果蔬農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和方法探究

李明偉，蹇孝敏

（1.綏陽縣農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，貴州 綏陽 563300；2.綏陽縣現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)園區(qū)服務(wù)中心，貴州 綏陽 563300）

農(nóng)藥的使用主要是為了預(yù)防和控制農(nóng)產(chǎn)品中的病蟲害問題，但是大量的使用農(nóng)藥以及不合理的使用會造成嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留，對人們的身心健康也造成了極大的威脅。情況嚴(yán)重，甚至可能會造成人和牲畜的死亡。農(nóng)藥殘留超標(biāo)對農(nóng)產(chǎn)品的銷售和出口也產(chǎn)生較大影響，近幾年來，世界各地對農(nóng)藥殘留問題重視程度越來越高，很多發(fā)達(dá)國家對農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量提出了較高的要求，一旦出現(xiàn)超標(biāo)的情況就不予進(jìn)口。

1 出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的主要原因

大多數(shù)情況下，農(nóng)戶在種植過程中，對農(nóng)藥的使用認(rèn)識不夠，錯誤的認(rèn)為，無公害的生物農(nóng)藥價格高、見效慢，所以，盡可能的選擇價格比較低、效果好的農(nóng)藥，沒有對用藥的技術(shù)加以關(guān)注。另外，為了能夠在最短時間里見到效果，隨意的調(diào)整用藥劑量，通常會大量的增加劑量，導(dǎo)致病蟲害出現(xiàn)了嚴(yán)重的抗藥性。

2 加強(qiáng)農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留檢測的重要性分析

隨意的使用農(nóng)藥會讓藥害事故出現(xiàn)得更加頻繁，田地會出現(xiàn)大范圍的減產(chǎn)和絕產(chǎn)的情況，對農(nóng)作物的生長是極為不利的。一旦人和牲畜食用了包含大量毒性的農(nóng)藥殘留的食物，就有可能出現(xiàn)急性中毒的情況。長時間的食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副食品，就有可能會出現(xiàn)慢性中毒，造成各種疾病的出現(xiàn)。很多國家都開始對農(nóng)藥殘留問題加以重視，對農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的比值都有嚴(yán)格的規(guī)定。甚至很多發(fā)達(dá)國家都提升技術(shù)壁壘，一旦農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量出現(xiàn)了超標(biāo)，就不允許進(jìn)口，借此保護(hù)本國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

3 農(nóng)藥殘留的檢測方法

3.1 氣相色譜法

所謂的氣相色譜法又被稱作是氣象層析，主要是用氣體作為移動相的色譜分離技術(shù)，固體固定相的氣相色譜技術(shù)則被稱作是氣固色譜法。液體固定相的氣象色譜法則被稱為氣液色譜法。氣象色譜法更多的是用于檢測某個特定化合物的純度，能夠?qū)⒒旌衔镏胁煌慕M成成分進(jìn)行有效的分離，同時不同組分的相對含量還能夠及時的測定出來，其優(yōu)勢突出為：含量和選擇性都比較高、分離效能快、靈敏度高和速度快等。氣象色譜法的分離技術(shù)較為突出，所以被大范圍的運(yùn)用在農(nóng)藥和環(huán)境檢測中，檢測農(nóng)藥殘留的效果較好。

3.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法是以液體作為流動相的色譜分析分離技術(shù)。首先，借助高壓輸液系統(tǒng)，將流動的相泵裝進(jìn)固定相的色譜柱中，然后將柱內(nèi)的液體進(jìn)行有效分離，最后通過檢測器進(jìn)行相應(yīng)的分析和檢測工作。相比較氣象色譜法而言，這種分離效能更好，靈敏度高，分析的速度快等。另外，色譜柱可以循環(huán)使用，便于樣品的回收。因?yàn)槭澜缟洗蠖鄶?shù)的已知化合物都可以使用這項(xiàng)技術(shù)分析出來，所以這項(xiàng)技術(shù)廣泛應(yīng)用在化學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)療衛(wèi)生和工業(yè)生產(chǎn)過程中。

3.3 原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法的測量對象是呈原子狀態(tài)的金屬元素以及一部分的非金屬元素，樣品經(jīng)過原子化之后會產(chǎn)生原子蒸汽，然后會吸收元素等發(fā)出的特征譜線，輻射光的強(qiáng)度減弱的情況，就可以確定出需要檢測的元素的含量。這種測量方式具有著突出優(yōu)勢，具有較強(qiáng)的靈敏度、分析范圍廣，能夠測定出七十余種元素，不只是可以常量分析，同時還可以做好微量分析。

3.4 原子熒光光譜法

原子熒光光譜法是重要的光譜分析技術(shù)，主要的原理是原子蒸汽在具有一定特點(diǎn)的波長光源的照射，自由原子能夠吸收特有的頻率輻射然后被激發(fā)到較高能態(tài)，發(fā)射出特征光譜。原子熒光強(qiáng)度的高低就能夠及時的分析出樣品中不同元素的含量。這種屬于新型的光譜分析技術(shù)，靈敏度比較高，不會受到客觀因素的干擾，能夠?qū)Χ喾N元素進(jìn)行分析，在食品衛(wèi)生、生物醫(yī)學(xué)的重金屬檢測中有了廣泛的運(yùn)用。

3.5 紫外—可見分光光度法

這種檢測方法是利用紫外線光源對無色物質(zhì)進(jìn)行檢測，比較廣泛的用在了化合物微量和常量的定量分析，同時還可以用在定性的結(jié)構(gòu)分析中，設(shè)備簡單、操作便捷，靈敏度高，所以很多的實(shí)驗(yàn)室都配置了這種儀器。

3.6 電游分離法

這種檢測技術(shù)主要是確認(rèn)被檢測的物質(zhì)在電場中會呈現(xiàn)出不同的移動速度，采取的是分離檢測的方式，運(yùn)用范圍廣、操作簡單、分析速度快、成本投入少，所以很多農(nóng)藥檢測過程中會用到這項(xiàng)技術(shù)。

3.7 速測卡法

速測卡法又被稱作是紙片法，主要是利用有機(jī)磷容易被水解的原理確定農(nóng)藥中有機(jī)磷的殘留量，從目前的幾種檢測手法來看，這種是最為簡便的，主要的原理是膽堿酯酶可以讓紅色的靛酚乙酸酯水解變成藍(lán)色的乙酸和靛酚，直接利用肉眼就可以看到樣品中是否存在有較高含量的有機(jī)磷類的農(nóng)藥。這種方法簡單，準(zhǔn)確性高、靈敏度強(qiáng)，能夠大范圍的用在食品檢驗(yàn)中。

3.8 其他檢測手法

免疫分析法主要是將免疫反應(yīng)和現(xiàn)代測試手段進(jìn)行結(jié)合產(chǎn)生的微量測定方法，能夠測量出大分子量和小分子量的農(nóng)藥，包括熒光、酶和放射免疫測定法，同時還能了解到樣品中組分的含量。生物傳感器主要是采用傳感技術(shù)，聯(lián)系農(nóng)藥免疫分析技術(shù)對樣品進(jìn)行合理分析。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著緊密的聯(lián)系，最近幾年，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量會引發(fā)安全事故，特別是最近幾年頻繁發(fā)生的安全事故，對食品安全產(chǎn)生嚴(yán)重影響。伴隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的研究也不斷深化。需要加大研究力度，讓農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合要求，更好的促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展。