大蒜為什么能抑制細(xì)菌生長

馬前卒

在英國歷史上曾發(fā)生過一場少有的大瘟疫，病死者不計其數(shù)。唯獨有一家人逃過劫難，原來是因為這家人平時喜歡食用大蒜。

大蒜能殺菌、預(yù)防疾病，是因為它含有“蒜素”。蒜素是大蒜主要的有效成分之一，具有強烈刺激性和蒜所特有的辛辣味。這種物質(zhì)具有很強的殺滅各種細(xì)菌的能力?？茖W(xué)家做過這樣一個實驗：將大蒜搗爛，用吸管吸取蒜液，滴入培養(yǎng)了許多白喉桿菌的培養(yǎng)器皿里。一段時間后，科學(xué)家在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)只要是有蒜液的地方，白喉桿菌都不能存活。蒜素的殺菌能力極強，大約是青霉素的100倍。在第二次世界大戰(zhàn)期間，大蒜制劑挽救了無數(shù)士兵的生命。

大蒜還含有鍺和硒等微量元素，對預(yù)防心腦血管疾病和癌癥也有很大功效。由于大蒜中的硒能保護心臟，減少膽固醇，治療高血壓，所以經(jīng)常食用大蒜的人患冠心病的概率很小。鍺能增強人體中巨噬細(xì)胞的消化能力，巨噬細(xì)胞不僅能消滅有害病菌，還能“吃掉”癌細(xì)胞，起到抗癌、防癌的作用。