāng)年對(duì)釀酒的本心和堅(jiān)持。