農(nóng)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展助力食用菌產(chǎn)業(yè)升級

徐錫霆

（中國共產(chǎn)黨聊城市委員會黨校，山東 聊城 252000）

電子商務(wù)的優(yōu)勢在于時間性、空間性，它憑借信息化技術(shù)的速度將商品信息快速傳播到一個區(qū)域內(nèi)甚至是一個人的手中[1-2]。電子商務(wù)不受空間、地域、時間的影響，凡是商戶通過電子商務(wù)進(jìn)行信息傳輸與商品銷售的過程就可以被認(rèn)為是電子商務(wù)活動。食用菌在農(nóng)村屬于廣泛栽培的農(nóng)產(chǎn)品類型，電子商務(wù)的發(fā)展與平臺構(gòu)建，滿足了農(nóng)村地區(qū)食用菌產(chǎn)品的對外推廣需求，拓展了多種網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，提升了農(nóng)村地區(qū)的食用菌產(chǎn)品的品牌效益。隨著電子商務(wù)平臺的不斷發(fā)展，2019年我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對于電子商務(wù)平臺監(jiān)督管控的力度也不斷加強(qiáng)，對于食用菌產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、食用安全性、營養(yǎng)成分細(xì)分、管理團(tuán)隊及人才、知識產(chǎn)權(quán)等都有了細(xì)致要求，從源頭又對食用菌的產(chǎn)業(yè)調(diào)整及升級帶來了“反作用力”。

1 農(nóng)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展助力食用菌產(chǎn)業(yè)升級的價值

1.1 借助網(wǎng)絡(luò)平臺拓寬銷售渠道

在全世界的范圍中，任何一位用戶只要在能夠登錄互聯(lián)網(wǎng)的區(qū)域都能夠通過互聯(lián)網(wǎng)登錄電子商務(wù)平臺進(jìn)行信息閱覽、音頻視頻對話、商品購買、服務(wù)定制等功能[3]。借助這種強(qiáng)大的平臺優(yōu)勢，將商品信息進(jìn)行線上傳輸，獲取來自全世界各地的意象買家，大大拓寬了商品的銷售渠道。農(nóng)業(yè)電子商務(wù)平臺的構(gòu)建，食用菌的潛力與價值得到深度開發(fā)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)電子商務(wù)平臺幫助食用菌更快更好的做好宣傳工作，并讓來自世界各地的商家能夠閱讀到食用菌的信息，大大提升了食用菌的宣傳力度，帶來的銷售渠道是多元化的。例如渠道可以是微店、淘寶店、微信朋友圈、直播朋友圈、在線銷售、O2O寄售、還有現(xiàn)場拍賣等，這些不同的渠道獲利的情況也都不同，要根據(jù)具體情況進(jìn)行判定，但是毋庸置疑的是相比傳統(tǒng)的銷售渠道，電子商務(wù)帶來了全新的創(chuàng)意，創(chuàng)新了傳統(tǒng)經(jīng)營理念與模式，打破了傳統(tǒng)的銷售思路，讓農(nóng)村栽培與栽培食用菌的農(nóng)戶擁有了希望，電子商務(wù)提高了農(nóng)民的收入水平，也滿足了消費者對食用菌品質(zhì)的獨特追求，讓更多的用戶直接享用到農(nóng)村地區(qū)純正的食用菌產(chǎn)品，可謂是一個共贏的局面。

1.2 提升品牌傳播實力

2018年我國消費食用菌1 350萬噸，僅北京1年時間就消費掉18萬噸食用菌產(chǎn)品，我國從事食用菌生產(chǎn)、栽培、深加工、運輸、貿(mào)易、營銷、管理的從業(yè)人員超過3 500萬，我國是世界上第一大食用菌消費大國[4]。近些年來，隨著食用菌的需求數(shù)量增長，很多消費者越來越關(guān)注健康品質(zhì)，對食用菌的品牌提出了質(zhì)疑。我國食用菌在超過一年千萬噸產(chǎn)量的同時，真正擁有知識產(chǎn)權(quán)以及自主品牌運營的食用菌企業(yè)“鳳毛麟角”，在超市、市場、銷售攤販想要找到一款普遍認(rèn)知“品牌化”的食用菌產(chǎn)品難度極大。

電子商務(wù)平臺的出現(xiàn)在近些年來一直注重對食用菌在線上平臺品牌傳播的引導(dǎo)，利用線上后臺操作食用菌商品的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制中，加入了關(guān)于食用菌品牌、食用菌質(zhì)量控制、食用菌營養(yǎng)成分等具體的一系列技術(shù)要求，讓很多食用菌企業(yè)開始自主向“品牌”經(jīng)營靠攏，食用菌企業(yè)在知識產(chǎn)權(quán)注冊數(shù)量、品牌形象構(gòu)建成本投入、公司形象LOGO設(shè)計意識等一些列的反應(yīng)上都大大提升，改變了傳統(tǒng)“陳舊、落后、粗放”的經(jīng)營模式[5]。

“品牌”能力的提升促進(jìn)食用菌的價格上漲，成本通過機(jī)械化與流水線的生產(chǎn)變得更低，中間利潤會變得越來越高，食用菌企業(yè)的盈利能力變得越強(qiáng)，一度上升為了我國五大農(nóng)產(chǎn)品之一的主要經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，電子商務(wù)對于食用菌“品牌”傳播實力的增強(qiáng)可見一斑。

1.3 構(gòu)建食用菌安全評價體系

電子商務(wù)平臺要考慮到“買方”與“賣方”的利益均衡，一方面為“賣”方提供著便捷的銷售渠道，另一個方面也為“買”方提供更好的服務(wù)，電子商務(wù)平臺構(gòu)建了食用菌安全評價體系，如果消費者給予食用菌安全評價的“差評”，電子商務(wù)平臺會要求食用菌企業(yè)做出賠償，利用滿意服務(wù)度評估與健康評估倒逼食用菌企業(yè)做好食用菌產(chǎn)品的食品安全健康管理工作，加強(qiáng)了安全質(zhì)量體系的管理，從安全性上做到了產(chǎn)業(yè)升級[6]。

食用菌產(chǎn)業(yè)在電子商務(wù)平臺的推動下，農(nóng)民與農(nóng)戶在食用菌電子商務(wù)平臺上構(gòu)建了信譽評價體系，通過這種信譽評價的方法雙方能夠相互進(jìn)行信息的溝通與往來，雙方都有權(quán)利給對方進(jìn)行信譽評價。在這種信譽評價系統(tǒng)的存在下，營造了一種責(zé)任感與信任感，讓雙方能夠在一種公平、公開的氛圍下進(jìn)行交易，提高農(nóng)民銷售食用菌商鋪的可信度，也讓消費者注意自己的道德觀念。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)升級與創(chuàng)新發(fā)展途徑

2.1 智能化栽培技術(shù)創(chuàng)新

智能化栽培技術(shù)主要以多樣化、立體化、多形式的栽培技術(shù)應(yīng)用為主，針對我國現(xiàn)有的食用菌知識產(chǎn)權(quán)弱化、食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平較差問題，創(chuàng)新與升級食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力具有很好的帶動作用。

我國大型產(chǎn)區(qū)例如河南、山東、安徽等地，食用菌產(chǎn)量均為100萬噸級，在食用菌的投產(chǎn)過程中，地方政府鼓勵本土化的食用菌企業(yè)進(jìn)行低息貸款，以貸款資金購置先進(jìn)設(shè)備與智能栽培成套技術(shù)裝備，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)品的增產(chǎn)能力，也在培育和栽培上引入全新的立體栽培與智能管理設(shè)施，提升技術(shù)實力[7]。

2.2 設(shè)施設(shè)備的更新?lián)Q代

在食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新發(fā)展中，升級的改造主要包括對于傳統(tǒng)生產(chǎn)流水線的改造升級，其中主要包括：落后產(chǎn)能設(shè)備、陳舊與簡陋的機(jī)械、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的生產(chǎn)車間改造、人員衛(wèi)生條件較差的防護(hù)服及衛(wèi)生設(shè)備。

設(shè)施設(shè)備的更新?lián)Q代，一方面能夠大幅提升整個企業(yè)的工作效率與產(chǎn)能，例如在投產(chǎn)新的流水化作業(yè)的深加工設(shè)備后，每一年增產(chǎn)產(chǎn)量的深加工不再需要額外的人員勞動力，僅8個人就能完成年產(chǎn)值10萬噸的深加工[8]。

陳舊與簡陋的機(jī)械更換，一方面要考慮到盡可能多的生產(chǎn)要素與條件的換代，另一方面要針對全新的設(shè)備擬定一套新的生產(chǎn)流程或管理機(jī)制，利用這種管理機(jī)制完善人員的作業(yè)能力，提升產(chǎn)能與產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。

2.3 食用菌企業(yè)內(nèi)部管理機(jī)制的完善

在電子商務(wù)的引領(lǐng)下食用菌產(chǎn)業(yè)升級必須要做到人性化，以人為本需要依賴制度，食用菌企業(yè)內(nèi)部管理機(jī)制的完善也成為了食用菌產(chǎn)業(yè)升級的一個重要方向。食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展要依賴市場的消費者，經(jīng)濟(jì)受益的直接影響在于消費者的消費動力，然而消費者如果抑制消費動力，原因卻不得而知，將對食用菌產(chǎn)業(yè)來說無疑是毀滅性的重創(chuàng)。所以食用菌產(chǎn)業(yè)升級中加強(qiáng)對內(nèi)部人員與食用菌栽培方法與流程的管理，利用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)和24 h無人值守監(jiān)護(hù)技術(shù)的投入增強(qiáng)對食用菌栽培的管理效率；另外還加強(qiáng)在安全性與食用菌食品質(zhì)量上的管理，不斷完善食用菌企業(yè)的內(nèi)部管理制度，增強(qiáng)食用菌企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展動力。

3 電子商務(wù)助力食用菌產(chǎn)業(yè)升級的實證研究與分析

3.1 研究對象

本文的研究對象以2007年～2017年10年時間內(nèi)的貴州省惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行實證分析。

3.2 研究條件

根據(jù)研究的既定方向進(jìn)行分析，惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素統(tǒng)計為實地調(diào)研匯總記錄數(shù)據(jù)，其中記錄了2007年～2017年10年時間中電子商務(wù)發(fā)展動力綜合要素及食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素的系數(shù)。

1）電子商務(wù)發(fā)展動力綜合要素記錄為Q1，且不受到政策性調(diào)控與不可抗力要素的影響，惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)為WR。

2）基于柯布道格拉斯函數(shù)為基礎(chǔ)，制定函數(shù)式（1），其中電子商務(wù)發(fā)展的綜合要素Q1組成為（1）所示：

式中：Q1作為電子商務(wù)發(fā)展綜合要素總值；MP1/MUP為當(dāng)年電子商務(wù)發(fā)展動力值；Q1P為當(dāng)年期的電子商務(wù)盈利系數(shù)；為電子商務(wù)發(fā)展綜合要素總值，取值包括從2007年第1年的電子商務(wù)發(fā)展綜合要素到2017年的10年電子商務(wù)發(fā)展情況綜合要素的總值。計算得出的電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值統(tǒng)計表，如表1所示。

表1 電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值統(tǒng)計Tab.1 Statistical table of Q1values for comprehensive elements of e-commerce development

3）基于規(guī)模效益理論，其中惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)為WR，測量的系數(shù)統(tǒng)計結(jié)果，如表2所示。

表2 惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR統(tǒng)計Tab.2 Statistics table of comprehensive factor coefficient of edible fungus industry upgrade in Huishui County

3.3 研究方法

選用MATLAB 19.0軟件，以surf三維矩陣模型分析樣本數(shù)據(jù)2007年～2017年10年時間中惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR與電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值間的關(guān)系；驗證農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展綜合要素與惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素的變動顯著相關(guān)。

3.4 研究結(jié)果與討論

通過MATLAB構(gòu)建的plot線性疊加分析，針對電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值做plot分析。

電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值保持增長的趨勢，從2007年到2017年的整體趨勢中呈現(xiàn)出上升趨勢，且上升趨勢明顯，這說明在電子商務(wù)提升惠水縣地區(qū)食用菌產(chǎn)品銷售數(shù)量、增加企業(yè)盈利能力的同時，食用菌整體行業(yè)都處于快速發(fā)展階段，上升動力充足，由于銷售渠道的拓寬，品牌及產(chǎn)品質(zhì)量的要求得到提升，滿足了消費者的市場需求。

電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值與惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR關(guān)系模型，由surf模型進(jìn)行建模分析，其估計值由surf三維曲面模型進(jìn)行分析，如圖1所示。

在圖1中可以看到，由深到淺的變化是2013年～2017惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR受到電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值保持增長趨勢后的變化，呈現(xiàn)陡峭變化狀態(tài)，保持在范圍55°～75°，順序為2013年～2017年。

綠色到黃色由深到淺的變化是2007年～2012年惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR受到電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值保持增長趨勢后的變化，呈現(xiàn)緩和變化狀態(tài)，保持在75°～95°的區(qū)間范圍，順序為2007年～2012年。

在這些變化的遞延順序中，可以清晰的看到三維模型，55°～75°的顏色變化中，呈現(xiàn)立體效果較為突出，說明電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值對于惠水縣的食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展影響較大同時在食用菌產(chǎn)業(yè)升級中的影響也較大，因此呈現(xiàn)陡峭的變化趨勢，因此惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR與電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值相關(guān)性較強(qiáng)，呈現(xiàn)顯著相關(guān)性。然而在2007年～2012年階段，因為認(rèn)知關(guān)系或發(fā)展滯緩的原因，電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值對于食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR的影響并不大，規(guī)模化趨勢變動的幅度較小，因此惠水縣食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR與電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值存在顯著相關(guān)性存在但是影響不大。

根據(jù)實證結(jié)果可以得知，惠水縣為研究對象的食用菌產(chǎn)業(yè)升級綜合要素系數(shù)WR與電子商務(wù)發(fā)展綜合要素Q1值存在正向相關(guān)性，且顯著相關(guān)。食用菌產(chǎn)業(yè)借助電子商務(wù)的發(fā)展機(jī)遇，憑借新方式的外拓性讓很多農(nóng)村地區(qū)的農(nóng)民擺脫了貧窮，走向了富裕。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級也伴隨著食用菌接觸電子商務(wù)后的銷售渠道拓寬、品牌升級、經(jīng)營創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等內(nèi)容的增加，不斷改革創(chuàng)新，不斷進(jìn)行自主化的產(chǎn)業(yè)升級創(chuàng)新。通過這種相輔相成的發(fā)展關(guān)系，形成了食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展動力，實現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級，也讓食用菌產(chǎn)業(yè)的明天更加美好與輝煌。

4 結(jié)論

研究農(nóng)業(yè)電子商務(wù)助力食用菌產(chǎn)業(yè)升級，從深入性的電子商務(wù)發(fā)展動力為分析基礎(chǔ)，再加入到食用菌產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型效率要素，將兩者有效結(jié)合進(jìn)行研究，提出電子商務(wù)發(fā)展助力食用菌產(chǎn)業(yè)升級的有效性研究思路，利用surf三維矩陣模型開展實證分析，將電子商務(wù)平臺對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動問題給予了詮釋。食用菌的發(fā)展在我國具有廣闊的市場前景，研究農(nóng)業(yè)電子商務(wù)推動食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級與發(fā)展具有很好的理論及實踐意義，鑒于我國現(xiàn)有的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來看，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品產(chǎn)-供-銷一體化是關(guān)乎民生的大計，也是我國探究食用菌行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的國策[9]。由此可以看出，利用信息化電子商務(wù)技術(shù)服務(wù)食用菌產(chǎn)業(yè)、帶動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，最終推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是一條可持續(xù)發(fā)展的健康之路。