嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理與監(jiān)控技術(shù)的研究

楊偉康 周剛

摘 要：在當(dāng)前時代下，隨著我國食品行業(yè)的不斷發(fā)展，在食品中安全問題頻發(fā)，例如對于嬰幼兒食品安全來說，在奶粉和其他食品質(zhì)量方面很難得以充分的保證，影響了嬰幼兒的健康成長，因此在實際工作中需要加強對嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理和監(jiān)控技術(shù)合理性實施，以我國對于嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理要求為主，更加科學(xué)的完成后續(xù)的管理，實現(xiàn)全方位的監(jiān)控，最大程度的保證嬰幼兒食品的安全。

關(guān)鍵詞：嬰幼兒食品;安全質(zhì)量管理;監(jiān)控技術(shù)

在進行嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理工作中，需要根據(jù)當(dāng)前嬰兒食品的類型以及我國的安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來提高實際安全管理效果，同時還需要做好嬰幼兒食品的安全檢疫工作，及時的發(fā)現(xiàn)嬰兒食品中一些超標(biāo)的物質(zhì)含量，并且還需要加強對嬰幼兒食品生產(chǎn)廠家的懲罰力度，最大程度的維護嬰幼兒食品的安全體系，防止對嬰幼兒身體造成一定影響。

1當(dāng)前嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理和監(jiān)控中的問題

嬰幼兒食品安全一直以來是社會上比較關(guān)注的問題，我國也采取了一定的監(jiān)管措施來保證幼兒食品的安全，但是在當(dāng)前安全質(zhì)量管理工作中還存在著諸多不足需要解決，因此在新時期下需要明確嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理和監(jiān)控中的問題，從問題入手提出有效的解決措施，從而最大程度地保證嬰幼兒食品的安全質(zhì)量。從整體上看，在當(dāng)前嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理和監(jiān)控中的問題主要分為以下幾個方面：

1.1監(jiān)管力度有待加強

在當(dāng)前嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理工作中還存在著監(jiān)管力度有待加強的問題，使得食品安全很難得以充分的保障。例如相關(guān)監(jiān)管部門并沒有加強對食品安全和質(zhì)量監(jiān)管的重視程度，存在著不全面的問題，特別是對于嬰幼兒生產(chǎn)過程和添加劑的使用方面并沒有進行科學(xué)的檢驗以及驗收，使得安全監(jiān)管力度無法滿足相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求[1]。同時一部分監(jiān)管人員也沒有認識到監(jiān)管食品安全和質(zhì)量的必要性，在日常監(jiān)管時無法清晰的認識超標(biāo)的因素，導(dǎo)致實際監(jiān)管效果無法得到全面的提高，另外在工作態(tài)度方面也會存在一定的不足，使得食品安全問題頻發(fā)。

1.2安全問題處理的不到位

我國對于嬰幼兒食品安全來說出臺了相關(guān)的法律法規(guī)，但是在實際監(jiān)管過程中，將重點放在了對相關(guān)法律，對于產(chǎn)品質(zhì)量的嚴查環(huán)節(jié)，并沒有做好發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題之后的有效處理，并且在處罰工作中大多數(shù)都是以罰款為主，無法全面的解決在食品中的一些安全問題，影響了食品安全系數(shù)的提高。另外在后續(xù)工作中也并沒有深入的分析出現(xiàn)嬰幼兒食品安全問題的原因，這種不嚴謹?shù)膽B(tài)度使得安全問題處理存在著不到位的問題，嚴重影響了食品安全管理工作的科學(xué)進行。在這一背景影響下，不僅無法全面的解決食品安全方面的問題，還使得一些食品流入到商場中影響了嬰幼兒的身體健康。

其次安全問題處理的不到位還和監(jiān)管人員綜合速度有著密切的關(guān)系，例如相關(guān)監(jiān)管人員在日常工作中并沒有確定自身的工作重點，在執(zhí)行方面存在著力度不足的問題，也沒有掌握相關(guān)的先進技術(shù)和設(shè)備的操作方法，使得實際的操作效果無法得到全面的提高。由于食品監(jiān)管理念工作方式太過落后，限制了我國食品行業(yè)的穩(wěn)定和健康發(fā)展。

2嬰幼兒食品安全質(zhì)量管理與監(jiān)控技術(shù)的實施

2.1加強監(jiān)管和監(jiān)督的力度

為了最大程度的保障嬰幼兒食品的安全和質(zhì)量，將食品安全問題扼殺在搖籃之中，在實際工作中需要加強監(jiān)管和監(jiān)督的力度，從而提高實際的工作效果。首先要進行嬰幼兒食品安全的有效分析，結(jié)合食品本身特點來分析食品出現(xiàn)安全問題的原因，之后采取有效解決措施來進行有效的預(yù)防，并且在發(fā)生質(zhì)量問題時還需要將損失降到最低，減少食品對于社會所造成的危害[2]。對于食品質(zhì)量問題來說，需要追究相關(guān)企業(yè)的法律責(zé)任，加強懲罰的力度，并且將這一問題記錄到企業(yè)的信用記錄中。這樣一來可以在內(nèi)部形成良好的監(jiān)管機制，減少嬰幼兒食品安全問題發(fā)生的概率，保證了食品安全的質(zhì)量。

2.2全過程的監(jiān)督

為了保證幼兒食品行業(yè)的穩(wěn)定性發(fā)展，在實際工作中需要貫徹落實全過程監(jiān)督的方法，實現(xiàn)不同環(huán)節(jié)的有效管理，相關(guān)監(jiān)理人員需要嚴格按照的相關(guān)規(guī)定來完成食品質(zhì)量的定期抽查和檢查，了解食品加工的具體情況，之后再按照我的相關(guān)規(guī)定來了解食品安全生產(chǎn)的計劃。在確定生產(chǎn)計劃時需要遵循科學(xué)性的原則考慮在實際監(jiān)管時所遇到的問題來提高實際的工作效果。另外還需要在保證食品安全和質(zhì)量基礎(chǔ)上創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟利潤，做好加工環(huán)節(jié)的嚴格性管控以及檢驗，為食品安全生產(chǎn)提供良好的環(huán)境[3]。其次在后續(xù)工作中要應(yīng)對在監(jiān)理工作中繁雜性的問題，不僅要進行生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的有效監(jiān)管，還需要進行相關(guān)人員的監(jiān)管，保證食品生產(chǎn)工作可以更加有序的進行。在實際工作中需要全方位的排查相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)是否具備生產(chǎn)資格證和健康證等等，同時還需要檢驗相關(guān)人員的職業(yè)資格證。

對于食品生產(chǎn)材料來說，首先要進行實驗室的檢驗，再確認沒有任何問題之后才可以投入到日常的生產(chǎn)中，另外還需要加強對食品加工設(shè)備運行情況有效了解和認識，督促企業(yè)做好科學(xué)的維修以及保養(yǎng)，如果出現(xiàn)落后設(shè)備的話，那么要進行及時的更換。

2.3檢驗和驗收

按照我國的相關(guān)規(guī)定，在食品生產(chǎn)之后需要開展必要性的檢驗和驗收。檢驗內(nèi)容包含的是食品運輸和質(zhì)量的抽查檢驗，所以在實際工作中需要落實不同環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢驗工作，在食品銷售和運輸之前，需要在相關(guān)監(jiān)理人員的監(jiān)督下進行質(zhì)量的驗收，和我國相關(guān)規(guī)定進行相互的對比，及時的發(fā)現(xiàn)在食品中的一些不安全因素，提出有效的應(yīng)對措施來保證食品本身的安全性。在實際檢驗時要做好數(shù)據(jù)的統(tǒng)計以及搜集工作，為下一階段食品檢驗工作提供重要的基礎(chǔ)。

結(jié)束語：

為了使食品質(zhì)量安全監(jiān)理水平能夠得到全面提高，在實際工作中需要加強對嬰幼兒食品質(zhì)量安全管理和監(jiān)控的有效了解，根據(jù)不同的產(chǎn)品類型采取針對性較強的監(jiān)管方案，選擇正確的監(jiān)管方法，將嬰幼兒食品中的安全隱患扼殺在搖籃之中，最大程度的保證嬰幼兒的食品質(zhì)量。不僅有助于保證嬰幼兒的身體健康，還有助于促進我國食品行業(yè)的穩(wěn)定性發(fā)展。

參考文獻：

[1]陳嘉莎.食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響[J].現(xiàn)代食品，2019（11）：124-125.

[2]曹艷華.食品檢測對食品安全的重要性分析[J].現(xiàn)代食品，2018（6）：48-49.

[3]李景.淺析食品檢測技術(shù)問題及其解決策略[J].現(xiàn)代食品，2018（19）：258-259.

（揚州方廣食品有限公司，江蘇 揚州 225000）