山西高產(chǎn)肉牛品種改良及高效飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究

趙宇瓊

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高，增大了對牛肉產(chǎn)品的需求量，擴(kuò)大了肉牛飼養(yǎng)的規(guī)模，但目前，肉牛品種仍需要不斷改良，提升飼養(yǎng)技術(shù)。

一、山西高產(chǎn)肉牛品種改良建議

1、引進(jìn)優(yōu)秀遺傳原料

肉牛品種中德系西門塔爾牛是一種乳肉兼用品，具有遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)，其中母牛產(chǎn)奶的品質(zhì)較高，公牛的育肥能力較強(qiáng)、耐粗飼，抗病力強(qiáng)。經(jīng)調(diào)查顯示，德系西門塔爾牛的平均產(chǎn)奶量約為6800t，平均乳脂率約為4%，平均乳蛋白率約為3%。公牛的初生重平均為40kg，18-19月齡體重是700-800kg，平均日增重高于1400g。西門塔爾牛中母牛和公牛各自的特點(diǎn)都會(huì)使養(yǎng)殖戶獲得較高的收益。因此，建議山西等地區(qū)可以引進(jìn)西門塔爾牛遺傳原料，對當(dāng)?shù)厝馀＿M(jìn)行改良，促進(jìn)山西經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展。

2、制定改良計(jì)劃

要在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)大力推行改良計(jì)劃，根據(jù)改良計(jì)劃促進(jìn)高產(chǎn)肉牛品種改良。當(dāng)?shù)氐男竽敛块T要大力購買西門塔爾牛遺傳原料，免費(fèi)提供具有一定規(guī)模的繁殖母牛場，使技術(shù)人員可以對其進(jìn)行監(jiān)督，促進(jìn)肉牛配種改良工作順利完成。

3、加強(qiáng)工作人員技術(shù)培訓(xùn)

現(xiàn)階段，一些肉牛養(yǎng)殖場出現(xiàn)工作人員老化，招聘困難等問題。畜牧部門要對工作人員定期或不定期的開展培訓(xùn)活動(dòng)，提高其專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，必須要加強(qiáng)工作人員理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)?？梢匝埾嚓P(guān)的專家學(xué)者給工作人員講解關(guān)于繁殖、養(yǎng)殖技術(shù)的知識。并且畜牧部門可以讓工作人員下基層，給養(yǎng)殖人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，促進(jìn)肉牛品種改良工作順利完成。

二、山西高產(chǎn)肉牛高效飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)

1、肉牛品種選擇

肉牛品種的選擇對飼養(yǎng)成敗具有重要意義，不同品種的肉牛在肉質(zhì)等方面有較大的差異性，養(yǎng)殖場在養(yǎng)殖前要對市場的實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)查后才可以選擇肉牛的品種。

目前，肉牛的品種大多都是國外品種和國內(nèi)品種進(jìn)行雜交后飼養(yǎng)的。一般都是夏洛萊牛、利木贊?；蛭鏖T塔爾牛與國內(nèi)的黃牛進(jìn)行雜交，雜交后的品種有生長快、抗病能力強(qiáng)、適應(yīng)生長環(huán)境強(qiáng)等特點(diǎn)。優(yōu)先選擇頭頸短、胸寬、四肢粗短、肌肉結(jié)實(shí)的肉牛，此種牛有較好的育肥潛力。

例如，養(yǎng)殖場中的肉牛主要為了供人們食用，因此，此類牛適合選擇雜交品種去增加牛的體重。挑選雜交牛的體型可以提高食用的口感。不同年齡段的牛肉口感也不相同。例如，肉牛在1-2歲時(shí)，身體發(fā)育不全，若此時(shí)進(jìn)行飼料養(yǎng)殖可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，但肉牛在4-5歲時(shí)，供給同種類的飼料，則會(huì)變成肌肉和脂肪。

2、肉牛配料技術(shù)

肉牛的質(zhì)量與銷量受飼料的影響較大，飼養(yǎng)員要不斷提高自身的配料技術(shù)，可以根據(jù)不同肉牛的具體成長狀況對飼料進(jìn)行調(diào)配，才能為肉牛補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)。在肉牛養(yǎng)殖上，不僅要保證肉牛的品質(zhì)，還要對飼料的成本進(jìn)行控制，避免因飼料價(jià)格大范圍上漲影響肉牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)情況。

3、肉牛喂食技術(shù)

肉牛在飼養(yǎng)上要增強(qiáng)對飼料供給的重視程度，使用科學(xué)的喂食技術(shù)，可以提高肉牛的品質(zhì)。養(yǎng)殖員要按照肉牛生長的不同階段對其制定不同的喂養(yǎng)計(jì)劃，既可以促進(jìn)肉牛的成長，又可以提高經(jīng)濟(jì)效益。不同種類的肉牛在進(jìn)食習(xí)慣方面也不盡相同，因此，要注重肉牛進(jìn)食習(xí)慣的差異性，合理控制水與飼料的比重，若只喂飼料不添加水的話，會(huì)使肉牛出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，并且口感也會(huì)受影響。

肉牛在飼養(yǎng)上要定時(shí)定量，促進(jìn)唾液分泌，避免出現(xiàn)肉牛消化規(guī)律異常等情況。在給肉牛喂草時(shí)，要少給多次，青草和干草混合，粗料和精料混合，禾本科草料和豆科草料混合，可以增強(qiáng)肉牛的食欲，避免出現(xiàn)浪費(fèi)的情況?？梢允秤霉欠墼黾尤馀ｓw內(nèi)的礦物質(zhì)，要根據(jù)肉牛的體重添加骨粉，每100kg添加骨粉8g。若出現(xiàn)缺少蛋白質(zhì)的情況，可以添加尿素，1g尿素等于2.6g的可消化蛋白質(zhì)。除此之外，還要為肉牛補(bǔ)充一定的水分。

4、保障技術(shù)

保障技術(shù)是對養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行控制，促進(jìn)肉牛正常成長的一種外在養(yǎng)殖技術(shù)。肉牛的質(zhì)量受牛棚中土壤、空氣濕度、溫度等因素影響，若牛棚中溫度較低，會(huì)出現(xiàn)肉牛營養(yǎng)不良的情況，肉質(zhì)口感差。因此，在牛棚內(nèi)要保持空氣流通，不僅可以防止疫病出現(xiàn)，還可以保證肉牛的質(zhì)量。并且要做好肉牛養(yǎng)殖圈舍的清潔工作，在冬季要在養(yǎng)殖圈舍中加強(qiáng)保暖，防止肉牛患感冒等疾病。

5、種植技術(shù)

科學(xué)、合理的使用牧草種植技術(shù)能使肉牛對飼料需求得到滿足，優(yōu)質(zhì)的牧草可以為肉牛補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。并且種植牧草要提高環(huán)境保護(hù)意識，積極響應(yīng)國家退耕還林的號召，使土地資源得到有效利用，確保牧草的產(chǎn)量能夠滿足肉牛養(yǎng)殖業(yè)的需要。種植牧草時(shí)可以種植多種類，例如1/4的土地種植豆科牧草，3/4的土地種植禾本科牧草。

6、 養(yǎng)殖技術(shù)

肉牛養(yǎng)殖業(yè)離不開相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)，要增加科技的投入，加大對人才的培養(yǎng)力度，提高工作人員對養(yǎng)殖技術(shù)的重視，使其能夠?qū)ψ约旱墓ぷ餍袨檫M(jìn)行規(guī)范。若肉牛在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)流鼻涕、發(fā)熱、食欲不振等疾病時(shí)，要找專業(yè)的獸醫(yī)進(jìn)行治療，確保肉牛所患的疾病不具有傳染性，及時(shí)切斷疾病傳播的途徑，并且政府畜牧獸醫(yī)部門可以對鄉(xiāng)村獸醫(yī)服務(wù)點(diǎn)進(jìn)行合理規(guī)劃，專業(yè)人員可以為養(yǎng)殖戶開展有關(guān)疫病預(yù)防、疾病防治等相關(guān)知識的培訓(xùn)，為肉牛的健康提供了保障。

（作者單位： 030002 山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)工作站）