日本職人魂

竹幾

在日本，傳統(tǒng)的手工藝術(shù)家有個共同的名字：職人。

這個詞的意思接近“工匠”，但內(nèi)涵更深——代表了對從事某一行業(yè)并深耕于此的人的敬重。這群人可能會用一生的時間來完善他們所從事的藝術(shù)，不僅以此為生，還會確保它能夠傳承給后代。

最好的例子就是小野二郎，熱門紀(jì)錄片《壽司之神》的主角，全球最年長的米其林三星大廚。這位大神已經(jīng)95歲高齡。他的壽司小店只能坐10個人，每人收費數(shù)百美元，曾經(jīng)招待過奧巴馬和安倍晉三。

有人擔(dān)心，這些偉大的職人正在變老。從現(xiàn)實情況來看，有不少行業(yè)幾乎沒有后代可以接替，尤其是在人口越來越少的農(nóng)村地區(qū)。

隨著老齡化加速、海外游客不斷涌入和越來越多機器人的出現(xiàn)，日本文化遺產(chǎn)的價值到底是什么？日本的年輕一代能保護它，甚至適應(yīng)它嗎？

擦鞋就像女人化妝

35歲的長谷川算是新生代的職人。他在東京高檔購物街上有一家商店，被網(wǎng)友稱為“擦鞋的圣地”。

長谷川成年后，大部分時間都致力于打磨一項被許多人視為晦澀、低薪和過時的職業(yè)——擦鞋。但因為他不斷追求完美，擦鞋被提升為一種藝術(shù)形式和一門非常成功的業(yè)務(wù)：目前他在東京經(jīng)營的連鎖商店，一邊銷售著鞋類產(chǎn)品，一邊為幾十名學(xué)生提供擦鞋課程。

“15年前，當(dāng)我走在街上的時候，看到擦鞋者都是一些上了年紀(jì)的男人。我突然想到，如果我干這一行，那么僅僅因為年輕，就會讓我與眾不同?！笔聦嵣险侨绱?，在擦鞋的過程中，長谷川身穿時髦的西裝，雙手如閃電般操作，熟練又華麗。“這需要體力，所以年輕帶來的能量十分有利”。

長谷川一直以一絲不茍的態(tài)度對待這項工作，并將與擦鞋有關(guān)的一切都視為藝術(shù)的表現(xiàn)。他現(xiàn)在不僅是位職人，也是名企業(yè)家，從一開始在東京站外為商人擦鞋以維持生計，到現(xiàn)在已經(jīng)開始管理團隊，還組織并評判一個全國性的擦鞋比賽。他甚至收了自己的學(xué)徒，慢慢形成了一個20-40歲的年輕職人社區(qū)。

“光會擦鞋是不夠的，你還需要了解顧客來擦鞋的目的。通過穿的衣服，感受他或她是做什么工作的，判斷該把鞋擦到什么程度?！遍L谷川表示，如果客人穿著休閑服，鞋子不用擦得過亮。這是一項需要掌握外觀平衡的藝術(shù)，就像女人化妝一樣。

日本只是一個小島

從歷史角度看，在如京都一般的古老城市，傳統(tǒng)工藝一直都備受推崇。

那里的職人常常會花費一生的時間，只為鉆研、生產(chǎn)某個特定的產(chǎn)品，例如漆器飯碗、神龕木工、竹籃等。

在世界快速變平、商業(yè)氣息無孔不入的今天，職人魂仍然被日本年輕人接受，并且傳承下來。新一代職人身上，一邊是傳統(tǒng)手工業(yè)界的職人魂依舊光彩照人，另一邊是現(xiàn)代工業(yè)制造與職人文化融合后發(fā)生的蝶變。

35歲的大冢洋三是京都本地人，父母都是藝術(shù)家，幾十年前曾經(jīng)營一家爵士咖啡店?，F(xiàn)在，大冢洋三回到家鄉(xiāng)經(jīng)營一家位于京都的手工咖啡連鎖店，還負(fù)責(zé)向全球客戶出售日本烘焙的咖啡。同時，他也和日本設(shè)計師共同設(shè)計、制造有關(guān)飲品的設(shè)備。其中有一個陶瓷過濾器，其靈感來自折紙，其設(shè)計能很好地將熱水分配到溢出的啤酒中。

“在日本，我們試圖用有限的資源讓事情變得更好。日本只是一個小島，從資源上來說不算特別豐富，而且曾經(jīng)與世界脫節(jié)過。”大冢洋三指的是日本從1639年到1854年的長期自我封閉。因為這樣的歷史，讓很多產(chǎn)品特別是咖啡，自二戰(zhàn)起都必須靠進口。“但日本人最大的優(yōu)點是利用所能利用的資源，盡力做到最好”。

機器人替代不了職人

時代的發(fā)展不可避免地給傳統(tǒng)工藝帶來挫折。日本的手工藝大師數(shù)量正在減少。年輕人希望得到薪水更高、流動性更好的工作，他們越來越多地選擇學(xué)位，而不是職業(yè)學(xué)校。

東京早稻田商學(xué)院的品牌學(xué)教授永澤新雅表示：“遺憾的是，和傳統(tǒng)的劍士、和服工匠、茶道一樣，由于缺乏接班人，燒煮技藝正在消失。”

隨著機器人工業(yè)在日本的發(fā)展，越來越多的工作場所開始使用自動化程序，部署越來越智能的機器人來完成復(fù)雜但重復(fù)的物理工作。

然而，并不是每一個重復(fù)而復(fù)雜的任務(wù)都可以自動化。傳統(tǒng)工藝仍然具有巨大的經(jīng)濟價值。在旅游業(yè)中，體驗茶道或試穿和服都是巨大的市場吸引項目。

永澤新雅覺得，職人是不會“死”的，新的環(huán)境也會有新的辦法。全球奢侈品品牌和日本老牌企業(yè)之間的合作，就是一種將傳統(tǒng)商品向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的方案。

對長谷川來說，職人的未來生存可能意味著藝術(shù)和現(xiàn)實達到平衡，所以，他可以維持他的擦鞋團隊?，F(xiàn)在他所做的很大一部分工作，是教他的學(xué)徒掌握職人才能?！八麄兡贻p、時尚，有著更酷的態(tài)度。他們能把擦鞋帶向新階段的時尚”。