強(qiáng)大到意想不到的多功能“戰(zhàn)士”——解析茶多酚多種功效

資料整理/郭 麗

柴米油鹽醬醋茶，哪一樣看起來都是我們?nèi)粘Ｉ畹囊恍〔糠?，又是如何被用做化妝品的？長(zhǎng)久以來，茶的價(jià)值都被低估了，而且被大大地低估了，畢竟茶早與中國(guó)人的生活融為一體，太缺乏“距離美”了。

茶始用于中藥，現(xiàn)存最早的藥物經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶乃解?！币簿褪钦f，茶葉可以用來解毒，這是由其本身內(nèi)含特定的成份——茶多酚所決定的。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明，茶葉中的茶多酚功效很強(qiáng)大，不僅可以應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品工業(yè)，還可以用于化妝品等領(lǐng)域。

化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料以及香料、表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應(yīng)，反應(yīng)（自動(dòng)氧化）后生成的過氧化物、酸、醛等對(duì)皮膚有刺激，并會(huì)引起皮膚炎癥、變色，放出酸敗臭味等。而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止癢、愈合傷口、增進(jìn)毛細(xì)血管韌性等功效，同時(shí)還是較好的紫外線過濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能改善雀斑與老年斑，達(dá)到護(hù)膚之目的。

茶與化妝品

在我國(guó)，自古以來，就有用茶護(hù)膚、護(hù)發(fā)的歷史。比如，把茶涂到臉上、輕輕拍臉，或者將蘸了茶湯的棉布附在臉上，再用清水洗，抑或者用茶葉包緩解眼部疲勞、祛除眼袋等。

到了現(xiàn)代，國(guó)外各大化妝品品牌開始在產(chǎn)品中添加茶提取物。2012年，蘭蔻推出綠茶養(yǎng)顏系列；2016年，香奈兒推出十號(hào)乳液……

在天貓上輸入“茶化妝品”關(guān)鍵字眼，可以發(fā)現(xiàn)與茶概念相關(guān)的化妝品信息長(zhǎng)達(dá)34頁，其中，包括面部護(hù)膚、個(gè)人洗護(hù)、精油芳療等品類的化妝品。主打茶概念的國(guó)內(nèi)化妝品品牌也相當(dāng)多，如植物醫(yī)生、一葉子、膜法世家、御泥坊等。例如，御泥坊水潤(rùn)茶萃微囊滋養(yǎng)霜等均以綠茶為主要原料之一，膜法世家白茶亮彩保濕系列、植物醫(yī)生白茶凈顏細(xì)致系列等均以白茶為主要原料之一。

這些主打茶概念的化妝品，為什么可以美白、保濕、防曬呢？主要是因?yàn)檫@些化妝品中添加了茶葉提取物——茶多酚。其中，綠茶、白茶、黃茶、黑茶等茶葉中的茶多酚含量都很高，而綠茶的含量最高。

茶多酚是什么？它為什么備受國(guó)內(nèi)外各大品牌的青睞？

茶多酚是什么？

茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，是茶葉中所含的一類多羥基酚類化合物的總稱，簡(jiǎn)稱為TP(Tea Polyphenol)。其主要成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類、花青素類、酚酸、縮酚酸類及聚合酚類等。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的65%～80%。兒茶素類化合物主要包括表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯和沒食子兒茶素沒食子酸酯四種物質(zhì)。

在常溫下，茶多酚呈淺黃或淺綠色粉末，易溶于溫水(40℃～80℃)和含水乙醇中；穩(wěn)定性極強(qiáng)，在pH值4～8、250℃左右的環(huán)境中，1.5個(gè)小時(shí)內(nèi)均能保持穩(wěn)定，在三價(jià)鐵離子下易分解。

茶多酚是茶葉中的有效成分，具有抗氧化和防腐的作用，安全、無毒、可靠，對(duì)大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草茵、葡萄球菌、芽苞桿菌等細(xì)菌有顯著的抑制作用，能有效抑制不飽和脂肪酸的氧化。茶多酚還易被皮膚吸收，具有抗衰老、減肥的功效。

茶多酚的美白功效

皮膚的顏色最主要是由黑色素含量決定，黑色素的生成機(jī)理一般認(rèn)為是黑色素細(xì)胞內(nèi)黑素體中絡(luò)氨酸經(jīng)過絡(luò)氨酸酶催化合成。

目前，通常使用的維生素E、維生素C、超氧化歧化酶SOD、曲酸、熊果甘、海藻提取物、茶多酚等，它們均具有美白效果。茶多酚的美白作用是一種綜和效應(yīng)，與其抗氧化消除自由基、吸收紫外光、酶抑制能力有關(guān)。

其一，吸收紫外線是茶多酚的美白途徑之一。通過復(fù)配可有效地吸收整個(gè)區(qū)域內(nèi)的紫外光，減少黑色素的生成。

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植物醫(yī)生白茶套裝

其二，皮膚黑化、雀斑、褐斑和老年斑都與體內(nèi)酪氨酸酶和過氧化酶的活性增高密切相關(guān)。前者在皮膚組織的黑色素細(xì)胞代謝中起催化作用，引起黑色素分泌增加，后者催化脂類過氧化分解MOA過程，而加速皮膚老化。植物多酚通過對(duì)酪氨酸酶和過氧化酶的抑制，達(dá)到美白作用。

其三，植物多酚還可以使黑色素還原和脫色，因?yàn)槎喾泳哂锌寡趸饔每蛇€原黑色素中間體，抑制黑色素的生成。

其四，植物多酚作為氫供體可消除自由基，從丹皮和芍藥中提取的蓓酸類多酚有良好的祛斑作用。

茶多酚的收斂功效

茶多酚與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵方式發(fā)生復(fù)合反應(yīng)，在日用化學(xué)中因其使人肌膚產(chǎn)生收斂反應(yīng)，故通常稱其具有收斂功效。人們?cè)诨瘖y品中采用植物多酚最直接的原因在于其收斂性。

這一性質(zhì)使含多酚的化妝品在防水條件下對(duì)皮膚有很好的附著能力，并且可使粗大的毛孔收縮，使松弛的皮膚收斂、繃緊而減少皺紋，從而使皮膚顯現(xiàn)出細(xì)膩的外觀。如花椒用在各種民間單方中治療曬傷引起的皮膚發(fā)紅，其療效在于所含大量的多酚所起的收斂作用。

茶多酚的收斂作用還可減少油膩性皮膚的過度分泌，除用于護(hù)膚品外，還用于洗發(fā)水的配制，添加0.2%的單寧酸即可對(duì)油性發(fā)質(zhì)表現(xiàn)出良好的去污效用。

因其收斂性，接觸皮膚后可使汗腺收斂，抑制排汗，從而達(dá)到減少汗液分泌量，因此茶多酚也可用作抑汗劑。

茶多酚的防曬功效

適當(dāng)日光照射是維持人體健康的必要條件，但經(jīng)日曝曬、久曬，紫外線就會(huì)使皮膚灼痛、紅腫，甚至出現(xiàn)紅疹、皮炎，還有皮膚癌等病癥，過度的日曬也是皮膚老化的一個(gè)主要外因。因此，防曬劑已經(jīng)成為化妝品中重要的一類產(chǎn)品。

防曬劑大致可分為物理性的紫外線屏蔽劑和化學(xué)性的紫外線吸收劑兩大類，一般有機(jī)類防曬劑皆屬于后者。目前已經(jīng)有多種防曬劑被開發(fā)利用，例如氨基苯甲酸類、水楊酸酯類、對(duì)甲基肉桂酸脂類、二苯酮及其衍生物等。這些防曬劑中的大多數(shù)為油溶性化合物，其中一些品種對(duì)皮膚有局部刺激性，因此從天然產(chǎn)物中篩選具有紫外線吸收作用的水溶性防曬劑具有重要意義。而茶多酚正屬于這樣一類化合物。

多酚是一類在紫外線光區(qū)有強(qiáng)吸收性的天然產(chǎn)物，而且對(duì)人體無毒性，如茶多酚、柿子單寧等從植物中提取的多酚均已被證實(shí)。通過幾種多酚及黃酮的復(fù)配，利用其在紫外光區(qū)吸收性的差異可得到廣譜防曬的天然紫外吸收劑，起到減少皮膚黑色素的形成，防止皮膚老化。

茶多酚的保濕功效

保濕劑是為了保持皮膚的嬌嫩潤(rùn)滑，需要在皮膚表面使用能與水結(jié)合的保水物質(zhì)，使角質(zhì)層保濕，延緩和阻止皮膚內(nèi)水分揮發(fā)，這種物質(zhì)叫作保濕劑。茶多酚即是一種具有保濕作用的天然產(chǎn)物，因其分子中含有多元醇結(jié)構(gòu)，可在空氣中吸潮。茶多酚的保濕還在于其具有透明質(zhì)酸酶的抑制活性，從而達(dá)到護(hù)膚品中真正生理上的深層保濕作用。

茶多酚的抗皺功效

皮膚老化表現(xiàn)在皮膚彈性下降、松馳、粗糙、皺紋、老年斑等現(xiàn)象。從生理上看，主要涉及皮膚蛋白質(zhì)和結(jié)締組織的交聯(lián)和降解兩類反應(yīng)。

活性氧自由基是交聯(lián)的一個(gè)主要因素，抗氧化劑通過消除自由基起抗皺作用，蓓酸脂肪酸脂有顯著抑制皺紋形成的作用，若加入金縷梅或丹皮提取物復(fù)配則加強(qiáng)抗皺作用。

茶多酚對(duì)膠原酶和彈性蛋白酶有抑制作用，可阻止彈性蛋白的含量下降或變性，維持皮膚彈性及防皺作用。如用于洗浴的佩蘭、標(biāo)本栗、寶珠蓮花等都可達(dá)到活化全身肌膚的作用，P-O蓓酸酯熊果苷對(duì)皮膚細(xì)胞有明顯的復(fù)合功能(含量為3%)。

茶多酚的提取

從茶葉中制備茶多酚的傳統(tǒng)方法主要分為以下三類：溶劑提取法、離子沉淀法、柱分離制備法。

溶劑提取法

將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液——液萃取分離，最后濃縮得到產(chǎn)品。目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。產(chǎn)品收率為5%～10%，產(chǎn)品純度為80%～98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染。

離子沉淀法

用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分離，該方法使用了對(duì)人體有毒的重金屬作沉淀劑，所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品很難達(dá)到食品和醫(yī)藥行業(yè)的要求。

柱分離制備法

凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分離制備法，茶多酚得率在4%～8%之間，純度可達(dá)98%，但柱填充料非常昂貴，而且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。

以上傳統(tǒng)方法均普遍存在一些問題和弊端，產(chǎn)品無法在安全性、價(jià)格和純度方面全部滿足行業(yè)要求。針對(duì)這些問題，目前已成功地開發(fā)出將超臨界CO2萃取技術(shù)與傳統(tǒng)提取、濃縮和萃取技術(shù)相結(jié)合，制備高純度茶多酚的新工藝。

該工藝既提高了茶多酚的純度和得率，又符合工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)原料、溶劑使用、制作路線、生產(chǎn)過程安全性和產(chǎn)品顏色、產(chǎn)率、純度諸多方面的要求，且有利于茶多酚更有效地在醫(yī)藥和食品工業(yè)等中的應(yīng)用。

茶多酚的應(yīng)用前景

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。同時(shí)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

茶多酚的綜合功效如此強(qiáng)大，加之人們對(duì)化妝品安全性與天然型要求的進(jìn)一步提高，在化妝品中添加茶多酚等綠色天然提取物已經(jīng)成為國(guó)際化妝品發(fā)展的主流，市場(chǎng)對(duì)茶多酚的需求量必然會(huì)增加。相信，隨著茶多酚在化妝品行業(yè)的應(yīng)用日趨成熟，茶多酚的開發(fā)與應(yīng)用前景會(huì)更好。