飲茶與健康

汪文忠

茶的成分

茶中有茶多酚、生物堿、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等成分。其中茶多酚、生物堿、茶氨酸作為茶葉中比較獨(dú)特的成分，有著不少對(duì)人體有益的功效。

茶多酚的含量在茶葉干物質(zhì)中占比為18%～36%。茶中多酚類物質(zhì)有4種，其中以兒茶素為主，具有抗氧化、清除自由基、預(yù)防心腦血管疾病等作用。

茶氨酸占茶中氨基酸的比重大，它賦予了茶葉獨(dú)有的鮮味。茶氨酸有提高人體免疫力、鎮(zhèn)靜安神、提高記憶力、排毒等功效。

生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶堿，有提神和消除疲勞等作用。有人通過(guò)飲茶來(lái)醒神和振奮精神，就是茶中咖啡堿的功效。

除上述3種成分外，茶中的茶多糖有助于降血糖，茶中的維生素有助于提高免疫力，茶中含有的氟有助于預(yù)防齲齒……這些都是從成分層面對(duì)茶進(jìn)行的探討。

飲茶的功效

茶中各成分的比例協(xié)調(diào)對(duì)茶的品質(zhì)有很大的影響，各種成分的組合也使茶擁有了更多的功效。

一是飲茶的抗氧化、延緩衰老作用。茶多酚作為一種還原劑，其抗氧化機(jī)理已研究透徹，包括直接作用于自由基、作用于與自由基有關(guān)的酶、與誘導(dǎo)氧化的過(guò)渡金屬離子絡(luò)合、再生體內(nèi)高效抗氧化劑等。除了延緩衰老，常飲茶還有減少色斑的作用。

二是飲茶的抗輻射作用。經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，茶中所含的多糖類物質(zhì)具有抗輻射、抗凝血、抗突變等多種生理藥理作用。多糖能保護(hù)機(jī)體免受輻射損傷，且無(wú)副作用。茶葉中多糖是最理想的具有抗輻射損傷和改善造血功能成分，對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間接觸電子設(shè)備的人群，常飲茶是抗輻射的一個(gè)好辦法。

三是飲茶可一定程度上預(yù)防心腦血管病。很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)，心腦血管病是導(dǎo)致人類死亡的重要病因，對(duì)家庭和國(guó)家來(lái)說(shuō)都是巨大的負(fù)擔(dān)。對(duì)這些疾病關(guān)鍵在于預(yù)防。因此我們應(yīng)倡導(dǎo)健康的生活方式，在此基礎(chǔ)上，常飲茶也是預(yù)防心腦血管病的方法之一。

四是飲茶的減肥作用。大量實(shí)驗(yàn)證明，茶可以抑制脂肪的形成。飲茶對(duì)單純性肥胖者可以起到不錯(cuò)的作用。但是減肥是一個(gè)漫長(zhǎng)、需要循序漸進(jìn)的過(guò)程，不可不堅(jiān)持，更不可盲目相信市面上“減肥茶”之類的商品。

科學(xué)飲茶

一是因人選茶。茶通常分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）6種。從中醫(yī)角度講，綠茶性偏涼，紅茶、熟黑茶性偏溫，烏龍茶性平。結(jié)合中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)，我們可以挑選適合自身體質(zhì)的茶來(lái)飲用。如體偏寒則常飲紅茶。對(duì)于茶種的選擇不應(yīng)是死板的，更應(yīng)根據(jù)自身的飲茶感受來(lái)調(diào)整。如有人喝了綠茶會(huì)引起腸胃不適、難以入眠，這樣應(yīng)該及時(shí)調(diào)整，嘗試找到其他適合自己的茶。

二是因時(shí)選茶。四時(shí)溫度不同，我們挑選茶時(shí)也可以做到與季節(jié)相宜。以茶的涼熱性來(lái)說(shuō)，夏天宜飲偏涼性的綠茶，冬天宜飲偏溫性的紅茶，春天則可飲花茶以助疏肝理氣。在一天中早上不能喝濃茶，身體這個(gè)時(shí)候水分少，血液濃度大，要喝淡茶。下午的三點(diǎn)到五點(diǎn)是喝茶的最佳時(shí)間。在晚上可以喝一些發(fā)酵過(guò)的滇紅茶或者普洱熟茶，對(duì)睡眠有幫助。

三是飲茶注意事項(xiàng)。茶水不要過(guò)濃、過(guò)淡、過(guò)熱、過(guò)涼。有些人偏愛(ài)飲燙口的茶，是不可取的，因?yàn)闋C的食物會(huì)對(duì)食道產(chǎn)生傷害?？崭棺詈貌灰嫴?，久之會(huì)導(dǎo)致消化不良。睡前最好不要飲茶，茶葉中的咖啡因等成分會(huì)影響入睡，也會(huì)增加排尿次數(shù)，影響睡眠質(zhì)量。隔夜茶也最好不喝，茶水放置過(guò)久會(huì)造成微生物污染，茶水中的成分也會(huì)變質(zhì)，容易造成腸道疾病。最后，有消化道潰瘍的人群不適合喝茶，痛風(fēng)病人選茶喝茶要謹(jǐn)慎。