睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策探討

劉秀秀 徐 鵬 杜同慶 惠 琳 陳露婷 王 園

（江蘇省徐州市睢寧縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 221200）

花生又名“長(zhǎng)生果”“地豆”等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且廣泛食用的堅(jiān)果。在我國(guó)，常見(jiàn)的花生以兩籽為主，而目前在江蘇省徐州市睢寧縣大面積推廣種植的花生為三籽、四籽，因其籽粒較小，故稱(chēng)為小花生。小花生作為小果型花生，其外殼薄得像紙，加工成五香小花生后，不僅香味醇厚，而且具有較好的保健功能，其含有的亞油酸可將人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，從而可降低多種心腦血管疾病的發(fā)生幾率[1]。為滿足廣大居民不斷增長(zhǎng)的農(nóng)副產(chǎn)品和休閑食品的消費(fèi)需求，睢寧縣根據(jù)產(chǎn)業(yè)實(shí)際，依托黃河故道綜合開(kāi)發(fā)之機(jī)遇，積極推進(jìn)小花生產(chǎn)業(yè)建設(shè)，現(xiàn)已打造“大王集小花生”著名品牌，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。為促進(jìn)睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，筆者簡(jiǎn)要概述了睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，并依此提出了相關(guān)發(fā)展對(duì)策，以期加快睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，促進(jìn)科技成果充分與當(dāng)?shù)貙?shí)際相結(jié)合，加速科技成果轉(zhuǎn)化，進(jìn)而帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

睢寧縣位于江蘇省西北部，隸屬徐州市，東鄰宿豫，北接邳州，西北部與銅山區(qū)接壤，南部、西部同安徽泗縣、靈璧縣毗鄰，是江蘇省花生優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一，以種植小果型花生為主，常年花生種植面積為8 666.67 hm2，其中3 333.33 hm2的花生作菜用、5 333.34 hm2的花生用作炒貨加工，年產(chǎn)量達(dá)4×104t以上。

1.1 產(chǎn)業(yè)概況

20世紀(jì)80年代，花生逐步在睢寧縣推廣種植；21世紀(jì)初，花生種植成為睢寧縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主體，并成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；目前，睢寧縣花生種植面積為8 666.67 hm2，其中，王集鎮(zhèn)種植4 800 hm2（包括春茬面積266.67 hm2，夏茬面積4 533.33 hm2），姚集鎮(zhèn)、魏集鎮(zhèn)、嵐山鎮(zhèn)、雙溝鎮(zhèn)各種植266.67～333.33 hm2，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)各種植133.33～200 hm2。王集鎮(zhèn)花生種植面積較大，占該鎮(zhèn)耕地總面積的63.7%，該鎮(zhèn)年產(chǎn)（干）花生近3×104t。

1.2 經(jīng)濟(jì)效益

據(jù)調(diào)查，睢寧縣春花生產(chǎn)量較高，每667 m2產(chǎn)量為450 kg，售價(jià)為4.6元/kg，每667 m2產(chǎn)值可達(dá)2 070元，扣除成本后，每667 m2凈收益為1 090元；夏花生每667 m2產(chǎn)量為325 kg，售價(jià)為4.6元/kg，每667 m2產(chǎn)值為1 495元，扣除成本后，每667 m2凈收益為555元。見(jiàn)表1。同時(shí)，睢寧縣花生產(chǎn)品主要由當(dāng)?shù)亟?jīng)紀(jì)人收購(gòu)?fù)怃N(xiāo)或作為炒貨外銷(xiāo)，占比為80%，其余在自由市場(chǎng)銷(xiāo)售，占比為20%。此外，花生應(yīng)用范圍廣泛，可菜用、油用、炒貨食用等，市場(chǎng)需求量大，種植效益較好。因此，發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑。

表1 睢寧縣花生種植效益情況調(diào)查

1.3 花生栽培現(xiàn)狀

睢寧縣花生一年可種植兩茬，分別在3月中下旬種植、6月中下旬收獲或在7月中上旬種植、10月中下旬收獲?；ㄉN植時(shí)推行起壟種植、地膜覆蓋和機(jī)械化收獲等技術(shù)。其中，起壟種植是為了滿足花生地下結(jié)果特性的需要，該技術(shù)可增加土層厚度、光照面積，改善土壤結(jié)構(gòu)環(huán)境，減輕澇漬，便于機(jī)械化收獲，是花生增產(chǎn)的重要措施之一。起壟的具體技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為壟底寬85 cm、壟高15～20 cm、壟面寬40 cm左右，一壟種兩行，每667 m2種植密度春花生為8 500～9 000穴、夏花生為10 000～11 000穴，每穴播2粒種子。春花生采用地膜覆蓋技術(shù)，可增加地溫，實(shí)現(xiàn)提早播種、提前上市，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；夏花生因生育期短，全生育期積溫不足，尤其是在結(jié)果期和果實(shí)膨大期，隨著秋季氣溫的逐步下降，積溫滿足不了莢果生長(zhǎng)發(fā)育的需要，易出現(xiàn)癟果現(xiàn)象，直接影響花生產(chǎn)量、質(zhì)量和種植效益，而實(shí)行地膜覆蓋技術(shù)，不僅可有效增加積溫（尤其是莢果生長(zhǎng)發(fā)育期的積溫），還能起到保墑、防澇、抑草等作用，增產(chǎn)、增收、增效十分顯著。機(jī)械化收獲技術(shù)具有省時(shí)省工、作業(yè)效率高的優(yōu)勢(shì)，且一般每667 m2用工成本僅為150元，比人工收獲可節(jié)省成本50%。

1.4 產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀

依托黃河故道綜合開(kāi)發(fā)的機(jī)遇，睢寧縣充分利用黃河流域的沙質(zhì)土壤特性，發(fā)展花果經(jīng)濟(jì)。2017年，為豐富產(chǎn)業(yè)形態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)民收入，睢寧縣規(guī)劃了花生產(chǎn)業(yè)區(qū)，成立了徐州盛耘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，并在王集鎮(zhèn)李時(shí)村建設(shè)了萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)花生種植示范基地，配套成立了農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，以引導(dǎo)花生標(biāo)準(zhǔn)化種植；同時(shí)，引進(jìn)大型企業(yè)，與農(nóng)戶簽訂供銷(xiāo)協(xié)議，在保證品質(zhì)和無(wú)公害生產(chǎn)要求的情況下，對(duì)農(nóng)戶種植的花生以高于市場(chǎng)價(jià)15%進(jìn)行收購(gòu)，且隨著花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶還可到花生加工企業(yè)上班，獲得工資性收入。

目前，睢寧縣花生從原來(lái)的農(nóng)戶自主種植，出售未經(jīng)加工分揀的半成品，到每個(gè)村都有花生初揀作坊，有專(zhuān)業(yè)經(jīng)紀(jì)人上門(mén)收貨，再加工成炒貨，形成了較為完整的花生產(chǎn)業(yè)初級(jí)生產(chǎn)鏈條。同時(shí)，睢寧縣規(guī)劃建設(shè)了集冷藏、烘干、加工于一體的農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，采取“村集體+公司+種植大戶”的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行統(tǒng)一收儲(chǔ)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一銷(xiāo)售，每年可加工生產(chǎn)各種口味的熟食花生1 000 t。

1.5 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀

近年來(lái)，為加快花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，睢寧縣規(guī)劃建設(shè)了花生深加工基地和交易場(chǎng)所，目前，已建成年交易量在1 000 t以上的花生交易場(chǎng)所8個(gè)、花生深加工企業(yè)1家。同時(shí)，睢寧縣大力發(fā)展鮮食花生產(chǎn)業(yè)，推行“地壟覆膜+全程機(jī)械化”的種植技術(shù)，以有效降低生產(chǎn)成本，并通過(guò)花生烘干、分揀、冷藏、包裝等深加工來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，如將多種口味的花生炒熟外銷(xiāo)，增加花生的附加值。目前，睢寧縣花生產(chǎn)品的加工多集中在王集鎮(zhèn)，有炒貨企業(yè)、榨油企業(yè)和鮮食花生加工企業(yè)，其中炒貨企業(yè)有3～4家、榨花生油企業(yè)有1～2家。此外，睢寧縣王集鎮(zhèn)的花生已成功注冊(cè)“大王集小花生”地理標(biāo)志，產(chǎn)品以口感香脆、質(zhì)地細(xì)膩的小果型花生為主，深受市場(chǎng)歡迎，暢銷(xiāo)廣東、上海、浙江、安徽、重慶、天津等省市，且產(chǎn)品入選了“江蘇省十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。目前，王集鎮(zhèn)致力于打造“花果小鎮(zhèn)”，以進(jìn)一步延伸花生產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

2 睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 機(jī)械化程度低

睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)仍采用以家庭小戶為單元的種植模式，全縣絕大多數(shù)花生種植戶仍采用傳統(tǒng)的人工種植、人工收獲方式，而標(biāo)準(zhǔn)化的花生栽培技術(shù)應(yīng)用較少，花生機(jī)械化生產(chǎn)程度低，從而造成花生生產(chǎn)效率和效益均較低。

2.2 品種選擇與種植方式不合理

目前，睢寧縣種植的花生品種較為單一，小果型花生品種占比超90%，產(chǎn)量更高、市場(chǎng)歡迎度更好的鮮食花生品種占比極少。同時(shí)，睢寧縣很多農(nóng)戶選擇自行繁種，經(jīng)多代種植后，花生品種質(zhì)量退化、老化嚴(yán)重，良種覆蓋率逐年降低。此外，睢寧縣花生種植多采用麥茬夏季直播免耕種植模式，造成了花生缺苗較多，病蟲(chóng)害發(fā)生加重，嚴(yán)重影響了花生產(chǎn)量。

2.3 產(chǎn)出效益總體不高

睢寧縣大多農(nóng)戶采用傳統(tǒng)種植模式自種花生，按近3年（干）花生收購(gòu)價(jià)5元/kg計(jì)算，每667 m2平均產(chǎn)值為2 000元，剔除種子、化肥等成本后，每667 m2平均凈收益在1 000元左右；按濕花生收購(gòu)價(jià)4元/kg計(jì)算，每667 m2平均產(chǎn)值為2 400元，扣除成本后，每667 m2平均收益也僅達(dá)1 400元，產(chǎn)出效益總體不高，若遇市場(chǎng)波動(dòng)，花生種植效益將進(jìn)一步降低。而實(shí)施全程機(jī)械化種收的鮮食花生，通常每667 m2平均產(chǎn)值可達(dá)3 000元，且無(wú)需晾曬，更加省時(shí)省力，種植效益遠(yuǎn)超傳統(tǒng)種植模式。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈條簡(jiǎn)單低端

在睢寧縣最大的花生生產(chǎn)鎮(zhèn)王集鎮(zhèn)，90%的花生在收獲后只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的去泥、除雜等最初級(jí)的分揀，然后直接銷(xiāo)售，產(chǎn)品附加值較低。睢寧縣沒(méi)有大型花生精深加工類(lèi)企業(yè)，王集鎮(zhèn)也僅有幾家小型炒貨類(lèi)花生加工企業(yè)，每年僅可加工生產(chǎn)花生500 t，不足全鎮(zhèn)花生年產(chǎn)總量的2%，且受環(huán)保政策影響，目前炒貨類(lèi)花生加工企業(yè)已全部關(guān)停，花生的生產(chǎn)與加工已完全脫節(jié)。

2.5 銷(xiāo)售模式傳統(tǒng)落后

以睢寧縣王集鎮(zhèn)為例，花生銷(xiāo)售方式以線下銷(xiāo)售為主，由經(jīng)紀(jì)人入戶統(tǒng)一收購(gòu)后轉(zhuǎn)售給外地商販，該鎮(zhèn)有8個(gè)交易市場(chǎng)、近500名花生經(jīng)紀(jì)人，花生銷(xiāo)售市場(chǎng)較為分散，加之鎮(zhèn)內(nèi)沒(méi)有適合長(zhǎng)久儲(chǔ)存花生的設(shè)施，難以實(shí)現(xiàn)錯(cuò)季銷(xiāo)售，致使經(jīng)紀(jì)人之間各自為戰(zhàn)、相互壓價(jià)，造成花生“有市場(chǎng)、無(wú)高價(jià)”的情況嚴(yán)重。其他花生種植面積較小的鎮(zhèn)，則花生的銷(xiāo)售更為分散，多為農(nóng)戶自主銷(xiāo)售。

3 睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 強(qiáng)化科技驅(qū)動(dòng)，加快構(gòu)建良種體系

要運(yùn)用工業(yè)化理念發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)，可抓住與徐州市農(nóng)科院、北大未名集團(tuán)合作的機(jī)遇，結(jié)合梁集鎮(zhèn)2×105m2智能溫室建設(shè)，加快建設(shè)花生產(chǎn)業(yè)研究院和一批良種繁育基地，引進(jìn)優(yōu)良品種和先進(jìn)的種子擴(kuò)繁技術(shù)，全面提升睢寧縣花生優(yōu)良品種覆蓋率[2]。同時(shí)，睢寧縣花生種植品種多為“徐花”系列的中果型、“魯花”系列的大果型、“天府3號(hào)”及“花育”系列的小珍珠花生品種，故開(kāi)展良種推廣應(yīng)用是促進(jìn)花生增產(chǎn)增效的關(guān)鍵，尤其是要加快對(duì)高油酸花生新品種的選育，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)健康型花生新品種，以進(jìn)一步提高花生種植效益。

3.2 強(qiáng)化示范帶動(dòng)，打造規(guī)?；a(chǎn)業(yè)基地

推動(dòng)農(nóng)業(yè)適度規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是當(dāng)前農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大趨勢(shì)。因此，可依托“11841”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，強(qiáng)化鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公司、村集體合作社的牽頭示范作用，大力推動(dòng)土地規(guī)模流轉(zhuǎn)，復(fù)制推廣“徐州市農(nóng)科院-王集鎮(zhèn)鮮食花生示范創(chuàng)建項(xiàng)目”的經(jīng)驗(yàn)，積極運(yùn)用“起壟覆膜、全程機(jī)械化”的鮮食花生種植技術(shù)，建設(shè)一批鎮(zhèn)級(jí)機(jī)械化壟作生產(chǎn)萬(wàn)畝示范區(qū)、村級(jí)鮮食花生千畝連片示范方，并通過(guò)提供技術(shù)指導(dǎo)、機(jī)械使用、統(tǒng)收統(tǒng)銷(xiāo)、訂單農(nóng)業(yè)等形式，示范帶動(dòng)全縣更多農(nóng)戶種植花生，力求在全縣黃河故道沿線及適宜種植花生的生態(tài)區(qū)域擴(kuò)大花生種植面積達(dá)2×104hm2，打造省級(jí)花生生產(chǎn)基地。

3.3 延伸花生產(chǎn)業(yè)鏈條，加速一二三產(chǎn)融合發(fā)展

花生渾身是寶，其果、殼、秧均可通過(guò)精深加工和綜合利用等方式，實(shí)現(xiàn)良好的綜合經(jīng)濟(jì)效益。因此，要依托鎮(zhèn)級(jí)1 km2工業(yè)園建設(shè)，積極招引花生加工型龍頭企業(yè)入駐，發(fā)展花生休閑食品、花生制醬、花生蛋白、花生炒貨等加工產(chǎn)業(yè)，不斷提升產(chǎn)業(yè)精深加工水平，提高花生附加值。同時(shí)，借助與徐州市農(nóng)科院聯(lián)建“花生特色小鎮(zhèn)”的契機(jī)，積極融入“北大未名-雙溝康養(yǎng)小鎮(zhèn)”建設(shè)，以鯉魚(yú)山莊為支點(diǎn)，布局實(shí)施集生態(tài)療養(yǎng)、觀光旅游、農(nóng)耕體驗(yàn)等于一體的花生農(nóng)旅休閑項(xiàng)目。此外，積極推進(jìn)花生秧和花生殼飼料化、肥料化等多種綜合利用模式，構(gòu)建“花生秧（殼）-飼料/沼渣-畜禽養(yǎng)殖/有機(jī)肥料”的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，切實(shí)將花生“吃干榨凈”。

3.4 強(qiáng)化平臺(tái)聯(lián)動(dòng)，提升產(chǎn)品銷(xiāo)售水平

良好的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售方式是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，要依托鎮(zhèn)級(jí)萬(wàn)噸冷庫(kù)建設(shè)，采用真空包裝、-18 ℃冷藏等工藝，加快打造花生儲(chǔ)藏冷鏈平臺(tái)，開(kāi)展錯(cuò)時(shí)錯(cuò)季銷(xiāo)售，提高花生市場(chǎng)價(jià)格。以鮮食花生為例，經(jīng)測(cè)算，若儲(chǔ)藏至春節(jié)銷(xiāo)售，出庫(kù)價(jià)格約10元/kg，是正常時(shí)節(jié)銷(xiāo)售價(jià)格的2倍以上，折合每667 m2平均產(chǎn)值達(dá)6 500元，分別是當(dāng)前干、濕花生每667 m2平均產(chǎn)值的3.25倍、2.7倍。同時(shí)，要組建花生交易中心、成立花生行業(yè)協(xié)會(huì)，規(guī)范交易行為，最大程度地保護(hù)農(nóng)民利益，并結(jié)合淘寶鎮(zhèn)（村）和跨境電商的培育，加快在專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站、電商巨頭設(shè)置專(zhuān)頁(yè)和專(zhuān)店，打通出口渠道，進(jìn)一步拓寬花生銷(xiāo)售渠道。

3.5 強(qiáng)化政策推動(dòng)，匯聚支持發(fā)展合力

睢寧縣要成立花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展工作推動(dòng)小組，系統(tǒng)謀劃花生產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)一系列支持花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策意見(jiàn)[3]。例如，通過(guò)政策推動(dòng)，將王集鎮(zhèn)打造成江蘇省名副其實(shí)的花生特色小鎮(zhèn)。同時(shí)，要與農(nóng)業(yè)科研團(tuán)隊(duì)結(jié)盟，對(duì)睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)與服務(wù)。例如，推廣機(jī)械化起壟種植技術(shù)，以增加活土層，在花生收獲季節(jié)便于機(jī)械作業(yè)，并解決排澇問(wèn)題；與農(nóng)業(yè)機(jī)械研發(fā)團(tuán)隊(duì)和農(nóng)機(jī)企業(yè)結(jié)合，積極推廣花生全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)（包括機(jī)械整地技術(shù)、機(jī)械覆膜播種技術(shù)、機(jī)械精準(zhǔn)施肥技術(shù)、植保無(wú)人機(jī)飛防技術(shù)、機(jī)械收割技術(shù)、機(jī)械烘干及運(yùn)輸技術(shù)等）。此外，在全縣花生適宜生態(tài)區(qū)域的示范項(xiàng)目創(chuàng)建、專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)等方面，要給予一定的政策支持，全力以赴地把睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

4 小 結(jié)

睢寧縣花生產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)夯實(shí)、資源稟賦、發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，應(yīng)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化為引領(lǐng)，加快花生產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)花生產(chǎn)業(yè)；同時(shí)，應(yīng)大力招引先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，通過(guò)招引農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)對(duì)睢寧縣花生進(jìn)行深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)睢寧縣花生產(chǎn)品由“初級(jí)”到“精品”的轉(zhuǎn)變。