多彩非遺，“古老而年輕”的文化記憶

黃利霞 馮慧寧

文化和自然遺產(chǎn)是歷史留給人類的寶貴財(cái)富。在文化遺產(chǎn)中，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（即“非遺”）是重要組成部分。如今，中國已有40個(gè)項(xiàng)目列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，項(xiàng)目總數(shù)位居世界第一。這些豐富多彩的非遺涵蓋了民俗活動(dòng)、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)知識(shí)和技能，以及與之相關(guān)的器具、實(shí)物、手工制品等項(xiàng)目。

2020年6月13日是中國第15個(gè)“文化和自然遺產(chǎn)日”，主題為“非遺傳承 健康生活”，聚焦人民大眾的健康生活，重點(diǎn)圍繞傳統(tǒng)體育、傳統(tǒng)醫(yī)藥和餐飲類非遺項(xiàng)目，宣傳非遺在防控新冠肺炎疫情中發(fā)揮的積極作用，為大眾呈現(xiàn)“古老而又年輕”的多彩非遺。

在廣西，12個(gè)世居民族文化薈萃，健康與體育競(jìng)技精神交匯融合其中，迄今為止，廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)國家級(jí)名錄有52項(xiàng)，自治區(qū)級(jí)名錄762項(xiàng)。其中，大家耳熟能詳?shù)摹皞鹘y(tǒng)武術(shù)”“中醫(yī)針灸”“藥浴療法”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都有著強(qiáng)身健體、醫(yī)藥康養(yǎng)、藥食養(yǎng)生等作用，在我們生活中隨處可見，是廣西各民族在歷史發(fā)展中凝聚出來的文化精髓。

體育、游藝與雜技類非遺項(xiàng)目

融安賽龍舟（國家級(jí)非遺，2011年）

在融安，龍舟賽已成為傳統(tǒng)體育活動(dòng)中規(guī)模最大、影響最深、民眾最喜愛的品牌賽事。在鼓聲、紅旗指揮下的龍舟飛馳而來，棹如飛劍，鼓聲如雷。終點(diǎn)插著錦旗彩竿，作為標(biāo)志。一條條龍舟齊頭并進(jìn)，你追我趕著，都充滿了團(tuán)結(jié)一致、拼搏進(jìn)取的精神。

賽龍舟也是中國端午節(jié)的習(xí)俗之一，除紀(jì)念屈原之外，賽前還會(huì)舉行各種祭祀、紀(jì)念之儀式，多祈求農(nóng)業(yè)豐收、風(fēng)調(diào)雨順、事事如意。

馬山“上刀山下火?！保ㄗ灾螀^(qū)級(jí)非遺，2018年）

在廣西馬山縣東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每逢重大節(jié)慶活動(dòng)，“上刀山下火?！笔潜匮莸囊豁?xiàng)民間技藝。常在祭祀、祈福、驅(qū)邪的儀式中，以顯示所向無敵的氣概?！吧系渡健笔潜硌菡叱嗄_踩著33把鋒利的柴刀，一步步地爬向11米的高處，爬上桿頂后拿起背在身后的牛角吹響，一雙赤腳卻毫發(fā)無損;而“下火海”則是表演者踩著正在燃燒的火炭，快速跑過近5米長(zhǎng)的火槽，場(chǎng)面簡(jiǎn)直驚心動(dòng)魄！

“上刀山下火?！笔且环N不畏艱難、勇往直前的民族精神，人們?cè)诨顒?dòng)中祈求來年繼續(xù)風(fēng)調(diào)雨順、平平安安、大獲豐收。

白褲瑤打陀螺 （自治區(qū)級(jí)非遺，2014年）

“打陀螺”是白褲瑤傳統(tǒng)的娛樂項(xiàng)目，主要為體育比賽和技巧展示兩種形式。每逢春節(jié)、元宵、圩日等重大節(jié)日，十里八鄉(xiāng)的白褲瑤男女就會(huì)帶著陀螺，不約而同來到里湖、八圩的街頭，找一塊面積大、地面堅(jiān)硬的泥沙地，分邊比賽。

白褲瑤的陀螺，都是用木質(zhì)堅(jiān)硬的紅青剛樹木削制而成，其特點(diǎn)是頭平、腳矮，比圓頭高腳型陀螺旋轉(zhuǎn)得久，抗擊打性強(qiáng)。玩陀螺很講究技巧，不但要打得準(zhǔn)，還要看其旋轉(zhuǎn)時(shí)間的長(zhǎng)短。這項(xiàng)長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的傳統(tǒng)體育項(xiàng)目活動(dòng)集智巧、勇力、競(jìng)爭(zhēng)、團(tuán)隊(duì)精神和娛樂性于一體，因此自古以來深受白褲瑤人民的喜愛。

仫佬族舞草龍（自治區(qū)級(jí)非遺，2010年）

舞草龍是羅城仫佬族同胞用以祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的一種民間傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。據(jù)民間傳說，龍是司雨之神，仫佬族同胞用禾稈草編織成龍，是對(duì)龍神的虔誠崇敬，“五谷豐登”須“風(fēng)調(diào)雨順”，全靠龍神威力。舞草龍時(shí)，要仿照神龍游行動(dòng)作，游龍、翻龍、串龍、盤龍四個(gè)動(dòng)作必不可少。除夕之夜，人們開始敲鑼打鼓舞龍拜年，草龍所過家門，主家都點(diǎn)燃一炷香插在草龍身上，并燃放炮竹以示感謝，祈求龍神保佑。

人們舞動(dòng)的草龍如同神龍?jiān)谠浦蟹v，金光閃閃，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，栩栩如生。夜幕中翻騰的草龍則像一條“火龍”在夜空飛騰。最后還要把草龍送到河邊燒掉，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、四季平安。

傳統(tǒng)醫(yī)藥類非遺項(xiàng)目

壯醫(yī)藥線點(diǎn)灸療法（國家級(jí)非遺，2011年）

一根壯醫(yī)秘方浸泡過的苧麻線、一盞火苗跳躍的燈，將苧麻線放在燈上點(diǎn)燃，在皮膚上點(diǎn)一點(diǎn)就能治療疾病，這就是廣西壯族民間傳統(tǒng)特色療法——壯醫(yī)藥線點(diǎn)灸療法。

燃燒的苧麻線直接灼灸在人體的一定穴位或部位，點(diǎn)灸時(shí)略有蟻咬樣灼熱感，迅即消失，讓病人在無痛苦、不留疤痕的狀態(tài)下，就能達(dá)到到通痹、止痛、止癢、祛風(fēng)、消炎、活血化瘀、消腫散結(jié)等作用。

侗族醫(yī)藥（自治區(qū)級(jí)非遺，2008年）

侗族醫(yī)藥學(xué)在侗族人民中以長(zhǎng)歌代代相傳，他們居于自然，醫(yī)于自然。植物品種繁多的侗族山區(qū)藥源豐富，因此行醫(yī)之人既行醫(yī)又采藥，他們將野生植物采摘回來后，按照根莖葉類藥物、果實(shí)種子類藥物、花類藥物分類處理，簡(jiǎn)單炮制，以達(dá)到降低藥物毒性、發(fā)揮藥物有效成分治療疾病的效果。

侗醫(yī)藥在不斷發(fā)展的進(jìn)程中，已由單方發(fā)展為復(fù)方，酒藥、膏藥、丹藥、散藥等配制方式也在不斷改進(jìn)中逐漸適應(yīng)臨床需要。相輔相成的侗族藥物和醫(yī)療在漫長(zhǎng)的歲月中共同前行，治愈世人。

龍勝瑤族藥浴療法（自治區(qū)級(jí)非遺，2012年）

龍勝的高山常年霧氣繚繞，久居易得風(fēng)濕癥，但生活在這里的瑤族人們依靠著流傳下來的瑤族藥浴療法，始終保持著強(qiáng)健的體魄、靈活的腿腳。他們從深山老林里采回石楠藤、冷骨楓、箭桿楓、臭葉楓、見風(fēng)消、小鉆、大鉆、松針葉、棕櫚葉等多種藥物，用水熬成藥湯后用來洗浴。

具有防治風(fēng)濕、預(yù)防疾病、婦產(chǎn)調(diào)理等作用的瑤族藥浴療法不僅記錄著瑤族在高山中艱難生存的歷史，更是展現(xiàn)出瑤族人民的智慧光華。

梧州龜苓膏（自治區(qū)級(jí)非遺，2006年）

龜苓膏里有烏龜嗎？在梧州龜苓膏的原材料中便含有可入藥的鷹嘴龜甲。人們將具有滋陰潛陽、寧心補(bǔ)腎功效的龜甲與解毒祛濕的土茯苓作為原料，再配以生地黃、金銀花、菊花等數(shù)十種純中藥材熬煉成龜苓膏，讓中藥材變成了一道日常可食用的美味零食。

與難以下咽的藥物不同，它入口嫩滑而清爽，微苦中帶有一絲甘甜。備受兩廣、華東地區(qū)以及東南亞人的喜愛，暢銷中外，遠(yuǎn)近聞名。

餐飲類非遺項(xiàng)目

油茶制作工藝·恭城油茶（自治區(qū)級(jí)非遺，2008年）

“恭城油茶”是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品，具有健胃消食、提神醒腦、去脂減肥的作用，已有1000多年的歷史。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐都離不開油茶。

油茶制法講究，人們將清明、谷雨時(shí)節(jié)采摘的茶葉與豬油、姜、蒜一起炒到微微焦香后，再捶打成茸，加水熬煮，用鹽調(diào)味，撒入蔥花、炒米、炒黃豆等配料伴而食之。熬煮時(shí)間恰到好處的油茶，進(jìn)口后初覺茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，回味無窮。

武鳴檸檬鴨制作技藝（自治區(qū)級(jí)非遺，2018年）

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴，最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代初期，主要配料取材于南寧特色的酸嘢、酸藠頭、酸姜、酸辣椒、山黃皮、酸檸檬。

鴨肉是一種補(bǔ)陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。以酸為主調(diào)味的檸檬鴨，口感酸香辣氣，鴨肉香脆不膩，帶有檸檬香氣，極其開胃。對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，食療功效明顯。

桄榔粉制作（自治區(qū)級(jí)非遺，2014年）

桄榔粉是廣西傳統(tǒng)特產(chǎn)。人們將桂西南深山中特有的桄榔樹的樹心，放到石臼中舂爛，磨成粉，然后裝進(jìn)布袋在清水缸中反復(fù)搓洗，讓淀粉從布眼中滲出，多次沉淀后得到桄榔粉。

據(jù)《本草綱目》《海藥本草》等古書中記載：“桄榔粉味甘平，無毒，作餅炙食腴美，令人不饑，補(bǔ)益虛羸損，腰腳乏力，久服輕身辟谷?！笨梢娋哂袩o脂、低熱量、高纖維等特點(diǎn)的桄榔粉不僅是森林營養(yǎng)食品，也是人們?cè)绮?、夜宵、居家旅行的常備的原生態(tài)食品。

扶綏壯族酸粥（自治區(qū)級(jí)非遺，2014年）

酸粥又稱酸糟粥，因其有提神醒腦的功能，故又名“提神醒腦粥”，是壯族民間自制的一種特色美食，其中以扶綏縣的酸粥最有特色。在扶綏，家家戶戶都會(huì)制作酸粥，人們將陶瓷罐子洗凈殺菌后裝入吃不完的粥或飯，密封存放，直至粥變酸，這一過程被稱為“養(yǎng)酸粥”?！八嶂唷笨堪l(fā)酵蟲發(fā)酵，主要成分是益生菌，“養(yǎng)”好的酸粥味道會(huì)呈現(xiàn)稻米香和酸香。

人養(yǎng)酸粥，酸粥養(yǎng)人。一碗酸粥下肚不僅促消化、增食欲、美容養(yǎng)顏，更能在其中體會(huì)到屬于壯族人民生活智慧的綿長(zhǎng)余味。