分餐——餐桌文明新風(fēng)尚

西米

很多人認(rèn)為“分餐制”是舶來(lái)品。事實(shí)上，分餐制在我國(guó)有著悠久的歷史。《史記·項(xiàng)羽本記》中對(duì)“鴻門宴”的描寫是：“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐;亞父南向坐—亞父者，范增也;沛公北向坐，張良西向侍?！边@五人便是一人一案，分餐吃飯?！端疂G傳》《韓熙載宴飲圖》等藝術(shù)作品中也都對(duì)分餐制有所記載和描繪。

古人實(shí)行分餐制，早期是由于物質(zhì)資源匱乏，需合理計(jì)劃分配食物，后來(lái)則變成了區(qū)分長(zhǎng)幼尊卑的禮儀制度。按照尚秉和的《歷代社會(huì)風(fēng)俗事物考》記載，中國(guó)人圍桌共食的合餐制最早出現(xiàn)在北宋。宋代，茶樓酒肆、瓦舍勾欄等公共飲食空間的出現(xiàn)，促使形成了現(xiàn)代意義上的共食方式。首先，在飯桌上，每個(gè)人和菜肴之間的距離大致相等，比較公平。其次，就餐者可以根據(jù)飲食偏好取菜，多寡自便。第三，每種菜肴用一盤碟盛放，相對(duì)分餐而言，使用器具較少，能夠降低就餐成本。最后，合餐制的吃飯過(guò)程是分享的過(guò)程，親朋之間互相夾菜可使就餐氛圍更加親密。因此，合餐共食制被中國(guó)人沿用至今。

但隨著人民生活水平的提升和對(duì)健康問(wèn)題的重視，分餐制這一可以避免病從口入的進(jìn)餐方式來(lái)到了公眾的視野中。為防控新冠肺炎疫情，很多抗病毒專家、防疫醫(yī)生呼吁分餐制和公筷制。共餐可能引發(fā)的傳染性疾病包括但不限于：阿米巴病、蛔蟲病、蟯蟲病、霍亂、白喉等多種由寄生蟲引起的疾病，甲肝、麻疹、風(fēng)疹等多種通過(guò)病毒傳播的傳染病。

一雙伸向餐盤的筷子，好意夾給親朋的菜肴，很可能沾染了細(xì)菌和病毒，在不經(jīng)意間危害他人健康。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，食源性疾病的發(fā)病率位居各類疾病總發(fā)病率的前列。針對(duì)在我國(guó)高發(fā)的，被WHO列為第一類生物致癌因子的幽門螺旋桿菌，中華醫(yī)學(xué)會(huì)曾開展流行病學(xué)調(diào)查，其結(jié)果顯示：我國(guó)居民的幽門螺旋桿菌感染率為59%。而通過(guò)分餐或者使用公筷、公勺，可以有效減少這—細(xì)菌的傳播。

當(dāng)然，合餐并非一無(wú)是處，它不僅可體現(xiàn)人們對(duì)于同桌就餐的親朋的熱隋，還展現(xiàn)了禮讓、互助等中華民族傳統(tǒng)美德。而實(shí)行分餐制則可以阻斷傳染眭疾病的傳播途徑，保護(hù)自己、家^和親朋好友的身體健康。另外，實(shí)行分餐，就餐者能夠更清楚掌握自己吃了什么食物，分別吃了多少，更容易做到膳食均衡，合理控制體重，減少浪費(fèi)。

實(shí)際生活中，為便于溝通交流，避免生疏，同時(shí)顧及衛(wèi)生健康，家庭內(nèi)部吃飯不方便分餐的，可以采用公筷、公勺來(lái)解決。特別需要提醒的是，有些家庭，祖輩有用“嘴嚼”的舊方式喂養(yǎng)嬰兒的習(xí)慣，這比合餐帶來(lái)的疾病傳染危害更嚴(yán)重，應(yīng)堅(jiān)決避免。