貴州茶文化體驗(yàn)在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的方式探討

糜虹宇

摘 要：作者以貴州省裝備制造職業(yè)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，分析了茶文化體驗(yàn)教學(xué)訴求和線上、線下的教學(xué)方式，為職業(yè)院校茶文化體驗(yàn)及相關(guān)課程的課程設(shè)置提供參考。

關(guān)鍵詞：茶文化 職業(yè)教育 旅游管理

中圖分類(lèi)號(hào)：G64文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-9082（2020）05-0-01

實(shí)踐是認(rèn)知的基礎(chǔ)，旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科特色強(qiáng)調(diào)在教學(xué)活動(dòng)中必須注重理論和實(shí)踐相結(jié)合。強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)代的旅游管理人才，是旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的迫切要求。結(jié)合當(dāng)前大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興和鄉(xiāng)村旅游，茶文化體驗(yàn)中所展示的“慢節(jié)奏”生活方式越來(lái)越受到大眾的青睞，在職業(yè)院校旅游管理教學(xué)人才培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)該思考如何有效運(yùn)用這一契機(jī)，融入時(shí)代元素，滿(mǎn)足當(dāng)前大眾茶文化體驗(yàn)的訴求。

一、貴州茶文化體驗(yàn)的具體內(nèi)涵分析

貴州是中國(guó)種茶、制茶和飲茶最早的地區(qū)之一，擁有悠久的茶葉歷史，飲茶文化更是一絕。早在1000多年前，世界第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》中，陸羽第一個(gè)書(shū)面贊揚(yáng)貴州綠茶。他在《茶經(jīng)》中記述到：茶在“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州。……往往得之，其味極佳。”這里說(shuō)的思州、播州、費(fèi)州、夷州，對(duì)照今天地理位置，都是今天貴州省所屬地域，所轄范圍應(yīng)包括今貴州省的大部分地區(qū)。也就是說(shuō)，貴州大部分地區(qū)都已能生產(chǎn)“其味極佳”的茶產(chǎn)品。貴州省內(nèi)少數(shù)民族群居，在這些不同的文化環(huán)境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨(dú)居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。因?yàn)槊褡宓莫?dú)特性，也使得這些茶文化獨(dú)具特色，不可復(fù)制。黔東南月亮山一帶的苗族鼎罐茶、黔西南晴隆、普安一帶的苗族擂茶、印江的土家族罐罐茶等，黔北婚禮中的“放信茶”、務(wù)川家有喜事時(shí)的“討茶”、各地的“吃油茶”等等，都有著很好的旅游利用價(jià)值。茶文化體驗(yàn)是一種基于文化認(rèn)同與感知下的精神享受，更是一種參與其中的樂(lè)趣體會(huì)，對(duì)于職業(yè)院校旅游管理人才培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，學(xué)生想要適應(yīng)這一新的旅游方式，就需要從文化啟迪角度出發(fā)，通過(guò)體會(huì)其中所包含的情感特征和人文優(yōu)勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)真正有效的旅游體驗(yàn)與全面參與。茶文化體驗(yàn)實(shí)際上是一種基于茶葉產(chǎn)地自然的文化體驗(yàn)之旅，其基礎(chǔ)是自然之美。因此，茶文化體驗(yàn)并不是一種獨(dú)立的體驗(yàn)活動(dòng)，而是一種綜合化的體驗(yàn)與感知。隨著當(dāng)前茶文化體驗(yàn)之間的融合程度不斷加深，不僅增加了旅游活動(dòng)的吸引力，并且形成了全新的美學(xué)情感。

二、茶文化體驗(yàn)在職業(yè)院校旅游管理教學(xué)中的訴求分析

對(duì)于職業(yè)院校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其培養(yǎng)目的不僅是學(xué)生作為從業(yè)者自身能夠形成良好的綜合管理素質(zhì)，同時(shí)，也需要其能夠?qū)ψ陨硭鶇⑴c的旅游管理業(yè)務(wù)，形成熟悉認(rèn)知。所以，茶文化體驗(yàn)的教學(xué)活動(dòng)在具體實(shí)施過(guò)程中，需要從學(xué)生對(duì)旅游活動(dòng)的認(rèn)知和具體實(shí)踐參與能力出發(fā)兩個(gè)方面出發(fā)。貴州省裝備職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)在茶文化體驗(yàn)教學(xué)中，不僅以立體化、生活化的實(shí)操技術(shù)為目的，也加入了使學(xué)生形成必要的審美認(rèn)知、文化素養(yǎng)的內(nèi)容。一方面在課堂上學(xué)習(xí)抽象知識(shí)，另一方面在實(shí)訓(xùn)中學(xué)習(xí)操作，從而讓學(xué)生能夠形成最為真實(shí)的價(jià)值體驗(yàn)與情感認(rèn)知。

三、茶文化體驗(yàn)的線上教育

當(dāng)今社會(huì)是依托大數(shù)據(jù)的信息時(shí)代，信息從未像現(xiàn)在這么快且多，茶文化內(nèi)容復(fù)雜、內(nèi)涵豐富、分布廣泛，用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行知識(shí)傳遞是再合適不過(guò)的方式。當(dāng)前線上傳播的茶文化內(nèi)容大致可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是針對(duì)大眾消費(fèi)者的茶文化科普知識(shí)介紹，如新冠肺炎疫情發(fā)生后，中華優(yōu)秀茶教師、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授周紅杰及時(shí)錄制的《疫情宅家喝茶，這些問(wèn)題你知道嗎？》在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)播放;中華優(yōu)秀茶教師、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系教授朱海燕教授錄制的86集《中國(guó)茶道》內(nèi)容精煉、場(chǎng)景唯美，既作為學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)課，也對(duì)社會(huì)公開(kāi)播放。另外一類(lèi)是行業(yè)內(nèi)人士的自身學(xué)習(xí)提升。如河南鄭州彩賦茶院專(zhuān)門(mén)開(kāi)辦名師線上茶課堂，圍繞茶教育的創(chuàng)新思維、茶會(huì)教育功能、疫情下茶業(yè)急需轉(zhuǎn)變的五種結(jié)構(gòu)等，這些內(nèi)容聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的熱點(diǎn)話題，選題精準(zhǔn)，老師具有一定的影響力。我校旅游管理專(zhuān)業(yè)茶文化課程教學(xué)中，充分利用了這些線上資源，不僅來(lái)源可靠、內(nèi)容詳實(shí)，作為茶文化教育的課堂內(nèi)容的資料補(bǔ)充，能夠極大的激發(fā)學(xué)生興趣，拓展學(xué)生的知識(shí)面，也在耳濡目染中提高了學(xué)生在茶文化上的審美品位。

四、茶文化的線下教育

茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝教學(xué)離不開(kāi)實(shí)際的操作，實(shí)訓(xùn)具體內(nèi)容包括茶葉品質(zhì)感官鑒別方法與茶品介紹要點(diǎn)、表達(dá)要求;泡茶操作規(guī)范與技術(shù)要求，涉及泡茶用具及使用方法介紹、泡茶操作程序與要求、沖泡技巧、投茶方法和泡茶用水要求，以及喝茶方式與科學(xué)飲茶內(nèi)容;不同茶類(lèi)沖泡基本程序方法與動(dòng)作要點(diǎn)、解說(shuō)及茶湯體驗(yàn)角度與方法等。我校在茶藝教學(xué)實(shí)訓(xùn)中，采取了技能比拼、頂崗實(shí)習(xí)等方式強(qiáng)化學(xué)生對(duì)技能的體驗(yàn)。

結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，貴州省大力發(fā)展旅游業(yè)，并以?xún)?yōu)化旅游機(jī)制，豐富旅游體系內(nèi)容，構(gòu)建與之相關(guān)的旅游模式為目標(biāo)，為職業(yè)院校培養(yǎng)旅游管理人才提供了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，這就要求旅游管理教學(xué)不斷創(chuàng)新內(nèi)容和豐富形式。以貴州茶文化體驗(yàn)為例，基于文化審美和茶藝操作兩方面的要求，貴州省裝備制造職業(yè)學(xué)院采取線上、線下兩種教學(xué)方式互為補(bǔ)充，不僅能夠豐富教學(xué)內(nèi)容，也可以達(dá)到融入必要的體驗(yàn)感知，豐富文化啟迪的目的，從而有利于構(gòu)建與時(shí)代發(fā)展相匹配的人才培養(yǎng)新機(jī)制。

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