冰箱里的美味如何吃

李寧

天氣炎熱，冰箱里那些清涼的食物很誘人。這些食物孩子能吃嗎？

如何吃得健康和安全——既能享受夏日的舒爽，又不會(huì)影響身體健康？

季，從炎熱的室外進(jìn)到屋子里，不要說孩子，我們自己也總是想第一時(shí)間奔向冰箱，用冰涼爽口的食物來(lái)給自己降溫，這確實(shí)是夏日里的一種享受。冷藏室里有各種冰鎮(zhèn)的水果和飲料，如冰鎮(zhèn)西瓜、酸奶、果汁和汽水等;冷凍室里則有冰塊、冰淇淋、冰棍等。但是，冰箱里的這些美味的消暑食物哪些孩子能吃，哪些不能吃？吃多少不會(huì)傷到孩子的腸胃，又能帶給孩子清涼的享受？

貪吃冰涼食物確會(huì)引發(fā)健康隱患

一般來(lái)講，我們所吃食物的溫度如果與人體胃腸道的溫度越接近，對(duì)胃腸道的刺激就越小。而人的身體的不同部位的溫度又略有差異。以我們常用的體溫測(cè)量部位來(lái)說，在正常情況下，腋窩下的溫度是36～37℃之間，口腔內(nèi)的溫度是36.3～37.2℃之間，肛腸內(nèi)的溫度是36.5～37.7℃之間。而人體內(nèi)部的溫度又比體表略高些，在37.5～38℃。所以，當(dāng)我們所進(jìn)食物的溫度等于或略高于機(jī)體內(nèi)臟溫度時(shí)，對(duì)胃腸道是比較適宜的。這個(gè)溫度一般在37～40℃之間。

可能會(huì)消化不良

如果進(jìn)食的食物過涼，進(jìn)入胃腸道后，這些食物會(huì)造成胃腸道局部血管收縮，導(dǎo)致進(jìn)入消化道的血液減少、消化液的分泌量下降，從而影響食物的消化吸收，有可能造成消化不良。

可能會(huì)造成胃疼、腹瀉

此外，大量的低溫食物還容易引起胃腸道平滑肌痙攣，這與我們游泳時(shí)驟然進(jìn)入涼水會(huì)造成腿部抽筋是一個(gè)道理。胃腸道平滑肌痙攣可導(dǎo)致胃痛、腸絞痛、腹瀉等問題。

可見，冰箱里的食物再美味，對(duì)身體都是會(huì)造成一定的影響的，確實(shí)不能給孩子多吃，即使吃的話也可以從冰箱中拿出來(lái)，讓食物的溫度有一定的回升后再吃。成人在夏天也不宜貪涼，其實(shí)，如果你沒有一進(jìn)家門就吃冰棍、喝冰鎮(zhèn)飲料的習(xí)慣，孩子往往也對(duì)冰箱里的食物沒有那么渴望。

冰箱里冷食其實(shí)種類很多

一提到冰箱里的食物，我們往往直接想到的就是冷飲和冰棍。但是實(shí)際上，冰鎮(zhèn)的食物并不都是這些。冷食的種類可以按照其營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)分類如下，我們也可以根據(jù)種類的不同，有選擇地給孩子吃。

冰鎮(zhèn)水果是我們最為熟悉也是最簡(jiǎn)單的冷食之一了。最經(jīng)典的當(dāng)數(shù)冰鎮(zhèn)西瓜。此外，夏季的各種水果一般也都是放在冰箱中保存。給孩子吃的時(shí)候，可以拿出來(lái)后切成小塊或打成果泥或果汁再放置20分鐘左右，等溫度回升4～5℃時(shí)再給孩子食用，既有清涼的口感，又不會(huì)對(duì)胃腸道有過度的刺激。

包括牛奶、奶酪、酸奶、乳酸菌飲料等，都是孩子們愛吃的食物。尤其是酸奶和乳酸菌制品，與其他冷食不同的是，它們絕大多數(shù)需要在低溫狀態(tài)下食用，口感和營(yíng)養(yǎng)都更好。因此，這類食物最好避免讓孩子從炎熱的戶外回到家后馬上從冰箱中取出食用。

冷飲是夏季最受孩子們歡迎的降溫食物了。我們可以把市售飲料分為以下幾類：

①純果汁：

這類果汁是由純水果制成，除了適量加水以外，一般不含其他調(diào)味物質(zhì)。如橙汁、杧果汁、蘋果汁等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較高，可以給孩子適量飲用。這類飲料從冰箱中拿出來(lái)后，可以倒在杯子里，再給孩子兌上一些常溫的白水，調(diào)節(jié)果汁的溫度后再給孩子喝。

②果汁型飲料：

是用果汁、水、糖、酸味劑、果味香精等混合制成。其中只含有一部分真正的果汁，最好不給孩子喝。

③普通甜飲料和碳酸飲料：

完全由水、糖或甜味劑、酸味劑、果味香精、食用色素等調(diào)制而成，以及充入二氧化碳?xì)怏w而制成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，不要給孩子喝。

其實(shí)，媽媽可以自己在家為寶寶現(xiàn)制果汁，從冰箱中取出的水果在加工制作的過程中，溫度升高了，但又保持著一定的清涼度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，還沒有任何的添加劑，是非常不錯(cuò)的消暑佳品。不過，需要提醒的是，最適合孩子的夏季飲品還是白開水，果汁再好喝也不能替代白開水。

顧名思義，冰粥就是把熬好的粥放入冰箱，使其變得冰涼的粥。由于口感的原因，這類粥多為各種甜粥。如蓮子百合冰粥、紅棗銀耳冰粥等。常見的適合涼吃的甜品有紅豆沙、綠豆沙、銀耳紅棗羹、各種果凍及蕨粉凍等。這類食物可以給孩子少量吃一點(diǎn)。

從溫度的角度來(lái)說，我們?nèi)粘５臎霾丝梢苑譃闇責(zé)岬摹⑹覝氐暮屠洳氐?。溫?zé)岬臎霾耸侵改切┯瞄_水氽燙后加上拌料直接食用的;室溫的涼菜是指燙后降至室溫或用生的蔬菜清洗后直接拌食的;冷藏的涼菜就是制好后放入冰箱，待溫度降低后再食用的。

一般來(lái)講，涼拌蔬菜基本沒經(jīng)過高溫烹調(diào)，所以最大限度保存了那些不耐熱的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、葉酸等。特別是不經(jīng)過氽燙直接生食的蔬菜。

此外，一些肉類也可以用來(lái)制作涼菜，如白切雞、醬牛肉、醬豬肘、肉皮凍等，均可以制作完成后在冰箱中冷藏降溫，然后再取出食用。

這類食物一般應(yīng)作為餐桌上的一兩道菜，和熱菜、熱飯搭配在一起讓孩子食用，不會(huì)對(duì)腸胃有過多刺激。

由此可見，在為孩子選擇夏季冰箱里的解暑冷食時(shí)，要盡量做到食物種類的多樣化，比如可以吃些冰粥、紅豆沙/綠豆沙甜品;以冷的水果和蔬菜制作的果汁和涼菜;以冷藏肉類和酸奶為代表的優(yōu)質(zhì)蛋白類等。

但由于飲食的制作習(xí)慣及口味等原因，冷食的品種還是以甜食為多，在這個(gè)問題上媽媽們一定要加以注意，涼食不宜讓孩子多吃，甜食也要適可而止，否則會(huì)影響到孩子攝入更全面的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也容易養(yǎng)成嗜甜的不良飲食習(xí)慣。

冷食給孩子吃多少合適？

至于冷食的攝入量，其實(shí)并沒有嚴(yán)格的一定之規(guī)。冷食對(duì)于人體的影響更多是一個(gè)耐受性的問題，并不會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成實(shí)質(zhì)性的損害。每個(gè)人對(duì)低溫食物的耐受性不同。媽媽們可以根據(jù)自己孩子的具體情況來(lái)為寶寶選擇所吃冷食的量和頻率。以不影響胃腸道的功能為限。

總的來(lái)說，控制孩子夏季冷食的食用原則是食物種類的選擇，而并非溫度。媽媽們可以讓孩子嘗試一些健康的冷食，同時(shí)密切關(guān)注孩子腸胃的耐受性，也可以有意識(shí)地適度培養(yǎng)孩子對(duì)于冷食的耐受力。但是切記不要讓孩子在短時(shí)間內(nèi)吃大量冰涼的食物，也不要讓孩子在運(yùn)動(dòng)后及身體大量出汗等情況下猛地進(jìn)食涼物。