大學(xué)生食育的困境與解決方法分析

摘? 要：現(xiàn)階段是信息化爆炸的時(shí)代，各種飲食信息鋪天蓋地，且校園內(nèi)有關(guān)于食育的教育并不充足。因此，對(duì)于社會(huì)經(jīng)驗(yàn)尚不充分的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，應(yīng)從食育的推廣、體驗(yàn)活動(dòng)，以及對(duì)食育的感恩與理解等方面來(lái)解決當(dāng)前其在食育方面面對(duì)的困境。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生食育;困境;解決方法

食育不是營(yíng)養(yǎng)教育，同時(shí)也不一定是學(xué)校的一門課程，甚至也不是一個(gè)單純的教育類型。其只有在匯聚了社會(huì)各個(gè)方面力量的基礎(chǔ)上，通過(guò)使學(xué)生參與生活必要技能的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)以生活來(lái)做教育，才能達(dá)到教育回歸生活的目的。然而，現(xiàn)代大學(xué)生對(duì)于食育的理解并不深刻，且國(guó)內(nèi)關(guān)于食育的研究較少，因此，從當(dāng)代大學(xué)生食育的困境出發(fā)，探究其相應(yīng)的解決方法，對(duì)大學(xué)生食育的理論探究具有現(xiàn)實(shí)且長(zhǎng)遠(yuǎn)的意義。

一、大學(xué)生食育的困境

（一）學(xué)生對(duì)食育不夠重視

現(xiàn)如今，各大高校中都存在學(xué)生吃與動(dòng)不平衡的情況，且其傾向于食用糖分、鹽分、脂肪高的食物，這不僅不利于身體健康，還會(huì)從很大程度上誘發(fā)慢性病。與此同時(shí)，由于校園內(nèi)的課程中缺乏食育，以至于很多學(xué)生并未真正理解食育的概念與意義，且存在飲食習(xí)慣不平衡、時(shí)常浪費(fèi)食物等現(xiàn)象。因此，當(dāng)代大學(xué)生由于食育的重視程度不夠，會(huì)造成很多負(fù)面影響。

（二）“食育”缺乏實(shí)踐

現(xiàn)行的學(xué)校課程往往是以教授一些抽象的學(xué)科知識(shí)為主的課程，這種教育歸根結(jié)底還是為了教授知識(shí)。而食育本身是生活教育的一種，大學(xué)里的相關(guān)教育脫離了抽象的學(xué)科知識(shí)，并未在教授技能的同時(shí)讓學(xué)生體驗(yàn)一些必要的感受與自身積累一些重要的經(jīng)驗(yàn)。由此可見(jiàn)，現(xiàn)代高校的食育缺乏實(shí)踐。

（三）食育的對(duì)象并不多

一般來(lái)說(shuō)，飲食教育的對(duì)象是高校的全體大學(xué)生，但事實(shí)上，高校的飲食教育對(duì)象覆蓋面并未達(dá)到全面覆蓋的程度。高校在學(xué)校內(nèi)開(kāi)設(shè)的食育類通識(shí)教育選修課非常少，選課名額也具有一定的局限性。另外，一些教師也存在著對(duì)待選修課比較應(yīng)付的現(xiàn)象，教師在上課時(shí)并沒(méi)有進(jìn)行充分的準(zhǔn)備和精心的設(shè)計(jì)，照本宣科的講授空洞的理論知識(shí)，課堂枯燥乏味，使學(xué)生逐漸失去學(xué)習(xí)課程的興趣和熱情。以上種種因素都導(dǎo)致了高校的飲食教育不能很好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行廣泛的普及，學(xué)生們普遍缺乏對(duì)相關(guān)飲食知識(shí)的了解。基于上述情況可以了解到，現(xiàn)代高校的食育的對(duì)象并不多。

二、解決大學(xué)生食育困境的方法

（一）加大食育的宣傳力度

目前，高校中的大部分學(xué)生對(duì)食育的概念并不熟悉，甚至還可能存在一些飲食誤區(qū)。因此，高校有必要在校園內(nèi)加強(qiáng)對(duì)食育的宣傳力度，開(kāi)展多種形式的食育宣傳活動(dòng)，以此來(lái)增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食育的理性認(rèn)識(shí)，使自覺(jué)地形成良好的飲食習(xí)慣，提高自身的身體素質(zhì)。例如，高?？梢岳脤W(xué)生組織的力量進(jìn)行食育宣傳。同時(shí)，這些由學(xué)生自發(fā)形成的組織可以通過(guò)開(kāi)展形式多樣的活動(dòng)促進(jìn)高校的食育宣傳，且可以定期在全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、安全教育日等特定的活動(dòng)日舉辦以飲食教育為主題的活動(dòng)，向?qū)W生普及飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食安全知識(shí)等，使學(xué)生們?cè)趨⑴c活動(dòng)的過(guò)程中既能領(lǐng)略到優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化，又能品嘗到美味的食物，因此，各大高校應(yīng)該加大食育的宣傳力度。

（二）注重食育課程設(shè)置的合理性

現(xiàn)階段，大學(xué)內(nèi)的食育課程應(yīng)根據(jù)食育學(xué)科的知識(shí)體系以及學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)需要進(jìn)行設(shè)置，同時(shí)，在設(shè)置課程時(shí)要保證課程的綜合化和多樣化。因此，要設(shè)置綜合的食育課程，給學(xué)生提供完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)。高校在盡可能多的開(kāi)設(shè)必修課之外，還要多開(kāi)設(shè)相關(guān)的選修課，以此來(lái)保證學(xué)生形成比較系統(tǒng)、完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，因此，各大高校應(yīng)該注重食育課程設(shè)置的合理性。

（三）加強(qiáng)食育隊(duì)伍建設(shè)

高校在加強(qiáng)食育教師隊(duì)伍的建設(shè)時(shí)，首先要保證食育教師數(shù)量滿足學(xué)校食育教學(xué)的要求。此次，要保證食育教師的基本素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)。高校在聘用食育教師時(shí)，應(yīng)充分考慮到以下幾個(gè)方面：教師應(yīng)具有良好的職業(yè)道德和個(gè)性品質(zhì)，教師應(yīng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)學(xué)生食育方面的專業(yè)知識(shí)，熟練掌握有關(guān)食育的專業(yè)技能。教師應(yīng)懂得教育教學(xué)規(guī)律，具備良好的教育教學(xué)技能。其次，高校還應(yīng)加強(qiáng)食堂食育工作人員的隊(duì)伍建設(shè)，高?？梢猿闪ｉT的部門對(duì)食堂的食育人員進(jìn)行管理，如制定學(xué)校食堂食育工作管理章程，使食堂的每一位員工都明確自身在食堂食育工作中的責(zé)任與義務(wù)，保證學(xué)校的食育質(zhì)量。另一方面，高校要注重食堂工作人員的素質(zhì)培養(yǎng)，包括思想政治素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平素質(zhì)以及知識(shí)文化素質(zhì)等三個(gè)方面，食堂可以定期舉辦對(duì)食堂工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)講座或觀摩學(xué)習(xí)等活動(dòng)，使員工具備一定的文化知識(shí)和基本技能，完善自身的不足之處，因此，各大高校應(yīng)該加強(qiáng)食育隊(duì)伍建設(shè)。

（四）加強(qiáng)食育法規(guī)建設(shè)

食育應(yīng)該是一項(xiàng)全民參與的事業(yè)，需要得到政府的大力支持。因此，我國(guó)的飲食教育應(yīng)該納入到法律的范疇，應(yīng)以各大高校為示范，建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制。構(gòu)建食育教學(xué)與食育活動(dòng)相結(jié)合、經(jīng)常性宣傳教育與集中式宣傳教育相結(jié)合的健康教育模式，同時(shí)開(kāi)展示范健康食堂和健康餐廳建設(shè)，因此，各大高校應(yīng)該加強(qiáng)食育法規(guī)建設(shè)。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，目前大學(xué)生食育存在著高校對(duì)飲食教育重視程度稍顯不足、食育覆蓋面小等方面的困境，因此，為改變這種現(xiàn)狀，需要加強(qiáng)對(duì)食育的宣傳，提升食育的理性認(rèn)識(shí)，建立科學(xué)的食育課程體系，提升食育課程質(zhì)量，加強(qiáng)食育教師隊(duì)伍建設(shè)，提升人員專業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)食育法規(guī)建設(shè)，構(gòu)建法律保障體系。

參考文獻(xiàn)

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[2]李明晨.飲食文化在高校食育教育中的應(yīng)用探析[J].三峽論壇（三峽文學(xué)·理論版），2018（01）：106-109.

作者簡(jiǎn)介

曾舒虹（1980.12—），女，漢，四川遂寧人，本科，四川大學(xué)錦城學(xué)院后勤處，研究方向：食品安全管理及高校食堂經(jīng)營(yíng)管理。

四川大學(xué)錦城學(xué)院? 四川? 成都? 611731