《茶藝》課程的在線即時考核方案設計研究

李穎芬 鄧菲

[摘要]《茶藝》課程是旅游和酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課，實用性與實踐性并重，重點培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)操作技能。通過移動App教學規(guī)劃學生課前自學茶藝知識與技能，課中討論、任務分組，工作模塊知識點的現(xiàn)場考核自評，課后規(guī)定模塊茶藝技能考核互評，課程結(jié)束茶藝表演考核這五大模塊的考核具體內(nèi)容和評分方式，設計了《茶藝》課程的在線即時考核方案。

[關鍵詞]在線即時評價；考核方案；評價方法

[基金項目]江西省教育廳省級教改重點課題“移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的在線即時評價模式研究與實踐——以《茶藝》課程為例”研究成果（課題編號：JXJG-17-64-1）。

[作者簡介]李穎芬（1970—），女，江西南昌人，江西工業(yè)職業(yè)技術學院教授，研究方向為高職英語教學；鄧菲（1983—），女，江西南昌人，江西工業(yè)職業(yè)技術學院副教授，研究方向為旅游管理。

一、現(xiàn)行考核方案的背景分析

國務院總理李克強2015年在政府工作報告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動計劃。在這數(shù)據(jù)化盛行的大時代，高職院校教師積極響應學校培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型的應用型、高素質(zhì)技能型人才的要求，采用新型的移動互聯(lián)網(wǎng)教學手段如電子書包、云教材、平板電腦、智能手機、微信等實施教學App模式傳授知識。這種教學模式和理念上的改變帶來的是師生關系從“教師教，學生學”轉(zhuǎn)變成“在線做中學，學中做”，而傳統(tǒng)的課程成績評定方法、手段已經(jīng)不足以對“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下人才的真正的學業(yè)水平作出評價。

基于當前移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的課堂教學與在線學習的現(xiàn)狀，課程成績評價體系的內(nèi)容以及方法應進行結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，才能激勵激發(fā)學生學習的熱情，從而使考核評分能真正反映出學生的學習效果。所以，構(gòu)建一個既有高職教育特色又能符合《茶藝》課程要求的在線考核方式，是我國目前高職教育專業(yè)教學體系所必須面對和亟須解決的問題。

二、在線即時考核方案提出的現(xiàn)實意義及理論依據(jù)

移動互聯(lián)網(wǎng)教育環(huán)境下將在線即時評價導入《茶藝》課堂教學，通過多種評價手段和方法對學生在學習過程中表現(xiàn)出來的態(tài)度、情感、方法、過程、效果作出評定，符合學生實際的激勵性。在線即時評價既能充分調(diào)動學生學習的積極性和主動性，又能提高學習效率，從而達到事半功倍的效果。

借助移動App端教學的《茶藝》課程能將職業(yè)業(yè)務能力、行業(yè)素質(zhì)融入課堂即時互動教學中，讓學生課上與教師分享互動討論學習，既可以增加學生對茶藝的感性認識，又可以增強學生對茶藝工作過程的現(xiàn)場感和崗位角色意識，使學生掌握茶藝必須具備的扎實規(guī)范的職業(yè)崗位技能，能更好地與中級茶藝師證書、行業(yè)崗位用人需求相對接。

三、在線即時考核方案實施的主要內(nèi)容和要求

《茶藝》作為旅游和酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課，其實踐性和實用性，不僅體現(xiàn)在培養(yǎng)實用型人才的重要任務上，同時也是弘揚中國傳統(tǒng)茶文化的主要途徑之一。筆者學校旅游、酒店管理專業(yè)的《茶藝》課程主要是通過超星學習通信息平臺完成課前、課中和課后教學和評價。教師把《茶藝》課程的教學資源上傳到學習通，通過它向?qū)W生布置各種學習任務，如模塊環(huán)節(jié)預習、簽到學習、互動討論、分組任務、模擬測驗、上傳作業(yè)等。

互聯(lián)網(wǎng)時代運用信息化手段教授《茶藝》這門動手能力強，重點培養(yǎng)學生的識茶、泡茶、品茶能力的高職課程，隨之而來的課程考核方式也要與時俱進。教師對這門學科學生的評定成績通過在線即時評價來完成，學生最終成績的評定由五部分組成，分別是學生課前自學茶藝知識與技能（包括觀看學習教學視頻、音頻和文字講解），占比5%；課中討論、任務分組（包括課上簽到、討論和作業(yè)提交），占比10%；工作模塊知識點的現(xiàn)場考核自評，占比30%；課后規(guī)定模塊茶藝技能考核互評，占比30%；課程結(jié)束茶藝表演考核，占比35%。

四、在線即時考核的要點分析

（一）課前自學茶藝知識與技能（包括觀看學習教學視頻、音頻和文字講解）

在每一個模塊的茶文化新課學習前，教師都會布置學生觀看與課程有關的音頻或視頻，自行閱讀相關的背景資料解說詞，并對老師在視頻中提出的本環(huán)節(jié)茶文化相關問題進行回答。超星學習通將會根據(jù)學生完成的進度自動對這次作業(yè)進行評價，全做滿分，少做一次扣5分，扣完為止，同時教師也可根據(jù)學生答題過程，給予點評加分。

（二）課堂采用學習通簽到模式

課上教師在學習通布置討論任務，學生在討論區(qū)發(fā)布研討，教師即時總結(jié)關鍵詞，投屏即時反饋，幫助學生理解每個環(huán)節(jié)茶藝模塊知識點；課后學生通過學習通平臺完成自測作業(yè)。這一系列過程系統(tǒng)將自動給予評分，全勤或全做滿分，遲到一次或少一項扣5分，扣完為止。

（三）課上現(xiàn)場考核評價

根據(jù)目前市場茶葉行業(yè)的職業(yè)崗位對知識和能力的要求，教師精心設計符合工作情景的每一個模塊現(xiàn)場考核內(nèi)容。課堂中采用分組任務模式，將全班按4人一組分成若干小組，每次項目化課程老師先講解并演練，接著各組自行練習，把組員之間相互練習自評上傳至移動平臺，等待老師抽查點評。由于時間關系，每堂課老師對每組學生抽一位當場表演并點評。整堂課抽查學生點評結(jié)束后，實施全班信息化資源共享，組織學生觀看學習通上傳的學生練習視頻，小組互相點評，指出不足之處，教師作簡單概況的評價。課后根據(jù)老師講解和學生的互評內(nèi)容，糾正錯誤，重新上傳項目化情景視頻或照片，教師就二次上傳視頻或照片在下堂課再次給出評價。課程模塊單元評價表見表一，操作評分標準見表二。

（四）規(guī)定茶藝技能考核評分

當《茶藝》課程進入各類茶品品鑒與技法階段的學習，教師先組織學生觀看學習通泡茶的視頻，聽教師分解泡茶的各項要點和注意事項，學生邊觀看邊在心中揣摩，領會泡各種茶的技巧。模擬視頻練習過程，教師在學生練習過程中不斷穿梭在各學生身旁現(xiàn)場指導，同學互相幫助拍好泡茶視頻上傳到學習通的測驗區(qū)，最后由師生共同從禮儀、儀表、儀容、茶席布置、茶藝表演、茶湯質(zhì)量點評每一位學生操作技法，教師點評、學生自評、生生互評融為一體，其中教師評分占70%，學生評分占30%。

（五）學期末表演考核

學期結(jié)束，《茶藝》課程的全部內(nèi)容學生都有了一個全面直觀的學習。在最后一周讓學生自由組隊，3—5人一組，輪流自主創(chuàng)作設計一套完整的茶葉表演。首先確定主題，其次根據(jù)主題撰寫并背誦解說詞，選配合適的茶具、茶葉、背景音樂、服裝，設計動作，在規(guī)定的時間內(nèi)完成茶藝演示。采用學習通直播教學模式，從創(chuàng)新、茶水、茶具布置、茶藝表演、茶湯質(zhì)量、解說這些方面教師現(xiàn)場給予點評，其他學生觀看直播，即時就每組的表演進行評分，教師與學生評分比例為7∶3。

五、實踐總結(jié)

本課程的這種在線考核形式已經(jīng)在學校2017和2018兩屆的導游和酒店管理班級的學生中進行了嘗試，《茶藝》課程各個任務模塊通過采用不同的考核方式和內(nèi)容，教師能夠及時迅速地發(fā)現(xiàn)高職學生在學習過程中所掌握的知識結(jié)構(gòu)和操作技能存在不足，并對發(fā)現(xiàn)的問題給予指導，糾正學生的操作技能不足之處，提升學生的實際職業(yè)技能。

筆者學?！恫杷嚒氛n程采用在線上課模式后，通過采用上述在線即時考核方案，極大地提高了學生的學習效率和熱情，激發(fā)了他們的學習興趣；教師課程方法呈現(xiàn)多樣化的趨勢，提升了教學質(zhì)量，正在實現(xiàn)從注重考試向注重學習過程的轉(zhuǎn)變。