我國(guó)龜市的消費(fèi)特點(diǎn)與發(fā)展建議(上)

我國(guó)的養(yǎng)龜業(yè)是在早期民間小規(guī)模養(yǎng)殖交易的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，特別是改革開(kāi)放后發(fā)展迅猛，到2014年達(dá)到高峰。至目前，我國(guó)無(wú)論是養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖產(chǎn)量均居全球首位，成為一個(gè)龜業(yè)大國(guó)。然而從2015年開(kāi)始我國(guó)龜市價(jià)格持續(xù)下行，給我國(guó)養(yǎng)龜業(yè)健康發(fā)展造成重創(chuàng)，也傷害了業(yè)者的信心。那么我國(guó)龜市為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況，我們應(yīng)該如何研究市場(chǎng)找出原因并放正心態(tài)積極推動(dòng)市場(chǎng)良性發(fā)展。為此，筆者就我國(guó)龜市的形成、消費(fèi)特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)談一點(diǎn)自己的看法與建議，供業(yè)者參考。

一、我國(guó)龜市的形成與區(qū)域分布

(一)我國(guó)龜市的形成

我國(guó)龜市根據(jù)其商品屬性和交易特點(diǎn)，基本經(jīng)歷了以下幾個(gè)市場(chǎng)形成過(guò)程。

1.從暗到明

我國(guó)最早養(yǎng)龜完全基于當(dāng)?shù)孛袼缀臀幕瘋鞒?，多以小?guī)模家庭養(yǎng)殖，基本處于互相贈(zèng)送和交換為主。隨著龜價(jià)值的挖掘和利用的不斷提升，龜?shù)氖袌?chǎng)交易才開(kāi)始發(fā)生，但早期也只是小范圍的私下交易。直到改革開(kāi)放后我國(guó)大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和特種水產(chǎn)養(yǎng)殖，才在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)龜?shù)墓_(kāi)買(mǎi)賣(mài)，但也主要是烏龜?shù)仁秤谬旑?lèi)，比較興旺的有湖北、江西、廣東、廣西、浙江和江蘇等地。后來(lái)養(yǎng)殖品種急劇增多(圖1、圖2)，不但本土的一些珍稀龜品種開(kāi)始人工養(yǎng)殖，還大量引進(jìn)了一些國(guó)外品種，但因許多品種處于國(guó)際、國(guó)內(nèi)的保護(hù)名錄，交易仍處于民間組織的展銷(xiāo)會(huì)和養(yǎng)龜愛(ài)好者之間的私下直接交易。然而不管用哪種交易方式，此時(shí)的市場(chǎng)已基本形成，但仍處于半公開(kāi)性質(zhì)。直至2016年我國(guó)根據(jù)不同龜類(lèi)的保護(hù)級(jí)別、利用價(jià)值等因素制定了市場(chǎng)準(zhǔn)入和市場(chǎng)監(jiān)管的法律法規(guī)，至此，我國(guó)的龜類(lèi)市場(chǎng)才開(kāi)始正規(guī)和公開(kāi)。

2.從小到大

圖1 被譽(yù)為金錢(qián)龜?shù)娜€閉殼龜

圖2 我國(guó)獨(dú)有的金頭閉殼龜

從最初的單品種、小規(guī)模家庭養(yǎng)殖的小數(shù)量單獨(dú)交易，到目前的多品種規(guī)模化養(yǎng)殖和公開(kāi)化正規(guī)市場(chǎng)交易，無(wú)論從品種數(shù)量和養(yǎng)殖產(chǎn)量都從21世紀(jì)初的第一個(gè)年代迅猛發(fā)展起來(lái)。養(yǎng)殖的發(fā)展促進(jìn)了交易的擴(kuò)大，到目前，我國(guó)龜類(lèi)主產(chǎn)區(qū)已有多個(gè)全球知名的龜類(lèi)大型交易市場(chǎng)，如廣西南寧的水街龜市場(chǎng)、廣東茂名的沙瑯龜市場(chǎng)、廣東順德的菊花灣和陳村名龜交易市場(chǎng)，及東莞、惠州的龜鱉主產(chǎn)區(qū)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)等。

3.形式多樣

由于龜類(lèi)有品種多、利用價(jià)值不同等特殊性，市場(chǎng)的消費(fèi)形式也呈現(xiàn)多樣性，如大多觀賞寵物龜可在各大城市的寵物市場(chǎng)交易，而食用龜類(lèi)可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到，此外利用發(fā)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)和新媒體直播銷(xiāo)售也成為龜類(lèi)銷(xiāo)售的新途徑，如浙江諸暨一名養(yǎng)龜戶(hù)利用直播平臺(tái)，銷(xiāo)售各種龜?shù)哪曛颠_(dá)到1000多萬(wàn)元。再是企業(yè)間的直接銷(xiāo)售，即從養(yǎng)殖場(chǎng)到加工廠和餐飲店，只需一個(gè)電話就能送到所需企業(yè)。

(二)我國(guó)龜市的區(qū)域分布

雖然我國(guó)龜產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)早已進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，但龜作為一種特殊商品，除了副產(chǎn)品(如龜甲、龜板等)和龜相關(guān)的工藝品，主要以鮮活產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)交易，因這個(gè)特點(diǎn)，市場(chǎng)也主要分布在主產(chǎn)區(qū)。追溯源頭，我國(guó)最早市場(chǎng)上龜?shù)漠a(chǎn)品主要用于中醫(yī)附方，而產(chǎn)品來(lái)源主要是適合龜類(lèi)生長(zhǎng)地區(qū)的自然界，直到利用價(jià)值的擴(kuò)展和人工養(yǎng)殖的發(fā)展，養(yǎng)殖和交易的主要市場(chǎng)區(qū)域也因氣候條件、消費(fèi)觀念和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素逐漸明顯。

1.兩廣、海南為主

龜是喜溫性變溫動(dòng)物，其最適生長(zhǎng)溫度為25～30℃，海南、廣東、廣西是我國(guó)最適合養(yǎng)殖龜?shù)牡赜颍偻币蛏L(zhǎng)適溫時(shí)間減少、養(yǎng)殖時(shí)間延長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本也會(huì)提高，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益很難和兩廣、海南競(jìng)爭(zhēng)。所以到目前為止，規(guī)模較大的龜類(lèi)集散交易和出口市場(chǎng)主要在兩廣和海南，特別是一些目前比較稀少和國(guó)外引進(jìn)的高價(jià)值名龜，兩廣、海南占全國(guó)市場(chǎng)份額的60%以上。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，最旺時(shí)，這三地的年市場(chǎng)交易總額達(dá)到500億元以上。

2.從南到北

隨著龜類(lèi)品種的增多和養(yǎng)殖隊(duì)伍的擴(kuò)大，在兩廣、海南的帶動(dòng)下，養(yǎng)殖產(chǎn)量和市場(chǎng)交易逐步向華東和華中擴(kuò)展，其中帶動(dòng)較快的有浙江、江蘇、安徽、上海和湖北。近幾年，江西、福建、湖南、河南和四川也有較好的發(fā)展。特別是食用龜類(lèi)的發(fā)展，浙江、安徽、江西、江蘇和湖北利用資源和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)走在前列。值得關(guān)注的是，觀賞寵物龜類(lèi)的市場(chǎng)前景看好，市場(chǎng)到北延伸到東北的哈爾濱，如近年來(lái)新引進(jìn)和培育的變異龜及蛋形龜逐步被民眾認(rèn)知和感興趣，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售已見(jiàn)供不應(yīng)求的勢(shì)態(tài)，有望成為今后民眾觀賞動(dòng)物市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。

二、我國(guó)龜市的消費(fèi)類(lèi)型與消費(fèi)特點(diǎn)

(一)我國(guó)龜市的消費(fèi)類(lèi)型

除少數(shù)制成品外，龜類(lèi)的市場(chǎng)直接消費(fèi)還是以鮮活產(chǎn)品為主，目前我國(guó)鮮活龜?shù)南M(fèi)類(lèi)型主要是以再生產(chǎn)和觀養(yǎng)為主的產(chǎn)能型消費(fèi)和食用、加工為主的耗能型消費(fèi)兩大類(lèi)。

1.生產(chǎn)產(chǎn)能型消費(fèi)

生產(chǎn)產(chǎn)能型消費(fèi)(也叫養(yǎng)殖型消費(fèi))是為了發(fā)展擴(kuò)大生產(chǎn)或改善生活質(zhì)量需要觀養(yǎng)而購(gòu)買(mǎi)的鮮活龜類(lèi)，如龜種、龜苗和親龜?shù)?。它又可分為?jīng)營(yíng)型產(chǎn)能消費(fèi)和觀養(yǎng)型產(chǎn)能消費(fèi)兩種。

(1)經(jīng)營(yíng)型產(chǎn)能消費(fèi)。以養(yǎng)殖生產(chǎn)為主的經(jīng)營(yíng)性養(yǎng)殖企業(yè)一般規(guī)模比較大，它在消費(fèi)市場(chǎng)上龜產(chǎn)品的同時(shí)也生產(chǎn)產(chǎn)品投放市場(chǎng)，這種類(lèi)型的消費(fèi)也只是局部性消費(fèi)和階段性消費(fèi)，對(duì)總體市場(chǎng)是增能的。一般情況下，這種類(lèi)型的無(wú)序消費(fèi)越多，今后的產(chǎn)能也會(huì)越多，對(duì)總體市場(chǎng)價(jià)格的沖擊也會(huì)隨著技術(shù)的提高和時(shí)間的推移而不斷增大，從而引起市場(chǎng)的價(jià)格動(dòng)蕩，對(duì)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展是不利的。

(2)觀養(yǎng)型產(chǎn)能消費(fèi)。主要是以家庭娛養(yǎng)為主，這種消費(fèi)雖然也產(chǎn)能，但因數(shù)量少一般不會(huì)對(duì)總體市場(chǎng)造成大的沖擊，有的甚至?xí)苯有纬上男拖M(fèi)(如直接食用藥用或送給親朋好友等)，這種類(lèi)型的消費(fèi)值得提倡和開(kāi)拓。

2.生活耗能型消費(fèi)

生活耗能型消費(fèi)(也叫終端消費(fèi))是圍繞人類(lèi)生活所需形成的，如美食、保健(含加工保健品)藥用、放生和出口外銷(xiāo)等。這種消費(fèi)在市場(chǎng)上越活躍，需求越大，越能促進(jìn)市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

(二)我國(guó)龜市的消費(fèi)特點(diǎn)

至目前，我國(guó)人工養(yǎng)殖的龜類(lèi)已有幾十種，按習(xí)性分有水棲龜類(lèi)、半水棲龜類(lèi)和陸龜三大類(lèi)。按目前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值分有食用龜類(lèi)、觀賞龜類(lèi)和珍稀龜類(lèi)，其中食用龜類(lèi)大多是產(chǎn)量較高、養(yǎng)殖周期短、市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較低的水棲龜類(lèi)，如烏龜(中華草龜)、紅耳龜(巴西龜)、中華花龜(臺(tái)灣草龜)、蛇鱷龜?shù)?，特別是烏龜?shù)凝敯迨俏覈?guó)傳統(tǒng)的中藥材。而大多觀賞龜類(lèi)和珍稀龜類(lèi)因產(chǎn)量低，市場(chǎng)價(jià)格比較高，以此就形成了我國(guó)龜類(lèi)鮮活商品獨(dú)特的市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)。

1.家庭式小規(guī)模消費(fèi)特點(diǎn)

主要是珍稀和觀養(yǎng)性龜類(lèi)，由于價(jià)值較高，所以大多消費(fèi)者不是把龜買(mǎi)去消耗掉，而是為了繁養(yǎng)擴(kuò)種，屬于產(chǎn)能型消費(fèi)典型。如以三線閉殼龜(金錢(qián)龜)為代表的閉殼龜類(lèi)和外表艷麗的變異龜、蛋形龜類(lèi)，市場(chǎng)交易中購(gòu)買(mǎi)者以繁養(yǎng)為主，都不會(huì)去無(wú)端食用和藥用消耗。這些龜類(lèi)雖然在數(shù)量和重量中只占整個(gè)龜類(lèi)的1/10，但產(chǎn)值卻超過(guò)50%，這些龜類(lèi)的消費(fèi)者大多為家庭式小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)，養(yǎng)殖模式也基本以樓上(樓頂、陽(yáng)臺(tái)和樓內(nèi))和庭院為主，即使是全球最大的金錢(qián)龜養(yǎng)殖企業(yè)也是養(yǎng)殖在“萬(wàn)龜樓”上。這種消費(fèi)特點(diǎn)的突出表現(xiàn)形式是其既是消費(fèi)者也是生產(chǎn)者，這種消費(fèi)特點(diǎn)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的影響是近期帶動(dòng)養(yǎng)殖者越多，價(jià)格就會(huì)高，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看因數(shù)量的逐漸增多，價(jià)格就會(huì)逐步下行，這是因?yàn)榧榷B(yǎng)殖者只有增能，沒(méi)有耗能。

2.企業(yè)式規(guī)模經(jīng)營(yíng)消費(fèi)特點(diǎn)

這種消費(fèi)特點(diǎn)是消費(fèi)規(guī)模大、消費(fèi)數(shù)量多的大型消費(fèi)，這種消費(fèi)并不進(jìn)入特定的交易市場(chǎng)，而直接由需求企業(yè)到生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)運(yùn)輸，如成龜生產(chǎn)企業(yè)到苗種生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)，養(yǎng)成后直接銷(xiāo)往加工或餐飲企業(yè)。我國(guó)目前龜?shù)哪戤a(chǎn)量已近10萬(wàn)噸，其中70%是這種消費(fèi)特點(diǎn)。這種消費(fèi)特點(diǎn)是一種產(chǎn)能和耗能并存的消費(fèi)類(lèi)型，經(jīng)營(yíng)者大多為中低檔龜類(lèi)的養(yǎng)殖和加工企業(yè)。

3.龜獨(dú)特的文化消費(fèi)特點(diǎn)

這種消費(fèi)在整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)份額中比重較小，如放生所需，特別藥方的配制和文化傳承的供養(yǎng)(養(yǎng)龜為鎮(zhèn)宅)等。

今后的市場(chǎng)會(huì)隨著消費(fèi)特點(diǎn)的變化而改變消費(fèi)類(lèi)型，業(yè)者只有積極開(kāi)拓耗能型消費(fèi)，使龜類(lèi)的消耗終端消費(fèi)形成普遍，才是促進(jìn)龜市發(fā)展的主要任務(wù)。