均衡膳食 狙擊人畜共患病

木木

在疫情防控人民戰(zhàn)爭(zhēng)的關(guān)鍵階段，十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議于2月24日通過(guò)了《全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》?！稕Q定》聚焦濫食野生動(dòng)物的突出問(wèn)題，為各級(jí)執(zhí)法、司法機(jī)關(guān)嚴(yán)厲打擊非法交易、食用野生動(dòng)物等行為提供了有力法律依據(jù)，為全力做好疫情防控工作、奪取抗疫全面勝利提供了堅(jiān)實(shí)法治支撐。

人畜共患病的比例為60.3%

盡管此次新冠肺炎疫情的源頭尚未確定，但源于野生動(dòng)物的致病風(fēng)險(xiǎn)始終威脅人類(lèi)生命安全和身體健康是確鑿無(wú)疑的。

根據(jù)《自然》雜志2008年的一篇論文，1940-2004年間人類(lèi)新出現(xiàn)的300多例傳染病當(dāng)中，人畜共患病的比例為60.3%，其中71.8%來(lái)自于野生動(dòng)物。蝙蝠是目前已知的多種病毒的天然宿主，病毒學(xué)家已經(jīng)在其體內(nèi)檢測(cè)到137種病毒，其中有61種是人畜共患病毒。正因如此，過(guò)去幾十年，無(wú)論是食用野生動(dòng)物，還是侵蝕野生動(dòng)物的生存領(lǐng)地，人類(lèi)都為此都付出了慘重的代價(jià)。

近年來(lái)，全世界范圍內(nèi)病毒疫情暴發(fā)似乎都符合以下模式：一種原本在動(dòng)物體內(nèi)的病毒突然傳染給了人類(lèi)。最初沒(méi)有人注意到新傳染病的存在，因?yàn)楸桓腥菊叩陌Y狀輕微，或者癥狀與其他已知的疾病混淆。病原趁此機(jī)會(huì)在人群中廣泛傳播，當(dāng)人們意識(shí)到疫情存在時(shí)，“危機(jī)”已然成勢(shì)。

七成新發(fā)傳染病源于野生動(dòng)物

野生動(dòng)物是許多嚴(yán)重新發(fā)疫病的自然宿主，有數(shù)據(jù)顯示：目前70%的新發(fā)傳染病，均來(lái)源于野生動(dòng)物。人類(lèi)感染的致命病毒或細(xì)菌，實(shí)際上是其他物種身上的常住居民。例如，蝙蝠身上攜帶多種病毒，其中光冠狀病毒就有數(shù)百種;野生蛇攜帶多種體內(nèi)寄生蟲(chóng)，人類(lèi)若感染可致腹膜炎、敗血癥、心包炎、虹膜炎等病癥，嚴(yán)重者會(huì)損害多個(gè)臟器甚至危及性命;浣熊是狂犬病病毒的自然宿主，體內(nèi)攜帶的多種寄生蟲(chóng)會(huì)對(duì)人類(lèi)的腸胃等臟器造成損傷;野生土撥鼠，體內(nèi)也帶有鼠疫桿菌等可致腸道、肝臟及大腦損傷的病菌。

一般來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有人類(lèi)干預(yù)，這些病毒或細(xì)菌只在野生動(dòng)物體內(nèi)生存。蝙蝠的獨(dú)特品質(zhì)之一，就是對(duì)病毒的耐受性超過(guò)其他哺乳動(dòng)物。蝙蝠是百余種病毒的天然宿主，它們能攜帶埃博拉病毒、馬爾堡病毒、SARS病毒、MERS冠狀病毒、亨德拉病毒、尼帕病毒等許多種對(duì)人來(lái)說(shuō)非常危險(xiǎn)的致命病毒，而自身卻不發(fā)病。這或許與蝙蝠獨(dú)特的“全天候”免疫系統(tǒng)有關(guān)。作為唯一會(huì)飛行的哺乳動(dòng)物，蝙蝠有著特殊的免疫系統(tǒng)，

在一些人眼里，蝙蝠、老鼠、蛇、穿山甲、猴子等各種野生動(dòng)物都是可食用的美味。由于人類(lèi)的濫捕濫食，中華鱘、穿山甲等野生動(dòng)物在很多地區(qū)已經(jīng)瀕臨滅絕;大鯢（娃娃魚(yú)）、野生海參、野生蛙類(lèi)、野生鳥(niǎo)類(lèi)等物種的種群數(shù)量急劇衰減。

在我國(guó)，民間有“吃啥補(bǔ)啥”的落后飲食健康觀念，還存在飲食獵奇的心態(tài)，各種野味被端上餐桌，各種野生動(dòng)物交易屢禁不止。而看不見(jiàn)的危險(xiǎn)病毒，就會(huì)在野生動(dòng)物的各個(gè)交易環(huán)節(jié)中產(chǎn)生變異，突破物種屏障，從動(dòng)物的傳染病，變成人的傳染病。

均衡飲食保健康

中國(guó)的古代先賢，通過(guò)長(zhǎng)期的觀察與體驗(yàn)，很早就告訴了我們應(yīng)該吃什么。我們的中醫(yī)經(jīng)典在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出“五谷、五果、五畜、五菜”的觀念。

"五谷為養(yǎng)"。五谷是什么呢：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也”。也就是大米，小米，面，大豆，小豆。也有一種說(shuō)法是：大米，黃米，小米，麥子，大豆。在《周禮·天官·疾醫(yī)》中對(duì)五谷的作用是這樣描述的：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”。 也就是說(shuō)食用這五種糧食，對(duì)滋養(yǎng)身體是非常有益的?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，五谷的主要營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，脂肪含量不高。谷物是我們保證人體必需熱量的基礎(chǔ)食物。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五果”是：“棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛”，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的大棗、李子、栗子、杏、桃，泛指各種水果。它們含有豐富的維生素、微量元素和食物纖維，還有一部分植物蛋白質(zhì)?！拔骞北M量生吃，吃應(yīng)季的新鮮水果，才能保證養(yǎng)分中的維生素不受烹調(diào)的破壞。鮮果加工成干果，便于運(yùn)輸和貯存，雖然水溶性維生素有損失，但蛋白質(zhì)與碳水化合物反而因脫水而增多。硬果類(lèi)如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白質(zhì)類(lèi)似豆類(lèi)，可彌補(bǔ)谷類(lèi)蛋白質(zhì)的不足，也同時(shí)補(bǔ)充了人體所需要的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素以及煙酸、維生素A，維生素B族，維生素C，維生素D6等等。

五畜：《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就告訴我們可以吃的肉類(lèi)主要是這五種動(dòng)物：牛、羊、豬、雞、犬?！端貑?wèn)》中說(shuō)：“五畜為益”，就是食用這五種肉，是以血肉有情之品補(bǔ)益身體?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為肉類(lèi)食物含有豐富的氨基酸，可以彌補(bǔ)植物蛋白質(zhì)的不足。每天必須保證一定量的蛋白質(zhì)攝入。這樣人才能強(qiáng)壯。

五蔬：《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五蔬”為：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛。并非是特指，而是泛指各種蔬菜。 一般來(lái)說(shuō)，各種蔬菜在古代作為饑荒時(shí)的補(bǔ)充而存在。而在現(xiàn)代，蔬菜則是我們的餐桌上不可或缺的存在。蔬菜能營(yíng)養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素更完善，更充實(shí)。菜蔬種類(lèi)多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，蔬菜是膳食纖維的主要來(lái)源。

智慧的祖先給我們留下了寶貴的遺產(chǎn)。豐富的飲食文化是我們快樂(lè)生活的源泉。因此我們更要擯棄獵奇的心態(tài)，進(jìn)食安全食品，保護(hù)自己，保護(hù)家人，同時(shí)尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然。