張國(guó)慶
冷庫(kù)制冷工藝和技術(shù)必須不斷發(fā)展更新,生鮮存儲(chǔ)溫區(qū)也必須朝著智能化、精細(xì)化的方向邁進(jìn)。
一千多年前,唐朝的楊貴妃愛(ài)吃荔枝,唐玄宗為博得紅顏一笑,便命人從千里之外運(yùn)送新鮮荔枝。為了在運(yùn)輸過(guò)程中保持荔枝的新鮮度,古人想了一個(gè)辦法:先制作一個(gè)雙層木箱,木箱夾層中填充滿棉花、羊毛,在荔枝采下后,將藏在地窖中的寒冰和新鮮荔枝一起放入木箱中進(jìn)行運(yùn)輸??梢哉f(shuō),荔枝保鮮箱是冷藏車(chē)的雛形,而快馬加鞭又全程“低溫”的荔枝運(yùn)輸隊(duì)伍,也算得上是世界上較早的“冷鏈”系統(tǒng)。
今年春節(jié)期間,突如其來(lái)的新型冠狀病毒肺炎疫情,使得很多市民無(wú)法外出買(mǎi)菜或聚餐,如何能夠每天都能吃到新鮮蔬菜成了一大難題。不少生鮮電商平臺(tái)抓住這次機(jī)會(huì),增加菜籃子供應(yīng),將新鮮蔬菜直接送到市民家中,這很大程度上方便了市民的生活。其中,負(fù)責(zé)生鮮運(yùn)輸與配送的冷鏈物流扮演了至關(guān)重要的角色。
實(shí)際上冷鏈物流不僅扮演著運(yùn)輸生鮮蔬菜的角色,還擔(dān)負(fù)著運(yùn)輸抗擊疫情的藥品及相關(guān)物資的使命。眾所周知,病毒檢測(cè)試劑盒的應(yīng)用有助于迅速將普通感冒發(fā)熱與新冠病毒肺炎區(qū)分開(kāi)來(lái),對(duì)于阻斷病毒傳播、減少群眾恐慌具有重大意義,然而其對(duì)存儲(chǔ)空間的溫度、濕度有著較高的要求。在疫情迅速蔓延的情況下,如何迅速有效地將病毒檢測(cè)試劑盒送至各省市新冠定點(diǎn)醫(yī)院成為了當(dāng)務(wù)之急?;诖耍簧倮滏溛锪髌髽I(yè)紛紛向各省市衛(wèi)健委與省疾控中心請(qǐng)命,主動(dòng)承擔(dān)起新型冠狀病毒檢測(cè)樣本、試劑盒以及今后疫苗的冷鏈物流運(yùn)輸工作,為抗擊疫情盡了一份綿薄之力。
毫無(wú)疑問(wèn),冷鏈物流的發(fā)展與人們的日常生活息息相關(guān)。相比唐朝只為博妃子一笑的“冷鏈物流系統(tǒng)”,現(xiàn)代冷鏈物流產(chǎn)業(yè)則發(fā)揮著更大的作用。從2019年中國(guó)冷鏈物流發(fā)展情況來(lái)看,該行業(yè)雖然受到實(shí)體經(jīng)濟(jì)等多方面環(huán)境因素的影響,不少企業(yè)遭到較大的市場(chǎng)沖擊,但行業(yè)整體仍舊保持穩(wěn)步增長(zhǎng)的勢(shì)頭,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求旺盛
隨著國(guó)民生活水平的提升和生鮮電商平臺(tái)的爆發(fā)式增長(zhǎng),人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越多樣化,對(duì)進(jìn)口水果、有機(jī)蔬菜和各地肉品等商品的需求也與日俱增。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,2019年冷凍冷藏水產(chǎn)和肉制品進(jìn)口量上漲至1 000 t左右,果蔬、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品總產(chǎn)量突破13億t。與此同時(shí),冷鏈物流市場(chǎng)總規(guī)模也達(dá)到3 391.2億元,同比增長(zhǎng)17.60%,由此可見(jiàn),冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求巨大。
行業(yè)監(jiān)管力度明顯加強(qiáng)
新修訂的《食品安全法實(shí)施條例》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》)已經(jīng)于2019年12月1日正式實(shí)施?!稐l例》提出,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托貯存、運(yùn)輸食品的,應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方的食品安全保障能力進(jìn)行審核,并予以監(jiān)督。受托方也應(yīng)當(dāng)保證其食品貯存、運(yùn)輸條件符合食品安全的要求,并加強(qiáng)對(duì)食品貯存、運(yùn)輸過(guò)程的管理?!稐l例》的發(fā)布進(jìn)一步完善了食品安全的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),其中包括冷鏈物流的貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn),這有助于推動(dòng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),發(fā)揮法律監(jiān)管效力。
冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)環(huán)境有所改善
近年來(lái),國(guó)家對(duì)冷鏈物流的發(fā)展高度重視,支持力度不斷加大,并在多個(gè)文件中提出了健全農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系、加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等要求,因此,支持冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),督導(dǎo)冷鏈物流行業(yè)快速完善迫在眉睫。許多省市也紛紛出臺(tái)冷鏈物流政策和規(guī)劃,把發(fā)展冷鏈物流提升到同鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等政策息息相關(guān)的層面,在冷鏈用地、建設(shè)資金等方面給予扶持和補(bǔ)貼。
一般來(lái)說(shuō),冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施主要有冷庫(kù)、冷藏車(chē)、保溫盒、超市的冷藏陳列柜等,涵蓋了倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、零售等各個(gè)環(huán)節(jié),這其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)的缺失,都會(huì)讓產(chǎn)品品質(zhì)大打折扣。其中,冷庫(kù)是最核心的設(shè)施,其在冷鏈中的投資占比較高,在冷鏈產(chǎn)業(yè)中起著重要作用。
不可否認(rèn)的是,與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展尚有很大差距。單從冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施來(lái)說(shuō),目前主要集中在沿海地帶和一線發(fā)達(dá)城市,中西部地區(qū)冷鏈資源匱乏,發(fā)展相對(duì)滯后。在設(shè)備的種類(lèi)和功能上發(fā)展也不平衡,大型的設(shè)備建設(shè)比較多,而中小型的冷庫(kù)卻較少,現(xiàn)有冷庫(kù)設(shè)備相對(duì)老舊,大部分的儲(chǔ)存設(shè)備功能不全,無(wú)法精準(zhǔn)控制溫度。
隨著消費(fèi)需求的升級(jí),人們對(duì)冷鏈物流企業(yè)的輻射半徑、物流時(shí)效等冷鏈服務(wù)能力提出了更高的要求。因此,為了更好地滿足人們的需求,冷庫(kù)制冷工藝和技術(shù)必須不斷發(fā)展更新,生鮮存儲(chǔ)溫區(qū)也必須朝著智能化、精細(xì)化的方向邁進(jìn)。
所有的磨難都昭示著新的機(jī)遇,疫情驅(qū)使冷鏈行業(yè)重新審視自身發(fā)展的同時(shí),也加快了產(chǎn)業(yè)革新的步伐。筆者認(rèn)為,未來(lái)規(guī)?;?、智能化、區(qū)域性的大型低溫物流冷庫(kù)將成為主流,而那些規(guī)模小、穩(wěn)定性差、能耗高的小型冷庫(kù)將會(huì)被逐漸淘汰。為此,當(dāng)下制冷設(shè)備制造企業(yè)要做的不僅僅是抓住機(jī)遇,更要修煉內(nèi)功,加大對(duì)深低溫冷凍設(shè)備的研發(fā)力度,在技術(shù)上采取自主創(chuàng)新和引進(jìn)吸收再創(chuàng)新相結(jié)合的方式,全面提升冷鏈產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,推動(dòng)中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)實(shí)現(xiàn)新的飛躍。