黃瓜國(guó)內(nèi)外分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比及發(fā)展現(xiàn)狀分析

李艾潼?張晨陽?王思惠?汪建明

摘 要：黃瓜分級(jí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工與售賣都有很大幫助。對(duì)比中國(guó)與美國(guó)、日本和歐盟的黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分析我國(guó)與世界標(biāo)準(zhǔn)的差異，對(duì)我國(guó)黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有一定指導(dǎo)意義，有利于促進(jìn)我國(guó)黃瓜農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。統(tǒng)計(jì)2019年各級(jí)、各品種黃瓜價(jià)格變動(dòng)，通過分析種植收益、種植面積及各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求，探討我國(guó)黃瓜農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展。

關(guān)鍵詞：黃瓜;分級(jí)標(biāo)準(zhǔn);價(jià)格;產(chǎn)地

1 國(guó)內(nèi)外黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

黃瓜采收以后會(huì)進(jìn)行分級(jí)，目的是將蔬菜產(chǎn)品商品化。蔬果分級(jí)可以給市場(chǎng)價(jià)格與產(chǎn)品質(zhì)量控制提供一定的量化標(biāo)準(zhǔn)與客觀指標(biāo)，提高產(chǎn)品食用的安全性[1]。

1.1 國(guó)內(nèi)外黃瓜標(biāo)準(zhǔn)分析

本文對(duì)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[2]、USDA[3]、日本分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[4]與歐盟UNECE標(biāo)準(zhǔn)[5]的黃瓜分級(jí)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)比分析，見表1。

1.2 各國(guó)黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語比較

對(duì)比總結(jié)黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)可分為瓜條彎度、瓜體直徑、其他外形要求等。中國(guó)引用弓形高度表示瓜條彎度（每10 cm長(zhǎng)的瓜條弓形高度）與UNECE使用的弓形高度定義相同，日本則直接使用瓜條彎度。中國(guó)引入橫徑差（距瓜把端和瓜頂端3 cm處的瓜身與中部的橫徑差）表示直徑，美國(guó)使用最大直徑（20.32 cm內(nèi)測(cè)量得到的最大直徑）來表達(dá)瓜體的橫徑大小和勻稱程度。

1.3 各國(guó)黃瓜分級(jí)質(zhì)量比較

中國(guó)作為黃瓜的主要產(chǎn)地，黃瓜整體尺寸較大，次高級(jí)等級(jí)可以達(dá)到美國(guó)最高級(jí)長(zhǎng)度規(guī)格;弓形高度要求相較日本更高。同時(shí)歐盟對(duì)于蔬菜外形的要求十分嚴(yán)格。2018年11月，歐盟才同意開放市場(chǎng)上對(duì)“彎黃瓜”的售賣許可[6]，等級(jí)較低的黃瓜可以走向市場(chǎng)，但競(jìng)爭(zhēng)力較低。而對(duì)于基本要求，各標(biāo)準(zhǔn)基本相同，控制黃瓜質(zhì)量的最低標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 指導(dǎo)意義

中國(guó)作為黃瓜主要產(chǎn)出地之一，對(duì)黃瓜的分級(jí)指標(biāo)詳細(xì)且有銷售規(guī)格分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。但在具體質(zhì)量指標(biāo)如弓形高度，與國(guó)際其他分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有一定差異，故我國(guó)黃瓜農(nóng)產(chǎn)品出口到其他國(guó)家還需要再次分級(jí)。

分析分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)差異可以得出與世界農(nóng)產(chǎn)品的距離，同時(shí)根據(jù)分級(jí)要求，可以指導(dǎo)保鮮技術(shù)的發(fā)展，幫助改善農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2 國(guó)內(nèi)黃瓜市場(chǎng)分析

黃瓜分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)保障了市場(chǎng)上的黃瓜質(zhì)量，使黃瓜種植及售賣有了可以借鑒的穩(wěn)定數(shù)據(jù)。以北京新發(fā)地網(wǎng)站發(fā)布的2019年不同品種黃瓜價(jià)格數(shù)據(jù)為例進(jìn)行分析。

2.1 3種黃瓜品種價(jià)格變動(dòng)情況

如圖1所示，2019年黃瓜月均價(jià)格整體呈凹型趨勢(shì)，有季節(jié)性波動(dòng)特征[7-8];不同品種黃瓜月均價(jià)格波動(dòng)走勢(shì)均可大致分為5個(gè)階段：小幅上漲;大幅下滑至最低點(diǎn);逐步回升至最高點(diǎn);再次回落;再次上漲;其中最后階段荷蘭黃瓜呈波動(dòng)性上漲態(tài)勢(shì)，旱黃瓜價(jià)格漲幅略低于前期跌幅，刺黃瓜價(jià)格漲幅高于前期跌幅[9]。

2.2 黃瓜價(jià)格變動(dòng)影響因素分析

1—2月及9—12月，黃瓜種植受天氣等因素影響較大，導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量下降，市場(chǎng)需求量大使得供給不足，價(jià)格上升;2—6月黃瓜生長(zhǎng)狀況良好，集中上市，市場(chǎng)供應(yīng)超額，導(dǎo)致黃瓜月均價(jià)格下降[10];6—8月應(yīng)季黃瓜上市且價(jià)格稍低，雖逐步攀升但幅度小;8月應(yīng)季黃瓜逐漸下市，成本較高的大棚黃瓜上市[11]，故月均價(jià)格明顯升至高點(diǎn)。2019年8—9月份氣溫均在30℃左右，適宜黃瓜生長(zhǎng)，并未出現(xiàn)往年產(chǎn)量下降問題，故市場(chǎng)供應(yīng)充足，月均價(jià)格有所下降。

黃瓜生長(zhǎng)過程中遇到的環(huán)境、溫度等因素會(huì)對(duì)黃瓜價(jià)格造成較大影響，從而影響該年黃瓜凈利潤(rùn)，進(jìn)而影響來年的黃瓜種植情況。

3 黃瓜種植面積分析

2017年河北省設(shè)施黃瓜的凈利潤(rùn)為5 008.26元/667 m2，露地黃瓜的凈利潤(rùn)為2 047.11元/667 m2[12]，黃瓜收益十分可觀。河北省作為中國(guó)的“農(nóng)業(yè)大省”，2018年蔬菜總播種面積達(dá)787 613.33 hm2，其中黃瓜播種面積84 060 hm2，占蔬菜總播種面積的10.67%，黃瓜在河北省種植面積占比較高、規(guī)模大。具體數(shù)據(jù)見表2[13]。

對(duì)比數(shù)據(jù)可知，2018年河北省的黃瓜播種面積和產(chǎn)量較2010年有所下降，但單產(chǎn)增加。其原因可能為《2018年中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》關(guān)于蔬菜播種面積、產(chǎn)量及單產(chǎn)數(shù)據(jù)已進(jìn)行核減，但其單產(chǎn)的增加可能是因?yàn)辄S瓜種植技術(shù)的提升及黃瓜品種的優(yōu)化，我國(guó)黃瓜標(biāo)準(zhǔn)不斷細(xì)化，為黃瓜產(chǎn)品質(zhì)量控制提供了一定標(biāo)準(zhǔn)。

由表3所示看出各品種黃瓜已形成了種植規(guī)模。因地制宜地選擇適合的品種種植，合理的分配不同品種的黃瓜的種植面積，可以得到高等級(jí)的黃瓜，使黃瓜的種植收益最大化。

4 結(jié)語

黃瓜銷售大多采用混裝形式，這樣外觀質(zhì)量參差不齊且價(jià)格低，不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。另外，蔬菜混裝上市，不便于貯藏和搬運(yùn)，容易在運(yùn)輸和裝卸過程中造成機(jī)械性損傷，影響收入。我國(guó)應(yīng)鼓勵(lì)分級(jí)售賣黃瓜。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高，黃瓜大棚種植技術(shù)得到提高，單產(chǎn)值逐步增加。而黃瓜價(jià)格變化規(guī)律受天氣影響較大。對(duì)于黃瓜的保鮮也應(yīng)更注重經(jīng)濟(jì)性與創(chuàng)新性，與國(guó)內(nèi)外分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求接軌，進(jìn)一步提高黃瓜產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]鄭淑芳.果類蔬菜商品化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制定和應(yīng)用[J].中國(guó)蔬菜，2011（Z1）：130-132.

[2]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.NY/T 1587-2008黃瓜等級(jí)規(guī)格[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[3]USDA.United States Standards for Grades of Cucumbers[S].USDA， Agricultural Marketing Service.2016.

[4]劉宏宇.日本黃瓜銷售的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2002（2）：10.

[5]UNECE.UNECE standard FFV-15 concerning the marketing and commercial quality control of cucumbers[S].UNECE，United Nations Economic Commission for Europe， 2010.

[6]佚名.歐盟成員國(guó)妥協(xié)：彎黃瓜細(xì)胡蘿卜終獲準(zhǔn)上市[J].長(zhǎng)江蔬菜，2008（19）：52.

[7]宗義湘.2012—2017年水生蔬菜價(jià)格波動(dòng)分析[J].長(zhǎng)江蔬菜，2018（6）：40-44.

[8]張標(biāo)，張領(lǐng)先.我國(guó)蔬菜價(jià)格走勢(shì)及其波動(dòng)規(guī)律分析[J].北方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2017（3）：123-127.

[9]孫健.河北省2018年黃瓜價(jià)格變動(dòng)特征分析[J].蔬菜，2019（3）：57-65.

[10]陳起鈞.蔬菜價(jià)格異常波動(dòng)的影響因素及對(duì)策[J].南方農(nóng)機(jī)，2019（14）：76.

[11]丁俊偉.長(zhǎng)春市黃瓜價(jià)格波動(dòng)分析[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2017（29）：25-26.

[12]國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)價(jià)格司.全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2018[M].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2018.

[13]孫健.河北省黃瓜生產(chǎn)及全要素生產(chǎn)率研究[D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2019.

基金項(xiàng)目：天津市教育科學(xué)規(guī)劃課題（編號(hào)：HE3054）;天津科技大學(xué)教育教學(xué)改革項(xiàng)目（編號(hào)：298JG21011）。

作者簡(jiǎn)介：李艾潼（1999—），女，天津人，本科在讀。研究方向：食品科學(xué)與工程。

通訊作者：汪建明（1972—），女，新疆庫爾勒人，博士，教授，博士生導(dǎo)師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。