山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)變化特征分析

徐巖 朱玉貴

摘要 ? ?山東省作為我國貝類養(yǎng)殖大省，其養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均位居全國前列。然而近些年來，隨著我國對生態(tài)環(huán)境的愈加重視，海水貝類養(yǎng)殖行業(yè)作為近岸污染源之一，如何在保證產(chǎn)值增長的同時提高養(yǎng)殖效率并減少環(huán)境污染？這是海水貝類養(yǎng)殖行業(yè)面臨的主要問題。為分析和解決這一問題，本文以山東省海水貝類為研究對象，分析其主要養(yǎng)殖品種的產(chǎn)量、單產(chǎn)及產(chǎn)值變化特征。結果表明，山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)特征為：①養(yǎng)殖規(guī)模過大、產(chǎn)量優(yōu)勢有余;②養(yǎng)殖效率過低、海域環(huán)境質(zhì)量堪憂;③并非所有養(yǎng)殖品種產(chǎn)品優(yōu)勢充足、市場優(yōu)勢明顯。

關鍵詞 ? ?海水貝類;養(yǎng)殖規(guī)模;產(chǎn)值;產(chǎn)業(yè)特征;山東省

中圖分類號 ? ?F326.4 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）12-0215-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Analysis ?on ?Change ?Characteristics ?of ?Seawater ?Shellfish ?Breeding ?Industry ?in ?Shandong ?Province

XU Yan ? ?ZHU Yu-gui *

（College of Fisheries， Ocean University of China， Qingdao Shandong 266003）

Abstract ? ?As a large-scale shellfish breeding province in China， Shandong Province ranked among the top in the country in terms of breeding area， production and output value. However， in recent years， with the increasing attention to the ecological environment in China， as a source of coastal pollution， how can the seawater shellfish breeding industry increase production efficiency and reduce environmental pollution while ensuring the growth of production value？ This was a major problem faced by the seawater shellfish breeding industry. In order to analyze and solve this problem， this paper took the seawater shellfish in Shandong Province as the research object， and analyzed the characteristics of production， yield and output value of its main breeds. The research results showed that the characteristics of the seawater shellfish breeding industry in Shandong Province were：①the scale of breeding was too large， and the yield advantage was more than enough; ②the breeding efficiency was too low， and the environmental quality of the sea area was worrying; ③not all kinds of mariculture products had sufficient advantages and obvious market advantages.

Key words ? ?seawater shellfish; breeding scale; output value; industrial characteristic; Shandong Province

FAO Fishstat J數(shù)據(jù)表明，2017年我國海水貝類產(chǎn)量為1 362.7萬t，約占當年世界貝類總產(chǎn)量的77%。貝類出口量為21.9萬t，占當年世界貝類出口總量的23%，出口創(chuàng)匯達13.9億美元。由此可知，我國既是世界上最大的貝類生產(chǎn)國，又是最大的出口國。

我國貝類養(yǎng)殖有著悠久的歷史，從牡蠣、縊蟶、泥蚶、蛤仔四大傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類，發(fā)展到如今的牡蠣、扇貝、蛤、鮑主要養(yǎng)殖品種[1-2]。貝類養(yǎng)殖在帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，拉動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，增加了就業(yè)崗位，并催生了貝類產(chǎn)品深加工等新興產(chǎn)業(yè)。近些年，我國貝類生產(chǎn)以蛤類和牡蠣為主，但貿(mào)易品種以扇貝和貽貝為主[3]。山東省海岸線約占全國的17%，海洋灘涂超過15.6萬hm2，面積占全國的15%[4]。近海海域水質(zhì)肥沃、溫度適宜，非常適宜貝類的養(yǎng)殖繁育，品種繁多，達百余種以上，主要有牡蠣、蚶、貽貝、扇貝、蛤、蟶及一些其他海珍品等，海洋資源十分豐富。

山東省作為貝類資源大省，2017年貝類產(chǎn)量約占全國貝類總產(chǎn)量的29.78%，其海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量占貝類總產(chǎn)量的96.73%，海水養(yǎng)殖產(chǎn)值占漁業(yè)總產(chǎn)值的57.58%，其中貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的79.76%，養(yǎng)殖面積占其總面積的63.33%，貝類是山東省海洋漁業(yè)資源的重要組成部分。貝類產(chǎn)業(yè)由海洋捕撈變成以海水養(yǎng)殖為主。

劉桂宏等[4]從產(chǎn)品安全意識與質(zhì)量、養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖面積、病害研究等對山東省貝類產(chǎn)業(yè)存在的問題進行了分析。蓋明媚等[5]考察了山東省貝類產(chǎn)業(yè)供給側的突出問題及成因，并提出了具體的建議。李 ?娟等[6]從食用和藥用角度闡述了山東省貝類產(chǎn)業(yè)的重要性，從新的養(yǎng)殖、深加工及多品種混養(yǎng)方面提供了新的養(yǎng)殖思路。

總體而言，多數(shù)文獻是從貝類整體產(chǎn)業(yè)進行研究，較少涉及某一具體貝類養(yǎng)殖品種的產(chǎn)業(yè)變化特征分析。因此，本文以山東省貝類產(chǎn)業(yè)整體為基礎，選取其中主要的品種蛤類、扇貝、牡蠣，分別從產(chǎn)量、單產(chǎn)（單位面積產(chǎn)量）、產(chǎn)值變化來分析這3個品種在山東省貝類產(chǎn)業(yè)中的地位及其對整個產(chǎn)業(yè)的影響。

1 ? ?材料與方法

1.1 ? ?數(shù)據(jù)來源

選取的貝類品種包括蛤類、扇貝和牡蠣，分析數(shù)據(jù)來源于1997—2017年《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》。市場價格數(shù)據(jù)來自中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)（http：//pfscnew.agri.gov.cn）和農(nóng)業(yè)網(wǎng)（http：//www.agronet.com.cn）。

1.2 ? ?數(shù)據(jù)處理

對山東省海域海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量進行統(tǒng)計，由于官方未公布統(tǒng)計數(shù)據(jù)，故采用中華人民共和國國家標準《海洋生態(tài)資本評估技術導則》（GB/T 28058—2011）中的市場價格法對其產(chǎn)值分別進行估算[7]。海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)值計算公式：

VSM=Σ（QSMi× PMi）×10-1

式中：VSM—貝類海水養(yǎng)殖生產(chǎn)價值，單位為萬元/a;QSMi

—第i類貝類海水養(yǎng)殖的產(chǎn)量，單位為t/a;i=1，2，3，分別代表蛤類、扇貝和牡蠣;PMi—第i類貝類的平均市場價格，單位為kg/元。

貝類的平均市場價格采用山東省海域臨近的海產(chǎn)品批發(fā)市場的平均價格，本文采用山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場和山東青島城陽蔬菜批發(fā)市場中蛤類、扇貝和牡蠣的批發(fā)價格進行計算[8]。某一貝類品種的年平均單價計算方法為：每季度選取1個代表月，求4個代表月的月平均單價的平均值，選取2月、5月、8月和11月為代表月。月均單價選取每月1日和15日的平均值。

2 ? ?結果與分析

2.1 ? ?海水貝類資源現(xiàn)狀

近幾十年來，我國沿海各省污染物排放量大且缺少嚴格的漁業(yè)管理，造成沿海海洋環(huán)境不斷惡化，近海水質(zhì)急劇下降。山東省沿海漁業(yè)資源也受到損失，生態(tài)平衡遭受破壞，導致捕撈產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年下降趨勢。隨著國家漁船燃油補貼政策的實施，越來越多的捕撈漁民轉向海水養(yǎng)殖業(yè)，再加上水產(chǎn)品市場需求的不斷擴大，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量逐年增長。據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示（表1），2017年山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量占其當年貝類總產(chǎn)量的96.73%。選定1997年和2017年進行比較，山東省海水貝類產(chǎn)量2017年相對1997年增長了80.53%，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量上升了110.14%，捕撈產(chǎn)量下降了65.09%。

2.2 ? ?產(chǎn)量變化特征

從圖1可以看出，自1997年以來，山東省海水貝類總體為增長趨勢，其中蛤類產(chǎn)量增長趨勢較為明顯，扇貝產(chǎn)量波動較大，牡蠣產(chǎn)量在2010年前波動頻繁，在之后呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢。以5年為一周期來考察山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量結構。

由表2可知，蛤類產(chǎn)量占山東省產(chǎn)量的比例從1997年的24.49%飆升至2007年的43.77%，隨后其比例逐年下降，在2017年僅為36.43%。扇貝產(chǎn)量占山東省產(chǎn)量的比例從1997年的43.44%逐漸下降，在2017年又呈現(xiàn)上升趨勢。牡蠣產(chǎn)量占山東省產(chǎn)量的比例從1997年開始到2017年整體呈現(xiàn)上升趨勢。這3個物種的產(chǎn)量占山東省產(chǎn)量的比例雖有波動，但其總比例維持在80%以上。

2.3 ? ?單產(chǎn)變化特征

1997—2017年的數(shù)據(jù)顯示，主要品種蛤類、扇貝、牡蠣的產(chǎn)量與養(yǎng)殖面積之間的相關系數(shù)分別為0.772 4、0.637 1、0.911 0，山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量與面積之間的相關系數(shù)為0.914 9，從相關系數(shù)值的大小可看出養(yǎng)殖產(chǎn)量與養(yǎng)殖面積有很高的相關性。換言之，養(yǎng)殖產(chǎn)量的提高依賴于養(yǎng)殖面積的增加。產(chǎn)量與養(yǎng)殖面積回歸分析表明，蛤類、扇貝、牡蠣和貝類的擬合優(yōu)度分別為0.968 5、0.7602、0.835 9、0.960 3。對3個主要養(yǎng)殖品種1997—2017年單產(chǎn)進行分析（圖2）。蛤類的單產(chǎn)在2004年達到最高，在2005年有所下降之后，一直處于小幅度波動。扇貝單產(chǎn)在2001—2003年驟降，隨后雖有小幅度波動，但處于穩(wěn)定狀態(tài)。牡蠣單產(chǎn)除在2002年出現(xiàn)異常增長外，整體處于下降水平。以山東省海水貝類單產(chǎn)為參考值，蛤類和扇貝在2003年以后與其處于相當水平，但牡蠣單產(chǎn)一直高于貝類單產(chǎn)參考值。

2.4 ? ?產(chǎn)值變化特征

根據(jù)海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)值計算公式，分別選取威海市和青島市水產(chǎn)品批發(fā)市場中的貝類品種價格，計算得出近5年的貝類養(yǎng)殖產(chǎn)值變化情況。從圖3可看出，2013—2017年，以威海地區(qū)貝類的價格為計算值，山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)值在2014年有所下降，隨后呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢。同時期以青島地區(qū)貝類的價格為計算值（青島市無牡蠣價格統(tǒng)計數(shù)據(jù)），山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)值一直處于增長狀態(tài)，且增幅明顯大于威海。從整體上來看，山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)值呈現(xiàn)增長趨勢。

3 ? ?結論與討論

本文研究了山東省貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)變化特征，研究結果顯示有以下幾方面內(nèi)容。一是山東省海水貝類產(chǎn)量從1997年至今，整體處于增長水平，養(yǎng)殖規(guī)模過大、產(chǎn)量優(yōu)勢有余。其中蛤類產(chǎn)量增長最為明顯，牡蠣產(chǎn)量雖然有波動，但2010年之后處于平穩(wěn)增長狀態(tài)，扇貝產(chǎn)量在1997年處于最高水平，隨后波動較大，直到2016年才恢復至1997年的相當水（下轉第220頁）

平。可能存在的原因是自20世紀90年代初開始，我國扇貝養(yǎng)殖進入了發(fā)展的繁榮期，山東省在1996年達到了養(yǎng)殖高峰期，但由于存在養(yǎng)殖密度過大、污染嚴重、扇貝個體小、體質(zhì)變?nèi)醯葐栴}，導致扇貝養(yǎng)殖結構完全失調(diào)，1997—1999年山東省扇貝產(chǎn)量急劇下降[9]。二是山東省養(yǎng)殖面積穩(wěn)定增加的同時反而產(chǎn)量增長緩慢，甚至不增反降，養(yǎng)殖效率過低、海域環(huán)境質(zhì)量堪憂。例如扇貝大規(guī)模死亡，原因是淺海養(yǎng)殖海區(qū)環(huán)境惡化或老化[10]，其根本原因是養(yǎng)殖海區(qū)的自身污染和陸源污染原因。除了扇貝特例外，研究結果中牡蠣的養(yǎng)殖產(chǎn)量與面積之間的精度為90.86%，低于蛤類和貝類的97.07%和96.04%，說明蛤類更符合山東省貝類產(chǎn)業(yè)的變化特征。從單產(chǎn)來看，2003年之后蛤類更符合山東貝類單產(chǎn)的變化趨勢，扇貝低于貝類單產(chǎn)水平，牡蠣則高于貝類單產(chǎn)水平。三是山東省海水貝類產(chǎn)值雖整體呈增長態(tài)勢，但并非所有養(yǎng)殖品種產(chǎn)品優(yōu)勢充足、市場優(yōu)勢明顯。選取山東省2個貝類代表品種蛤類和扇貝，當其單產(chǎn)穩(wěn)定在某一水平時，選取2013—2017年威海市和青島市2個代表地區(qū)的蛤類和扇貝價格，從產(chǎn)值角度來看，其代表的山東省貝類產(chǎn)值為穩(wěn)定增長的趨勢。

基于上述分析，為保障山東省海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，建議從根本上健全政策導向，完善發(fā)展戰(zhàn)略。改變“重海域充分利用、輕海域有效養(yǎng)護”“重經(jīng)濟專業(yè)化、輕生態(tài)多樣化”“重規(guī)模擴大、輕效率提升”的傾向。在穩(wěn)定增長的基礎上，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結構，合理配置資源。提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強產(chǎn)業(yè)鏈延伸和整體優(yōu)化。開拓市場，創(chuàng)建品牌，以實現(xiàn)我國貝類產(chǎn)業(yè)“環(huán)境上可持續(xù)”為第一優(yōu)先目標、“經(jīng)濟上有效率和市場上受歡迎”為第二優(yōu)先目標[11]。

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