由旅游產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的民族飲食文化的傳播

中國(guó)作為一個(gè)擁有五千年歷史的文明古國(guó)，地域廣闊，物產(chǎn)豐富，民族眾多，歷史文化悠久。漢民族其長(zhǎng)期占據(jù)主導(dǎo)地位，漢民族文學(xué)和文化一直受到關(guān)注，少數(shù)民族因其地處較偏遠(yuǎn)等一系列因素而時(shí)常被忽略。但近年來(lái)，隨著人們生活水平提高，游旅成了平衡工作和生活、放松心情的絕佳選擇。西藏、云南、貴州、內(nèi)蒙等地區(qū)因其自然環(huán)境宜人、民俗風(fēng)俗的獨(dú)特性，吸引著世界各地的游客，。即使地區(qū)偏遠(yuǎn)，也因其散發(fā)的獨(dú)特魅力而被人們發(fā)現(xiàn)挖掘。人們?cè)诼糜蔚馗惺堋俺浴钡奈睹?、“景”的享受的同時(shí)，飲食背后深厚的文化也浮現(xiàn)出來(lái)，在不知不覺地被游客吸收和帶動(dòng)。

旅游產(chǎn)業(yè)它不只是游客到某一地方游覽的單一形式，而是在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，將各個(gè)分散的要素結(jié)合，形成相互連接的產(chǎn)業(yè)模式、一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。它具有很強(qiáng)的帶動(dòng)性和關(guān)聯(lián)性，它能以“旅游”為線，讓旅客在體驗(yàn)地區(qū)人文、自然景觀特色的過程中，將吃、住、行、購(gòu)、文等要素加入到旅游中，將其他產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

首先，旅游產(chǎn)業(yè)會(huì)發(fā)揮它直接拉動(dòng)消費(fèi)的作用，讓游客在旅游當(dāng)?shù)?，通過品嘗特色食品，了解食品本身，近距離、深層次地理解食品背后的深厚文化內(nèi)涵。旅游主要是游客到某一地區(qū)去，那么他對(duì)當(dāng)?shù)氐奈幕w驗(yàn)是浸入式的，是相當(dāng)深入的。游客在蒙古族品嘗奶制品“白食”時(shí)，一般都體味到第一杯或碗食品首先讓客人品嘗的“德吉”禮俗等。去了蒙古地區(qū)旅游的游客自然會(huì)將他在這一地區(qū)的飲食文化體驗(yàn)，用游客口頭講述的形式傳播給身邊的親友，雖然用這種方式對(duì)民族飲食文化傳播的范圍不會(huì)太大，但是因?yàn)樗麑⒔胧襟w驗(yàn)后的親口宣傳，往往更具感染力，更能吸引其他人前往。

旅游將地區(qū)特色的文化、民俗風(fēng)俗等以游客體驗(yàn)和口頭傳播的方式流傳出去，因此旅游產(chǎn)業(yè)也會(huì)發(fā)揮它的拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力作用，帶動(dòng)這一地區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這一地區(qū)的食物、文化、風(fēng)俗等都會(huì)形成一個(gè)品牌，吸引更多的游客，帶動(dòng)這一地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。黔東南的飲食文化傳播就是在旅游產(chǎn)業(yè)的傳播和推動(dòng)下進(jìn)行的。黔東南地區(qū)的少數(shù)民族以苗、侗兩族為主，在某種程度上可以說(shuō)，黔東南的飲食文化就是苗、侗兩族飲食文化，以酸為主是他們的飲食特色，而其中又以酸湯最具特色，它主要是在青菜、魚等原料中加入米湯或者溫水，用窖水自然發(fā)酵而成。

圖1中的袋裝酸湯魚其實(shí)將酸湯以包裝形式出現(xiàn)，嚴(yán)格控制酸湯的配料，保持酸湯魚的口感。這樣的袋裝酸湯魚就是在旅游產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)下發(fā)展而來(lái)的，那么它能夠作為禮品、產(chǎn)品在平臺(tái)銷售，被更多的人品嘗，酸湯魚美味背后的黔東南文化，通過味蕾被感受到，并且被折服的食客會(huì)不斷地探究它內(nèi)在獨(dú)具特色的文化，更深層次地了解黔東南飲食文化。

圖1

圖2的雞稀飯也是苗族主要菜系之一，將雞處理后放入清水和白米在在鍋中慢燉，煮熟后放入胡椒等佐料，就算基本完成了雞稀飯的烹制。它鮮美的味道和護(hù)胃的價(jià)值備受人們青睞。在黔東南旅游的游客不僅在當(dāng)?shù)厥秤?，還想帶給親友吃，想隨時(shí)隨地都能購(gòu)買。而旅游產(chǎn)業(yè)能夠促進(jìn)民族地區(qū)對(duì)特色菜品加工，把雞稀飯做成以罐裝、瓶裝、袋裝的形式出現(xiàn)，方便攜帶和保存，充分滿足游客或是消費(fèi)者需要，更以靈活生動(dòng)的方式帶動(dòng)黔東南飲食文化的傳播。

圖3的榕江春卷以細(xì)致的面皮組成，可以搭配辣椒粉、熟芝麻等，這樣食用起來(lái)更加的美味。而旅游產(chǎn)業(yè)會(huì)推動(dòng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提升產(chǎn)品價(jià)值，而將春卷用袋子精裝，對(duì)春卷再加工，就能讓春卷便于保存，以便在產(chǎn)地之外進(jìn)行大規(guī)模售賣。旅游產(chǎn)業(yè)能夠高效關(guān)聯(lián)其他產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)它們的發(fā)展，形成高附加值。而在旅游產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)下，進(jìn)行精包裝，將使得旅游的飲食文化能夠延伸傳播空間，更好地促進(jìn)民族文化的傳播。

在民族地區(qū)自身魅力和旅游產(chǎn)業(yè)共同的推動(dòng)下，民族地區(qū)作為東道主一方，它的文化自然會(huì)因旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在更大范圍內(nèi)更快地得到傳播，以促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

圖2