加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的相關(guān)思考

馬明茹 高勇?李紅菊

摘 要：時(shí)代的進(jìn)步，生產(chǎn)力的發(fā)展，讓人們對(duì)于生活質(zhì)量和水平有了更高的要求，除了要吃的好，還要吃的健康、吃的安全，食品安全問題越來越受到大家的關(guān)注。一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為了蠅頭小利不惜使用危害老百姓身體健康的添加劑，銷售不利于人們健康的商品，要想解決這一問題，除了要增強(qiáng)人們的辨別意識(shí)和能力外，還要相關(guān)部門加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制。

關(guān)鍵詞：食品安全;添加劑;檢驗(yàn);質(zhì)量

民以食為天，老百姓對(duì)于食品的需求，不僅是關(guān)乎其生存質(zhì)量的大事，而且也關(guān)系著一個(gè)國(guó)家人民的幸福，因此努力提高食品安全性，既有利于社會(huì)的和諧，也有利于促進(jìn)人們的生命安全，正視市場(chǎng)上出現(xiàn)的危害食品安全的行為，認(rèn)清其產(chǎn)生的各種危害，并從各方面著手解決這一問題，才能夠贏得人們的信任，提升人們的幸福感。

1 食品安全方面存在的問題

1.1 化學(xué)污染影響食品安全

一些進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷售的蔬菜、水果、牛羊肉等，不僅從表面上看著非常的美觀，而且在價(jià)格方面也非常親民，但是這些看著特別有益身體的食品，卻在種植或者飼養(yǎng)過程中過度使用了化肥以及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，從而大大降低了其安全性，殘留的農(nóng)藥或者獸藥不僅會(huì)改變食品的口感，也給人們的健康帶來了危害[1]。

1.2 環(huán)境污染影響食品安全

有些受到工業(yè)污染或者生活污染的江河、湖海也是引起食品問題的因素之一，受這樣的環(huán)境影響，一些市場(chǎng)上在售的食品存在重金屬嚴(yán)重超標(biāo)的問題，這樣的商品，在市場(chǎng)上不在少數(shù)，消費(fèi)者很難靠自己的雙眼進(jìn)行辨別，消費(fèi)者防不勝防、無力招架[2]。

1.3 食品生產(chǎn)影響食品安全

加工生產(chǎn)過程中的一些不專業(yè)操作，也是產(chǎn)生食品安全問題的原因之一，比如，一些制造食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)沒有按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的操作，從而導(dǎo)致在生產(chǎn)過程中因?yàn)樾l(wèi)生問題，微生物細(xì)菌滋生并繁殖，或者過度依賴食品添加劑等，這些都會(huì)造成制造出的商品存在食品安全隱患。也有一些商家利用消費(fèi)者追求健康的心理，打著保健等有利于身體健康的旗號(hào)，制造出不利于人們身體安全的產(chǎn)品，使老百姓既傷財(cái)又傷身[3]。

2 食品安全問題產(chǎn)生的原因

2.1 不規(guī)范的食品經(jīng)營(yíng)秩序

一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行食品生產(chǎn)銷售時(shí)，為了盡可能降低成本，提高利潤(rùn)，通過各種方式獲取私利。比如，一些規(guī)模較小的企業(yè)，為了減少包裝成本，使用那些不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的包裝物，降低了消費(fèi)者食品安全性;為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，一些企業(yè)在食品貯藏或運(yùn)輸時(shí)，過度使用防腐劑和保鮮劑等，不僅影響人們的食用口感，還可能危害人們的身體;還有一些商家，不顧相關(guān)法律規(guī)定，生產(chǎn)銷售假冒偽劣商品，侵害了消費(fèi)者的利益。這樣的問題，在一些偏遠(yuǎn)落后的農(nóng)村更為嚴(yán)重，一些自我保護(hù)意識(shí)差的未成年人食用的辣條等小零食，大多是沒有制造商、沒有生產(chǎn)日期、沒有保質(zhì)期等的“三無”食品，嚴(yán)重危害了未成年人的健康[4]。

2.2 不正規(guī)使用添加劑

生產(chǎn)的發(fā)展使食品領(lǐng)域出現(xiàn)了很多新技術(shù)和新產(chǎn)品，比如添加劑，它在一定程度上給人們帶來了便利，但也給一些不良商家提供了機(jī)會(huì)，為了牢牢抓住消費(fèi)者的胃，生產(chǎn)廠家不惜添加各種可以提高食品食用性的添加劑，甚至一些可以致癌的添加劑也被不少不良商家所使用，這樣過分“有料”的商品，雖然滿足了人們一時(shí)的需要，卻給消費(fèi)者的身體埋下了長(zhǎng)久的隱患。

2.3 有待提高的檢測(cè)水平

國(guó)家相關(guān)食品檢測(cè)部門也在努力解決食品安全問題，但是不得不承認(rèn)，我國(guó)的食品安全檢測(cè)還存在著這樣那樣的問題，比如食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置重復(fù)，多部門進(jìn)行著相似的操作，大大降低了食品檢測(cè)效率。還有設(shè)備和技術(shù)問題，也是限制我國(guó)食品檢測(cè)質(zhì)量和水平的重要原因。

2.4 有待提高的食品檢測(cè)人員素質(zhì)

食品檢測(cè)需要由具備相關(guān)知識(shí)的專業(yè)人員進(jìn)行，使其按照專業(yè)的操作，完成食品安全檢測(cè)，保障人們食用的食品的安全健康。但是我國(guó)食品安全檢測(cè)方面的人才非常少，雖然社會(huì)急需能夠勝任這類工作的專業(yè)人才，但是在一些高校卻仍然沒有設(shè)置相關(guān)專業(yè)，或者減少了這方面的配置。即使有先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，但沒有專業(yè)的工作人員，也使得我國(guó)食品安全檢測(cè)的發(fā)展舉步維艱。

3 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的措施

3.1 完善相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)體系

要想提高我國(guó)食品安全檢測(cè)的質(zhì)量，就要從根本上建立專業(yè)科學(xué)的系統(tǒng)體系，這樣才有利于進(jìn)一步提高食品檢測(cè)工作效率。在實(shí)際的操作中，要根據(jù)全面、綜合的原則，推進(jìn)食品檢測(cè)的部門機(jī)構(gòu)建設(shè)，要增加在這方面的資金投入，引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備，改善檢測(cè)硬件設(shè)施，同時(shí)進(jìn)行及時(shí)專業(yè)的護(hù)理和維修，從各方面提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量。

3.2 培養(yǎng)人才、鼓勵(lì)創(chuàng)新

科技是第一生產(chǎn)力，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量不僅要靠先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，還要依靠提高從業(yè)者，在保證完成檢測(cè)工作的前提下，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，鼓勵(lì)創(chuàng)新，發(fā)揮專業(yè)人員的主動(dòng)性、積極性，可以對(duì)一些有重要發(fā)明和貢獻(xiàn)的工作人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)專業(yè)人員的創(chuàng)造力，營(yíng)造積極向上的行業(yè)環(huán)境，既可以提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的工作效率，又可以促進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)步。

3.3 建立可操作的合作機(jī)制

獨(dú)木不成林，要想提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，不僅要靠食品檢測(cè)部門內(nèi)部的努力，還要充分利用相關(guān)體系的力量，比如，可以秉著開放包容的態(tài)度，積極吸收國(guó)外食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)先進(jìn)理論和技術(shù)，在學(xué)習(xí)借鑒的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)食品安全具體情況，研究出符合我國(guó)食品安全檢驗(yàn)現(xiàn)狀的具體方法和技術(shù)，提高我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，進(jìn)一步服務(wù)于民，保障人民的身體健康安全。

3.4 加強(qiáng)宏觀管理

總的來說，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的宏觀管理，提高食品檢測(cè)的量，就是要從行政、業(yè)務(wù)、技術(shù)等各方面著手，進(jìn)行整體的規(guī)劃和管理。建立專業(yè)、科學(xué)、規(guī)范且符合標(biāo)準(zhǔn)的管理體制，營(yíng)造嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作氛圍，保障食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量。食品安全管理一定要專業(yè)規(guī)范、實(shí)用，可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，從整體上把握食品安全信息，提高食品安全數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，切實(shí)解決我國(guó)食品安全方面存在的問題，進(jìn)而提高食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量。

3.5 相應(yīng)的法律支持

食品安全問題不僅涉及老百姓的身心健康，也關(guān)乎我國(guó)社會(huì)的穩(wěn)定和諧，因此應(yīng)加大對(duì)這方面的法律支持，建立和完善相應(yīng)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)法律法規(guī)，不僅要細(xì)化食品安全法律法規(guī)細(xì)則，還要加大對(duì)危害食品安全的行為的懲罰力度，從多方面保障食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量。

4 結(jié)語

2020年是全面建成小康社會(huì)的決勝期，相關(guān)部門一定要極力解決市場(chǎng)上存在的各種食品安全問題，同時(shí)加大對(duì)食品安全的管理和檢測(cè)力度，改善我國(guó)食品安全環(huán)境，提高食品檢測(cè)質(zhì)量，提高人們的生活質(zhì)量和水平，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的和諧，弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，積極傳遞正能量，增加人們的幸福感，激發(fā)人們創(chuàng)造的積極性。

參考文獻(xiàn)

[1]張燕.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：100.

[2]彭晶，楊惠成.食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量控制[J].食品界，2019（8）：104.

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[4]李婷.食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制分析[J].食品界，2019（8）：98.