大班幼兒在園飲食行為問題及其矯正研究分析

鄧麗霞

大班幼兒在園飲食行為問題是當(dāng)前教育界面臨的重要問題，通過了解當(dāng)前幼兒在園飲食行為狀況是重要方向發(fā)展課題，通過分析幼兒群體找到的飲食行為問題，從幼兒教育層面找到最為基礎(chǔ)的矯正行為，不斷豐富幼兒飲食健康教育發(fā)展，提升大班幼兒在飲食行為習(xí)慣上的不良問題，促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，其中食育是推進(jìn)膳食營養(yǎng)均衡的前提，通過食育課程在大班飲食行為問題中的探討可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，同時提升幼兒自身抵抗力，保障并提升幼兒一生的生活品質(zhì)。

一、幼兒食育習(xí)慣對孩子在飲食上的影響

學(xué)前期是飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期。在幼兒園教育中，養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，為今后的健康飲食行為方式奠定基礎(chǔ)。在幼兒7歲前，教師、家長應(yīng)該指導(dǎo)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣、就餐禮儀。因此，在幼兒園中進(jìn)行食育，是幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒的日常生活能力、獨(dú)立處事的能力、感恩的能力、愛的能力等，同時促進(jìn)幼兒德、智、體、美的全面發(fā)展?，F(xiàn)階段，在對幼兒食育教育上仍然存在很多問題，尤其是在幼兒飲食問題上，食育飲食行為教育上存在錯誤理解。只有在幼兒教育問題上保持一致，才能減少幼兒在飲食問題上的失誤率。

飲食行為問題的出現(xiàn)會影響幼兒自身身心的全面發(fā)展，然而傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣已經(jīng)無法滿足當(dāng)前飲食教育需求，在加上幼兒園教育是最為基礎(chǔ)的階段，是塑造自身行為最佳時期，對幼兒成長發(fā)展起著非常重要的問題。在飲食教育過程中，只有明確食育教育在幼兒飲食行為中的正確方向，并根據(jù)幼兒自身成長特點(diǎn)，并在教育方面上作出一定的改變，幫助幼兒成長發(fā)展。

二、大班幼兒在園飲食進(jìn)餐行為存在的問題

大班幼兒在園飲食行為在就餐方面存在就餐被動現(xiàn)象，在就餐過程中，不會熟練的掌握筷子使用方法，在吃飯過程中具有較大的被動性和依賴性，同時也是造成幼兒出現(xiàn)偏食和挑食原因之一。在觀察大班幼兒飲食問題過程中，發(fā)現(xiàn)有些幼兒在進(jìn)餐過程中，不愛吃菜。挑食和偏食行為過于明顯，尤其對于蔬菜類型的食物，大班兒童對于飲食的專注度過低，在加上幼兒在發(fā)展過程中自身的水平受到限制，幼兒對食物的本身不了解，對于蔬菜食物有一定的抵觸情緒。幼兒在進(jìn)餐過程中，由于進(jìn)餐速度過快會造成幼兒整體進(jìn)餐食欲，同時會產(chǎn)生嗆飯的情況，由于幼兒自身的消化系統(tǒng)沒有發(fā)育完全，進(jìn)餐過快會出現(xiàn)未嚼碎的食物直接下咽，對于沒有嚼碎的食物，幼兒往往消化不了，直接導(dǎo)致影響幼兒進(jìn)餐食欲。進(jìn)餐速度過慢會導(dǎo)致食物經(jīng)過長時間的擱置出現(xiàn)食物味道變差和變冷的情況，甚至使幼兒不愿進(jìn)餐行為更高，長期以來就會導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)偏食的情況。因此，幼兒在進(jìn)餐過程中過快的進(jìn)餐速度和過慢的進(jìn)餐速度都會影響幼兒生產(chǎn)發(fā)育。

三、矯正大班幼兒在園飲食行為問題的對策建議

針對大班幼兒在園的飲食行為，幼兒教師要有針對性的采取有效的手段，采取相應(yīng)的干預(yù)措施解決幼兒在園飲食問題。本著幼兒園教育角度，積極鼓勵幼兒種植蔬菜，讓幼兒了解蔬菜中的營養(yǎng)價值，通過開設(shè)食育課程，讓幼兒體驗蔬菜種植引導(dǎo)他們進(jìn)行親自采摘，提升幼兒對蔬菜產(chǎn)生興趣，以便于提升幼兒健康。

（一）加強(qiáng)幼兒食育文化課程

幼兒意識行為問題是幼兒教育長期以來的問題，矯正幼兒飲食問題是一個漫長的過程，家長和教師不能基于求成，要保持積極向上的態(tài)度。在食育文化課程開設(shè)過程中，幼兒教師要具備一定的自制力，同時要合理控制自己的情緒，學(xué)會合理發(fā)泄自己的情緒，這樣一來，在日常飲食行為過程中為學(xué)生樹立良好的學(xué)習(xí)榜樣。另外，幼兒教師要不斷提升自身的能量，保持自身專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度，不斷提升自身技能和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。在幼兒飲食健康教育上，教師要正視飲食健康食物中的價值，耐心對待幼兒飲食行為問題，讓更多的人重視食品安全知識。讓幼兒從身邊的點(diǎn)滴認(rèn)識環(huán)保和綠色，在采摘中懂得尊重和愛護(hù)，在烹制食品中感受到更多的愛的回報，讓每位幼兒兒童養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食行為習(xí)慣。

（二）鼓勵幼兒種植蔬菜，了解蔬菜營養(yǎng)價值

食育主題活動是根據(jù)幼兒的年齡和季節(jié)特點(diǎn)，對幼兒開展食物生長環(huán)境、外形特征、營養(yǎng)價值等食育活動;通過觀察認(rèn)識幼兒園蔬菜種植名稱，知道每種蔬菜的生長知識與營養(yǎng)價值。通過采摘、洗刷和分切蔬菜，提高幼兒的勞動技能。在幫助幼兒了解蔬菜自身價值過程中，教師要通過合理的方式開展活動，帶動幼兒有序的開展。

（三）開展體驗式飲食教育活動健康教育活動

大班幼兒自身的思維仍然以直觀圖像為主，在學(xué)習(xí)過程中，喜歡五顏六色的事物以及比較生動活潑的學(xué)習(xí)方式。在日常教學(xué)中，將幼兒教學(xué)進(jìn)行游戲化和生活化才能提升幼兒思維能力發(fā)展，提升并加強(qiáng)幼兒教學(xué)中的游戲化，提升幼兒對日常健康飲食知識，強(qiáng)化幼兒日常在園飲食行為。其中在體驗式食育活動中實施體驗式教育活動，就是讓孩子參與田間的實踐活動，從勞動中獲得對食物形成牢固的印象，并逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。通過開設(shè)食育課程，帶領(lǐng)幼兒親自采摘，并指導(dǎo)他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜，使幼兒對蔬菜產(chǎn)生興趣。通過體驗式教育讓幼兒親身體驗到參與食物烹飪到餐桌的過程。另外，教師自身的教學(xué)形式也非常重要，教師在教育中不要局限于一種教學(xué)形式，通過多樣性教學(xué)知識，讓幼兒在游戲中體驗更多的生活常識，全面鞏固學(xué)習(xí)飲食健康知識。

綜上所述，飲食行為問題嚴(yán)重影響幼兒身心的健康發(fā)展，而傳統(tǒng)的幼兒飲食教育已滿足不了當(dāng)今時代的需要。并且，幼兒園教育是個體所受教育的奠基階段，亦是開發(fā)智力和塑造良好行為的最佳時期，對幼兒一生的發(fā)展具有不可忽視的影響。因此，幼兒園教育應(yīng)重視對幼兒良好飲食行為的培養(yǎng)，重視食育教育在幼兒飲食行為中的重要性，把握好幼兒的關(guān)鍵期。在飲食教育過程中，教育者需依據(jù)當(dāng)代兒童的心理發(fā)展特征，結(jié)合食育知識對飲食教育方法做出相應(yīng)的改變，因材施教，幫助每一位幼兒健康成長。通過不斷豐富幼兒飲食健康教育發(fā)展，提升大班幼兒在飲食行為習(xí)慣上的不良問題，促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，通過不斷解決幼兒飲食問題，為幼兒未來發(fā)展做出重要保障。