濟(jì)寧市大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查*

張丹丹 田 壯 林 立 張春芝

(濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院，濟(jì)寧 272013)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活質(zhì)量不斷提高，食品衛(wèi)生安全問題越來越引起全社會(huì)的關(guān)注[1]。在校大學(xué)生作為一個(gè)特殊消費(fèi)團(tuán)體，與食品衛(wèi)生安全密切相關(guān)[2]，他們的食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為(knowledge-attitude-practice，KAP)不僅關(guān)系到自身健康，還會(huì)影響與其密切相關(guān)的更為廣泛的社會(huì)群體[3]。已有研究表明，目前大學(xué)生食品安全相關(guān)知識(shí)的知曉率和認(rèn)知狀況并不樂觀，同時(shí)其食品安全意識(shí)亦有待提高[4-6]。因此，了解大學(xué)生的食品安全現(xiàn)狀，并據(jù)此采取措施提高大學(xué)生的食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，有非常重要的社會(huì)意義。

本研究通過對濟(jì)寧市不同類型高校的1500名在校大學(xué)生食品安全相關(guān)問題進(jìn)行調(diào)查，了解大學(xué)生食品安全KAP現(xiàn)狀，從而為開展大學(xué)生食品安全教育提供依據(jù)，也可為進(jìn)一步評估社會(huì)其他群體對于食品安全的認(rèn)知情況提供參考。

1 對象與方法

1.1 對象

采用整群隨機(jī)抽樣的方法，于2019年8月-10月對濟(jì)寧市5所院校(一所醫(yī)學(xué)院校A，一所市屬綜合性院校B，兩所高職院校C、D，一所省屬綜合性大學(xué)E。)的1500名在校大學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，其中A校學(xué)生340名，B校學(xué)生300名，C校學(xué)生 280名，D校學(xué)生 260名，E校學(xué)生 320名。

1.2 方法

采用問卷調(diào)查方法。問卷是根據(jù)知識(shí)-態(tài)度-行為(KAP)模式，經(jīng)查閱文獻(xiàn)后自行設(shè)計(jì)、反復(fù)修改、預(yù)調(diào)查后形成，內(nèi)容包括：一般狀況；食品安全知識(shí)(10題，20分)；食品安全態(tài)度(5題，10分)；食品安全行為。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

Epidata 3.1錄入調(diào)查數(shù)據(jù)，用SPSS 19.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，采用描述性統(tǒng)計(jì)，t檢驗(yàn)，單因素方差分析，卡方檢驗(yàn)分析，P<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 一般情況

共發(fā)放問卷1500份，收回有效問卷1452份，有效回收率96.80%，調(diào)查對象平均年齡(21.33±1.35)歲，基本特征見表1。

2.2 食品安全知識(shí)和態(tài)度得分情況

大學(xué)生食品安全知識(shí)平均得分(13.52±1.42)分，食品安全態(tài)度平均得分(6.40±1.36)分；不同性別、專業(yè)、年級(jí)、學(xué)校對學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度得分差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，男生的知識(shí)、態(tài)度得分高于女生(t=5.919、5.389，P均<0.05)，食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)生得分高于非食品專業(yè)學(xué)生(t=13.326、12.909，P均<0.05)，一年級(jí)和三年級(jí)學(xué)生相對得分較高(F=11.754、7.026，P均<0.05)；A校學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度得分最高(F=10.962、6.994，P均<0.05)。見表1。

2.3 食品安全態(tài)度

2.3.1大學(xué)生對食品安全的關(guān)注程度 日常生活中，17.15%的大學(xué)生非常關(guān)注食品安全問題及相關(guān)新聞，44.77%的大學(xué)生選擇比較關(guān)注。男生較女生對食品安全關(guān)注程度更高，其差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=45.075，P<0.05)；食品及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生對食品安全的關(guān)注程度要高于非食品專業(yè)學(xué)生(χ2=108.552，P<0.05)；各年級(jí)間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=38.567，P<0.05)，五年級(jí)學(xué)生對食品安全的關(guān)注程度最高；5所高校中A校的學(xué)生對食品安全關(guān)注程度最高，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=62.117，P<0.05)。見表2。

表1 大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度得分情況(分，

表2 大學(xué)生對食品安全的關(guān)注程度(n/%)

2.3.2大學(xué)生對食品安全形勢的看法 69.17%的大學(xué)生表示目前食品安全問題太多，形勢堪憂，21.63%的大學(xué)生認(rèn)為雖然存在一些問題，但可以逐步解決。52.58%的大學(xué)生認(rèn)為存在食品行業(yè)工作人員食品安全意識(shí)差、食品生產(chǎn)環(huán)境差等隱患。造成當(dāng)前食品安全狀態(tài)的主要原因，38.94%的大學(xué)生認(rèn)為是不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心，27.29%的大學(xué)生則認(rèn)為是對失信企業(yè)和個(gè)人懲罰力度不夠，以及各執(zhí)法部門職責(zé)不明，缺乏溝通。46.71%的學(xué)生表示要提高食品安全水平，政府部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品加工廠和市場的監(jiān)督力度，同時(shí)在專業(yè)技術(shù)上予以支持，15.92%的學(xué)生認(rèn)為國家相關(guān)部門應(yīng)明確職權(quán)、多加溝通，17.26%的學(xué)生則認(rèn)為普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)，提高購買者的鑒別能力才是最需要做的。

2.3.3大學(xué)生食品安全知識(shí)獲取情況 大學(xué)生獲取食品安全知識(shí)的主要途徑是網(wǎng)絡(luò)媒體(61.53%)，其次是電視新聞(31.24%)。22.92%的大學(xué)生最希望獲得食品安全法律法規(guī)方面的知識(shí)，51.83%的大學(xué)生最希望學(xué)到一些食品安全常識(shí)，如鑒別假冒偽劣食品的方法、購買食品時(shí)如何看標(biāo)簽等。88.54%的大學(xué)生希望食品安全宣教工作可以借助網(wǎng)絡(luò)媒體實(shí)行，最好可以用手機(jī)瀏覽學(xué)習(xí)，如公眾號(hào)、小程序等方式。

2.3.4大學(xué)生對《中華人民共和國食品安全法》的了解程度 本次調(diào)查中25.55%的大學(xué)生了解《中華人民共和國食品安全法》；44.15%的大學(xué)生聽說過，但不了解；30.30%的大學(xué)生沒有聽說過《中華人民共和國食品安全法》。不同專業(yè)、年級(jí)、學(xué)校的大學(xué)生對《中華人民共和國食品安全法》的了解程度有顯著差異性(P<0.05)。食品及相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生對《中華人民共和國食品安全法》的了解程度要更深刻(χ2=12.340，P<0.05)，三年級(jí)學(xué)生對其了解程度要高于其它年級(jí)(χ2=24.959，P<0.05)，A校和E校對《中華人民共和國食品安全法》的了解程度要高于其他3所院校(χ2=22.952，P<0.05)。見表3。

2.4 食品安全行為調(diào)查

2.4.1大學(xué)生就餐地點(diǎn)和食品購買場所 大學(xué)生在選擇就餐地點(diǎn)時(shí)，不同性別、專業(yè)、年級(jí)、學(xué)校的學(xué)生選擇就餐地點(diǎn)比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=20.253、9.128、86.187、11.925，P均<0.05)。67.56%的大學(xué)生選擇食堂就餐，27.89%的大學(xué)生選擇外賣，4.55%的大學(xué)生選擇學(xué)校周邊小餐館；其中女生選擇在食堂就餐的比例較男生高，而選擇在校園周邊小餐館就餐的男生比例高于女生。食品及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生選擇在食堂就餐的比例低于非食品專業(yè)。一年級(jí)學(xué)生選擇在食堂就餐的比例最高，五年級(jí)最低，而五年級(jí)學(xué)生選擇在小餐館就餐的比例最高。

在購買食品時(shí)，選擇在超市或者便利店購買食品的大學(xué)生占88.43%，選擇農(nóng)貿(mào)市場的學(xué)生占5.17%，經(jīng)常在路邊流動(dòng)攤點(diǎn)購買食品的學(xué)生占6.40%。不同性別、年級(jí)的學(xué)生選擇購買食品場所比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。男生去農(nóng)貿(mào)市場購買食品的比例高于女生，女生在路邊攤購物的比例高于男生(χ2=27.778，P<0.05)。一、二年級(jí)的大學(xué)生在超市/便利店購買食品的比例高于其它三個(gè)年級(jí)(χ2=12.575，P<0.05)。見表4。

表4 大學(xué)生就餐地點(diǎn)和食品購買場所(n/%)

2.4.2大學(xué)生食品消費(fèi)習(xí)慣 在購買食品時(shí)，79.15%的學(xué)生會(huì)關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和包裝等，55.27%的學(xué)生關(guān)注品牌和生產(chǎn)廠家，39.66%的學(xué)生關(guān)注食品的色澤、外觀等感官品質(zhì)，48.30%的學(xué)生關(guān)注價(jià)格高低，22.98%的學(xué)生關(guān)注相關(guān)檢驗(yàn)證明，19.29%的學(xué)生關(guān)注配料表。84.55%的學(xué)生表示絕不購買價(jià)格低廉“三無”食品，28.33%的學(xué)生稱會(huì)注意媒體曝光的有問題廠家的食品，77.85%的學(xué)生表示絕不購買出過問題廠家生產(chǎn)的食品，即使已經(jīng)重新整頓。

2.4.3大學(xué)生維權(quán)意識(shí)和行為 在遇到食品安全問題時(shí)，30.58%的學(xué)生選擇自認(rèn)倒霉，不予追究；51.73%的學(xué)生會(huì)與經(jīng)營者交涉，8.14%的學(xué)生會(huì)尋求消費(fèi)者協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的幫助，8.42%的學(xué)生會(huì)向有關(guān)行政部門投訴，僅有1.13%的學(xué)生表示會(huì)通過司法途徑解決。對于維權(quán)途徑，22.53%的學(xué)生不知道如何投訴；33.52%的學(xué)生認(rèn)為投訴不一定能解決問題，因而不愿花費(fèi)精力和時(shí)間去維權(quán)；47.52%的學(xué)生想獲取消費(fèi)者維權(quán)和索賠的具體渠道及方法。

3 討論

調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生在食品安全知識(shí)、態(tài)度方面得分并不理想，但相對于非食品專業(yè)學(xué)生，食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)生得分較高；醫(yī)學(xué)院學(xué)生相較于其他院校學(xué)生也得分較高，推測原因?yàn)槭称穼I(yè)學(xué)生接觸更多食品安全相關(guān)課程，對食品安全知識(shí)掌握較全面，也了解食品安全方面的有關(guān)問題[7-8]；而醫(yī)學(xué)院校與食品相關(guān)課程較多，這說明課堂教育對大學(xué)生的宣傳教育是重要且有效的。由大學(xué)生食品安全知識(shí)獲取情況可知，網(wǎng)絡(luò)媒體在大學(xué)生獲取食品安全信息的途徑中起重要作用，原因應(yīng)是移動(dòng)信息技術(shù)的快速發(fā)展及電子產(chǎn)品性能越來越完善。從大學(xué)生食品安全行為方面的調(diào)查可知，外賣由于便捷、選擇性廣，在大學(xué)生就餐選擇時(shí)占據(jù)了越來越高的比例。對大學(xué)生維權(quán)意識(shí)和行為的調(diào)查結(jié)果則顯示，大學(xué)生在遇到食品安全問題時(shí)，維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)，原因是部分學(xué)生不清楚維權(quán)途徑和方法，或不愿為此耗費(fèi)時(shí)間和精力。

本研究以在校大學(xué)生為調(diào)查對象，涉及多所不同類型的高校，由調(diào)查結(jié)果可知，濟(jì)寧市高校大學(xué)生的食品安全知識(shí)認(rèn)識(shí)不足，食品安全態(tài)度及行為亦有待改善。建議各院校以多種形式開展食品安全相關(guān)課程或講座，同時(shí)將利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和資源，建立統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全信息發(fā)布渠道作為食品安全科普宣教的重點(diǎn)[9-10]，全面推進(jìn)大學(xué)生食品安全科普教育工作。