酒廠擴(kuò)建工程設(shè)計(jì)的探討

黃謙

（貴州省建筑設(shè)計(jì)研究院有限責(zé)任公司 貴州貴陽 550000）

0 前言

作為中國(guó)的一種特殊文化形式，酒文化已經(jīng)滲透到我國(guó)幾千年的文明歷史之中。隨著當(dāng)今時(shí)代經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，酒文化更是越來越受到人們的高度重視，并得到了進(jìn)一步的傳承與發(fā)揚(yáng)。對(duì)于制酒企業(yè)而言，酒廠的建設(shè)也是酒文化之中的一個(gè)重要組成部分，因此無論是酒廠的建設(shè)還是擴(kuò)建，企業(yè)都應(yīng)該對(duì)工程設(shè)計(jì)加以高度重視，在保障其實(shí)用性的基礎(chǔ)上，也應(yīng)該將酒文化融入到工程設(shè)計(jì)之中。這對(duì)于酒廠的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展都十分有利。

1 廠址的選擇和環(huán)境之間做到和諧統(tǒng)一

酒廠的廠房和民用建筑之間有著很大的不同，因?yàn)樵谥凭七^程中，會(huì)伴隨著大量的廢水、廢渣等的產(chǎn)生，這些都需要經(jīng)過一定的處理之后才可以排放。因此，在酒廠的擴(kuò)建工程設(shè)計(jì)中，一項(xiàng)重要的內(nèi)容就是對(duì)酒廠選址的充分考慮。

在選址過程中，我們主要應(yīng)該考慮幾個(gè)方面的內(nèi)容：①盡量遠(yuǎn)離人群密集的區(qū)域；②盡量少占用農(nóng)民的耕地面積；③保障交通的便利?；谶@幾個(gè)方面，在進(jìn)行酒廠擴(kuò)建時(shí)，我們可以選擇臨近國(guó)道、遠(yuǎn)離城區(qū)的區(qū)域，同時(shí)，為減少對(duì)農(nóng)民土地的占用面積，我們可以選擇面積足夠大的廢棄工業(yè)廠區(qū)[1]。通過這樣的方式，才可以讓酒廠廠址的選擇和環(huán)境之間的做到和諧統(tǒng)一，保障酒廠擴(kuò)建工作的順利進(jìn)行，節(jié)約施工成本，避免酒廠建設(shè)施工和后期運(yùn)行對(duì)城市居民正常的生產(chǎn)生活造成影響，并保障了交通的便利性。這對(duì)于酒廠的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展都十分有利。

2 擴(kuò)建廠區(qū)的總體設(shè)計(jì)分析

2.1 廠區(qū)環(huán)境設(shè)計(jì)

在對(duì)酒廠擴(kuò)建工程進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，考慮到現(xiàn)代工業(yè)廠區(qū)的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，應(yīng)該采用最優(yōu)化、最合理的設(shè)計(jì)原則，對(duì)廠區(qū)進(jìn)行合理的工程設(shè)計(jì)。在本次設(shè)計(jì)中，著重強(qiáng)調(diào)的是對(duì)環(huán)境的保護(hù)，突出人與自然之間的和諧關(guān)系，進(jìn)而突出我國(guó)酒文化“源于自然，服務(wù)于人”的特征。所以在酒廠擴(kuò)建工程設(shè)計(jì)之中，格外注重環(huán)境的美化，通過植樹鋪草和一些園林小品的設(shè)計(jì)，賦予廠區(qū)美麗的自然環(huán)境。在公路旁邊靠近廠區(qū)的一塊凹陷位置，設(shè)計(jì)了一個(gè)人工湖，并用假山和小亭裝點(diǎn)，使之呈現(xiàn)出一種古樸典雅的風(fēng)格[2]。在廠區(qū)之內(nèi)，將一個(gè)綠色廣場(chǎng)設(shè)計(jì)在糖化車間前面，廣場(chǎng)的中心是雕塑和噴泉，廣場(chǎng)之中廣植花卉和草皮，四周以灌木環(huán)繞。通過這樣的環(huán)境設(shè)計(jì)，不僅可以讓忙碌的企業(yè)員工在其中獲得放松，同時(shí)也可以讓綠色為廠區(qū)的生產(chǎn)工作帶來足夠的生機(jī)與活力，進(jìn)而起到愉悅身心的作用，這樣就可以提升員工對(duì)企業(yè)的信任與熱愛，并提升員工工作的積極性。另外，通過這樣的設(shè)計(jì)，也可以讓客戶深刻體會(huì)到自然的韻味，進(jìn)而提升其對(duì)產(chǎn)品的信任與好感，甚至可以將該廠區(qū)作為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)景觀，定期為客戶提供參觀的機(jī)會(huì)，讓客戶對(duì)該廠區(qū)的釀酒工藝、制酒環(huán)境以及員工的工作氛圍等做到全面了解，進(jìn)而從中深刻體會(huì)到健康、自然的中國(guó)酒文化韻味[3]。

2.2 廠區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計(jì)

在對(duì)酒廠的擴(kuò)建廠區(qū)進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，首先應(yīng)該保障廠房的平面布局滿足酒廠的工藝需求，同時(shí)，相關(guān)的工藝也應(yīng)該和我國(guó)的建筑設(shè)計(jì)規(guī)范相符合。在防火間距、消防通道、交通、內(nèi)部的綠化和環(huán)境美化方面都應(yīng)該符合要求。根據(jù)酒廠設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GB 50694—2011）中規(guī)定勾兌車間、灌裝車間、白酒庫、白酒儲(chǔ)罐區(qū)火災(zāi)危險(xiǎn)性分類屬于甲類，因此從消防的角度該區(qū)域?yàn)榫茝S規(guī)劃設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)關(guān)注區(qū)域，以上區(qū)域應(yīng)按環(huán)形消防車道設(shè)計(jì)。當(dāng)受地形條件限制時(shí)，應(yīng)設(shè)置有回車場(chǎng)盡頭式消防車道。并將廠區(qū)之中的消防通道和廠區(qū)內(nèi)部的普通交通通道區(qū)分開，這樣就可以保障廠區(qū)的火災(zāi)情況得到及時(shí)救援，也更加有利于人員逃生。在廠區(qū)之內(nèi)的交通設(shè)計(jì)過程中，不僅考慮到廠區(qū)與外部的交通便利性，同時(shí)也考慮到員工工作的便利性，將發(fā)酵區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)以及員工宿舍等都連接起來，這樣才更加便于員工的工作，保障酒廠的生產(chǎn)效率。廠區(qū)內(nèi)部的環(huán)境綠化完全按照?qǐng)@林綠化設(shè)計(jì)的方法進(jìn)行設(shè)計(jì)，采用具有季節(jié)性的樹木、花草來裝點(diǎn)廠區(qū)，保障每一個(gè)季節(jié)都具有獨(dú)特的環(huán)境特色。同時(shí)也進(jìn)行了一些小景觀的設(shè)計(jì)，提升廠區(qū)的觀賞效果。

2.3 廠區(qū)的功能區(qū)域設(shè)計(jì)

酒廠廠區(qū)的功能區(qū)域主要分成三大部分：①行政管理區(qū)域；②生產(chǎn)區(qū)域；③生活區(qū)域。在行政管理區(qū)域之中，分別設(shè)計(jì)了指揮中心、生產(chǎn)管理中心、生產(chǎn)調(diào)度中心、產(chǎn)品檢驗(yàn)中心、技術(shù)改造中心、產(chǎn)品銷售中心、科研中心等所有的關(guān)鍵部門。在生產(chǎn)區(qū)域之中，分別設(shè)計(jì)了生產(chǎn)區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)。由于生產(chǎn)區(qū)域在整個(gè)酒廠之中是最為核心的部分，從原料到成品的整個(gè)生產(chǎn)過程都在這一區(qū)域之中實(shí)現(xiàn)，所以在生產(chǎn)區(qū)的設(shè)計(jì)過程中，我們應(yīng)該對(duì)面積、制酒工藝、制酒流程等做到全面重視，這樣才可以保障生產(chǎn)區(qū)域設(shè)計(jì)的合理性。在生活區(qū)域之中，分別設(shè)計(jì)了食堂、宿舍、浴池、活動(dòng)中心等，圖1為廠區(qū)的分布圖。

圖1 車間生產(chǎn)

設(shè)計(jì)中，首先將酒廠的制酒工藝流程作為主軸線，各個(gè)車間的布置順序?yàn)椋涸宪囬g-破碎車間-糖化車間-發(fā)酵車間-過濾車間-包裝車間-成品車間。在對(duì)公用工程進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，將鍋爐房以及污水處理設(shè)施設(shè)計(jì)在廠區(qū)的場(chǎng)地標(biāo)高最低位置，各種的管線設(shè)施等就近在車間負(fù)荷中心進(jìn)行布置。

在擴(kuò)建項(xiàng)目中如何利用已建設(shè)施設(shè)備，充分利用已建資源作為擴(kuò)建項(xiàng)目的基礎(chǔ)保證設(shè)施或設(shè)備；如何利用地形高差設(shè)置不同建筑出入口；如何將擬建建筑與已建建筑在功能分區(qū)中緊密的聯(lián)系起來；在實(shí)施過程中如何保障已建區(qū)域的生產(chǎn)不受影響等等均是規(guī)劃中應(yīng)該考慮的重要環(huán)節(jié)。

3 結(jié)束語

在酒廠擴(kuò)建工程設(shè)計(jì)之中，首先保障了總體平面布局的合理性，并加大力度對(duì)廠區(qū)進(jìn)行綠化設(shè)計(jì)，讓環(huán)境得到保護(hù)和美化。然后對(duì)廠區(qū)之內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施與功能區(qū)域進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，使其與廠區(qū)的實(shí)際生產(chǎn)需求相符合。這樣的工程設(shè)計(jì)不僅符合酒廠的擴(kuò)建標(biāo)準(zhǔn)，也讓新的廠區(qū)更具特色。這對(duì)于酒廠企業(yè)文化的體現(xiàn)和經(jīng)濟(jì)效益的提升都將有著一定的幫助。