沈思靜 用工匠精神挑戰(zhàn)一切不可能

李玲

她腳踏實(shí)地練就過硬本領(lǐng)，獲得第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目全國選拔賽第2名、總決賽第3名，并受聘為國家隊(duì)專家教練助理。她用責(zé)任擔(dān)當(dāng)踐行青年使命，在新冠肺炎疫情期間積極參加烹飪志愿服務(wù)隊(duì)，聯(lián)系捐贈(zèng)蔬菜、調(diào)料、營養(yǎng)品、消毒設(shè)備價(jià)值600多萬元。她是沈思靜，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的一名應(yīng)屆畢業(yè)生。

今年4月，沈思靜獲評2020年全國向上向善好青年（勤學(xué)上進(jìn)好青年），她說，“很榮幸獲此榮譽(yù)，是對我過往工作的一種肯定，也是對我今后做好工作的一種鼓勵(lì)。未來我將繼續(xù)帶著青年人身上的朝氣去發(fā)揮自己的一份力量，不斷地完善自己提高自己，向優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)。作為新時(shí)代的中國青年，還將帶著這份家國情懷，擔(dān)起時(shí)代重任，在發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化的道路上繼續(xù)前行。

從零基礎(chǔ)到國家隊(duì)

沈思靜說，“參加世界技能大賽之于我是品格的錘煉、是情懷的落地、是工匠精神的內(nèi)化”。

世界技能大賽由世界技能組織舉辦，被譽(yù)為“技能奧林匹克”，是世界技能組織成員展示和交流職業(yè)技能的重要平臺。

自2017年12月進(jìn)入第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院集訓(xùn)隊(duì)，沈思靜一路過關(guān)斬將，拿到了進(jìn)入國家集訓(xùn)隊(duì)的入場券。之后順利進(jìn)入五強(qiáng)，最終拿到了全國第三的成績，并被特聘為專家助理。

“當(dāng)時(shí)對于西餐乃至烹飪零基礎(chǔ)的我，出于好奇參加了校內(nèi)的選拔賽，然后也很幸運(yùn)的通過了校內(nèi)選拔進(jìn)入湖北省集訓(xùn)隊(duì)。”當(dāng)初沒有烹飪實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的沈思靜，被班主任發(fā)在班級群里的校集訓(xùn)隊(duì)訓(xùn)練照所吸引，她抱著試一試的心態(tài)報(bào)名參加了第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目校內(nèi)選拔賽。這個(gè)無基礎(chǔ)的小個(gè)子女孩起初并不被老師們看好。教練王波表示，烹飪也是一門考驗(yàn)體力的活兒，沈思靜體型瘦小，實(shí)操的話體力上就落了下風(fēng)。

寒假期間，全校師生都放假了，只有沈思靜所在的集訓(xùn)隊(duì)在學(xué)校訓(xùn)練，“整天泡在實(shí)訓(xùn)樓。每天上千斤的洋蔥、胡蘿卜等著我們”。中途也有小伙伴離開了，選擇回家與家人團(tuán)聚，沈思靜也猶豫過，“每當(dāng)我停下來的時(shí)候，我會(huì)看見周圍的人都在努力；我看見教練鄒老師、王老師對我們的悉心教導(dǎo)、貼心照顧；于是我告訴自己，既然別人可以，你也一樣可以。”

當(dāng)沈思靜從一個(gè)刀都不會(huì)拿、廚師服穿戴不整齊的“門外漢”，到看著一個(gè)個(gè)蘿卜在自己手里變成漂亮的橄欖型，她開始逐漸對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣。沈思靜說：“我發(fā)現(xiàn)烹飪不是我們所理解的燒飯做菜、填飽肚子，它更像是一門藝術(shù)、一門學(xué)問。一個(gè)個(gè)簡單的食材在廚師手里，經(jīng)過烹飪，變成了精美的藝術(shù)品?！睆哪菚r(shí)起，沈思靜就堅(jiān)定不移的走上了烹飪這條道路，她說：“我也知道零基礎(chǔ)的我必然會(huì)走得比別人更加艱辛，但是青春不就是應(yīng)該拿來奮斗的嘛！”

臺上一分鐘，臺下十年功，零基礎(chǔ)的沈思靜，要想取得好成績，就必須忍受常人難以忍受的痛苦，有百折不撓的精神，掌握扎實(shí)的基本功。沈思靜每天加班加點(diǎn)訓(xùn)練，工作17個(gè)小時(shí)，每天切20斤胡蘿卜絲，20只整雞去骨，做上百個(gè)雞肉卷。在專家教練鄒志平老師、王波老師的悉心培養(yǎng)和教導(dǎo)下，加上自己的一股拼勁，沈思靜最終以第一名的成績進(jìn)入湖北省集訓(xùn)隊(duì)。

進(jìn)入省隊(duì)以后，沈思靜并沒有放松，每天六點(diǎn)起床進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，晚上一兩點(diǎn)才結(jié)束訓(xùn)練。中途除了吃飯、上廁所從不休息，她會(huì)因?yàn)橐环蓦u肉茸沒有做好而加班到凌晨，將配方一遍遍修改、實(shí)驗(yàn)、再修改，精確到0.1克。就算站到雙腿發(fā)軟，手被切到血流不止也不停歇。因?yàn)槌晒]有捷徑，腳踏實(shí)地地實(shí)干才是硬道理。

功夫不負(fù)有心人，沈思靜在2018年5月湖北省總決賽中取得了第一名的成績，獲得了參加全國選拔賽的入場券。經(jīng)過一個(gè)月的艱苦奮斗后，在6月的全國選拔賽上取得了第二名，順利進(jìn)入國家集訓(xùn)隊(duì)。

精益求精，以工匠精神練就真本領(lǐng)

集訓(xùn)期間，十一個(gè)省市的選手一起練習(xí)、相互競爭，菜品出品要求一模一樣。從評分細(xì)則可以看出，菜肴出品僅有0.2厘米，2克的誤差，這對于許多有著多年經(jīng)驗(yàn)的老廚師都是無法做到的，沈思靜說，“為了更勝一籌，只能贏在細(xì)節(jié)，加倍努力”。每天結(jié)束統(tǒng)一訓(xùn)練以后，沈思靜主動(dòng)要求加班。教練鄒老師、王老師幫她購買材料，沈思靜在酒店自己找廚房練習(xí)。最終，她在五進(jìn)一的決賽中取得第三名，順利進(jìn)入五強(qiáng)。比賽后，又被特聘為第四十五屆世界技能大賽（烹飪）西餐項(xiàng)目教練助理，繼續(xù)參與世賽集訓(xùn)工作。

對沈思靜而言，參加世賽的過程就是不斷突破自我的過程，比賽比的不僅僅是操作技能，更是心理素質(zhì)和臨場應(yīng)變能力。在去年6月上海舉辦的全國選拔賽中，沈思靜就遇到了讓人措手不及的突發(fā)狀況。比賽中，工作人員在維修器具時(shí)不慎將她已經(jīng)做好的餡料碰翻了，操作臺上一片狼藉。沈思靜瞬間大腦一片空白，但她沒有因此而慌亂，穩(wěn)住神，回想起鄒志平大師賽前準(zhǔn)備會(huì)上的要點(diǎn)，立即舉手示意并向裁判長說明情況，快速清理比賽場地，沉下心順利完成了比賽 。

在寒暑假學(xué)校放假期間，沈思靜會(huì)到鄒老師兼職的酒店里面訓(xùn)練。在那里，她每天可以接觸到不同的食材，設(shè)備也會(huì)和平時(shí)訓(xùn)練的不一樣，這便又是一種挑戰(zhàn)。她還會(huì)和酒店后廚的師傅交流，學(xué)習(xí)他們做事的麻利、聽他們講做菜的經(jīng)驗(yàn)和理念。

當(dāng)被問到為什么一個(gè)瘦弱的女生會(huì)在這么高強(qiáng)度的環(huán)境下堅(jiān)持這么久還這么拼，沈思靜說是熱愛、是責(zé)任，是對于烹飪，對于西餐的興趣、喜愛，對于知識的追求，以及她在隊(duì)友、教練身上所學(xué)到的優(yōu)秀品質(zhì)、工匠精神支撐著她砥礪前行。

當(dāng)被問到想成為一名怎樣的廚師時(shí)，沈思靜說，“尊重食材，了解烹飪文化，基本功扎實(shí)，有創(chuàng)新意識，有鮮明的個(gè)人風(fēng)格?！?/p>

“習(xí)近平總書記勉勵(lì)廣大青年要‘求真學(xué)問，練真本領(lǐng)，知行合一，做實(shí)干家。很多人問我為什么一個(gè)本科生要去學(xué)習(xí)烹飪，因?yàn)槲蚁氤蔀橐幻碚撆c實(shí)踐兼具的實(shí)干家，‘上的了書堂、下的了廚房”。那時(shí)突出重圍進(jìn)入國家集訓(xùn)隊(duì)后，沈思靜就成為所有西餐項(xiàng)目參賽選手中唯一一個(gè)具有“大學(xué)生”標(biāo)簽的參賽者，其他的選手都是技術(shù)院校的學(xué)生，他們的專業(yè)基礎(chǔ)成為她無法比擬的優(yōu)勢，為了彌補(bǔ)短板，沈思靜加倍努力?！拔颐刻?7個(gè)小時(shí)的訓(xùn)練，對待菜肴、操作規(guī)范精益求精，有著最敬業(yè)的兩位教練老師的悉心教導(dǎo)。我們整個(gè)西餐團(tuán)隊(duì)用實(shí)際行動(dòng)展示了我們不容小覷的潛力。”

作為湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院西餐集訓(xùn)隊(duì)教練，年初疫情期間，沈思靜堅(jiān)持世賽集訓(xùn)隊(duì)停學(xué)不停課，科學(xué)制定訓(xùn)練方案，線上分享學(xué)習(xí)資料，督導(dǎo)隊(duì)員科學(xué)訓(xùn)練。

談起她的抗“疫”經(jīng)歷，沈思靜說：“最深刻的感受是危難之時(shí)，所有人都團(tuán)結(jié)一致的奉獻(xiàn)精神?！币咔槠陂g，沈思靜作為鄒志平國家技能大師工作室成員，積極參加湖北省抗擊新型肺炎烹飪志愿隊(duì)，負(fù)責(zé)鄒志平國家技能大師組織抗疫聯(lián)絡(luò)工作，通過微信等平臺聯(lián)系全國烹飪同仁和餐飲相關(guān)企業(yè)參與捐贈(zèng)活動(dòng)，聯(lián)系捐贈(zèng)蔬菜、調(diào)料、營養(yǎng)品、消毒設(shè)備價(jià)值600多萬元，協(xié)助烹飪志愿隊(duì)原料補(bǔ)給和供餐工作，每天制作盒飯2萬份。國家有難之時(shí)，沈思靜將自己的愛國之情融入到了所熱愛的事業(yè)中，在抗“疫”的烹飪領(lǐng)域中擔(dān)當(dāng)起了時(shí)代的使命，充分展示了中國青年人的家國情懷。

沈思靜所理解的青年人的奮斗精神，是敢于去追尋自己的理想和目標(biāo)，敢于突破自己的舒適圈，尋求自我，最大可能的發(fā)揮自己身上積極向上、勇于奮斗的青年人的朝氣，去實(shí)現(xiàn)小我成就大我，對于自己選擇的正確道路不言棄不放棄，克服困難，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。

“正值青春的最美時(shí)光，我們當(dāng)然應(yīng)該去奮斗，去上進(jìn)，全面的提升自我、去帶動(dòng)身邊的人，奮斗者是精神最為富足的人?！鄙蛩检o說，從剛剛接觸西餐至今雖然非常艱辛，但同時(shí)她也是幸福的、滿足的?！拔以跒槲宜矚g熱愛的東西而奮斗，把自己變得更加優(yōu)秀。只有自己變得優(yōu)秀，才會(huì)和更多優(yōu)秀的人走在一起。未來，我將帶著這份家國情懷、工匠精神繼續(xù)前行，為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，唱響楚菜品牌，以一名大學(xué)生、一名當(dāng)代青年的身份去實(shí)現(xiàn)自己的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)?！?/p>