食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)與盈利模式*

劉抗英

（百色學(xué)院，廣西 百色 533000）

食用菌產(chǎn)業(yè)屬于融合經(jīng)濟(jì)、生態(tài)與社會(huì)效益的產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展能夠促進(jìn)人們消費(fèi)，提高栽培人群的經(jīng)濟(jì)收入。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成成分[1]。

近幾年食用菌工廠化培育方式的發(fā)展速度較快，但是出口遭到限制，且內(nèi)銷增長(zhǎng)效率較低，造成工廠化栽培效益降低，所以食用菌營(yíng)銷企業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新營(yíng)銷模式[2]。商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)屬于新時(shí)代商業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，其基本特征是穩(wěn)定性、進(jìn)化性，因此保持穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展是建設(shè)商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的核心宗旨。圍繞食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)與盈利模式進(jìn)行深入探討。

1 食用菌營(yíng)銷存在的問(wèn)題

1.1 食用菌國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額不高

根據(jù)調(diào)查，2018年中國(guó)食用菌的產(chǎn)量至少有1 732 t，躍居全球首位，食用菌產(chǎn)業(yè)也變成中國(guó)栽培業(yè)中的核心產(chǎn)業(yè)[3]。雖然中國(guó)是食用菌產(chǎn)量最多的國(guó)家，但人均消費(fèi)量未曾高于0.5 kg，而美國(guó)人均消費(fèi)量是1.6 kg，日本是3.1 kg，和其他發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)比，存在一定差距。食用菌在中國(guó)菜系產(chǎn)品里的市場(chǎng)份額還非常小，未曾超過(guò)1.1%，以上情況造成食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較為緩慢[4]。

1.2 珍稀食用菌消費(fèi)空間小

茶樹菇（Agrocybe aegerita） 口感非常好，《國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)報(bào)告》指出，茶樹菇的蛋白質(zhì)中存在大量氨基酸，并且含量不低[5]。靈芝（Ganoderma lucidum Karst）是優(yōu)等食用菌中的標(biāo)桿，按照近幾年醫(yī)學(xué)與藥物化學(xué)資料記載，靈芝中存在十分珍貴的成分，一個(gè)是有機(jī)鍺，可加快血液循環(huán)，提高紅血球吸氧性能，提高新陳代謝，降低衰老速度[6]；一個(gè)是高分子多糖體，可以優(yōu)化人體免疫功能，提升人體免疫力[7]。臨床證明，靈芝不單對(duì)癌癥以及心臟病具有緩解作用，對(duì)白血病、神經(jīng)衰弱、慢性氣管炎等疾病具有明顯的治療效果[8]。靈芝不建議直接食用，可通過(guò)泡茶飲用，它的味道以苦為主，但是人們對(duì)其功效所知甚少，雖然藥用價(jià)值顯著，但利用較少[9]。

茶樹菇、靈芝等食用菌都屬于珍稀食用菌，其藥用與保健價(jià)值顯著，而由于實(shí)際生活中人們對(duì)其功能的了解存在一定不足，且食用方法不正確，導(dǎo)致其消費(fèi)一直較少，干擾了此類食用菌的銷售[10]。不僅如此，由于珍稀食用菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求較高，食用菌栽培技術(shù)條件落后，創(chuàng)新能力不足，因此難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工廠化栽培[11]。

1.3 食用菌出口面臨較大挑戰(zhàn)

日本屬于中國(guó)食用菌產(chǎn)品的核心出口國(guó)，從2006年日本推行“肯定列表”制度之后，中國(guó)出口的食用菌產(chǎn)品在日本被檢測(cè)出高達(dá)60多種含量違規(guī)超標(biāo)，導(dǎo)致中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口率大大降低，同時(shí)日本媒體也對(duì)中國(guó)食用菌安全問(wèn)題夸大其詞，在國(guó)際上使中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口舉步維艱[12]。

2 食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)

按照成員關(guān)系水平對(duì)食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行分類，將其分為重點(diǎn)生態(tài)系統(tǒng)、競(jìng)爭(zhēng)系統(tǒng)、支持系統(tǒng)、社會(huì)和自然環(huán)境系統(tǒng)。重點(diǎn)生態(tài)系統(tǒng)包含非間接供應(yīng)商、生產(chǎn)方、銷售方和客戶。支持系統(tǒng)包含投資方、政府機(jī)構(gòu)、學(xué)校、科研部門、用戶群體與供應(yīng)商等。商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)建有利于食用菌營(yíng)銷企業(yè)判斷與優(yōu)化盈利模式，推動(dòng)食用菌營(yíng)銷企業(yè)的向前發(fā)展。這種特別的分析角度能夠以一種合理的方式組織與領(lǐng)導(dǎo)商業(yè)企業(yè)，完成食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)成員的共同盈利[13]。

按照食用菌營(yíng)銷企業(yè)在商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的地位與特征，可將系統(tǒng)中的食用菌營(yíng)銷企業(yè)分成四類：網(wǎng)絡(luò)核心類食用菌營(yíng)銷企業(yè)、支配主宰類食用菌營(yíng)銷企業(yè)、坐收其利類食用菌營(yíng)銷企業(yè)以及縫隙類食用菌營(yíng)銷企業(yè)。網(wǎng)絡(luò)核心類企業(yè)不僅可讓巨大的、離散的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)如何與消費(fèi)者建立聯(lián)系的難題得到解決，還可提高食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性；支配主宰類食用菌營(yíng)銷企業(yè)屬于資源的橫向或者縱向的整合產(chǎn)業(yè)，為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展指明大方向；坐收其利類食用菌營(yíng)銷企業(yè)能夠在網(wǎng)絡(luò)中提取最大的經(jīng)濟(jì)信息，有針對(duì)性的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品營(yíng)銷；縫隙類食用菌營(yíng)銷企業(yè)將自身特有的能力運(yùn)用在營(yíng)銷渠道中，使用其他企業(yè)提供的重要資源拓展自己的營(yíng)銷活動(dòng)。通過(guò)上述分類能夠讓食用菌營(yíng)銷企業(yè)確定自己在商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的地位，以便使用合適的策略[14]。

綜上所述，食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示。

網(wǎng)絡(luò)核心類食用菌營(yíng)銷企業(yè)帶領(lǐng)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)固性較好、競(jìng)爭(zhēng)性極高。支配主宰類與坐收其利類食用菌營(yíng)銷企業(yè)帶領(lǐng)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，成員企業(yè)逐漸消失，系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)非良性循環(huán)，所以此類食用菌營(yíng)銷企業(yè)是舍棄其余成員企業(yè)的利益而得到超額利益，舍棄商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)未來(lái)的長(zhǎng)期發(fā)展以實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展。因此，在這兩類食用菌營(yíng)銷企業(yè)的帶領(lǐng)下，食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)肯定會(huì)慢慢消失。競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)與縫隙類食用菌企業(yè)的客戶子系統(tǒng)在食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的身份就好比自然生態(tài)系統(tǒng)中的土地，由于客戶為食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)了生存的希望，屬于全部系統(tǒng)利益的源頭。支持子系統(tǒng)和環(huán)境子系統(tǒng)是食用菌營(yíng)銷企業(yè)為客戶子系統(tǒng)提供服務(wù)的前提。將客戶看作一個(gè)子系統(tǒng)，凸顯了客戶的重要性，并且將食用菌競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)、食用菌重點(diǎn)企業(yè)與食用菌縫隙類企業(yè)規(guī)劃為同一種企業(yè)，則縫隙類企業(yè)會(huì)變成重點(diǎn)企業(yè)的合作方，但或許也會(huì)變成和競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的合作方，建設(shè)新的食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

此種分類也凸顯了食用菌縫隙類企業(yè)在食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的關(guān)鍵性，為食用菌重點(diǎn)企業(yè)步入支配主宰類食用菌營(yíng)銷企業(yè)或者坐收其利類食用菌營(yíng)銷企業(yè)之路起到警示作用[15]。

3 盈利模式

盈利模式是食用菌營(yíng)銷企業(yè)是否可以一直獲取客戶關(guān)注度與信任度的核心要素，商業(yè)模式需要把成本回收、盈利作為核心目標(biāo)[16]。

3.1 針對(duì)價(jià)值鏈、價(jià)值網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)成本結(jié)構(gòu)與收入模式

例如電腦與手機(jī)個(gè)體用戶安全軟件中，目前奇虎360市場(chǎng)份額最大，而360殺毒軟件不收費(fèi)，不隨波逐流，其收入源頭就是客戶廣告與第三方軟件的增值服務(wù)費(fèi)用。食用菌盈利也是如此，需要定位自身獨(dú)特的價(jià)值鏈，才能把握市場(chǎng)[17]。

3.2 成本、收入遭到商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)生物成分與非生物成分干擾

國(guó)家政策結(jié)構(gòu)性減稅對(duì)企業(yè)成本存在一定干擾，這屬于非生物成分干擾。一家外貿(mào)出口型的食用菌營(yíng)銷企業(yè)訂單量很大，而利潤(rùn)很小，主要原因在于員工工資上漲、貸款利息較高以及人民幣升值所引起成本上漲，而客戶與消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)行為存在抵觸心理，產(chǎn)品價(jià)格提高受阻。所以，食用菌營(yíng)銷企業(yè)需要制定合理的營(yíng)銷策略，在不利的營(yíng)銷環(huán)境里降低自己的損失。

3.3 分?jǐn)偝杀静⑻嵘Y源周轉(zhuǎn)率

當(dāng)食用菌營(yíng)銷企業(yè)處于不利的營(yíng)銷環(huán)境中時(shí)，可以和其他食用菌營(yíng)銷企業(yè)合作，或者采用合理的代言人，提高企業(yè)知名度。加強(qiáng)企業(yè)合作，分?jǐn)偸袌?chǎng)擴(kuò)展、客戶挖掘以及應(yīng)對(duì)食用菌國(guó)際貿(mào)易壁壘等成本，提升資源周轉(zhuǎn)率，將資源的利用最大化[18]。

4 結(jié)論

綜上所述，食用菌營(yíng)銷企業(yè)想要提升經(jīng)濟(jì)效益，必須要將目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，跟隨時(shí)代發(fā)展的步伐，參與到食用菌營(yíng)銷企業(yè)的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)中來(lái)，并把握商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)所帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，摸清商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的盈利模式，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)全行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。