食用菌栽培基地的農(nóng)業(yè)景觀演變及未來發(fā)展*

方曉東，李字花

（桂林理工大學(xué)博文管理學(xué)院，廣西 桂林 541006）

食用菌栽培基地是從事食用菌菌種擴(kuò)繁、栽培、食用菌及其原輔材料的加工、生產(chǎn)和銷售等為一體的綜合性場所[1]?，F(xiàn)代的食用菌栽培基礎(chǔ)在初期的選址一般都會充分利用當(dāng)?shù)氐氖秤镁Y源優(yōu)勢，在地理位置、氣候和當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況等方面綜合考慮，是食用菌產(chǎn)業(yè)化布局的一個重要組成部分。栽培基地促進(jìn)了食用菌行業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；较虬l(fā)展，也促進(jìn)了食用菌品牌和食用菌文化的發(fā)展。

目前，食用菌栽培基地在我國發(fā)展勢頭良好，國內(nèi)許多地方已經(jīng)建立了各具特色的食用菌基地。如我國河南省的西峽香菇基地[2]，依托國家地理標(biāo)志保護(hù)香菇栽培，在深山縣西峽建立了香菇栽培基地，這里的氣候、海拔、降雨和日照條件十分適合香菇的生產(chǎn)，是香菇生產(chǎn)的黃金地帶。類似的還有山東莘縣雙孢菇基地、聊城平菇基地、清豐白靈菇基地、吉林黃松甸黑木耳基地。這些基地都成為了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱。

1 食用菌栽培基地農(nóng)業(yè)景觀的演變

由于食用菌生產(chǎn)是一個綠色有機(jī)食品的生產(chǎn)過程，遠(yuǎn)離城市工業(yè)園區(qū)，空氣、水源和風(fēng)景適宜，已經(jīng)成為了青山綠水的生態(tài)示范基地，以生態(tài)食用菌觀光、采摘、科普等參與性項(xiàng)目為主題的食用菌觀光旅游成為了基地的另一大亮點(diǎn)，許多食用菌基地已經(jīng)建成了集食用菌購物、餐飲、休閑為一體的農(nóng)業(yè)休閑觀光園，將食用菌栽培與觀光參觀、休閑旅游相結(jié)合，打造“食用菌基地+觀光旅游”的農(nóng)業(yè)景觀園區(qū)，為食用菌行業(yè)的發(fā)展提供了新思路[3]。

在食用菌栽培基地發(fā)展的初期，主要任務(wù)就是集合更多的農(nóng)戶參與基地的建設(shè)，利用基地的菌種和食用菌栽培技術(shù)優(yōu)勢，統(tǒng)一布局食用菌的栽培生產(chǎn)和加工，集中力量進(jìn)行規(guī)?；图s化生產(chǎn)；當(dāng)食用菌栽培基地建設(shè)完成走入正規(guī)后，一些基地開始發(fā)展食用菌的工廠化生產(chǎn)，升級改造、新建標(biāo)準(zhǔn)化的食用菌生產(chǎn)車間，加大研發(fā)食用菌精加工和深加工技術(shù)、冷鏈物流保鮮技術(shù)等，以提高食用菌產(chǎn)品的市場競爭力；而另外一些基地則沒有走技術(shù)升級改造的路徑，這些基地在傳統(tǒng)的栽培生產(chǎn)基礎(chǔ)上，開始發(fā)展示范參觀、培訓(xùn)、觀光、休閑、食用菌文化宣傳、旅游觀光等農(nóng)業(yè)觀光旅游。

隨著食用菌基地在農(nóng)業(yè)觀光、休閑旅游等園林建設(shè)上的投入，各種園林園區(qū)中的景觀建設(shè)也提上了日程[4]。綠地、休閑廣場、雕塑、盆景等景觀為食用菌基地增添了色彩和活力，提升了人們旅游觀光的體驗(yàn)，讓游客有了一個放松身心、親近大自然的途徑，也提高了整個食用菌基地的檔次和品味，營造了一個藝術(shù)觀賞的范圍。已經(jīng)有一些地方開始這方面的試點(diǎn)工作，建立了一些農(nóng)業(yè)觀光景區(qū)，如古田蘑菇部落生態(tài)旅游區(qū)，已經(jīng)由傳統(tǒng)的食用菌栽培基地打造成了國家AAA級旅游景區(qū)[5]。

食用菌栽培基地在原來的食用菌栽培、生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基地的基礎(chǔ)上，慢慢地發(fā)展了參觀食用菌基地、食用菌采摘、科普教育等參與性質(zhì)的項(xiàng)目。由于游客的加入，配套的住宿、餐飲、購物和休閑設(shè)施建設(shè)也得以發(fā)展。越來越多的食用菌栽培基地開始重視農(nóng)業(yè)景觀的建設(shè)，在景觀的設(shè)計、景觀造型和藝術(shù)觀賞性上做文章，以重現(xiàn)食用菌文化和栽培基地的地域特色。通過生態(tài)化、個性化的食用菌景觀設(shè)計來展現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀的魅力，吸引更多的游客，為周邊群眾增加收入的同時，也為食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供了新的模式。

2 食用菌農(nóng)業(yè)景觀的類型

從食用菌農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展演變可以看出，初期農(nóng)業(yè)景觀的主要功能是食用菌的栽培生產(chǎn)，因此食用菌農(nóng)業(yè)景觀的類型也是基于食用菌栽培進(jìn)行分類的，主要分為以下幾種景觀類型。

1）田園景觀，即一些食用菌栽培所必需的田園環(huán)境、如林下食用菌栽培所需要的樹林果園、草腐菌所需要的草地茶園，還有一些木腐菌栽培需要的腐木、落葉草叢等。這些植物景觀環(huán)境即是食用菌生長的環(huán)境，又是人們觀賞食用菌的場所，更可以發(fā)展成為體驗(yàn)式旅游的景點(diǎn)。旅客可以近距離觀察食用菌的生長過程、親手栽培食用菌、體驗(yàn)采摘收獲的喜悅，欣賞各種食用菌盆景、陶冶藝術(shù)情操或者親自學(xué)習(xí)盆景造型設(shè)計；也可以購買幾個盆栽食用菌回家栽培；在林間草地慢步、品茶，在農(nóng)耕生活中體驗(yàn)休閑自在的田園生活。

2）水體景觀，即由一些農(nóng)業(yè)灌溉用水、自然的河水溪水、湖泊、水池等組成的水體景觀。由于食用菌生長需要大量的水資源，因此對于食用菌栽培基地來說，水是很重要的自然資源，除了食用菌生長所需要的拌料、滅菌，噴淋降溫用水外，在后期的食用菌加工中清洗、蒸煮、冷卻等環(huán)節(jié)也都需要大量的水，因此食用菌栽培基地的水源是十分重要的資源。水資源一方面可以滿足食用菌栽培的需求，另一方面也可用來進(jìn)行水體景觀的設(shè)計，讓水資源發(fā)揮更多的作用，通過噴泉、瀑布或者涌泉、溪流等營造動態(tài)的水體景觀，為農(nóng)業(yè)景觀添加活力和動感；而湖泊、水池等體現(xiàn)了水體景觀的靜態(tài)之美，平靜的水面加上色彩斑駁的倒影，盡顯水景的柔美和靈動。另外這些水體景觀還可以兼顧休閑娛樂功能，可以養(yǎng)觀賞魚、可以栽培荷花、可以劃船泛舟、可以戲水游玩。水體景觀兼顧了食用菌栽培生產(chǎn)、觀賞游玩和休閑娛樂的多種功能。

3） 山巒植物景觀，對于食用菌的農(nóng)業(yè)景觀來說，有些食用菌需要在山巒跌宕的環(huán)境中生長，因此一些食用菌栽培基地建設(shè)在了群山密林之中，山巒跌宕本來就是很好的自然景觀，地形地勢的變化營造出了多變的景觀空間，給人以跌宕起伏的心理暗示，也帶來了豐富的動態(tài)視覺效果，景觀也具有了節(jié)奏感和韻律，與田園景觀相比更具“野趣”和“神秘感”。山岳地帶植物品種繁多，不同的海拔會造就不同生長的植物類別，形成漫山遍野、層林盡染的別樣景觀，抬頭見參天枝葉，低頭看落葉歸根。而木耳、草菇等食用菌的特性就是要求在遮陰、散射光充足、通風(fēng)好的樹木下生長，因此有許多地方大力發(fā)展林下食用菌栽培基地，貴州省劍河縣岑松鎮(zhèn)林下食用菌栽培基地[6]見圖1。

如圖1所示，菇農(nóng)們正在采摘木耳，這樣的勞動場景也是一處自然與人和諧相處的景觀。

3 食用菌栽培基地農(nóng)業(yè)景觀的未來發(fā)展

未來食用菌栽培基地農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計主要應(yīng)該遵循基本的景觀設(shè)計原則，以食用菌栽培基地為依托，向其它行業(yè)拓展。從現(xiàn)代景觀設(shè)計中的美學(xué)、設(shè)計學(xué)和心理學(xué)角度分析，在農(nóng)業(yè)景觀未來的設(shè)計理念上，要把握生態(tài)設(shè)計和尊重自然的理念；在視覺感官上強(qiáng)調(diào)簡約風(fēng)格，體現(xiàn)整個景觀的設(shè)計感和構(gòu)成感；在設(shè)計手法上強(qiáng)調(diào)新技術(shù)、新材料和新工藝的應(yīng)用。結(jié)合目前食用菌栽培基地的農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計表現(xiàn)手法，提出未來農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計發(fā)展方向。

3.1 農(nóng)業(yè)景觀的功能化設(shè)計

食用菌栽培基地的農(nóng)業(yè)景觀首先要滿足的是食用菌栽培的需求，如果沒有了栽培基地，那農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計就失去了生存的土壤，食用菌農(nóng)業(yè)景觀的特點(diǎn)和個性化也就不復(fù)存在。因此，景觀的設(shè)計要滿足食用菌基礎(chǔ)栽培功能的要求，在此基礎(chǔ)上才能進(jìn)行農(nóng)業(yè)景觀的其它設(shè)計。食用菌景觀的設(shè)計主體是食用菌，利用食用菌盆景來裝飾農(nóng)業(yè)園區(qū)建筑室內(nèi)空間，在走廊、過道和窗臺等位置擺放食用菌盆景，讓人們視野所及之處就可以體驗(yàn)欣賞到食用菌盆景的造型、色彩和意境。在樹木下栽培食用菌，會讓人感覺萬物生長的和諧環(huán)境，林間慢步欣賞美景的同時，也不影響食用菌栽培這一基本的農(nóng)業(yè)景觀功能。設(shè)計各種水體景觀時，在湖岸邊、水池旁栽培一些蘑菇，也解決了食用菌栽培和觀光旅游的矛盾，食用菌即可以當(dāng)成觀賞的植物景觀，又可以在成熟后采摘烹飪成美食供游客品嘗；還可以在廣場、休憩地栽培一些色彩鮮艷的食用菌，將食用菌栽培基地的栽培功能和旅游觀光的功能完美結(jié)合。這些都是未來食用菌栽培基地的農(nóng)業(yè)景觀發(fā)展方向，即功能化設(shè)計與美學(xué)設(shè)計的融合。

3.2 農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)化設(shè)計

在農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計中，生態(tài)設(shè)計和尊重自然的理念是未來景觀設(shè)計的一個重要發(fā)展方向。在食用菌栽培基地的選址初期，由于食用菌生長栽培對環(huán)境要求較高，因此一般都會選擇在具有清潔無污染水源、遠(yuǎn)離城市工業(yè)區(qū)的地方，并且對植被覆蓋率、地勢和氣候條件要求都比較高。在這些本來就生態(tài)環(huán)境良好的地方進(jìn)行農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計，更要注意保護(hù)好食用菌栽培的環(huán)境，自覺維護(hù)食用菌綠色生態(tài)健康食品的形象。在景觀設(shè)計時首先就是不要破壞原有的生態(tài)面貌，尊重原有的地形地貌，設(shè)計理念上主張景觀要與自然環(huán)境和諧相處，可以就地取材開展設(shè)計，如在長有木耳的粗大腐木上設(shè)計一個休憩的小凳，這個小凳就像是從這個腐木上生長出來的一塊木板，為游客提供休息的場所。

農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)化設(shè)計也體現(xiàn)了一個可持續(xù)發(fā)展的理念，未來生態(tài)化設(shè)計一定會包含美學(xué)設(shè)計、功能化設(shè)計和生態(tài)化設(shè)計等諸多新的設(shè)計思想。目前我們對農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計應(yīng)適當(dāng)保持一定的超前設(shè)計和創(chuàng)新設(shè)計理念，為未來的農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計留下發(fā)揮的空間和余地。

4 結(jié)論

食用菌栽培基地建設(shè)是國家新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，對食用菌栽培基地的二次開發(fā)和綜合利用受到業(yè)內(nèi)廣泛的關(guān)注，發(fā)展食用菌農(nóng)業(yè)景觀成為一條有效的路徑。農(nóng)業(yè)景觀的建設(shè)吸引了更多游客前來基地進(jìn)行觀光采摘，促進(jìn)了食用菌旅游業(yè)的發(fā)展，也對農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計提出了更高的要求。本文就農(nóng)業(yè)景觀的演變和設(shè)計進(jìn)行了探討，并對未來的發(fā)展提出一些看法。希望食用菌農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計能夠使食用菌產(chǎn)業(yè)走出一條發(fā)展的新路徑，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。