奶牛養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)“建興模式”調(diào)查

文│童建軍逄國梁張眉（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站）

朱寶剛（陜西省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)）

2005年，陜西建興奶牛繁育有限公司還是從一家倒閉企業(yè)手中接收的用于抵債的爛攤子牛場，又遇到了“三聚氰胺事件”對(duì)奶牛行業(yè)的打擊，加之缺乏技術(shù)支撐，管理不善，連續(xù)三年虧損90萬元以上。后經(jīng)過十多年不懈努力，鳳凰涅槃，浴火重生?，F(xiàn)已發(fā)展成占地600多畝，存欄奶牛2100頭，日產(chǎn)鮮奶25噸的部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場和省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。該場的發(fā)展對(duì)于長期低迷的奶牛養(yǎng)殖行業(yè)走轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展之路具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。筆者調(diào)查總結(jié)了該場的發(fā)展模式和經(jīng)驗(yàn)，供奶牛養(yǎng)殖企業(yè)參考和借鑒，

一、基本模式

2009年和2010年，陜西省畜牧技術(shù)推廣總站和陜西省農(nóng)業(yè)廳先后推廣奶牛DHI技術(shù)和開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場創(chuàng)建活動(dòng)，給瀕臨倒閉的牛場帶來了希望和生機(jī)。在業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，該場堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效為目標(biāo)，以標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建為抓手，以DHI技術(shù)應(yīng)用為切入，狠抓品種改良與硬件改造升級(jí)，建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)管理兩大體系，應(yīng)用綜合配套技術(shù)，逐漸步入科學(xué)發(fā)展軌道。經(jīng)過10年的探索，形成了“專業(yè)化團(tuán)隊(duì)、現(xiàn)代化裝備、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、信息化管理、品牌化質(zhì)量、生態(tài)化環(huán)境”的奶牛養(yǎng)殖“建興模式”。

所謂“專業(yè)化團(tuán)隊(duì)”就是針對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)用人荒的現(xiàn)實(shí)情況，培育了一支既有理論知識(shí)，又有操作技能，能夠解決生產(chǎn)實(shí)際問題的實(shí)用型技術(shù)團(tuán)隊(duì)。“標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)”就是建立和完善一系列操作規(guī)范規(guī)程，形成企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)用于生產(chǎn)?！艾F(xiàn)代化裝備”就是引進(jìn)現(xiàn)代化的先進(jìn)設(shè)施裝備，實(shí)現(xiàn)規(guī)模牛場機(jī)械化生產(chǎn)?！靶畔⒒芾怼本褪且M(jìn)先進(jìn)的智能化管理軟件，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)的數(shù)據(jù)化管理。“品牌化質(zhì)量”就是通過生鮮乳有機(jī)認(rèn)證，引進(jìn)質(zhì)量安全控制的理念和機(jī)制，打造優(yōu)質(zhì)奶源?！吧鷳B(tài)化環(huán)境”就是通過對(duì)牛場科學(xué)規(guī)劃布局和圈舍升級(jí)改造，為牛群提供舒適的生活環(huán)境。

二、取得成效

該場通過標(biāo)準(zhǔn)化牛場創(chuàng)建和對(duì)新模式的探索，徹底擺脫了困境，2009年到2019年的十年間發(fā)生了一系列的變化。

1.生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。奶牛存欄從800頭擴(kuò)大到2100頭，日產(chǎn)鮮奶從8噸增長到25噸。

2.生產(chǎn)水平明顯提升。泌乳牛平均單產(chǎn)從7.1噸提高到10.5噸。乳品質(zhì)量明顯提升，平均體細(xì)胞數(shù)和細(xì)菌總數(shù)從32萬/毫升和5萬/毫升以上，下降到20萬/毫升和1萬/毫升以下；平均乳蛋白率和乳脂率從3.1%和3.2%提高到3.2%和3.8%。

3.生產(chǎn)效益顯著提高。鮮奶銷售收入從900萬元增加到3230萬元；出售母牛和小公牛的收入由68萬元和39萬元增加到264萬元和152萬元。

4.污染得到徹底治理。糞污采取干濕分離、堆積發(fā)酵、回填牛床；污水經(jīng)過沼氣發(fā)酵和三級(jí)沉淀曝氣，做到無害化處理，徹底解決了廢棄物的污染問題。

5.社會(huì)效益彰顯。將在場的30多名職工培育成新型的職業(yè)農(nóng)民。該場每年分別以高出市場30元/噸和40元/噸的價(jià)格收購3千噸玉米和2萬畝農(nóng)作物秸稈，帶動(dòng)農(nóng)民穩(wěn)定增收。為馬家村硬化了3千米的村道。連續(xù)兩年向60戶貧困戶資助21萬元開展扶貧工作。

三、經(jīng)驗(yàn)措施

1.汲取教訓(xùn)，打造專業(yè)團(tuán)隊(duì)。2008年以前，該場由村民管理，主要靠倒賣牛維持經(jīng)營。技術(shù)工作依托飼料獸藥推銷員和兼職專家。結(jié)果是3個(gè)月才配成1頭牛，加之疫病暴發(fā)，死了幾百頭牛，損失慘重。該場吸取深刻教訓(xùn)，下定決心建立技術(shù)團(tuán)隊(duì)。一是高薪聘請(qǐng)技術(shù)場長和技術(shù)人員，招聘時(shí)不唯學(xué)歷，重在實(shí)際能力。二是注重培養(yǎng)，該場采取“請(qǐng)進(jìn)來、送出去”的辦法強(qiáng)化學(xué)習(xí)，促使技術(shù)員盡快成長。該場現(xiàn)已形成以技術(shù)場長為核心，有5名技術(shù)員的實(shí)用型專業(yè)團(tuán)隊(duì)，并且各個(gè)成員都是獨(dú)當(dāng)一面的技術(shù)能手。

2.狠抓改良，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)。一是重視引進(jìn)良種。2010年和2019年，該場兩次從澳大利亞引進(jìn)400頭荷斯坦良種奶牛。二是選用優(yōu)秀種公牛凍精。該場堅(jiān)持自主采購山東奧克斯、內(nèi)蒙古賽科星等種公牛站優(yōu)秀種公牛精液。三是重視選種選配。技術(shù)團(tuán)隊(duì)根據(jù)每頭牛的生產(chǎn)性能和外貌鑒定等制訂詳細(xì)的選配計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。四是加大淘汰力度。根據(jù)生產(chǎn)性能測定和健康狀況觀察等，加大老弱病殘和低產(chǎn)牛的淘汰，不斷提高能繁母牛和高產(chǎn)奶牛的比例，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)。

3.籌措資金，引進(jìn)現(xiàn)代裝備。在牛舍環(huán)境控制上，對(duì)圈舍進(jìn)行了兩次升級(jí)改造，建成了5棟連體式移動(dòng)屋面圈舍。通過改造，一個(gè)飼養(yǎng)員管理牛的數(shù)量由70頭增加到500頭。在青貯飼料收貯上，采購了德國克拉斯大型玉米青貯收獲機(jī)等，不僅保證在短時(shí)間足量收購，而且制作的青貯干物質(zhì)含量由24%提高到28%。在飼喂方面，配備8立方米的法國庫恩立式攪拌車2臺(tái)和德國喜萊仕立式攪拌機(jī)1臺(tái)，20立方米的荷蘭郁金香立式攪拌機(jī)1臺(tái)，確保TMR技術(shù)應(yīng)用。在擠奶方面，除采用利拉伐2×24位帝波羅并列式擠奶系統(tǒng)和制冷設(shè)備外，還配套流量計(jì)，保證DHI規(guī)范采樣。采購美國未來牛乳頭刷2套，實(shí)現(xiàn)清洗、干燥、前刺激和前藥浴工作一次性完成。擠奶廳用工也減少了6人，每天節(jié)約紙巾120元。在管理上，為技術(shù)人員配備了電腦和三大管理軟件，實(shí)現(xiàn)了信息化管理。在廢棄物處理方面，采購吸糞車、固液分離機(jī)等，修建大型沼氣池、糞污發(fā)酵槽等，滿足無害化處理需要。

4.制定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技術(shù)應(yīng)用。該場先后制定完善了繁育操作技術(shù)規(guī)程、飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范等一系列的操作規(guī)程規(guī)范，形成了企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到每一個(gè)生產(chǎn)崗位，強(qiáng)化培訓(xùn)，要求熟練掌握、應(yīng)用到位。通過企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立與執(zhí)行，奶牛DHI、TER、人工授精、疾病防控等一系列科學(xué)技術(shù)得到良好運(yùn)用，生產(chǎn)水平明顯提升。平均胎次由1.7胎上升到現(xiàn)在的2.3胎，平均日單產(chǎn)從27千克/頭提升到32千克/頭。犢牛也提前了20天左右斷奶，日增重從500克/天提高到900克/天以上，斷奶成活率從87%提高到95%。該場被陜西省奶牛DHI中心評(píng)為DHI技術(shù)應(yīng)用示范牛場。

5.完善制度，提升管理水平。在生產(chǎn)管理上，該場引進(jìn)了南京豐頓公司的DHI管理系統(tǒng)、北京新牛人牛場管理軟件和利拉伐帝波羅管理軟件，應(yīng)用手機(jī)APP就能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制，信息化管理。

在人員管理上，按照“分級(jí)管理、責(zé)權(quán)利一體”的原則，管好“兩個(gè)人”和“一件事”?！皟蓚€(gè)人”是行政場長和生產(chǎn)場長?！耙患隆本褪枪芎秘?cái)務(wù)，協(xié)調(diào)外圍。兩個(gè)場長分工明確，相互協(xié)作，各自管好班組長。班組長管理到崗。該場制定了《員工薪酬管理辦法》《崗位績效考核辦法》等一系列規(guī)章制度，形成企業(yè)制度管理體系。建立了內(nèi)檢制度，將技術(shù)指標(biāo)和生產(chǎn)指標(biāo)納入目標(biāo)考核，根據(jù)考核結(jié)果實(shí)行獎(jiǎng)懲。

該場董事長在生產(chǎn)實(shí)踐中悟出一個(gè)道理：“養(yǎng)牛其實(shí)是養(yǎng)人”。他十分注意發(fā)揮員工的主人翁精神。陳場長生病住院，他除到醫(yī)院看望外，還安排陳場長愛人到場里工作，方便照顧他身體。該場為員工辦理了社保手續(xù)，給兩個(gè)老飼養(yǎng)員每月發(fā)放2000元的退休費(fèi)。還計(jì)劃將每年盈利的40%用于員工的分紅和獎(jiǎng)勵(lì)。大家感受到溫暖，看到了希望，技術(shù)團(tuán)隊(duì)非常穩(wěn)定，員工幾乎沒有跳槽現(xiàn)象。

6.嚴(yán)把質(zhì)量，樹立品牌形象?！叭矍璋肥录苯o行業(yè)敲了警鐘，該場意識(shí)到乳品質(zhì)量安全的重要性。2008年，該場通過了生鮮乳的有機(jī)認(rèn)證。2012年后，雖然沒有繼續(xù)認(rèn)證，但樹立起了質(zhì)量安全的品牌意識(shí)，系統(tǒng)掌握了生鮮乳質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)控制方法。該場主要從疾病防控和畜產(chǎn)殘留兩大方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。

在疾病防控方面，首先樹立“以防為主，防重于治”的理念。一是通過科學(xué)規(guī)劃布局、圈舍改造升級(jí)、環(huán)境衛(wèi)生整治、廢棄物無害化處理等措施改善生產(chǎn)環(huán)境。二是做好各個(gè)環(huán)節(jié)的消毒。三是做好免疫和疫病監(jiān)測。四是改善飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)牛只抵抗力。五是發(fā)現(xiàn)病牛及時(shí)隔離治療。通過以上措施，使用的治療藥品從120多種減少到十幾種，平均每頭牛的治療費(fèi)由105元降到31元。

在殘留控制方面，一是把好飼料獸藥等投入品的采購關(guān)。二是對(duì)水質(zhì)進(jìn)行化驗(yàn)，要求符合人飲用水標(biāo)準(zhǔn)，并注意日常飲水衛(wèi)生。三是不超范圍、不超劑量用藥，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。四是嚴(yán)格按照規(guī)程操作擠奶和交售鮮奶。五是建立了生鮮乳化驗(yàn)室進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)，并通過省DHI中心和乳品收購企業(yè)的檢驗(yàn)報(bào)告調(diào)整日糧配方，使乳品乳蛋白率、乳脂率、體細(xì)胞數(shù)和細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)符合優(yōu)質(zhì)奶的要求。該場被中國奶業(yè)協(xié)會(huì)授予“學(xué)生飲用奶奶源基地”稱號(hào)。

7.改造升級(jí)，打造生態(tài)牧場。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建和奶牛DHI技術(shù)的應(yīng)用，該場對(duì)牛場進(jìn)行了兩次大型改造，特別是2016—2019年，通過考察、研發(fā)，建成了5棟建筑面積45000平方米，可容納1500頭牛的大跨度移動(dòng)屋面，成為陽光能照射到牛床的連體式圈舍。將運(yùn)動(dòng)場與臥欄做成一體式發(fā)酵床。新型圈舍高大寬敞、通風(fēng)透光、躺臥綿軟、干凈衛(wèi)生，為牛群營造了一個(gè)舒適的環(huán)境。飼喂通道還配備了恒溫水槽、進(jìn)口風(fēng)扇噴淋設(shè)施。在糞污處理方面，采取吸糞車吸糞的干清糞工藝，采用螺旋干濕分離機(jī)對(duì)糞污進(jìn)行干濕分離。分離的干糞在發(fā)酵槽進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)無害化處理的干糞回填發(fā)酵床。污水采取沼氣厭氧發(fā)酵和三級(jí)沉淀曝氣處理。經(jīng)無害化處理的糞便和污水通過400畝自有農(nóng)田消納利用，達(dá)到種養(yǎng)結(jié)合，循環(huán)發(fā)展。

8.查找問題，整改提升。該場從三個(gè)層面來查找工作中出現(xiàn)的問題，一是積極配合有關(guān)部門對(duì)本場檢查，將反饋問題記錄在案。二是邀請(qǐng)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)和專家來場技術(shù)指導(dǎo)，提出問題。三是組織經(jīng)常性的內(nèi)檢內(nèi)查發(fā)現(xiàn)問題。四是做好生產(chǎn)記錄，對(duì)檔案資料進(jìn)行階段性分析查找問題。找到問題后，召開會(huì)議對(duì)存在問題進(jìn)行分析梳理，形成整改意見和措施，由相關(guān)部門具體落實(shí)。由于持續(xù)的查找問題并整改落實(shí)，使得該場從硬件設(shè)施改造到軟件管理和技術(shù)應(yīng)用，都有了明顯改進(jìn)，生產(chǎn)方式得以轉(zhuǎn)型升級(jí)，生產(chǎn)經(jīng)營水平和效益顯著提高。

四、受到啟示

在對(duì)建興牛場經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ秸{(diào)查總結(jié)中，我們得到四點(diǎn)啟示。

啟示一：技術(shù)團(tuán)隊(duì)是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。該場在2008年前，技術(shù)依靠外援，結(jié)果是生產(chǎn)問題得不到解決，連年虧損90多萬元。建立自己團(tuán)隊(duì)后，命運(yùn)掌握在自己手中，生產(chǎn)形勢得到好轉(zhuǎn)。正反經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)得出的一個(gè)基本道理就是企業(yè)命運(yùn)必須掌握在自己手中，技術(shù)團(tuán)隊(duì)才是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。

啟示二：設(shè)施裝備是科技應(yīng)用的平臺(tái)載體?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。在規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，沒有先進(jìn)的設(shè)施裝備，先進(jìn)的科技就難以應(yīng)用到位。比如沒有風(fēng)機(jī)和噴淋設(shè)施，牛的溫控技術(shù)就難以發(fā)揮作用；沒有TMR攪拌車等，全混合日糧飼喂技術(shù)就無法應(yīng)用等。同時(shí)，設(shè)施裝備還能大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度和提高生產(chǎn)效率。

啟示三：良好機(jī)制是企業(yè)運(yùn)行的根本保證。該場通過標(biāo)準(zhǔn)化示范場創(chuàng)建，建立起了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)管理制度兩大體系，從而形成了良好的機(jī)制，改變了過去技術(shù)應(yīng)用和生產(chǎn)管理依靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)做法，保證了技術(shù)運(yùn)用和生產(chǎn)管理在較高水平上運(yùn)行。

啟示四：持續(xù)整改是轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效手段。社會(huì)在不斷進(jìn)步，科技在飛速發(fā)展，企業(yè)只有與時(shí)俱進(jìn)，才能不被淘汰。多年來，該場持續(xù)采取多種方法，發(fā)現(xiàn)問題，研究措施，不斷整改，使得硬件設(shè)施不斷改善，軟件管理和技術(shù)應(yīng)用不斷提高，擺脫了困境，實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)的目標(biāo)，取得了令人稱道的成績。