從食品專業(yè)英語看高校專業(yè)英語教學(xué)改革
——評《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：趙芳

ISBN：9787562956921

出 版 社：武漢理工大學(xué)出版社

出版時間：2018年6月

定 價：23.00元

專業(yè)英語是指與某種職業(yè)或?qū)W科相關(guān)的英語，是根據(jù)學(xué)習(xí)者特定目的和特定需要設(shè)計的。高校開設(shè)專業(yè)英語的目的是培養(yǎng)學(xué)生在所學(xué)的專業(yè)領(lǐng)域中具有英語應(yīng)用能力并在今后的工作中能夠較好地運(yùn)用英語開展實(shí)際工作。因此專業(yè)英語的教學(xué)目的是為了能夠使英語與專業(yè)結(jié)合起來，在能夠使用通用英語的基礎(chǔ)上，會使用英語來進(jìn)行專業(yè)詞匯的表達(dá)。

一、食品專業(yè)開設(shè)專業(yè)英語學(xué)習(xí)的必要性

隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，國際化人才的需求成為行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的必然。面對全球各國對食品科學(xué)的重視度的不斷提升，尤其是在食品研究、食品營養(yǎng)與安全、食品營銷與貿(mào)易、食品物流與連鎖等領(lǐng)域，以英語作為媒介的國際食品領(lǐng)域交流、交往越發(fā)頻繁和密切。

二、食品專業(yè)英語課程教學(xué)特點(diǎn)

多所高校將食品專業(yè)英語課程作為專業(yè)必修課。多所高校在教學(xué)方式上，多以整班制授課方式，未進(jìn)行分班分級制。《食品專業(yè)英語》教材包含了食品專業(yè)英語的英語基礎(chǔ)知識，結(jié)合了翻譯、閱讀、寫作等內(nèi)容，又包含了食品中的營養(yǎng)、貯藏、加工工藝、安全與質(zhì)量控制、食品檢驗(yàn)儀器等專業(yè)內(nèi)容，對于食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)是一本專業(yè)性、實(shí)用性強(qiáng)的適用教材。食品專業(yè)英語在教學(xué)中多以專業(yè)英語詞匯教學(xué)為主，教學(xué)目標(biāo)以“基礎(chǔ)英語+專業(yè)核心詞匯、短語、句型”為主。

三、食品專業(yè)英語課程教學(xué)存在的問題

（一 ）教學(xué)模式傳統(tǒng)，應(yīng)用實(shí)踐性不強(qiáng)

食品專業(yè)英語的教學(xué)還是延用了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以專業(yè)教師授課為主。在教學(xué)過程中，重理論輕實(shí)踐，沒有充分考慮到食品行業(yè)英語中的“用”的功能。這與教師從“學(xué)校”到“學(xué)?！比狈π袠I(yè)、企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，直接導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃、學(xué)習(xí)動力不足、應(yīng)用實(shí)踐性不強(qiáng)。

（二 ）遠(yuǎn)離行業(yè)實(shí)踐，職業(yè)性應(yīng)用性不強(qiáng)

大多數(shù)食品專業(yè)英語課程忽視了行業(yè)、企業(yè)的崗位需求，脫離了多數(shù)學(xué)生在食品國際貿(mào)易中對專業(yè)英語的實(shí)際需求。課程教學(xué)以詞匯、短語教學(xué)為主，導(dǎo)致了專業(yè)英語詞匯“會而無用”的尷尬境地，脫離了專業(yè)英語設(shè)置的初衷。

四、食品專業(yè)英語課程教學(xué)改革思路

（一 ）加強(qiáng)食品專業(yè)英語設(shè)置的目的性建設(shè)

加強(qiáng)食品專業(yè)學(xué)習(xí)的目的性建設(shè)，區(qū)分研究型和應(yīng)用型食品專業(yè)英語的目的性異同，有助于學(xué)生了解食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的目的，使用的場景，為自身職業(yè)發(fā)展帶來的機(jī)遇，增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)英語學(xué)習(xí)的動力，鼓勵激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生更有效地學(xué)好專業(yè)英語。

（二 ）加強(qiáng)教學(xué)信息化融入，豐富教學(xué)資源

加強(qiáng)教學(xué)信息化的融入，充分利用信息化手段。課堂中大量運(yùn)用互動式教學(xué)模式，充分認(rèn)識“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，抓住學(xué)生們的興趣點(diǎn)。教師在授課中可以利用手機(jī)作為一定的交流工具，利用彈幕等學(xué)生喜聞樂見的交流媒介，使每一位同學(xué)都成為了課堂的“中心”。學(xué)校要多引入慕課、爾雅課程等教學(xué)資源，語言學(xué)習(xí)要在生活、課下進(jìn)一步完成，使專業(yè)英語學(xué)習(xí)加強(qiáng)氛圍營造，達(dá)到學(xué)生沉浸式學(xué)習(xí)效果。

（三 ）加強(qiáng)產(chǎn)教融合的實(shí)踐教學(xué)模式

為了緩解脫離行業(yè)、企業(yè)和實(shí)踐性、應(yīng)用性不強(qiáng)的專業(yè)英語教學(xué)的弊端，加強(qiáng)與產(chǎn)業(yè)、行業(yè)共同開發(fā)教材、開展課程以及安排學(xué)生到企業(yè)，尤其是在食品國際貿(mào)易氛圍中進(jìn)行實(shí)習(xí)和實(shí)踐，一方面有助于學(xué)生充分了解會展英語學(xué)習(xí)的重要性，另一方面有所側(cè)重的學(xué)習(xí)行業(yè)、企業(yè)真正所需的知識和技能。

（四 ）加強(qiáng)教師“雙融入”培訓(xùn)力度

教師“雙融入”是指校內(nèi)教師需要融入行業(yè)、企業(yè)，校外指導(dǎo)教師融入校內(nèi)教學(xué)實(shí)踐一線的雙向互動式融入。一方面，校內(nèi)教師多與行業(yè)、企業(yè)接觸，了解行業(yè)、企業(yè)的技術(shù)、業(yè)務(wù)發(fā)展動向和使用專業(yè)英語的氛圍和高頻用語；另一方面，食品行業(yè)、企業(yè)對外貿(mào)易專業(yè)人才可作為校外指導(dǎo)教師深入教學(xué)一線進(jìn)行講座和實(shí)踐指導(dǎo)，有助于食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)能融入崗位、企業(yè)、行業(yè)。