探索面粉中的秘密

俞俊娟

摘 要：《綱要》指出：“科學(xué)教育應(yīng)密切聯(lián)系幼兒的實(shí)際生活進(jìn)行，利用身邊的事物與現(xiàn)象作為科學(xué)探索的對(duì)象，教師要敏銳地察覺幼兒的喜好，把日常生活的內(nèi)容擴(kuò)展為幼兒的科學(xué)教育活動(dòng)?！痹谟變阂蝗丈钪?，我們隨時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)幼兒的“哇”時(shí)刻，這是他們對(duì)周圍事物認(rèn)識(shí)和探索的積極表現(xiàn)，我們要做個(gè)有心人，抓住幼兒的“哇”時(shí)刻，引導(dǎo)他們進(jìn)一步的探索。本文以幼兒關(guān)于“面粉”的探索活動(dòng)為例，淺談從幼兒的生活出發(fā)培養(yǎng)幼兒的科學(xué)探索能力。

關(guān)鍵詞：幼兒;生活;科學(xué)探索

中圖分類號(hào)：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1992-7711（2020）09-084-1

《指南》中指出：“成人要善于發(fā)現(xiàn)和保護(hù)幼兒的好奇心，充分利用自然和實(shí)際生活機(jī)會(huì)，引導(dǎo)幼兒發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題?！庇變簩?duì)于外界的事物具有強(qiáng)烈的好奇心，他們對(duì)于一個(gè)新鮮的事物或者一個(gè)不起眼的現(xiàn)象都會(huì)產(chǎn)生濃烈的興趣。我們要學(xué)會(huì)關(guān)注幼兒所關(guān)注的事物，并且對(duì)這些事物進(jìn)行刷選和分析，抓取其中有價(jià)值的內(nèi)容，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行有意義的探索，促進(jìn)他們的成長。

一、抓住孩子失敗中的探索契機(jī)

幼兒成長和學(xué)習(xí)的過程中不僅有成功，也伴隨著失敗。但是失敗不一定是壞事，失敗的結(jié)果說不定是另一場(chǎng)有趣探索的開始，我們只要給予幼兒正確的引導(dǎo)，他們會(huì)有不一樣的發(fā)現(xiàn)。

孩子們正在生活館內(nèi)用糯米粉制作小團(tuán)子。他們?cè)诶蠋煹膮f(xié)作下剛?cè)嗪妹鎴F(tuán)，就迫不及待地在面團(tuán)上拽下一小團(tuán)放在自己的手心里。沒過一會(huì)，原本安靜搓團(tuán)子的孩子們出現(xiàn)了說話聲。悅悅說：“哎呀，我的小手被粘住了。”貝貝說：“我怎么都不能把小團(tuán)子搓圓?！痹皆秸f：“我的小手動(dòng)不了?！薄⒆觽兊男∈侄急慌疵追劢o粘住了，本次制作小團(tuán)子的活動(dòng)也以失敗而告終。孩子們心中紛紛產(chǎn)生了疑問“為什么這次的粉這么粘手呢？”“為什么不能搓出圓圓的團(tuán)子呢？”“是我們水加多了嗎？”對(duì)于孩子們的失敗我沒有去責(zé)怪他們，而是蹲下身子耐心傾聽他們心中的疑問，從他們各種各樣的問題中篩選有探索價(jià)值的問題：面粉的粘性與它的種類有關(guān)？面粉的粘性與水的多少有關(guān)？從而開展了一次關(guān)于“面粉”的科學(xué)探索活動(dòng)。目的是引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)不同種類的面粉，初步了解其特性，嘗試解決粘手的問題。

二、創(chuàng)設(shè)孩子探索的空間

陶行知先生提出：“行是知之始，知是行之成?！边@是要求在孩子的學(xué)習(xí)和探索過程中，我們要解放孩子的頭腦、雙手、雙腳，給予他們充分探索的空間和時(shí)間，引導(dǎo)他們實(shí)踐操作、親身體驗(yàn)。

針對(duì)孩子們的第一個(gè)問題“所有的面粉都粘手嗎？”也就是面粉的粘性和面粉的種類是否有關(guān)系？我提供了兩種孩子們常見的，并且接觸過的面粉：低筋面粉和糯米粉。首先，孩子們通過對(duì)兩種面粉外部特征的觀察，發(fā)現(xiàn)兩種面粉只有細(xì)微的不同：低筋面粉有點(diǎn)粗，并且有細(xì)小的粉團(tuán);糯米粉十分的細(xì)，顏色也相對(duì)較白。接著，孩子進(jìn)一步進(jìn)行探索，他們?cè)诮處煹膸椭?，在兩盆面粉中加入了相同重量的水。通過揉粉孩子們又有了新的發(fā)現(xiàn)：低筋面粉能很快揉成團(tuán)，面團(tuán)越揉越光滑，也不粘盆，盆內(nèi)比較干凈;糯米粉揉起來比較的費(fèi)力，要揉很長時(shí)間才能揉成團(tuán)，糯米粉粘性很強(qiáng)，糯米粉團(tuán)牢牢地粘在盆里，要費(fèi)很大的力氣才能從盆里拿出來。最后，孩子們分別用低筋面粉和糯米粉搓小團(tuán)子，他們也有了新的發(fā)現(xiàn)：低筋面粉能很快搓出圓圓的小團(tuán)子，但是手上也有些粘;糯米粉能勉強(qiáng)搓出團(tuán)子，但是團(tuán)子不圓，手上會(huì)粘住很多的面粉。孩子們通過“看”、“揉”、“搓”等方法對(duì)低筋面粉和糯米粉進(jìn)行了外部特征和實(shí)際體驗(yàn)。他們知道了面粉的粘性與面粉的種類有一定的關(guān)系。

三、耐心傾聽孩子的小“嘀咕”

在一次用糯米粉做團(tuán)子后，孩子們手上粘了很多的粉。他們圍在洗手池洗手。浩浩說：“這個(gè)真難洗，怎么都弄不下來?！睒窐氛f：“你把兩個(gè)手放在一起搓搓，看它下來吧?！睈倫傇谒堫^下邊沖水邊洗手，突然她說：“面粉被水沖走了?！膘o靜說：“小手濕了更好洗。”果然沾了水的手，手上的面粉更容易脫落。樂樂說：“有水了面粉就不粘我們的小手了?！焙⒆觽儑谙词殖剡呡p聲地討論著，生怕老師聽見。對(duì)于他們的談話，我有了我自己的小想法，見他們都洗好了手，我問道：“你們誰的小手洗得最快最干凈呀？”悅悅和樂樂馬上舉手說：“我?！蔽医又鴨柕溃骸澳銈兪窃趺聪词值难?？”悅悅說：“我把手放在水下不停的搓，手上的粉很快就沒有了。”樂樂接著說道：“我發(fā)現(xiàn)手上的水多了，面粉就不粘手了?！蔽艺f：“真的是這樣嗎？我們都一起試試。”于是孩子們把自己的小手弄得濕濕的，然后拿些糯米粉團(tuán)放在手心揉搓;面團(tuán)竟然真的不粘手了，孩子們也做出了比較圓的小團(tuán)子。

四、注重幼兒的生活體驗(yàn)

誠誠在一次與媽媽做團(tuán)子的生活體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，媽媽所用的糯米粉一點(diǎn)也不粘手。一個(gè)問題在誠誠的腦海中產(chǎn)生了“都是糯米粉，為什么我們的粉粘手，媽媽的粉不粘手？”針對(duì)誠誠的問題，我們通過兩種途徑去找尋答案，一部分幼兒和爸爸媽媽一起去查閱資料，一部分幼兒去詢問生活經(jīng)驗(yàn)比較豐富的爺爺奶奶，最后我們得知了原來糯米粉有生的和熟的區(qū)分。為了驗(yàn)證我們的查詢結(jié)果，我們收集了生、熟兩種糯米粉進(jìn)行實(shí)踐驗(yàn)證。孩子們對(duì)相同重量的兩種糯米粉，加入了相同重量的水，通過揉搓，孩子們發(fā)現(xiàn)：生的糯米粉加水揉搓后不怎么粘手，熟的糯米粉加水揉搓后容易粘手。

在這次對(duì)于“面粉”的探索活動(dòng)中，幼兒通過直接感知、實(shí)踐操作、親身體驗(yàn)等過程對(duì)“面粉”有了更加深入的了解。幼兒也知道了在我們的生活中有很多有趣的科學(xué)現(xiàn)象，萌發(fā)了他們關(guān)注生活，探索生活的興趣。因此，我們教師要以一個(gè)合格的觀察者和支持者的身份，在一日生活中用心去觀察幼兒活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)其中的教育契機(jī)，從而為他們創(chuàng)設(shè)探索和學(xué)習(xí)的條件，支持他們?nèi)ミM(jìn)行實(shí)踐探索，讓他們?cè)谔剿髦谐砷L。

[參考文獻(xiàn)]

[1]余文森，王永，張文質(zhì).讓學(xué)生發(fā)揮自學(xué)潛能 讓課堂煥發(fā)生命活力——福建省中小學(xué)“指導(dǎo)—自主學(xué)習(xí)”教改實(shí)驗(yàn)研究總結(jié)[J].教育研究，1999（03）.

（作者單位：蘇州高新區(qū)陽山實(shí)驗(yàn)幼兒園，江蘇 蘇州215000）