食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)分析2

宋華靜 劉文靖

摘 要：農(nóng)藥殘留檢測(cè)作為食品檢測(cè)中的重要內(nèi)容，是衡量食品安全性的關(guān)鍵性指標(biāo)。因此要靈活運(yùn)用多種檢測(cè)技術(shù)，保證食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性與可靠性，為食品安全提供可靠保障。本文將簡(jiǎn)述食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要性，并介紹了常見(jiàn)的幾種農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);農(nóng)藥殘留;檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前食品中普遍存在農(nóng)藥殘留，這是因?yàn)樵谵r(nóng)作物種植中會(huì)使用大量農(nóng)藥，加之環(huán)境中有毒物質(zhì)污染，對(duì)人們身體健康與生命安全造成了巨大威脅。這要求加大對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究力度，保證食品不存在安全隱患，也最大限度降低農(nóng)藥對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的危害。

1 食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要性

近年來(lái)各種農(nóng)藥在田間的大量使用，嚴(yán)重影響了食品的品質(zhì)，若是人們食用存在農(nóng)藥殘留的食品，也將導(dǎo)致身體健康面臨威脅。若是食品中農(nóng)藥殘留超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，將容易引起慢性中毒，甚至出現(xiàn)惡性中毒事件，對(duì)人們的安全產(chǎn)生巨大危害[1]。現(xiàn)階段市場(chǎng)中的農(nóng)藥包括有機(jī)磷、氨基甲酸酯和擬除蟲(chóng)菊酯等類型，這也是食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。農(nóng)作物生長(zhǎng)中對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、抗生素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的依賴性很強(qiáng)，但是化學(xué)農(nóng)藥使用不合理，將造成農(nóng)藥殘留大幅度增加。對(duì)此，運(yùn)用先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)具有重要意義，能夠有效檢測(cè)出食品中的農(nóng)藥殘留，為食品安全提供可靠保障。

2 食品檢測(cè)中常用農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

2.1 氣相色譜法

在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中運(yùn)用氣相色譜法，借助載氣（流動(dòng)相）讓樣品通過(guò)色譜柱（固定相），因?yàn)檗r(nóng)藥成分和固定相的相互作用力存在差異，色譜柱內(nèi)不同組分保留時(shí)間不同，從而分離樣品，向處理器傳遞檢測(cè)信號(hào)形成農(nóng)藥色譜峰，通過(guò)分析其保留時(shí)間與出峰順序，對(duì)農(nóng)藥物質(zhì)進(jìn)行定性分析，并結(jié)合實(shí)際峰面積確定農(nóng)藥組分含量。氣相色譜法一般在可揮發(fā)性農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用，不僅能夠保證檢測(cè)速度，同時(shí)檢測(cè)的靈敏度也非常高，最終得到的數(shù)據(jù)也更加準(zhǔn)確。此外，在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用氣相色譜法，對(duì)樣品的需求量也不大，因而應(yīng)用非常廣泛。當(dāng)然氣相色譜法也有一定的局限性，只能用于可揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測(cè)中，且農(nóng)藥在高溫條件下不能分解，若是農(nóng)藥沸點(diǎn)較高，則一般不考慮該方法。

2.2 高效液相色譜法

液相色譜法在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用，主要是將液體作為流動(dòng)相，固定相為色譜柱，借助高壓輸液泵在色譜柱內(nèi)分離樣品，之后在檢測(cè)器內(nèi)完成對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，并分析與處理得到的數(shù)據(jù)。隨著我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，高效液相色譜技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)的結(jié)合更加密切，保證了農(nóng)藥檢測(cè)效率與靈敏度。對(duì)高效液相色譜法來(lái)說(shuō)，主要具備高壓、高速、高效以及高靈敏度等優(yōu)點(diǎn)[2]。常壓條件下，流動(dòng)相通過(guò)色譜柱時(shí)存在極大阻力，高壓將導(dǎo)致流動(dòng)相在很短時(shí)間內(nèi)通過(guò)色譜柱，保證了檢測(cè)的效率。該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)分離效能的提升，高效液相紫外檢測(cè)器靈敏度將超過(guò)0.01 mg，在樣品需求量上也不大。

2.3 免疫分析法

將免疫分析法應(yīng)用到食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，不僅靈敏度實(shí)現(xiàn)了較大幅度的提升，還可以將農(nóng)藥類型與殘留量準(zhǔn)確檢測(cè)出來(lái)，也能檢測(cè)多種農(nóng)藥的混合殘留，保證了檢測(cè)效率。免疫分析法主要通過(guò)抗原抗體的結(jié)合，準(zhǔn)確分析酶、有機(jī)化合物等物質(zhì)，既減少了檢測(cè)成本，也可以獲得可靠、準(zhǔn)確的結(jié)果。隨著免疫分析法的進(jìn)一步發(fā)展，相比于氣相色譜法更，加易于操作，儀器設(shè)備成本很低，不受檢測(cè)場(chǎng)所的限制，應(yīng)用潛力巨大。免疫分析法也有一定缺陷，包括耗時(shí)較長(zhǎng)，投入較大，需要今后繼續(xù)改進(jìn)與完善。

2.4 電化學(xué)分析法

食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用電化學(xué)分析方法，主要是借助電化學(xué)反應(yīng)原理，在電化學(xué)池中轉(zhuǎn)化被檢測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留濃度，從而對(duì)食品農(nóng)藥含量作出準(zhǔn)確判斷。當(dāng)前電化學(xué)分析法有著廣闊的檢測(cè)范圍，應(yīng)用價(jià)值也非常高，主要包括電化學(xué)傳感器法、電位分析法和單掃描極譜法等，可以將食品內(nèi)殘留的農(nóng)藥的性質(zhì)與含量等快速檢測(cè)出來(lái)。以電位分析法為例，主要利用電極電位對(duì)樣品物質(zhì)濃度進(jìn)行測(cè)量，并得到有害物質(zhì)含量數(shù)據(jù)。電化學(xué)傳感器法可以保證檢測(cè)的精確度，抗感染力與穩(wěn)定性較強(qiáng)，在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中發(fā)揮著重要作用。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，食品安全問(wèn)題越來(lái)越凸顯，對(duì)人們身體健康與生命安全帶來(lái)了巨大威脅。現(xiàn)在很多食品中都存在一定的農(nóng)藥殘留，人們食用后將引起中毒等事件，不利于社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。對(duì)此要積極采取氣相色譜法、高效液相色譜法、免疫分析法和電化學(xué)分析法等檢測(cè)技術(shù)，保證食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性與可靠性。

參考文獻(xiàn)

[1]劉俊新.食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)探討[J].現(xiàn)代食品，2019（9）：26-28.

[2]李丹.農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（6）：125.