蘇州市加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景

趙俊勝 張茂友 周建忠

（1.蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 蘇州 215006；2.蘇州市吳江區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 蘇州 215200）

大口黑鱸(Micropterus salmonides)原產(chǎn)美國(guó)加利福尼亞州密西西比河水系，故又名加州鱸，因其肉質(zhì)鮮美、生長(zhǎng)迅速、適溫廣等特點(diǎn)，近年來(lái)在全國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提升，而且其市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定、具有較好的利潤(rùn)空間而受養(yǎng)殖戶喜愛(ài)。

蘇州作為漁業(yè)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化，已形成以河蟹、青蝦、加州鱸為主導(dǎo)，多品種協(xié)同發(fā)展的漁業(yè)生產(chǎn)格局。其中加州鱸的養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展已成為后起之秀，力壓鱖魚(yú)、白魚(yú)、黃顙魚(yú)等名優(yōu)品種，成為蘇州第一大魚(yú)類養(yǎng)殖品種，2019年全市養(yǎng)殖面積3.48萬(wàn)畝，年產(chǎn)3.1萬(wàn)噸。

本文通過(guò)對(duì)蘇州市加州鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景進(jìn)行分析，希望對(duì)當(dāng)前漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)起到借鑒作用。

一、蘇州加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史

加州鱸在蘇州的發(fā)展大致經(jīng)歷了3個(gè)階段。

引進(jìn)試驗(yàn)階段(1987－2000年)：自1987年吳江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)和蘇州市水產(chǎn)研究所從廣東南海水產(chǎn)研究所引進(jìn)規(guī)格3厘米以上的加州鱸苗種試養(yǎng)開(kāi)始，我市科技人員不斷試驗(yàn)、攻關(guān)，先后完成引種試養(yǎng)、人工繁育、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等技術(shù)難題(表1)。但由于氣溫、技術(shù)和價(jià)格等因素，20世紀(jì)90年代后期加州鱸苗種以引種居多，養(yǎng)殖以網(wǎng)箱為主，到2000年全市養(yǎng)殖面積池塘3000多畝、網(wǎng)箱22萬(wàn)余米2，總產(chǎn)3150噸，池塘畝效益2000元以上，網(wǎng)箱每平方米效益100元以上。

表1 蘇州市加州鱸早期技術(shù)研究成果

跨越發(fā)展階段(2000－2015年)：2000年后，吳江加州鱸外蕩網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在20萬(wàn)～30萬(wàn)米2(2004年受強(qiáng)臺(tái)風(fēng)影響只有3.85萬(wàn)米2)，池塘養(yǎng)殖面積逐年增加，2010年成為我市池塘養(yǎng)殖面積僅次于河蟹和青蝦的第三大品種。2011年生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)的“優(yōu)鱸1號(hào)”新品種率先在蘇州地區(qū)開(kāi)始試點(diǎn)推廣，2015年推廣面積1.8萬(wàn)畝，良種覆蓋率60%；2014年吳江外蕩網(wǎng)箱全部拆除，加州鱸全部轉(zhuǎn)為池塘主養(yǎng)模式；2014年我市技術(shù)人員創(chuàng)新了加州鱸春季規(guī)?；嵩绶庇夹g(shù)，苗種開(kāi)始本地化供應(yīng)。此階段，池塘養(yǎng)殖面積由3000多畝發(fā)展到3萬(wàn)余畝，規(guī)模擴(kuò)大近10倍。

轉(zhuǎn)型發(fā)展階段(2016年至今)：從2016年開(kāi)始，加州鱸全部為池塘主養(yǎng)，面積穩(wěn)定在3.5萬(wàn)畝左右，顆粒飼料投喂開(kāi)始推廣，加州鱸“優(yōu)鱸1號(hào)”全面推廣，池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)不斷完善。2017年，我市在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)加州鱸秋季繁育技術(shù)；2019年苗種生產(chǎn)企業(yè)可以做到訂單式生產(chǎn)、全季節(jié)供應(yīng)，為全市加州鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展完全打通了苗種瓶頸關(guān)，做到產(chǎn)業(yè)發(fā)展、苗種先行。

二、加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

蘇州市加州鱸產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展，具有4個(gè)顯著特點(diǎn)。

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模集中

近3年，蘇州市加州鱸養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在3.5萬(wàn)畝左右(表2)，總產(chǎn)值近10億元。養(yǎng)殖面積主要集中在吳江區(qū)八坼、平望、黎里、同里及其周邊區(qū)域，其他區(qū)、市僅有少量養(yǎng)殖。

表2 2015－2019年蘇州市加州鱸養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量

2.苗種本地供應(yīng)

2019年全市持證加州鱸苗種生產(chǎn)企業(yè)9家，其中吳江區(qū)5家、相城區(qū)3家、吳中區(qū)1家，年水花生產(chǎn)能力30億尾。苗種生產(chǎn)企業(yè)做到全季節(jié)繁育，按單生產(chǎn)，常年供苗。全市加州鱸良種全覆蓋，其中加州鱸“優(yōu)鱸1號(hào)”良種覆蓋率95%以上，2020年我市有3家企業(yè)獲得授權(quán)生產(chǎn)“優(yōu)鱸3號(hào)”苗種。

3.養(yǎng)殖技術(shù)成熟

加州鱸“優(yōu)鱸一號(hào)”

經(jīng)過(guò)多年的攻關(guān)、實(shí)踐、探索、積累和沉淀，加州鱸主要養(yǎng)殖技術(shù)：全季節(jié)繁育技術(shù)，苗種培育馴化技術(shù)，池塘主養(yǎng)、套養(yǎng)、混養(yǎng)技術(shù)，病害綜合防治與水質(zhì)調(diào)控技術(shù)，顆粒飼料養(yǎng)殖技術(shù)等都已成熟。尤其是2013年我市率先開(kāi)展的池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，經(jīng)過(guò)不斷探索、改進(jìn)、熟化，養(yǎng)成的商品品質(zhì)更高。

4.產(chǎn)銷配套完善

生產(chǎn)過(guò)程中所需的飼料、漁藥等漁需在主養(yǎng)區(qū)都有完整的供應(yīng)鏈，足不出鎮(zhèn)，甚至在村頭塘口都能就近采備齊全。商品銷售渠道暢通，商品魚(yú)銷往全國(guó)各地。

三、加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨問(wèn)題

1.綠色發(fā)展面臨諸多困難

2019年1月11日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見(jiàn)》明確指出，漁業(yè)要滿足人民對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求。這就要求漁業(yè)生產(chǎn)必須堅(jiān)持把生態(tài)建設(shè)放在首位，全面推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖，推動(dòng)漁業(yè)綠色發(fā)展。

我市加州鱸養(yǎng)殖的綠色發(fā)展還任重道遠(yuǎn)：養(yǎng)殖池塘不標(biāo)準(zhǔn)、老舊池塘改造難；本地養(yǎng)殖戶熱衷于賣(mài)“熱水魚(yú)”，延長(zhǎng)了養(yǎng)殖周期，養(yǎng)殖密度偏高；養(yǎng)殖尾水處理利用率低；爛身病、諾卡氏菌病缺乏有效療法；池塘租賃周期短、一次性投入大，池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣難；水產(chǎn)養(yǎng)殖面積逐年縮減等。

2.發(fā)展無(wú)“組織”、無(wú)品牌

蘇州地區(qū)加州鱸養(yǎng)殖主要是村民承包集體池塘、個(gè)體化生產(chǎn)，隨意性大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)占比低，缺乏統(tǒng)一組織和有效監(jiān)管。這就導(dǎo)致有產(chǎn)業(yè)規(guī)模，卻沒(méi)有叫得出的商標(biāo)、打得響的品牌；商品魚(yú)銷售隨行就市，沒(méi)有主動(dòng)定價(jià)權(quán)，在一定程度上限制了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3.從業(yè)人員老齡化，核心人才缺乏

漁業(yè)是個(gè)艱苦行業(yè)，從事加州鱸養(yǎng)殖的漁民，年齡結(jié)構(gòu)層次偏大，“靠經(jīng)驗(yàn)”養(yǎng)殖，對(duì)新技術(shù)、新模式、新理念接受能力不強(qiáng)。同時(shí)，漁技服務(wù)核心人才缺乏，尤其是一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甚至沒(méi)有專職漁業(yè)技術(shù)人員。

4.三產(chǎn)融合不足，產(chǎn)業(yè)延伸不夠

目前蘇州地區(qū)加州鱸產(chǎn)業(yè)主要集中在養(yǎng)殖業(yè)，與文化旅游結(jié)合度低，與餐飲業(yè)缺乏有效聯(lián)系，具體表現(xiàn)就是加州鱸的本地消費(fèi)量低，沒(méi)有形成消費(fèi)習(xí)慣；由于生產(chǎn)層級(jí)低，缺少深加工企業(yè)，沒(méi)有周邊產(chǎn)品，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈條深度不夠，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足。

四、加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

1.優(yōu)美生態(tài)引領(lǐng)綠色發(fā)展

結(jié)合本地區(qū)正在進(jìn)行的高標(biāo)準(zhǔn)池塘生態(tài)化改造和“三高一美”示范基地建設(shè)，老舊魚(yú)池從池塘結(jié)構(gòu)、功能布局、尾水處理利用上整體規(guī)劃；合理布局，因地制宜，從外部環(huán)境上打造漁業(yè)優(yōu)美生態(tài)，建成可以周末去休閑、早上去健身、飯后去散步的公園式漁業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所。

在養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術(shù)上加強(qiáng)培訓(xùn)、宣傳，轉(zhuǎn)變從業(yè)者思想觀念，降低放養(yǎng)密度，采用顆粒飼料投喂，加強(qiáng)水質(zhì)管理，有條件的利用池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖模式進(jìn)行生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變追求高產(chǎn)的養(yǎng)殖方式，向高質(zhì)量、高生態(tài)效益的方向發(fā)展，營(yíng)造適漁的優(yōu)質(zhì)水域內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)被市場(chǎng)接受、受人民歡迎、走入百姓家的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

2.組織合作，創(chuàng)建地方品牌

利用水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘多為村集體所有的有效抓手，從源頭上組建合作組織，對(duì)公司＋農(nóng)戶、合作社＋農(nóng)戶等模式進(jìn)行有效探索，做到集體監(jiān)督、有效管理，產(chǎn)品有質(zhì)有量，為注冊(cè)商標(biāo)、品牌化經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造有利條件。

3.智慧生產(chǎn)，吸引青年才俊

任何行業(yè)的發(fā)展人都是決定性因素。之所以沒(méi)有年輕人愿意直接從事鱸魚(yú)一線養(yǎng)殖，除了需要一定的專業(yè)知識(shí)外，還因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)尤其是魚(yú)類養(yǎng)殖是人們眼中的“臟、苦、累、煩”的行業(yè)。隨著科技的不斷進(jìn)步，漁業(yè)科技也得到很大的發(fā)展，現(xiàn)在我們要努力打造生產(chǎn)機(jī)械化、管理智能化、環(huán)境生態(tài)化、質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)化的智慧美麗漁業(yè)，未來(lái)從事漁業(yè)必將是一份“體面”“高技術(shù)含量”的工作，漁業(yè)也將成為青年才俊匯聚的行業(yè)。

4.三產(chǎn)融合，產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展

加州鱸蛋白質(zhì)、不飽和脂肪含量高，富含17種氨基酸，而且必需氨基酸含量比值基本符合人體所需，且無(wú)肌間刺、老少咸宜，適合進(jìn)一步開(kāi)發(fā)餐飲市場(chǎng)和進(jìn)行深加工。加州鱸貪吃，易垂釣，是一種世界性游釣品種，適合進(jìn)行游釣開(kāi)發(fā)；再加上蘇州市吳江區(qū)自古就有鱸鄉(xiāng)的美譽(yù)，享有濃厚的鱸魚(yú)文化，具有文化旅游開(kāi)發(fā)的先天優(yōu)勢(shì)。得天獨(dú)厚的地理人文條件、完美的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、特有的品種優(yōu)勢(shì)為加州鱸一產(chǎn)與文化旅游、休閑垂釣、餐飲服務(wù)、食品加工有機(jī)融合提供了難得機(jī)遇。在政策指引、社會(huì)資金參與下，蘇州加州鱸產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合、深度發(fā)展，必將成為產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興、惠民富農(nóng)的典范。

2019年，在水產(chǎn)養(yǎng)殖品種整體低迷的情況下，加州鱸一枝獨(dú)秀，豐產(chǎn)豐收，加州鱸養(yǎng)殖將在全國(guó)大面積推開(kāi)，希望各地在引進(jìn)時(shí)能定位高、起點(diǎn)高，整體規(guī)劃，做到生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、高效、有序發(fā)展。