不要過分迷信

陳曦

有報(bào)道顯示，自新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，小家電產(chǎn)品的銷量逆勢上揚(yáng)?；谙M(fèi)端需求的變化，健康、除菌成為消費(fèi)熱點(diǎn)之一，而像紫外線除螨儀、臭氧洗菜機(jī)、果蔬破壁機(jī)、負(fù)離子加濕器等這些和我們健康相關(guān)又有點(diǎn)“科技含量”的小家電，受到不少人的追捧。

那么這些透著“科技范兒”的小家電，是“真香”還是在收智商稅，聽聽專家們怎么說——

果蔬破壁機(jī)：它的功能牙齒就能做到

“破壁機(jī)能打破細(xì)胞壁，破壁后食用，人體對營養(yǎng)成分的吸收可提高數(shù)倍。”這是果蔬破壁機(jī)宣傳中最常見的話。破壁機(jī)真有讓食物從“青銅”變“王者”的神奇能力嗎？

“破壁機(jī)其實(shí)就是加強(qiáng)版的攪拌機(jī)、粉碎機(jī)或者榨汁機(jī)?！碧旖蚩萍即髮W(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副教授王浩介紹，破壁機(jī)與其他料理機(jī)的最大區(qū)別便是高轉(zhuǎn)速，能把食物研磨得更細(xì)。

“植物細(xì)胞都由細(xì)胞壁包裹，活性成分存在于細(xì)胞壁內(nèi)。要想釋放這些營養(yǎng)成分，就需要進(jìn)行破壁?！蓖鹾普f，“其實(shí)破壁并不是一件多么神奇的事，大部分靠我們的牙齒就能輕而易舉地初步完成。就算食物逃過牙齒這一關(guān)，絕大多數(shù)也難逃我們腸道里消化酶類的破壞?！?/p>

“不過經(jīng)過破壁機(jī)處理后的食材，顆粒變小，與腸道的各種消化酶接觸的面積增多，確實(shí)可提高腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收?！蓖鹾普f，對于胃腸功能不好或消化能力較弱的人，使用破壁機(jī)處理后的食材可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)、輔助消化。而對于普通人，這樣反而會使胃腸養(yǎng)成“惰性”，不利于健康。

對于胃腸功能不好或消化能力較弱的人，使用破壁機(jī)處理后的食材可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)、輔助消化。而對于普通人，這樣反而會使胃腸養(yǎng)成“惰性”，不利于健康。

很多人認(rèn)為，使用破壁機(jī)能釋放果皮、果核、種子中更多營養(yǎng)成分，對此王浩表示，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的果蔬的可食部位，大部分營養(yǎng)成分都在其內(nèi)。而且有些水果的果核并不宜食用，如櫻桃的果核中含有氫氰酸，食用后可能會導(dǎo)致中毒。

王浩提醒消費(fèi)者，不要過分迷信破壁機(jī)，只要日常健康飲食就能滿足身體的營養(yǎng)需求。

負(fù)離子加濕器：小粒徑才能穿透人體屏障

加濕器加上負(fù)離子三個(gè)字，一下子就變得“高大上”。不過負(fù)離子是什么，對我們有什么用，可能很多購買了負(fù)離子加濕器的消費(fèi)者也搞不清楚。

“負(fù)離子，簡單地說是指帶負(fù)電荷的氧離子?？諝夥肿颖浑婋x后所產(chǎn)生的自由電子大部分被氧氣所獲得，因此空氣負(fù)離子統(tǒng)稱為負(fù)氧離子?！鼻迦A大學(xué)天津高端裝備研究院張曉昊博士介紹，“自然界中，宇宙射線、瀑布沖擊、電閃雷鳴、暴雨、綠色植物光合作用等都會在空氣中產(chǎn)生負(fù)離子?！?/p>

負(fù)離子具有極佳的凈化除塵、減少二手煙危害、預(yù)防呼吸道疾病等效果，在醫(yī)學(xué)界享有“空氣維他命”等美稱。張曉昊表示：“隨著空氣污染加重以及現(xiàn)代人各種無規(guī)律的生活習(xí)慣，補(bǔ)充負(fù)離子有利于促進(jìn)身體健康，延緩衰老?！?/p>

雖然自然界會產(chǎn)生負(fù)離子，但在城市中，負(fù)離子的含量非常少，典型數(shù)量為80個(gè)/立方厘米～160個(gè)/立方厘米，室內(nèi)則更少。而世界衛(wèi)生組織規(guī)定，濃度達(dá)到4000個(gè)/立方厘米的環(huán)境，才具備養(yǎng)生保健功效。

“目前市場上的負(fù)離子加濕器基本都是在加濕器的基礎(chǔ)上，增加了一個(gè)能產(chǎn)生負(fù)離子的模塊，在正負(fù)電極之間施加高壓，導(dǎo)致空氣被擊穿，形成負(fù)離子。”張曉昊介紹，但負(fù)離子加濕器產(chǎn)生的負(fù)離子很容易聚集成團(tuán)，有很高的比例會形成大粒徑負(fù)離子，這種大粒徑的負(fù)離子移動(dòng)不到30厘米就會消失，只有在加濕器出風(fēng)口方向附近，負(fù)離子濃度才相對較高。因此使用負(fù)離子加濕器的時(shí)候，可以和風(fēng)扇一同使用，增加負(fù)氧離子覆蓋的范圍。

張曉昊提醒：“盡量選能產(chǎn)生小粒徑負(fù)離子的產(chǎn)品，小粒徑負(fù)離子移動(dòng)距離可大于100厘米，而且由于細(xì)胞膜孔直徑僅有0.4～1納米，因此只有小粒徑負(fù)離子才能穿透人體屏障，真正發(fā)揮作用。”

紫外線除螨儀：只能“照死”表層螨蟲

提起螨蟲，大家都不陌生，但是螨蟲到底是什么蟲，恐怕很多人都說不清。市面上除螨機(jī)種類不少，但日常生活中我們需要經(jīng)常除螨嗎？目前比較火的紫外線除螨儀能清除螨蟲嗎？

“螨蟲通俗地講就是‘迷你蜘蛛，大多只有0.1～1毫米?！碧旖蚴兄嗅t(yī)藥研究院附屬醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師吳玲玲介紹，雖然我們?nèi)庋酆茈y看到，但螨蟲卻在我們的生活中無處不在，自然界已知的螨蟲就有5萬多種，大多數(shù)螨蟲與我們的健康密切相關(guān)。

“有部分螨蟲寄生在人體和動(dòng)植物中，會使人患上各種皮膚病。如疥螨會使人患上疥瘡，奇癢難忍，傳染性很強(qiáng);蠕螨會引起‘酒渣鼻?！眳橇崃峤榻B，最為常見的還是塵螨，會引起過敏性皮炎、哮喘病、支氣管炎、過敏性鼻炎等疾病。塵螨滋生在地毯、沙發(fā)、毛絨玩具、被褥、坐墊、床墊和枕芯等處。

“當(dāng)人體出現(xiàn)各種過敏反應(yīng)時(shí)，就要進(jìn)行除螨?！眳橇崃崽嵝选?/p>

大多數(shù)紫外線除螨儀使用的都是UV-C紫外線燈，這種紫外線屬于短波紫外線。“從原理上講，短波紫外線的照射會破壞螨蟲細(xì)胞壁的整個(gè)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，引起蛋白變性后達(dá)到殺滅螨蟲的目的。紫外線能照射到的地方，對于殺死塵螨有一定的作用?！眳橇崃峤榻B，但是短波的穿透力有限，只能殺死表面的塵螨，對隱匿在深處的塵螨是起不到殺滅作用的。此外在除螨過程中，螨蟲還會躲起來，而后卷土重來。

“就算螨蟲被殺滅了，它的尸體、分泌物和排泄物還存在，這些也都是過敏原。因此使用紫外線除螨的同時(shí)，最好配合一些簡單‘粗暴的除螨方法?！眳橇崃峤榻B，有的除螨儀自帶拍打、高溫功能，如果沒有，可以用黏毛刷黏，或者暴曬、熨燙、吸塵、干燥、拍打，這些都是對除螨非常有效的辦法。不過需要注意的是，在除螨的過程中，一定要通風(fēng)，戴好口罩，避免在除螨過程中造成“二次污染”，引發(fā)過敏。

臭氧洗菜機(jī)：不能給果蔬“深度解毒”

臭氧洗菜機(jī)因宣稱可以去除果蔬上的細(xì)菌、農(nóng)藥及重金屬等，而受到越來越多消費(fèi)者的青睞。隨著臭氧洗菜機(jī)的熱賣，其功能也被逐漸“神化”，“能深層去除果蔬內(nèi)部的毒素”“去除肉類中的催長激素、瘦肉精”……臭氧洗菜機(jī)真的是果蔬的“解毒機(jī)”嗎？

“臭氧洗菜利用的是臭氧的強(qiáng)氧化性，氧化分解一些細(xì)菌與微生物等。”天津大學(xué)化工學(xué)院教授張生介紹，臭氧洗菜機(jī)首先通過高壓電離產(chǎn)生臭氧，然后利用臭氧的強(qiáng)氧化能力，使臭氧與農(nóng)藥、重金屬離子、添加劑、病毒與細(xì)菌等有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使得它們形成不溶于水的物質(zhì)。再利用渦流噴淋式的水流和臭氧分解成為氧氣過程中，氣泡爆炸引起的震動(dòng)，來清除蔬菜、水果、魚、禽、肉、海鮮等食物表面各種有害物質(zhì)。

張生介紹：“家用臭氧洗菜機(jī)在正常使用過程中，產(chǎn)生的臭氧濃度一般為百萬分之零點(diǎn)零五左右，經(jīng)過上面這一波‘神操作，將蔬菜水果放在臭氧洗菜機(jī)中清洗10～20分鐘，原理上可去除表面的農(nóng)藥、細(xì)菌等?！?/p>

不過張生表示，“臭氧解毒”的方式只能解決果蔬生鮮食品的表層問題，但如果食品內(nèi)部含有有害物質(zhì)，則難以通過簡單的臭氧洗菜機(jī)來解決。

此外，“高濃度臭氧的高氧化活性會損傷黏膜，人長時(shí)間待在較高濃度的臭氧中會損傷呼吸道、皮膚，刺激角膜，加速老化。”張生表示，但在正確使用的情況下，家用臭氧洗菜機(jī)產(chǎn)生的臭氧濃度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到傷害人體的程度。

◎ 來源|科技日報(bào)