中國(guó)松茸市場(chǎng)現(xiàn)狀及出口價(jià)格波動(dòng)分析*

薛 熹

（鄭州西亞斯學(xué)院，河南 鄭州 451150）

松茸（Tricholoma matsutake） 是一種珍稀野生食用菌資源，市場(chǎng)價(jià)值極高[1]。松茸屬于野生珍稀瀕危物種，且無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模人工栽培，僅能通過(guò)市場(chǎng)資源滿足社會(huì)需求。最初松茸資源保護(hù)并未受到人們的重視，在采摘完畢后可以由森林環(huán)境自然恢復(fù)。隨著松茸市場(chǎng)價(jià)值的提高，對(duì)其開(kāi)發(fā)和利用得到了更多關(guān)注，松茸采集方式由自采轉(zhuǎn)換為集團(tuán)化的商業(yè)采集。

最近幾年，我國(guó)松茸產(chǎn)業(yè)鏈不斷擴(kuò)大和延伸，珍稀菌類(lèi)成為市場(chǎng)需求較大的商品[2]。龐大的市場(chǎng)需求使松茸生產(chǎn)需求增加，引發(fā)了資源結(jié)構(gòu)調(diào)配和產(chǎn)業(yè)鏈分配問(wèn)題。其最核心也是最明顯的表征就是我國(guó)松茸市場(chǎng)價(jià)格的不斷波動(dòng)。想要明確價(jià)格波動(dòng)背后的一系列問(wèn)題，促進(jìn)松茸產(chǎn)業(yè)鏈的合理發(fā)展均離不開(kāi)經(jīng)濟(jì)學(xué)的分析。因此，結(jié)合中國(guó)松茸行業(yè)現(xiàn)狀，從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角對(duì)當(dāng)前我國(guó)松茸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及出口價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行分析討論，促進(jìn)我國(guó)松茸市場(chǎng)的健康發(fā)展。

1 中國(guó)松茸市場(chǎng)行業(yè)現(xiàn)狀

松茸作為有性繁殖真菌，其生命周期包括成熟孢子開(kāi)傘、發(fā)射孢子等階段，子實(shí)體有性繁殖循環(huán)周期較長(zhǎng)[3]。在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，松茸的生長(zhǎng)環(huán)境包括土壤、植被、光照等均會(huì)對(duì)其質(zhì)量造成影響[4]。

我國(guó)松茸產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處在不穩(wěn)定的環(huán)境下，其質(zhì)量不斷變化。隨著松茸產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)張和收縮，亟需提升松茸產(chǎn)品質(zhì)量[5]。因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)部動(dòng)態(tài)性和不可逆性，使其具有了階段性特征。根據(jù)當(dāng)前松茸市場(chǎng)，可以將其分為產(chǎn)生、發(fā)展、成熟、衰退四個(gè)時(shí)期，因?yàn)槲覈?guó)松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依靠國(guó)內(nèi)松茸主產(chǎn)區(qū)的開(kāi)發(fā)和利用，目前已經(jīng)度過(guò)產(chǎn)生期而處在發(fā)展期[6]。

1.1 我國(guó)松茸產(chǎn)業(yè)形成階段分析

有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)松茸產(chǎn)業(yè)的形成是社會(huì)經(jīng)濟(jì)集中活動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)物，也是產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素不斷組合的產(chǎn)物[7]。在產(chǎn)業(yè)形成階段，產(chǎn)量較少，品種單一，松茸企業(yè)數(shù)量少，份額小，采集成本高，生產(chǎn)體系不完善[8]。以我國(guó)松茸主產(chǎn)區(qū)云南為例，最初僅為農(nóng)戶自發(fā)采集，靈活售賣(mài)，直到日本企業(yè)偶然發(fā)現(xiàn)中國(guó)松茸資源，依靠外交手段，通過(guò)外貿(mào)部門(mén)開(kāi)啟中國(guó)松茸交易市場(chǎng)。在此階段松茸主要以鮮品交易為核心，交易量較少，價(jià)格普遍較低。交易方法主要是通過(guò)云南各級(jí)貿(mào)易部門(mén)進(jìn)行進(jìn)出口，其目標(biāo)市場(chǎng)份額占比也不高[9]。

1.2 我國(guó)松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段分析

根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，現(xiàn)如今國(guó)內(nèi)松茸行業(yè)處于發(fā)展階段，在這一階段最常用、最核心的可持續(xù)發(fā)展舉措即為承包采集制度[10]。該舉措解決了部分松茸產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，保證了價(jià)格的穩(wěn)定性，同時(shí)避免了掠奪性的采摘行為，提高了松茸產(chǎn)量[11]。表1為近年來(lái)云南麗江松茸產(chǎn)量變化情況。

通過(guò)數(shù)據(jù)可以看出，2012年～2015年是松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段的上升期，該地區(qū)松茸產(chǎn)量從160 t上升到300 t以上，出口數(shù)量從90 t上升到280 t左右，提高了3倍，收益顯著。

從全國(guó)范圍來(lái)看，國(guó)內(nèi)大多數(shù)松茸產(chǎn)區(qū)均以此為例進(jìn)行科學(xué)管理，保證松茸生產(chǎn)環(huán)境以及整個(gè)產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)合理性，同時(shí)確保松茸出口價(jià)格的穩(wěn)定性。然而隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，我國(guó)松茸行業(yè)出口價(jià)格波動(dòng)較大，因此必須通過(guò)合理的邏輯分析方式，探尋其中的波動(dòng)原理，從而掌握市場(chǎng)行業(yè)規(guī)律。

表1 麗江松茸產(chǎn)量變化Tab.1 Production changes of Tricholoma matsutake in Lijiang

2 潛力預(yù)測(cè)和出口價(jià)格波動(dòng)分析模型

2.1 松茸出口價(jià)格彈性及特征

全面分析中國(guó)松茸產(chǎn)業(yè)供給特征和供給潛力，對(duì)出口價(jià)格波動(dòng)的分析具有重要作用。因此基于資源供給角度，根據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈獲取供給特征數(shù)據(jù)，將市場(chǎng)價(jià)格作為市場(chǎng)衍生機(jī)制，確定市場(chǎng)價(jià)格發(fā)展趨勢(shì)[12]。

2.1.1 松茸供給需求彈性分析

國(guó)內(nèi)的松茸產(chǎn)區(qū)一般均在典型的環(huán)境區(qū)域內(nèi)，生產(chǎn)企業(yè)在一定的時(shí)期內(nèi)，其供給數(shù)量和價(jià)格關(guān)系公式為：

式中：P表示當(dāng)前松茸產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)格；Qs表示當(dāng)前松茸產(chǎn)品的實(shí)際供給數(shù)量；λ為供給系數(shù)。

此外，從農(nóng)戶角度出發(fā)，利用勞動(dòng)數(shù)據(jù)L和資源數(shù)據(jù)K可以管理并采集松茸。一般情況下資源數(shù)據(jù)K包括林地、松地等松茸生產(chǎn)環(huán)境，此外技術(shù)因素τ決定了L和K的數(shù)據(jù)量。τ在通常條件下，的上升代表著松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展效率的提升，松茸產(chǎn)量會(huì)大幅度升高。根據(jù)上述關(guān)系可以確定農(nóng)戶松茸生產(chǎn)函數(shù)為：

根據(jù)以上生產(chǎn)關(guān)系式，在利潤(rùn)最大化前提下，可以確定企業(yè)下屬農(nóng)戶的最大生產(chǎn)產(chǎn)值。由于松茸屬于自然供給性資源，產(chǎn)量無(wú)法大規(guī)模提升，在培育技術(shù)沒(méi)有取得突破性進(jìn)展的前提下，短期內(nèi)的市場(chǎng)投入資本是穩(wěn)定的。由此可以確定以資本、技術(shù)為變量的松茸生產(chǎn)函數(shù)是正函數(shù)[13]。

而對(duì)于出口價(jià)格來(lái)說(shuō)，價(jià)格彈性是價(jià)格波動(dòng)的核心因素，是指在一定時(shí)期內(nèi)商品價(jià)格的變化。假定當(dāng)前供給函數(shù)為公式（1），ΔQ和ΔP分別表示數(shù)據(jù)供給量和數(shù)據(jù)價(jià)格的變化特征，以Es作為當(dāng)前出口價(jià)格的彈性系數(shù)，則其價(jià)格彈性公式表達(dá)式為：

根據(jù)供給價(jià)格彈性，可以將當(dāng)前價(jià)格曲線劃分為5種類(lèi)型。Es大于1時(shí)，表示當(dāng)前價(jià)格存在彈性；Es小于1時(shí)，表示價(jià)格缺乏彈性；Es等于1時(shí)，可以確定當(dāng)前價(jià)格的單位彈性；Es為正無(wú)窮大時(shí)，此時(shí)的價(jià)格曲線處于完全彈性狀態(tài)下；而Es為0時(shí)，則表示價(jià)格為定值。

2.1.2 松茸市場(chǎng)供給特征分析

當(dāng)前市場(chǎng)松茸資源有限，短期供應(yīng)以無(wú)彈性為主，長(zhǎng)期供應(yīng)缺乏彈性，說(shuō)明當(dāng)前松茸依舊處于自然供給狀態(tài)，自然環(huán)境下的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)會(huì)對(duì)松茸價(jià)格有較大影響。一方面松茸在自然規(guī)律下實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育，這一過(guò)程直接決定了松茸品質(zhì)，且外部環(huán)境的不可預(yù)測(cè)性和不確定性導(dǎo)致松茸產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和價(jià)格處于正相關(guān)狀態(tài)；另一方面，松茸生長(zhǎng)的環(huán)境存在顯著的延展性分布特征，對(duì)自然環(huán)境的依賴性非常強(qiáng)，特別是科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)力處在一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，其氣候條件和自然災(zāi)害會(huì)直接影響到當(dāng)前松茸產(chǎn)品的產(chǎn)出，從而引起價(jià)格的持續(xù)波動(dòng)。

2.2 中國(guó)松茸行業(yè)出口波動(dòng)分析預(yù)測(cè)結(jié)果

2.2.1 國(guó)際市場(chǎng)影響下出口價(jià)格波動(dòng)

根據(jù)價(jià)格彈性和特征分析結(jié)果，對(duì)當(dāng)前出口價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)。從目前來(lái)看，出口價(jià)格波動(dòng)與松茸國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)需求有關(guān)。松茸出口量（QD） 和價(jià)格（P） 間的關(guān)系表達(dá)式為：

目前我國(guó)90%以上松茸銷(xiāo)往國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)松茸的價(jià)格影響不大。為了準(zhǔn)確進(jìn)當(dāng)前松茸市場(chǎng)出口價(jià)格分析，以國(guó)際市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求為依據(jù)，確定松茸產(chǎn)品需求，如表2所示。

從表2數(shù)據(jù)可以看出，隨著松茸平均價(jià)格的上升，國(guó)際市場(chǎng)需求會(huì)出現(xiàn)不同程度的下滑，但是縱觀整體趨勢(shì)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)松茸的需求量不斷上漲，所以從價(jià)格彈性上來(lái)看，其價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)應(yīng)該屬于彈性波動(dòng)。

表2 市場(chǎng)需求和價(jià)格關(guān)系預(yù)測(cè)Tab.2 Forecast between market demand and price relationship

2.2.2 收入影響下出口價(jià)格波動(dòng)

為明確當(dāng)前松茸出口價(jià)格波動(dòng)，根據(jù)價(jià)格彈性可以確定未來(lái)價(jià)格波動(dòng)的彈性。松茸價(jià)格上漲過(guò)程中，需求彈性是負(fù)數(shù)，根據(jù)表2數(shù)據(jù)，輸出當(dāng)前松茸出口價(jià)格的彈性系數(shù)，具體見(jiàn)表3、表4。

表3 松茸出口價(jià)格波動(dòng)彈性表Tab.3 Elastic table of export price fluctuation of Tricholoma matsutake

表4 需求與價(jià)格波動(dòng)分析Tab.4 Analysis of demand and price fluctuations

根據(jù)表3、表4結(jié)果可以看出，未來(lái)國(guó)際市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定，到2020年中國(guó)會(huì)占據(jù)國(guó)際松茸市場(chǎng)份額的62%左右，松茸價(jià)格可能會(huì)因國(guó)際市場(chǎng)需求降低而出現(xiàn)小幅下降，但松茸在未來(lái)依然具有極高的市場(chǎng)價(jià)值。基于上述分析，要不斷改進(jìn)松茸栽培技術(shù)，提高松茸產(chǎn)量，滿足出口需求。

3 結(jié)論

根據(jù)上述研究與分析，我國(guó)松茸資源具有較大優(yōu)勢(shì)，而目前最核心的問(wèn)題在于松茸產(chǎn)業(yè)依舊依靠自然環(huán)境因素，無(wú)法通過(guò)科學(xué)技術(shù)打破這一限制。未來(lái)的國(guó)際市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)萎縮，但是整體消費(fèi)需求相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)小范圍波動(dòng)，因此要利用科技手段提升松茸產(chǎn)量，保持松茸供應(yīng)的穩(wěn)定性。