碰杯的學(xué)問

梅桑榆

人們在宴飲之時，均頗喜與人碰杯。因為此舉可以互示親切、營造氣氛。酒宴之中，如果沒有叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)呐霰暎把缯咧g心理上的距離就無法縮短，而酒宴的氣氛也未免有些冷清。

碰杯之舉，并非國粹。古人于酒席之上，大都是雙手持杯，與席中人相約同飲。以杯相碰的動作似不曾見。而中國古代的酒杯，似乎也不適合作碰杯之用。因為無論是青銅時代的觥，還是瓷器時代的杯，都有或長或短、向外伸出的沿，用它們碰起杯來，就像戴著斗笠接吻，難達其意。而碰杯者如患有肝炎或艾滋病，那杯沿相觸，也恐有傳染的危險。

據(jù)說飲酒碰杯，起源于古希臘。人在飲酒時，眼睛能看到酒的顏色，鼻子能聞到酒香，舌頭能辨別酒味，耳朵不能享受飲酒的快樂，于是希臘人想出一法，在喝酒之前碰一下杯，使酒杯發(fā)出清脆的響聲，如此一來，耳朵就和眼鼻口一樣，能享受到喝酒的樂趣了。又有一說，飲酒碰杯，起源于古羅馬。古代的羅馬人，常常舉行“角力”，競技之前，選手們要先共同飲酒，以互相勉勵。力士們喝的酒，是事先準備好的，為防心術(shù)不正者暗中在對方的酒里下毒，在角力之前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票械股弦恍?，然后碰杯飲之。后來，飲酒碰杯，逐漸變成一種禮儀。以上傳說，是否屬實，另當(dāng)別論。不過，那種從國外傳入的高腳杯，或現(xiàn)在常見的無沿的玻璃杯，的確比中國古代的酒杯更適合作碰杯之用。用這種酒具碰杯，不僅聲音清脆悅耳，感覺也暢快淋漓。特別是那種腹部往外鼓出的高腳杯，碰起來更有快意——多用點力，杯中酒不致溢出;而杯身相碰，也如人與人兩體相親。設(shè)計這種酒杯的人，難道事先已考慮到人們要以碰杯表達相互的友情？

碰杯的動作雖然簡單，但世態(tài)人情卻往往顯現(xiàn)于兩杯相碰之中。

朋友相聚，心理上沒有多大的距離，地位上沒什么尊卑之別，碰起杯來，不僅神態(tài)自如，姿態(tài)也自如。而大家的友情，也在當(dāng)、當(dāng)?shù)呐霰曋?，在宣誓表決心般的“干”“干”聲中得以加深。然而，酒席中人一旦地位上有高低之分，年齡上有長幼之別，大家碰杯時，便自如不起來。位低或年幼者要向位高或年長者敬酒，那敬與被敬者之間，姿態(tài)便可能有別：一方躬身示敬，另一方卻可能挺胸梗脖;一方滿臉堆笑，別一方卻可能面冷如冰。不知自何時起，這種地位、年齡上的區(qū)別，竟體現(xiàn)在酒杯相碰的瞬間，那就是位低或年幼者的酒杯要比位高或年長者的酒杯低上一截。兩杯平碰，便是失禮。如此碰杯，兩者心理上的距離怎能縮短？酒席的氣氛怎能熱烈？于那恭敬之態(tài)的背后又有何友情可言？

于一桌酒席中，碰杯的形式未免單調(diào)，若是在設(shè)有多桌酒席的宴會上，碰杯的形式與碰杯者的姿態(tài)，方可謂多姿多彩：數(shù)人一齊舉杯，以一人為中心而碰之，乃眾星拱月式的碰杯;滿桌人輪番舉杯向一人碰之，乃車輪大戰(zhàn)式的碰杯;每桌客人各派代表，端杯與其他桌上的客人碰之，乃外交互訪式的碰杯;由權(quán)貴親自端杯，或有人陪同，光顧每一張酒桌，與眾賓客碰之，乃陽光普照式的碰杯……最后一種方式的碰杯，場面最為壯觀：權(quán)貴每至一桌，那桌客人必全體起立，燦然端杯，面向權(quán)貴，如葵花之向太陽，于聆聽權(quán)貴那不知說了多少遍的套話之后，再欣然舉杯，以眾星拱月式（準確地說，應(yīng)是眾花向陽式）與權(quán)貴碰之。權(quán)貴若是酒量如海，碰過杯后自會與大家同飲;權(quán)貴若是酒量如羊蹄坑，便只是吻一下杯沿，或?qū)⒕平慌阃叽?。而無論權(quán)貴飲不飲酒，眾賓客只有聽其自便的權(quán)利。若是宴會有幾位權(quán)貴出席，那么大家就要遭遇一場車輪大戰(zhàn)。因為他們均會不甘寂寞，相繼蒞臨每一張酒桌，與眾來賓大碰其杯。

碰杯看上去是一個平等的動作，但碰杯者有時卻要以姿態(tài)來拒絕平等。比如在那觥籌交錯、酒溢人歡的宴會上，有的人見權(quán)貴與自己碰杯時是那樣平易近人、和氣可親，竟被那虛偽的笑臉所惑，忘乎所以，端著酒杯到他閣下桌前“還之以禮”。卻不知此時的權(quán)貴已一改彼時那平易近人的態(tài)度，不但懶得從椅上欠一欠尊臀，那端杯的手也懶得舉起。于是還禮者不得不彎腰90度，像長臂猿一樣將手中的酒杯湊上前去。權(quán)貴之所以如此，其目的自然是要向還禮者說明“我跟你不是一個等級”。其實，誰若是不幸遇到這種鳥人，也不必與他計較，別看他驕橫傲慢，他與上級碰杯時，也得常常哈腰伸胳膊，模仿長臂猿，也會因?qū)Ψ骄芙^平等而憋一口氣。