新中式元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的運用研究

張雅楠

摘要：新中式設(shè)計風(fēng)格是優(yōu)秀的中華民族傳統(tǒng)文化的集大成者，將新中式傳統(tǒng)元素繼承、發(fā)揚并且合理融合到現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計中去顯得尤為重要，而且在百花齊放的今天將這些傳統(tǒng)文化發(fā)揚光大是重要的歷史性課題，具有很強的時代意義。把新中式設(shè)計風(fēng)格與餐飲設(shè)計相結(jié)合，首當(dāng)其中的是一步加強保護(hù)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，此外還需要充分將現(xiàn)代社會的裝飾設(shè)計運用其中，這對于對傳承中國文化的繼承和發(fā)揚都是值得提倡的優(yōu)秀創(chuàng)舉，而且對于現(xiàn)代裝飾設(shè)計來說具有積極的現(xiàn)實意義。隨著現(xiàn)代化發(fā)展的日新月異，餐飲業(yè)的競爭從未結(jié)束，反觀新中式風(fēng)格的餐廳設(shè)計已經(jīng)悄然融入現(xiàn)代餐飲行業(yè)，并逐漸成為一種流行趨勢，它用自己鮮活的生命力和文化內(nèi)涵展示力向餐飲行業(yè)招手，使人們追隨左右。分析新中式餐飲空間的設(shè)計誠然要從優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和藝術(shù)審美理念的角度說起，只有更好的發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)元素符號文化、創(chuàng)造新的表達(dá)形式，才能滿足當(dāng)代人對于傳統(tǒng)文化元素概念的審美需要，同時要結(jié)合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣、飲食品味，才能打造出巧奪天空、令人流連忘返的舒適餐飲環(huán)境。

關(guān)鍵詞：新中式元素;現(xiàn)代餐飲空間;空間設(shè)計

一、新中式元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的運用特征

1、對稱與均衡

新中式餐廳設(shè)計風(fēng)格的形式特征之一就是對稱與均衡。對空間進(jìn)行設(shè)計時，要充分遵循平衡與對稱的原則，均衡與對稱同時也是構(gòu)圖過程中的基礎(chǔ)要素，為使畫面更加具有穩(wěn)定性就需要保證畫面的均衡與對稱，并以此來展現(xiàn)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深刻內(nèi)涵。在對新中式風(fēng)格的餐飲空間進(jìn)行設(shè)計時需要做到遵循美學(xué)規(guī)律，即是在對稱平衡的整體布局中追求形式上的變化，增加空間層次，創(chuàng)造空間內(nèi)涵，豐富空間傳達(dá)的藝術(shù)境界和審美訴求。在現(xiàn)代人們的日常生活中，對稱往往根據(jù)物體的秩序性和規(guī)律性來解釋，實際上它的作用是使整個畫面更加整齊并且具有穩(wěn)定性，使其威嚴(yán)、莊重、達(dá)到規(guī)整的效果，這也是讓大眾普遍接受的具有審美性的空間。對稱能夠使畫面達(dá)到莊嚴(yán)、肅穆、和諧的境界，不同的設(shè)計元素通過組合、變化，達(dá)到人心理上的一種各個元素體量、狀態(tài)、沖擊力和吸引力平等的感受，對稱的方式多種多樣，但是為使每個空間達(dá)到對稱都必須創(chuàng)造一個對稱軸線，而且在軸線兩側(cè)都要呈現(xiàn)相同的形態(tài)。歷覽中華上下宮廷建筑，無不采用對稱的形式。

在新中式餐廳的設(shè)計中均衡指的是具體設(shè)計中的實際不對稱性，但是在人的心理感受上會造成一種對稱的空間布局。我們知道平衡一詞不僅是指人的生理還包括人的心理需求，這是客觀世界其本質(zhì)規(guī)律在藝術(shù)上的真實反映，任何近乎完美的藝術(shù)作品都可以生動地、具體地體現(xiàn)出別有用心的平衡關(guān)系。當(dāng)然，這可以理解成是一種均衡的不規(guī)則形式。無論從尺度還是比例的角度上去考量作品的平衡關(guān)系，都應(yīng)該視比例尺度為有機整體并以此衡量物體形態(tài)是否呈現(xiàn)出預(yù)想的效果。

2、統(tǒng)一與對比

在新中式餐飲空間設(shè)計中，裝飾設(shè)計的本身就要突出重點，有主有次，主次之間相互襯托，這樣才能反映出空間整體的功能和營造的空間氣氛。在空間設(shè)計中，應(yīng)該遵循統(tǒng)一性的空間設(shè)計原則，現(xiàn)代社會裝飾材料琳瑯滿目，在裝飾材料的選擇上雖然可以做到多樣化選擇但是也要追求統(tǒng)一原則，切不能喧賓奪主、跳脫主題。這樣才能是使裝飾元素做到統(tǒng)一性和多樣性的統(tǒng)一，從而使整個空間和諧統(tǒng)一。當(dāng)然，對于室內(nèi)空間設(shè)計來說協(xié)調(diào)性是統(tǒng)一的基本前提基礎(chǔ)，如果想把新中式餐飲空間打造成主題明確的空間，就必須使各個新中設(shè)計元素達(dá)到統(tǒng)一，那么前提則是協(xié)調(diào)空間元素，倘若室內(nèi)設(shè)計一旦失去統(tǒng)一性原則，整個空間將不會不達(dá)到協(xié)調(diào)，也就不能夠稱為統(tǒng)一的整體，在新中式風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計中，室內(nèi)元素統(tǒng)一前提條件是元素間的造型的匹配程度，如裝飾元素的主題、內(nèi)涵、圖案選擇、色彩色調(diào)等等。

蘇梅島W酒店坐落在著名的旅游勝地蘇梅島北海岸上，地理位置優(yōu)越，精美卓越的設(shè)計令人慨嘆，并且吸引著來著全世界的旅游愛好者前往此地欣賞和吮吸令人癡迷的現(xiàn)在旅游新去處。Deesign傾情打造的內(nèi)部裝飾令無數(shù)旅游愛好者心馳神往并前去打卡，絢麗的餐飲空間內(nèi)部裝修設(shè)計讓蘇梅島W度假酒店成為絢爛無比的島中之島。跳躍的色彩、灰白色水磨石地板、挑高的屋頂無不遵循對比與統(tǒng)一的設(shè)計理念……這些恰到好處的空間對比顯示著W酒店獨特的魅力。

空間中的對比因素不計其數(shù)，包含大小、曲直、方向、色彩、色調(diào)、虛實等，都可以在餐飲空間的設(shè)計中形成對比。根據(jù)設(shè)計心理學(xué)，人們在觀察事物的時候總是下意識地比較事物，因此，在空間中合理運用比較不僅可以豐富空間層次還能夠突出重點、點明主題。對比基于變化的原理，讓一些成分的對立特征更加突出和明顯，在視覺上也更加震撼和強烈。在室內(nèi)空間設(shè)計中，只有遵循室內(nèi)裝飾元素統(tǒng)一的原則，才能把對比發(fā)揮的更加生動和具體，對比與統(tǒng)一兩者的關(guān)系是相輔相成、密不可分的，但同時都有著各自的特點和獨特的表達(dá)形式。

二、總結(jié)

隨著國際化發(fā)展的不斷發(fā)展，國際化的發(fā)展勢頭影響現(xiàn)代化生活中的每個人，在空間裝飾設(shè)計越來越西化的今天，中國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化無疑會受到巨大的沖擊力，正因如此，我們更要大力發(fā)展我國的本土傳統(tǒng)文化，繼承和發(fā)揚優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化、不斷創(chuàng)新和發(fā)展新中式傳統(tǒng)文化，把優(yōu)秀的中華瑰寶運用到當(dāng)代餐飲空間的設(shè)計中去，將傳統(tǒng)文化融入到餐廳的案例當(dāng)中，并進(jìn)一步探究，試圖挖掘新中式餐飲空間給顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)的深刻內(nèi)涵。

新中式餐飲空間的設(shè)計必須要根植在中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)建筑裝飾藝術(shù)中去，用現(xiàn)代手法詮釋古典工藝美術(shù)，并且融入現(xiàn)代元素，爭取把中國傳統(tǒng)符號文化和當(dāng)代審美規(guī)律有機結(jié)合，而且融合意境淡雅的中式元素，創(chuàng)造出綿延不絕的深遠(yuǎn)文化內(nèi)涵。設(shè)計師需要深入淺出，提高自身對中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)識，不斷了解闡述傳統(tǒng)文化藝術(shù)精髓，結(jié)合現(xiàn)代人的審美創(chuàng)造具有時代氣息的餐飲空間，激發(fā)、挖掘潛在的藝術(shù)表現(xiàn)力和張力。在經(jīng)濟迅速發(fā)展的今天，餐廳空間的設(shè)計水平越來越高，在餐廳設(shè)計中融入傳統(tǒng)元素，創(chuàng)造出具有中國特色和中國傳統(tǒng)文化的新中式設(shè)計，才能使得餐廳設(shè)計更加深入且具備深刻性和針對性。

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（作者單位：華北理工大學(xué)）