基于蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其潛在風(fēng)險(xiǎn)分析

李振英

蔬菜在人們?nèi)粘Ｉ攀持斜夭豢缮?，但蔬菜在生產(chǎn)過程中，容易受農(nóng)藥污染，導(dǎo)致蔬菜殘留含量超標(biāo)，給人體健康帶來危害。近年來，隨著人們的生活水平日益提高，食品安全、蔬菜質(zhì)量與農(nóng)藥殘留等問題備受關(guān)注，本文對蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了簡要分析，以供參考。

一、蔬菜在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要性

在人們的日常生活中，蔬菜是必不可少食物，隨著人們生活水平的不斷提高，以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化和城市化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)建設(shè)得到了廣泛提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率快速提高，蔬菜行業(yè)快速發(fā)展，蔬菜的消費(fèi)量不斷增加，蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，由于可見，農(nóng)藥使用量呈逐年上升趨勢，而大量農(nóng)藥用在蔬菜種植與生產(chǎn)中，會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，對人體造成危害，引發(fā)急性中毒，導(dǎo)致各類風(fēng)險(xiǎn)疾病的發(fā)生，同時(shí)，也會引起水、土壤等環(huán)境污染等問題。近年來，廣大消費(fèi)者對蔬菜質(zhì)量也有了進(jìn)一步的認(rèn)識和要求，更多人意識到蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的危害，為此，全國范圍內(nèi)各相關(guān)單位應(yīng)積極調(diào)動各方力量，最大限制保證了蔬菜的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)的特性，積極發(fā)展綠色蔬菜生產(chǎn)，保證農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀與風(fēng)險(xiǎn)分析

1、蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析

（1）農(nóng)藥銷售與蔬菜種植環(huán)節(jié)監(jiān)管不力。隨著國家對蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)管力度的加大，農(nóng)藥殘留狀況得到緩解，相關(guān)有機(jī)磷高毒農(nóng)藥正逐漸低毒、安全性高的生物農(nóng)藥或生物菌肥所代替，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率有所下降，蔬菜質(zhì)量逐年提高。但仍舊有一些地區(qū)對高毒禁用農(nóng)藥監(jiān)管不力，對于終端產(chǎn)品的抽檢存在抽檢批次少和無法追溯，導(dǎo)致仍有一些高毒、高殘留農(nóng)藥在市場中出現(xiàn)，一些農(nóng)產(chǎn)品在不同程度上存在農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。

（2）農(nóng)戶施用農(nóng)藥不規(guī)范，忽視藥性和安全間隔期。在蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測中，經(jīng)常會出現(xiàn)一份蔬菜樣本檢出多份農(nóng)藥殘留的情況，這種混合使用農(nóng)藥的情況說明，蔬菜種植中，很多害蟲已經(jīng)有了一定的抗藥性，單一農(nóng)藥已無法消滅這些頑固性害蟲，為了更好地消滅害蟲，農(nóng)戶為追求經(jīng)濟(jì)利益，隨意加大農(nóng)藥的使用量及頻次，通過混合農(nóng)藥來增強(qiáng)殺蟲效果，往往施藥量較大或未達(dá)到安全間隔期就急于上市，造成蔬菜農(nóng)藥殘留度居高不下。

（3）各蔬菜生產(chǎn)地與流通地的檢測超標(biāo)率具有一定的差異性。檢測的蔬菜樣本一般均來自生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市。而蔬菜在生產(chǎn)基地進(jìn)行檢測，蔬菜農(nóng)藥殘留應(yīng)該最為嚴(yán)重，合格率最低，分析原因得出，一些生產(chǎn)基地環(huán)境遭到破壞，一些工業(yè)污水或重金屬排放影響了土壤物理性狀，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品檢測農(nóng)藥殘留超標(biāo)。但目前，由于基地蔬菜規(guī)?；N植，管理相對規(guī)范，農(nóng)貿(mào)市場基地蔬菜農(nóng)列標(biāo)準(zhǔn)略低于基地蔬菜和批發(fā)市場。

2、蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)品種與風(fēng)險(xiǎn)分析

（1）農(nóng)藥超標(biāo)最為嚴(yán)重的蔬菜為葉菜類、豆類和根莖類。目前，我國蔬菜農(nóng)藥檢測，主要包括對薯芋類蔬菜、芽菜類蔬菜、綠葉類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、根菜類蔬菜、豆類蔬菜、白菜類蔬菜、茄果類蔬菜這8種蔬菜進(jìn)行檢測。

（2）在參與檢測的辛硫磷、馬拉硫磷、毒死蜱、異丙威、丙溴磷、氧化樂果、敵百蟲、三唑磷、殺撲磷、乙酰甲胺磷;滅多威、丁硫克百威、敵敵畏、仲丁威;高效氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯農(nóng)藥中，共有5種農(nóng)藥殘留超標(biāo)頻次最高。三唑磷、殺撲磷、仲丁威、甲氰菊酯、異丙威、氯氟氰菊酯為低毒農(nóng)藥，殘留量相對較少。溴氰菊酯和氰戊菊酯檢出率較低，不會對攝入人群產(chǎn)生顯著的健康危害。

①毒死蜱。隨著國家逐漸禁止使用高毒有機(jī)磷農(nóng)藥，毒死蜱開始大范圍應(yīng)用，因與常規(guī)農(nóng)藥相比毒性低，廣泛應(yīng)用于蔬菜種植中，但在蔬菜種植與生產(chǎn)中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)頻次最高。

②氧化樂果。氧化樂果是高效的殺蟲劑和殺螨劑，應(yīng)用廣泛，氧化樂果毒性大，藥效殘留時(shí)間比較長，我國在2001年已經(jīng)撤銷氧化樂果在甘藍(lán)類蔬菜的登記，但氧化樂果只是禁止使用在甘藍(lán)類、韭菜、白菜類、茄果類蔬菜上，因此，農(nóng)藥殘留超標(biāo)頻次公次于毒死蜱。

③甲胺磷。甲胺磷為廣譜高效殺蟲劑，對抗藥性蟲害，對紅蜘蛛、蚜蟲、螨蟲等蔬菜害蟲有良好防治作用，但對人、畜高毒，在蔬菜種植中，不宜使用。我國在2002年已禁止甲胺磷在蔬菜上使用，但在2012至2016年的蔬菜產(chǎn)品檢測中，仍有較大范圍的檢出。

④克百威?？税偻且环N具有殺蟲、抑菌、保鮮的高毒性農(nóng)藥，對防治韭蛆、地老虎效果顯著，2002年，我國農(nóng)業(yè)部公告規(guī)定，克百威不得用于蔬菜種植與生產(chǎn)，但檢測超標(biāo)頻次仍居高不上。

⑤氯氰菊酯。氯氰菊酯為內(nèi)吸殺蟲、殺螨劑，具胃毒、觸殺作用，藥效迅速，能夠防蔬菜等多種植物上的害蟲，但無法自行降解，超標(biāo)頻次較高。

三、蔬菜農(nóng)藥殘留問題的解決措施

1、進(jìn)一步加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和流通的監(jiān)管，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，對蔬菜種植農(nóng)戶開展病蟲害防治技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)技術(shù)與思想引導(dǎo)，讓更多的人意識到蔬菜農(nóng)藥殘留的危害，促使我國食品安全水平不斷提升，改善和提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與蔬菜質(zhì)量安全抽檢合格率，將其控制在對人體無害的范圍內(nèi)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境綜合治理。

2、加大政策和財(cái)政幫扶，健全法律法規(guī)，加強(qiáng)法制監(jiān)管。結(jié)合實(shí)際，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，對區(qū)域內(nèi)蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)督管理，監(jiān)督農(nóng)藥經(jīng)營、蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥使用以及蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測，并對蔬菜用地的農(nóng)藥殘留程度進(jìn)行監(jiān)測，執(zhí)行無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，大力推廣高效低毒低殘留農(nóng)藥、生物農(nóng)藥和滅蟲燈等防治措施，嚴(yán)懲禁用農(nóng)藥進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)與種植的行為，保障人民身體健康。

我國是農(nóng)業(yè)大國，蔬菜產(chǎn)量較高，新時(shí)期下，隨著國家種植結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整與栽培技術(shù)的不斷提升，蔬菜市場競爭日益加快，為滿足市場需求，獲得更多、更大的經(jīng)濟(jì)收益，蔬菜的生長周期越來越短，農(nóng)藥的種類越來越多，殺蟲效果也越來越顯著，但經(jīng)過噴灑農(nóng)藥的蔬菜，會有一定的農(nóng)藥殘留，給生態(tài)環(huán)境和人類的身體健康帶來危害。

（作者單位：273400山東省臨沂市費(fèi)縣費(fèi)城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）