產(chǎn)教融合新風(fēng)向，打通課堂到職場的最后一公里

周韋?肖樂?吳文青

2020年兩會期間，多位代表針對職業(yè)技能人才發(fā)展提出提案，社會上關(guān)于職業(yè)技能人才的培養(yǎng)引發(fā)廣泛關(guān)注與討論。

一方面，近年來高等教育畢業(yè)生持續(xù)增長，市場需求放緩，就業(yè)競爭激烈;另一方面，高技能人才市場存在短缺現(xiàn)象，發(fā)展不充分、結(jié)構(gòu)不合理的問題依然存在。對此，黨中央、國務(wù)院高度重視，總體部署，不斷推進國家職業(yè)教育深化改革，對職業(yè)教育培訓(xùn)行業(yè)市場的發(fā)展起到促進作用。本期《職業(yè)》帶您走進王森咖啡西點西餐職業(yè)學(xué)校（以下簡稱“王森學(xué)?！保?，深度了解新形勢下該校實施的創(chuàng)新課改舉措。

烘焙職業(yè)教育亟待改革，積極探索人才培養(yǎng)新標準

隨著烘焙市場規(guī)模的不斷擴大，中國烘焙西點人才存在較大缺口，主要表現(xiàn)為兩方面：一是從業(yè)人員數(shù)量減少;二是從業(yè)人才質(zhì)量參差不齊。據(jù)《2019-2025年中國烘焙師培訓(xùn)行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》預(yù)測，至2025年，西點烘焙師崗位將達到200萬個。目前，大多數(shù)烘焙教育培訓(xùn)機構(gòu)依然停留在傳授學(xué)員單一技術(shù)和產(chǎn)品，以教授產(chǎn)品數(shù)量為招生吸引點，缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的教學(xué)體系，師資質(zhì)量參差不齊。由于培訓(xùn)內(nèi)容具有局限性，就業(yè)時烘焙西點人才發(fā)展空間受限，用人單位往往也難以找到高匹配度的綜合素質(zhì)較高的人才。

在職業(yè)教育全面深化改革的今天，烘焙職業(yè)教育市場需求日益增長，同時也面臨著生源質(zhì)量、課程內(nèi)容、教務(wù)管理、學(xué)習(xí)氛圍、資格證書含金量以及適應(yīng)時代發(fā)展需要等多方面問題?！都寄芴嵘袆佑媱潯罚?018-2021年）提出到2021年，勞動者整體技能素質(zhì)明顯提升，技能人才待遇明顯提高，技能人才政策環(huán)境和社會氛圍明顯改善，具有國際競爭力的技能人才高地基本建成。王森學(xué)校課程改革始終緊密結(jié)合這一目標進行行業(yè)人才培養(yǎng)，通過對技能培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)體系、培養(yǎng)目標的迭代更新，為行業(yè)輸送更多高技能人才。

面對專業(yè)技術(shù)人才供需矛盾突出、職業(yè)教育面臨改革、烘焙市場需求持續(xù)增長的大環(huán)境，作為一所烘焙職業(yè)教育民辦培訓(xùn)學(xué)校，該校緊跟時代的步伐，積極適應(yīng)行業(yè)發(fā)展新需求，一直在探索“烘焙西點行業(yè)職業(yè)教育課程改革”，促進高技能人才培養(yǎng)。自2019年起，學(xué)校開始組織進行大量市場研究，先后舉辦近百次課改座談會，從國家政策、市場需求、學(xué)員發(fā)展等多維度剖析，即便在疫情期間教改工作也在穩(wěn)步推進，新課改將在2020年7月全面實施，為行業(yè)制定人才培養(yǎng)新標準，積極開創(chuàng)烘焙教育新局面。

緊貼市場培養(yǎng)復(fù)合型高技能人才，校企合作打造健全就業(yè)服務(wù)體系

該校新課改課程采用“全能全科+專項提升+綜合實用技能輔修課+定向?qū)嵙?xí)”的新型教育模式，采用“理論+演示+實操+考評”系統(tǒng)的培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)目標向?qū)I(yè)綜合素質(zhì)較高的技術(shù)人才轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)企業(yè)所需要的人才。

課程培養(yǎng)體系覆蓋各年齡層次人群，從職業(yè)教育技能基礎(chǔ)、專門技術(shù)精進、綜合技藝培養(yǎng)到就業(yè)創(chuàng)業(yè)均有覆蓋。在課程內(nèi)容設(shè)計上側(cè)重考慮學(xué)員未來的職業(yè)發(fā)展，從5天短期進修班到3年學(xué)歷班均設(shè)有相關(guān)課程，學(xué)員可根據(jù)自身的需求和興趣自由選擇課程模式，這滿足了學(xué)員多樣化學(xué)習(xí)需求。課程遵循由淺入深、由點到系統(tǒng)的邏輯，實現(xiàn)課程的定制化。

學(xué)校課程完全滿足市場需要，由專業(yè)團隊經(jīng)過數(shù)年的一線調(diào)研和實踐落地，學(xué)校跟隨市場的腳步，培養(yǎng)市場化的專業(yè)技能人才。同時，為提升學(xué)員的綜合素質(zhì)，在課程類型上增設(shè)實驗課、高階賽事產(chǎn)品、美學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)、個人形象禮儀和職業(yè)綜合素養(yǎng)等多種提升學(xué)員素質(zhì)的課程。根據(jù)學(xué)員專業(yè)培養(yǎng)方向，注重培養(yǎng)學(xué)員能夠勝任行業(yè)各類崗位工作的技能和綜合素養(yǎng)，創(chuàng)設(shè)崗前全景實習(xí)環(huán)境。其中，實驗課有利于提升學(xué)員對各類原料性能的了解程度，提高學(xué)員的產(chǎn)品研發(fā)思維、創(chuàng)新能力。

在不斷創(chuàng)新課程內(nèi)容的同時，該校著眼于學(xué)生就業(yè)，堅持校企合作、高端培養(yǎng)和標準化發(fā)展等辦學(xué)特色，契合企業(yè)需求，強化校企合作，構(gòu)建“高端引領(lǐng)深度合作”的校企合作體系。學(xué)校與2 800多家行業(yè)龍頭企業(yè)建立了長期合作關(guān)系，其中不乏巴黎貝甜、喜茶、奈雪の茶、好利來等知名品牌，與用人企業(yè)進行深度合作，在專業(yè)建設(shè)、實習(xí)就業(yè)、員工培訓(xùn)等方面攜手，讓學(xué)員就業(yè)有保障，讓企業(yè)發(fā)展有人才。

作為王森校園招聘會的長期合作品牌，各企業(yè)高度認可王森人才培養(yǎng)成果，爭相搶聘高素質(zhì)的畢業(yè)生。喜茶招聘負責(zé)人表示，王森作為烘焙教育的領(lǐng)導(dǎo)品牌，培養(yǎng)出的人才的綜合素質(zhì)與喜茶用人需求高度匹配。浙江一鳴食品招聘負責(zé)人表示，此前入職一鳴的一名王森學(xué)員目前已從門店晉升到研發(fā)中心崗位，工作熱情度比較高，具有一定的創(chuàng)新思維，能為門店帶來暢銷型的新品。

另外，該校在全國各校區(qū)成立就業(yè)社團，服務(wù)周期覆蓋學(xué)員學(xué)習(xí)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)全時段，率先打造針對學(xué)員精準幫扶、圈層交流的就業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺。為讓畢業(yè)生適應(yīng)當前烘焙西點市場人才需求，新課改創(chuàng)造性地增設(shè)崗前模擬培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、校園嘉年華商業(yè)經(jīng)營活動等模塊，與各類型企業(yè)崗位需求進行高度匹配，使畢業(yè)生成為業(yè)界需要的綜合素質(zhì)較高的技能型人才。

培養(yǎng)世界冠軍，推進高技能人才培養(yǎng)戰(zhàn)略實施

該校新課改致力于培養(yǎng)行業(yè)緊缺的高技能人才，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，開展技能人才供需調(diào)查，成立專業(yè)評審委員會，確保學(xué)校專業(yè)設(shè)置符合市場需求。此次新課改中值得一提的還有“冠軍培養(yǎng)計劃”，王森學(xué)校被人社部認定為第44屆世界技能大賽和第45屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝/西點制作項目的國家集訓(xùn)基地，已培養(yǎng)出一批高技能人才，多次獲得令人矚目的世界級榮譽。

該校有多年的參加各種大賽的經(jīng)驗，提出了“冠軍培養(yǎng)計劃”，聘請數(shù)十位世界冠軍，打造技藝精湛的“雙師型”師資隊伍，以賽促培，以世賽標準為引領(lǐng)，通過把世賽項目轉(zhuǎn)化成為培訓(xùn)內(nèi)容，提升行業(yè)技術(shù)標準，推進國際化合作與校企合作;以賽促改，推動專業(yè)課程建設(shè)，將世賽內(nèi)容融入到教學(xué)內(nèi)容中，構(gòu)建一體化課程體系;以賽促教，提高師資水平，引入具有世賽經(jīng)驗的優(yōu)秀人才去充實師資隊伍;以賽促學(xué)，探索人才培養(yǎng)創(chuàng)新，借鑒世賽選手選拔、培養(yǎng)的成功經(jīng)驗，優(yōu)化技能人才培養(yǎng)新模式，實施“青苗計劃”，探索將競賽成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，將用于競賽選手的培養(yǎng)方法和技術(shù)標準應(yīng)用到廣大技能人才的培養(yǎng)上。