淺談我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望

我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

樣品采集不合理。食品質(zhì)量安全檢測(cè)的一個(gè)前提是要科學(xué)合理地采集樣品，只有保證樣品采集過(guò)關(guān)，才能夠提高整體的檢測(cè)質(zhì)量。在食品檢測(cè)過(guò)程中，樣品采集不合理的問(wèn)題普遍存在，主要原因是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的分支十分廣泛，導(dǎo)致整個(gè)工作流程繁雜，工作比較分散，檢測(cè)過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)不合理的情況。檢測(cè)機(jī)構(gòu)不能夠嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定開(kāi)展樣品采集，檢測(cè)時(shí)沒(méi)有進(jìn)行詳細(xì)的詢(xún)問(wèn)，缺乏有效的溝通渠道，導(dǎo)致前期的信息收集不完整。另外不同的技術(shù)人員在進(jìn)行樣品采集過(guò)程中采用的抽樣方法不同，對(duì)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)理解存在很大差異，這就對(duì)樣品采集質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響。前期的采樣不合理，會(huì)給后續(xù)的檢測(cè)帶來(lái)巨大難度。

檢測(cè)手段不科學(xué)。食品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中檢測(cè)手段不科學(xué)，問(wèn)題也十分突出。這其中表現(xiàn)較為明顯的就是檢測(cè)人員對(duì)所使用的儀器設(shè)備沒(méi)有進(jìn)行有效的維護(hù)保養(yǎng)和監(jiān)控，導(dǎo)致儀器設(shè)備在長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)程中出現(xiàn)這樣或那樣的故障和損壞，使得儀器的精確性和靈敏度直接受到影響，最終影響到檢測(cè)結(jié)果，導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)構(gòu)所提供的檢測(cè)結(jié)果和實(shí)際結(jié)果不相符。為了進(jìn)一步提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性，需要對(duì)陳舊的設(shè)備及時(shí)進(jìn)行更換和淘汰，這樣才能夠保障檢測(cè)的科學(xué)合理。

專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員較為缺乏。從當(dāng)前食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀來(lái)看，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員十分缺乏，許多檢測(cè)機(jī)構(gòu)的人才學(xué)歷水平較高，但是能夠真正從事檢測(cè)實(shí)踐的人員較少，在工作過(guò)程中面臨復(fù)雜檢測(cè)問(wèn)題時(shí)，并不能將其很好地解決。另外在進(jìn)行質(zhì)量管理過(guò)程中，普遍存在著現(xiàn)有工作隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)素質(zhì)差，高素質(zhì)人才吸引力不足的問(wèn)題，很多檢測(cè)人員都是兼職行為，從而影響整體的檢測(cè)工作質(zhì)量，導(dǎo)致質(zhì)量管理控制工作無(wú)法順利進(jìn)行。

食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理展望

優(yōu)化采樣方法。在食品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，要根據(jù)食品的產(chǎn)地、質(zhì)量、抽檢地點(diǎn)、季節(jié)變化確定最佳的抽樣檢測(cè)方法，減少檢測(cè)結(jié)果穩(wěn)定或檢測(cè)情況較好食品種類(lèi)的檢測(cè)次數(shù)，增加結(jié)果不穩(wěn)定或檢測(cè)情況調(diào)查食品種類(lèi)的檢測(cè)室次數(shù)，這樣既能夠保證檢測(cè)效果，又能夠節(jié)省大量人力和物力投入，在一定程度上提高食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

優(yōu)化檢測(cè)手段。食品質(zhì)量檢測(cè)工作開(kāi)展之前，應(yīng)該制定各種儀器設(shè)備的使用規(guī)程和操作標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查和維護(hù)檢測(cè)儀器，保證儀器運(yùn)行的安全性、穩(wěn)定性、靈活性、精確性，使得儀器能夠在最佳狀態(tài)下運(yùn)行，這樣才能夠保證檢測(cè)的精確性和靈敏性。對(duì)于實(shí)驗(yàn)室采用的非標(biāo)準(zhǔn)方法超出適用范圍，需要變更的方法，要進(jìn)行嚴(yán)格的確認(rèn)，以保證所選擇的方法能夠更好地適應(yīng)當(dāng)前的檢測(cè)環(huán)境。另外在食品安全檢測(cè)過(guò)程中，還應(yīng)該建立與檢測(cè)能力相對(duì)應(yīng)的方法、標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量追溯體系，確保檢測(cè)方法、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性。

提高工作人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。為了切實(shí)提升現(xiàn)有工作隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)工作能力和工作素質(zhì)，應(yīng)該積極開(kāi)展繼續(xù)教育和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，增加內(nèi)部檢測(cè)人員培訓(xùn)交流的次數(shù)，從而較短時(shí)間內(nèi)是具有高水平的檢測(cè)人才隊(duì)伍。及時(shí)更新檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)，制定專(zhuān)業(yè)化的檢測(cè)培養(yǎng)計(jì)劃，分層次分步驟地進(jìn)行培訓(xùn)。另外，檢測(cè)部門(mén)還可以結(jié)合實(shí)際檢測(cè)需要招納專(zhuān)業(yè)人才，提高工作待遇和薪資水平，并保證檢測(cè)人員工作崗位獨(dú)立，給予其有效的工作時(shí)間，這樣能夠保障檢測(cè)工作質(zhì)量。

總之，做好食品行業(yè)質(zhì)量管理工作，對(duì)保證檢測(cè)質(zhì)量，提高檢測(cè)效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格制品有很大幫助。它能夠?qū)⑽ｋU(xiǎn)因素控制在食品進(jìn)入市場(chǎng)之前，防止安全事件發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者身心健康。為了順應(yīng)和謀求自身發(fā)展，食品監(jiān)測(cè)部門(mén)應(yīng)該將改進(jìn)工作質(zhì)量作為永恒的發(fā)展目標(biāo)。

作者簡(jiǎn)介：孔令紅，黑龍江省標(biāo)檢產(chǎn)品檢測(cè)有限公司，女，黑龍江，本科，漢族，助理工程師，研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)。