沈雪梅,朱 榮
(1.昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,云南昆明 650034;2.云南省綠色食品發(fā)展中心,云南昆明 650224)
“云南是世界茶樹原產(chǎn)地核心區(qū)域”的科學(xué)結(jié)論來之不易,是大自然賜予云南茶葉的天賦異稟之寶,目前未能充分發(fā)揮其價(jià)值。筆者通過對(duì)世界茶樹原產(chǎn)地科學(xué)論證歷史、世界影響力、多內(nèi)涵價(jià)值、自身蘊(yùn)含的綜合品質(zhì)優(yōu)勢(shì)等進(jìn)行剖析,研究探討“世界茶樹原產(chǎn)地”的開發(fā)利用,推進(jìn)地理區(qū)域公共品牌建設(shè)。
茶產(chǎn)業(yè)是云南省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),是高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)八大產(chǎn)業(yè)之一,將豐富的資源優(yōu)勢(shì)充分轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)茶業(yè)大省向茶業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變,近年來省委、省政府啟動(dòng)了“千億云茶”發(fā)展計(jì)劃。在當(dāng)前全國(guó)乃至全球茶業(yè)產(chǎn)能過剩、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的大環(huán)境下,云茶突起尤其需要凸顯品質(zhì)與品牌。
茶是中華民族的國(guó)飲,中國(guó)是世界上最早利用茶葉的國(guó)家。據(jù)人文歷史傳說,最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的是神農(nóng)氏?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?!睂?duì)茶葉利用起源的認(rèn)識(shí),無論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外,對(duì)起源時(shí)間及起源地的問題曾眾說紛紜。如國(guó)內(nèi)有起源時(shí)間于上古神農(nóng)氏,以及西周、秦漢、三國(guó)等時(shí)期的說法;起源地問題有西南、四川、川東、鄂西、江浙等學(xué)說。隨著科學(xué)與考古研究深入,茶樹原產(chǎn)地的當(dāng)代界定,還需在科學(xué)研究的結(jié)果下來正確認(rèn)識(shí)。
茶樹原產(chǎn)于中國(guó),為世界所公認(rèn)。直至1824年,駐印度英國(guó)少校勃魯士,在印度阿薩姆省沙地耶(東喜馬拉雅山南麓)發(fā)現(xiàn)有野生茶樹,當(dāng)時(shí)以此為科學(xué)證據(jù),對(duì)中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地提出了異議。隨后國(guó)際茶界產(chǎn)生了四個(gè)原產(chǎn)地的論點(diǎn)或?qū)W說,即中國(guó)、印度、無名高地和兩源等學(xué)說。在此期間,從世界茶業(yè)界來看中國(guó)并不是茶樹的原產(chǎn)地。為了科學(xué)證明中國(guó)是世界茶樹原產(chǎn)地,1922年吳覺農(nóng)先生撰寫了《茶樹原產(chǎn)地考》來論證茶樹原產(chǎn)于中國(guó),引經(jīng)據(jù)典論證了公元前2700多年前中國(guó)就有飲茶史載事實(shí),比印度早了幾千年。這是中國(guó)茶界運(yùn)用“二重證據(jù)法”之文獻(xiàn)記載,對(duì)世界茶樹原產(chǎn)地的首次學(xué)術(shù)爭(zhēng)辯。
世界茶樹原產(chǎn)地究竟在哪里?這在國(guó)際上爭(zhēng)論了一個(gè)多世紀(jì)。隨著自然科學(xué)考證技術(shù)的進(jìn)步,特別是20世紀(jì)70年代,普洱市景谷縣寬葉木蘭(新種)化石的發(fā)現(xiàn),以“地下之新材料,補(bǔ)正紙上之材料不足”。1993年4月,“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨中國(guó)古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”舉辦,來自亞洲、美洲9個(gè)國(guó)家和地區(qū)的181位專家學(xué)者,通過前期科學(xué)研究論證及現(xiàn)場(chǎng)考察,在多學(xué)科、多證據(jù)、自然與人文歷史相互印證和科學(xué)體系支撐系統(tǒng)論證的基礎(chǔ)上,世界茶業(yè)界的世紀(jì)爭(zhēng)論才逐漸達(dá)成共識(shí)。即“中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地,云南為世界茶樹原產(chǎn)地的核心區(qū)域”,這一科學(xué)結(jié)論著實(shí)來之不易。
茶葉是世界三大飲料之一,全球30多億人飲茶,有60多個(gè)國(guó)家種植茶葉,160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有茶葉消費(fèi)習(xí)慣,對(duì)于產(chǎn)品過剩但有廣闊發(fā)展空間的茶產(chǎn)業(yè)而言,發(fā)展的機(jī)遇與危機(jī)并存。
物種原產(chǎn)地對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品而言,是一個(gè)物種的起源與源頭,意味著有豐富的品種資源,有利于該物種繁衍的優(yōu)越條件,有悠久的物種演化及人文利用歷史。品種是某一區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品特定品質(zhì)形成的基礎(chǔ),并由其產(chǎn)出地的內(nèi)在自然因素和人文因素起決定性作用。農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地涵蓋著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)獨(dú)特的自然生態(tài)、品種品質(zhì)、加工工藝和人文元素,同時(shí)還蘊(yùn)含著更利于該農(nóng)產(chǎn)品自然生長(zhǎng)而獲得更健康安全等品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。使其明顯區(qū)別于原產(chǎn)地以外的同類產(chǎn)品,形成一個(gè)區(qū)域產(chǎn)品的特定質(zhì)量特征,進(jìn)而成為品牌品質(zhì)特性的基礎(chǔ)。
原產(chǎn)地的重要意義不僅體現(xiàn)在商品品質(zhì)上,在生產(chǎn)技術(shù)和交通高度發(fā)達(dá)的今天,商品競(jìng)爭(zhēng)力差異大的主要原因是在其歷史文化的積淀上。這就是為什么日常所說“正宗”“土特產(chǎn)”等,其背后所蘊(yùn)含的就是原產(chǎn)地地理氣候特征及品牌的人文內(nèi)涵共同形成的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品印象。如法國(guó)葡萄酒、澳大利亞羊毛、法國(guó)香水、貴州茅臺(tái)酒、云南白藥、云南普洱茶、西湖龍井、黃山毛峰等。原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品具有獨(dú)特地域的不可替代性,通過產(chǎn)地區(qū)域形象塑造與宣傳能給消費(fèi)者形成固定感受與認(rèn)知,從而加深對(duì)該產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品品牌的良好形象,進(jìn)而影響消費(fèi)選擇,可為企業(yè)帶來排他性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
茶者,南方之嘉木也。這來自紅土高原的“東方魔葉”,穿越歷史、地理、民族、宗教、不同飲食習(xí)慣和不同地域風(fēng)俗文化而風(fēng)靡世界。時(shí)至今日,茶葉已成為世界公認(rèn)的健康飲品,人們從來沒有因過度飲用而擔(dān)心,這與茶葉所含成分對(duì)人體健康的有益作用分不開。據(jù)吳覺農(nóng)所著《茶經(jīng)述評(píng)》:“我國(guó)的產(chǎn)茶地區(qū),是從茶樹原產(chǎn)地的西南地區(qū)先后由水路和陸路逐步向其他地區(qū)擴(kuò)展的,其中特別是沿著除黃河以外的幾個(gè)大小水系向各地?cái)U(kuò)展,這是茶區(qū)擴(kuò)展的主要途徑”。茶葉在世界各地的歷史影響,也可從英國(guó)近代生物化學(xué)家、科學(xué)技術(shù)史專家李約瑟博士在《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》中所寫提到的“茶是繼四大發(fā)明之后,中國(guó)對(duì)人類的第五個(gè)貢獻(xiàn)”中可窺斑見豹。20世紀(jì)末興起的云南普洱茶熱,客觀來說,與世界茶樹原產(chǎn)地的確定及其在世界茶界的共識(shí)確有一定關(guān)聯(lián),因?yàn)樵诖酥?,世界茶界與茶葉貿(mào)易少有普洱茶的身影。
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),云南是世界茶樹原產(chǎn)地的核心區(qū)域。云南在地理上位于祖國(guó)的西南邊陲,特殊的地理、地形、地質(zhì)和地貌等自然原因,以及交通閉塞和社會(huì)發(fā)展落后等多重制約因素,造成紅土高原能夠具有全球影響力的產(chǎn)品并不多。尤其對(duì)于云南而言,農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品輕工業(yè)等產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中歷來占有較大的比重。利用低緯度高原立體氣候、光照及水土條件、動(dòng)植物種類等多樣性資源的比較優(yōu)勢(shì),轉(zhuǎn)稟賦優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展優(yōu)勢(shì),結(jié)合國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求及消費(fèi)變化,在此形式下重視對(duì)茶樹原產(chǎn)地形象資源的整合利用,樹立“云茶”具有世界影響力的金字招牌,對(duì)打造世界一流“綠色食品牌”、產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興及地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地從語(yǔ)意上來說至少有三個(gè)層次的內(nèi)涵:一是農(nóng)產(chǎn)品的種植地;二是所種植農(nóng)產(chǎn)品品種的來源地;三是此農(nóng)產(chǎn)品物種種質(zhì)資源的歷史起源地。茶產(chǎn)業(yè)在云南根基深厚,對(duì)云南來說完全具備以上三個(gè)層次的內(nèi)涵。
農(nóng)業(yè)是一個(gè)集自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)特征的產(chǎn)業(yè),也是一個(gè)融合自然歷史與人文歷史為一體的社會(huì)行業(yè)。無論史前農(nóng)業(yè)、古代農(nóng)業(yè)還是現(xiàn)代農(nóng)業(yè),其特點(diǎn)是:某一植物或動(dòng)物,只有在地理空間中真實(shí)客觀存在才可能開始?xì)v史利用與生產(chǎn)。同時(shí)東西方古代文明的物質(zhì)基礎(chǔ),均直接地來自于農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的發(fā)展。近現(xiàn)代的理論認(rèn)為中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)八大起源中心中最重要的一個(gè),農(nóng)業(yè)起源中心的劃分依據(jù):一是這個(gè)地區(qū)要有重要性的栽培植物;二是這個(gè)地區(qū)作物品系最多。據(jù)載,中國(guó)從西周開始就有了眾多的作物品系,包括稻、麥、粟、高梁、大豆等作物的栽培。但由于近現(xiàn)代中國(guó)農(nóng)業(yè)起源地的劃分是以黃河流域?yàn)榛c(diǎn)進(jìn)行劃分的,這種劃分更多地體現(xiàn)了一種農(nóng)業(yè)起源文字性記載的劃分特征。就目前非文字史料的考古物證而言,2012年浙江省文物考古研究發(fā)現(xiàn)金華永康湖西新石器時(shí)代人類遺址有炭黑狀谷物,在時(shí)間上已超出過去八大農(nóng)業(yè)起源中心的歷史認(rèn)識(shí),這拓寬了中國(guó)地理區(qū)域“史前農(nóng)業(yè)”的認(rèn)識(shí)路徑,也就是中國(guó)農(nóng)業(yè)起源中心的核心區(qū)域的地理區(qū)位問題。正是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)起源歷史十分久遠(yuǎn),在目前世界眾多種養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品品種中,中國(guó)唯有茶樹原產(chǎn)地得到世界學(xué)界的普遍共識(shí)?!霸撇琛苯?jīng)濟(jì)的當(dāng)代發(fā)展,客觀上需要學(xué)術(shù)研究和科學(xué)共識(shí)的助力。
黨的十九大報(bào)告指出:“文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂。文化興國(guó)運(yùn)興,文化強(qiáng)民族強(qiáng)。沒有高度的文化自信,沒有文化的繁榮興盛,就沒有中華民族偉大復(fù)興”。茶葉本身是普通的農(nóng)產(chǎn)品,但人們?cè)跉v史發(fā)展進(jìn)程中,不斷認(rèn)識(shí)到茶樹葉子的特殊功效,并人為馴化利用,且產(chǎn)生了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化、社會(huì)生活文化、文學(xué)詩(shī)歌文化、醫(yī)學(xué)健康文化,甚至于神話與宗教禮儀文化等。農(nóng)產(chǎn)品中唯有茶將一種生活的必需品和文人的修身養(yǎng)性,融合提升到一個(gè)雅俗共享的文化境界,正如詩(shī)歌中所寫“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶;文人七件寶,琴棋書畫詩(shī)酒茶”。茶之物質(zhì)性與精神性,成為中華民族歷史文化的一個(gè)標(biāo)志。2019年12月由中國(guó)發(fā)起“國(guó)際茶日”獲聯(lián)合國(guó)大會(huì)通過,這將進(jìn)一步推進(jìn)世界茶產(chǎn)業(yè)振興和茶文化興盛。
茶樹物種產(chǎn)生起源于云南,云南因此擁有世界上數(shù)量最多和生長(zhǎng)年代最古老的古茶樹、古茶園和豐富的茶種質(zhì)資源,并因此孕育出了豐富多姿民族茶文化,甚至還保存著極為原始的茶圖騰文化及令世界驚嘆的茶馬古道。這些資源讓云南茶成為融合古今、溝通世界的文化橋梁和紐帶,成為世界共通的物質(zhì)與精神財(cái)富。作為地處邊陲的云南,擁有具備世界共識(shí)人文內(nèi)涵的文化品牌尤為難得。
當(dāng)今經(jīng)濟(jì)全球化浪潮是歷史趨勢(shì),一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展,不得不直接面對(duì)來自國(guó)內(nèi)外商品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)遇與壓力?!霸颇蠟槭澜绮铇湓a(chǎn)地的核心區(qū)域”的科學(xué)結(jié)論來之不易,是大自然賜予云南茶葉的天賦異稟之寶,也是人類農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源利用歷史的一顆璀璨明珠,但其價(jià)值未能得到深切關(guān)注與利用。把握機(jī)遇,通過世界茶樹原產(chǎn)地的地理標(biāo)志品牌塑造,彌補(bǔ)“云茶”品牌發(fā)展短板,推進(jìn)云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
由于利用生物資源的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與需求的特殊性,農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與發(fā)展歷來具有最原始與最現(xiàn)代兩個(gè)時(shí)代科學(xué)的基礎(chǔ)特征。對(duì)于“云茶”產(chǎn)業(yè)而言,長(zhǎng)期處于產(chǎn)業(yè)鏈低端。實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,要重視具有世界共識(shí)的區(qū)域品牌保護(hù)利用,農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)與品牌保護(hù)需齊頭并進(jìn)。如果僅是重品牌輕地理的保護(hù)方式,讓世界茶樹原產(chǎn)地、普洱茶、古樹茶、企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)等混同使用,假以時(shí)日“云茶”的金字招牌將消失殆盡。
從國(guó)外的法律保護(hù)制度和措施看,歐洲食品質(zhì)量的三大要素是原產(chǎn)地、傳統(tǒng)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至有“要吃就吃原產(chǎn)地”的民俗說法。農(nóng)產(chǎn)品由于特殊的地理生產(chǎn)特點(diǎn),不同緯度、日照、氣候、水土等自然環(huán)境,客觀上會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品類別、品種及品質(zhì)特征產(chǎn)生影響。前蘇聯(lián)植物學(xué)家、農(nóng)學(xué)家瓦維洛夫,根據(jù)地球上栽培植物種類分布的不平衡性,將種類異常豐富和存在著大量變異的幾個(gè)地區(qū)命名為作物起源中心。作物起源中心有兩個(gè)主要特征:基因的多樣性和顯性基因頻率高。這在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實(shí)踐中也有科學(xué)的驗(yàn)證,如把茶葉的小葉種移栽到不同的緯度與海拔地區(qū),生產(chǎn)上會(huì)出現(xiàn)葉片大小的實(shí)際變化。從國(guó)內(nèi)看,自1985年加入《巴黎公約》,我國(guó)就承擔(dān)起保護(hù)原產(chǎn)地名稱的義務(wù),但是對(duì)原產(chǎn)地產(chǎn)品的制度規(guī)范保護(hù)措施等散見于《產(chǎn)品質(zhì)量法》《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》《對(duì)外貿(mào)易法》《商標(biāo)法》《商標(biāo)法實(shí)施條例》等多部法律法規(guī)中。實(shí)際經(jīng)營(yíng)上“產(chǎn)地名稱、原產(chǎn)地名稱、原產(chǎn)地、商品名或注冊(cè)商標(biāo)名”等,不同性質(zhì)的證明標(biāo)識(shí)標(biāo)志相互混同,不利于對(duì)有文化背景內(nèi)涵的地域性產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)。
云南茶種質(zhì)資源豐富,云南大葉種茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)突出,云南茶產(chǎn)品涵蓋了六大茶類,品質(zhì)與風(fēng)味各有優(yōu)勢(shì)。20世紀(jì)90年代末因普洱茶熱潮,云南省商界與學(xué)界出于突出普洱茶特色的考慮,力推普洱茶作為一個(gè)新的茶類而獨(dú)立于黑茶之外,雖在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)上進(jìn)一步推動(dòng)了普洱茶熱潮,但也帶來了茶類發(fā)展不均衡的一些隱患與弊端??陀^而言,茶葉的加工工藝其本身的地理信息內(nèi)涵特征有限,并不利于土產(chǎn)類農(nóng)產(chǎn)品的特色保護(hù)。特別是產(chǎn)品的加工工藝,都會(huì)隨時(shí)代變遷造成消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求變化的客觀規(guī)律。過于固守成規(guī)而不顧市場(chǎng)升級(jí)和消費(fèi)變化的需求,過于突出一種茶類而忽視其他茶類的多樣性,會(huì)讓“云茶”產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代的發(fā)展過程中錯(cuò)失良多。不同茶類消費(fèi)群體具有豐富的消費(fèi)需求,若多個(gè)消費(fèi)者的多元需求變成只有一個(gè)消費(fèi)者在消費(fèi),產(chǎn)品就會(huì)貶值。如韓國(guó)泡菜的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)型,既有傳統(tǒng)又不失現(xiàn)代,考慮到不同消費(fèi)群體對(duì)產(chǎn)品多樣化的需求,進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展而獲得成功。以原產(chǎn)地形象推進(jìn)多種茶類并舉發(fā)展區(qū)域品牌,避免一枝獨(dú)秀,才能更好推進(jìn)云南“綠色食品牌”建設(shè),促進(jìn)“云茶”升級(jí)發(fā)展。
科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)是一種世界性的通用語(yǔ)言,無論是歷史的還是當(dāng)代的,也無論是國(guó)內(nèi)的還是國(guó)外的,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展得益于其人文標(biāo)準(zhǔn)的一致性與普適性。
飲茶對(duì)身體健康的作用,已被數(shù)千年的中外歷史實(shí)踐與現(xiàn)代科學(xué)研究所證明。近年來“云茶”因含物質(zhì)成分豐富、健康功效顯著也得到越來越多的消費(fèi)者認(rèn)同,但擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)影響力仍然任重而道遠(yuǎn)。目前云南省一些企業(yè)在品牌宣傳中存在不少神話式傳說與空洞虛無的文化宣傳而不得要領(lǐng)。云南茶葉形象宣傳與品牌樹立需要科學(xué)語(yǔ)言來溝通世界。正如如果沒有科學(xué)通用的標(biāo)準(zhǔn)與共識(shí)語(yǔ)言,青蒿仍然是青蒿,成不了走向世界的青蒿素。
云南是世界茶樹原產(chǎn)地這一結(jié)論,不能僅停留在文獻(xiàn)和專家學(xué)者教科書里,應(yīng)大力推進(jìn)原產(chǎn)地宣傳,讓茶樹原產(chǎn)地科學(xué)論斷形成廣泛的認(rèn)知。在云南省積極推進(jìn)“云茶”品牌、打造世界一流“綠色食品牌”的建設(shè)過程中,立足本身已有的歷史基礎(chǔ),走“人有我優(yōu)、人優(yōu)我特”的發(fā)展路子。應(yīng)加快推行生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)制度及國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的研究工作,統(tǒng)籌推進(jìn)世界茶樹原產(chǎn)地的保護(hù)制度體系和機(jī)制建設(shè),為“云茶”打造一個(gè)不可替代和容易識(shí)別的獨(dú)特“身份證”,成為走向世界的一塊金字招牌。同時(shí)結(jié)合云南實(shí)際與茶博物館、茶文化、茶民俗、茶旅游、茶博覽會(huì)、學(xué)術(shù)論壇、茶科研、茶教學(xué)等相互融合,多措并舉促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。