揚州地方蔬菜大頭矮小白菜栽培技術(shù)規(guī)程

張永吉 張云虹 嚴(yán)桂林 胡晨曦 張瑛 陳以博 周如美 張永泰

摘要 ? ?大頭矮小白菜是揚州地方傳統(tǒng)蔬菜品種，植株較矮、頭大、梗矮，葉梗綠色，葉片為深綠色，粗纖維少，口感細膩，高溫烹飪不易褪色，以秋冬季栽培為主，深受揚州市民歡迎。本文以留住“揚州味道”為出發(fā)點，規(guī)范了大頭矮小白菜栽培技術(shù)，為提升地方蔬菜品種競爭力、規(guī)范地方蔬菜品種的保護和利用等提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?小白菜;大頭矮;地方蔬菜;栽培技術(shù)規(guī)程;江蘇揚州

中圖分類號 ? ?S634.3 ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼 ? ?B

文章編號 ? 1007-5739（2020）12-0096-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

小白菜，又稱不結(jié)球白菜、青菜、油菜（北方），原產(chǎn)中國，屬十字花科蕓薹屬植物不結(jié)球白菜Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino的變種，是長江中下游地區(qū)栽培和消費的重要蔬菜[1]。小白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、V、V、煙酸、VC等營養(yǎng)成分[2-4]。其中，鈣的含量幾乎等于白菜的2倍，VC含量約是大白菜的3倍，胡蘿卜素是大白菜的74倍[5]。大頭矮小白菜是揚州地方蔬菜品種，以秋冬季栽培為主，該品種栽培歷史悠久[6]。主要特征為植株較矮、頭大、梗矮，?；肯騼?nèi)彎曲呈勺形、直立、束腰，株高17 cm左右，開展度約25 cm，葉片卵圓形或闊卵圓形，葉片數(shù)12～13張，葉梗綠色，葉片為深綠色，粗纖維少，口感細膩，冬季霜后由于糖分積累味道更加鮮美，可炒、燒、做包子等多種食用方法，高溫不褪色，深受揚州市民歡迎。大頭矮單株重150～200 g，產(chǎn)量約30 t/hm2，按2元/kg計算，產(chǎn)值6萬元/hm2左右。

近年來，揚州市委、市政府高度重視“菜籃子”工程，2018年全市蔬菜產(chǎn)量達320萬t，地產(chǎn)葉菜供給率達70%，保障了群眾生活需求，但目前市場上大頭矮由于品種退化、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益問題，其種植面積和供應(yīng)量逐年減少，部分本地傳統(tǒng)蔬菜的種質(zhì)資源長期得不到提純復(fù)壯，品質(zhì)和口感大不如前。大頭矮具有明顯的地方特色，作為一個優(yōu)良的地方品種資源，如不加以保護利用，將會逐漸消失[7]。為此，揚州市政協(xié)辦公室、研究室于2019年第3期《社情民意》發(fā)布了“關(guān)于保護地方蔬菜良種、留住揚州味道的建議”，建議加強對揚州本地優(yōu)良蔬菜品種進行保護和培育，并進行規(guī)模化種植，讓更多市民品嘗到豐富、美味、優(yōu)質(zhì)的地方蔬菜，讓“揚州味道”流傳百世。為此，江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所開展大頭矮小白菜品種提純復(fù)壯和高品質(zhì)栽培技術(shù)研究，以留住“揚州味道”為出發(fā)點，為規(guī)范大頭矮小白菜的栽培技術(shù)，制定了揚州市地方標(biāo)準(zhǔn)《“大頭矮”小白菜栽培技術(shù)規(guī)程》（DB3210/T 1030—2019），在提升地方蔬菜品種競爭力、規(guī)范地方品種種質(zhì)資源的保護和利用等方面提供了技術(shù)支持。

1 ? ?產(chǎn)地環(huán)境

大頭矮以秋冬茬栽培為主，種植地要求地勢平坦、水源充足、排灌方便、土層深厚肥沃、前茬未種植過十字花科蔬菜作物。

2 ? ?種子來源

一是購買商品種。購買科研院所或種子公司提純復(fù)壯的市售商品種。二是自留種。11月下旬至12月中上旬多次觀察，選擇符合商品性狀、健壯的大棵植株重新栽植到40～60目紗網(wǎng)封閉的設(shè)施內(nèi)，網(wǎng)室內(nèi)放養(yǎng)蜜蜂授粉，或人工每天用雞毛毯子輔助授粉1～2次，花期結(jié)束后去除紗網(wǎng)，待種夾黃熟時收獲留種。

3 ? ?播種育苗

大頭矮小白菜以棵菜消費為主。為了節(jié)約種子用量，提高商品菜的整齊度，宜采用育苗移栽的方式播種。揚州地區(qū)適宜播種期為8月中旬至10月下旬。

3.1 ? ?苗床育苗

選擇前茬非白菜類作物、排灌方便、肥沃、含有機質(zhì)多的土壤，土壤耕深20 cm，經(jīng)耙平、耙細后開溝、做畦。一般苗床寬100～120 cm，壟溝寬30 cm，壟高18～20 cm。用種量1 500～2 250 g/hm2，苗床與大田的面積比例是1∶8～10。將種子均勻撒播在床面上，為了提高均勻程度，種子可與細土、細沙或復(fù)合肥混拌后撒播。播后輕輕壓實或覆蓋干細土0.5～0.8 cm，隨后澆透水，以噴灌為佳。

3.2 ? ?穴盤育苗

根據(jù)育苗時間不同，可以選擇72～128孔的穴盤，每穴播種1粒（有條件的可以選用自動或半自動穴盤播種機播種），穴盤育苗使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的蔬菜育苗基質(zhì)，其質(zhì)量應(yīng)符合《疏菜育苗基質(zhì)》（NY/T 2118—2012）的要求。

4 ? ?苗期管理

出苗前如果陽光強烈、溫度高，宜采用遮陽網(wǎng)覆蓋進行保水、降溫，出苗后及時揭除覆蓋物。育苗期間保持苗床見干見濕狀態(tài)，及時拔除雜草、進行病蟲害防治。為保持幼苗整齊一致，防止小苗過密擁擠形成高腳苗，苗床育苗的小白菜，齊苗后應(yīng)及早間苗。間苗一般分2次進行，在齊苗后進行1次，1～2片真葉時再進行1次，以葉不搭葉為宜。間苗要求去密留勻、去弱留壯、去小留大、去雜留純。當(dāng)苗木達到植株健康、無病蟲害、無黃葉、無高腳苗、苗齡25～30 d、株高10～12 cm、5～6片真葉的成苗標(biāo)準(zhǔn)時，即可移栽定植。

5 ? ?定植

定植前，施入腐熟的有機肥22.5～30.0 t/hm2、氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）600～750 kg/hm2，土壤旋耕20 cm，使耕層與基肥充分混勻。田塊土垡細碎，平整后開溝、做平畦，一般畦寬1.5～2.0 m，溝寬30～40 cm、溝深15 cm左右。

為方便起苗，苗床在移栽前1 d澆1遍起身水，移栽時隨起苗隨定植，避免苗長時間在陽光下曝曬。定植株行距20～25 cm×20～25 cm，栽植15萬～18萬株/hm2，定植深度以葉柄基部與土面相平為宜，切忌埋沒菜心，定植后及時澆透定植水。

6 ? ?田間管理

生長期視土壤濕度情況澆水，保持土壤見干見濕，如遇連續(xù)陰雨天氣及時清溝排水，防治漬害發(fā)生。生長期間盡量減少化肥施用量，如果葉片發(fā)黃、植株長勢弱，可結(jié)合澆水追施尿素75～150 kg/hm2，收獲前10 d停止施肥。

為提高土壤保水保肥能力，增強土壤透氣性，每次澆水后待土干時進行淺耙，結(jié)合耙地進行除草作業(yè)。及時關(guān)注天氣狀況，如冬季氣溫度低于-5 ℃時，需要扣棚保溫。

7 ? ?病蟲害防治

7.1 ? ?防治原則

嚴(yán)格控制好田間濕度，病蟲害防治采取預(yù)防為主、綜合防治的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，合理使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥防治，達到安全生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的目的。

7.2 ? ?防治方法

一是農(nóng)業(yè)防治。前茬口收獲后及時清理田間殘葉，帶出田間銷毀;冬季深翻后凍垡;夏季耕翻后悶棚，也可用水漫灌后悶棚;合理安排茬口，不與十字花科蔬菜連作;采用與蔥蒜類、根莖類或水生蔬菜輪作的方法。二是物理防治。使用防蟲網(wǎng)阻斷部分蟲源;利用頻振式殺蟲燈、黃板或性誘劑誘殺害蟲。三是生物防治。利用天敵進行防治，或在田邊種植蓖麻等植物有效驅(qū)除蚜蟲，或利用生物農(nóng)藥進行蟲害防治。四是藥劑防治。發(fā)生病蟲害時及時使用農(nóng)藥防治，具體用法、用量見表1。

8 ? ?采收

根據(jù)市場需求，大頭矮在定植后40～60 d采收，采收時切除根部，去除老葉、黃葉和病株。小白菜屬于種子春化類型，一般情況下在春季2月下旬至3月上中旬易感受低溫通過春化而抽薹。因此，越冬栽培的大頭矮須在春季抽薹前采收。

9 ? ?參考文獻

[1] 侯喜林，宋小明.不結(jié)球白菜種質(zhì)資源的研究與利用[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2012（5）：35-42.

[2] 侯喜林，張增翠，侯沛，等.不結(jié)球白菜新組合主要營養(yǎng)品質(zhì)比較試驗[J].中國蔬菜，2001（2）：26-27.

[3] 俞曉琴.小白菜食用價值及栽培技術(shù)[J].吉林蔬菜，2011（6）：19-20.

[4] 朱紅芳，李曉鋒，朱玉英.不同品種不結(jié)球白菜生長特性和營養(yǎng)品質(zhì)的分析與評價[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，2019（6）：39-45.

[5] 白菜和小白菜的營養(yǎng)比較[J].吉林蔬菜，2013（5）：2.

[6] 余東進，路桂芬.揚州大頭矮白菜[J].長江蔬菜，1992（4）：26.

[7] 宋韻瓊，吳嘉慧，潘靜嫻.普通白菜品種資源數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的應(yīng)用[J].中國蔬菜，2013（22）：81-87.