2019年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)食品中化學(xué)性有害物檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用

主要完成人：

張 峰，楊丙成，岳振峰，陳 達(dá)，國(guó) 偉，何艷玲，王秀娟，賈東芬

主要完成單位：

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院，華東理工大學(xué)，深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，天津大學(xué)，北京陸橋技術(shù)股份有限公司，北京六角體科技發(fā)展有限公司

提名單位：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員張峰牽頭完成的“食品中化學(xué)性有害物檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”項(xiàng)目獲得2019年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。項(xiàng)目系列關(guān)鍵技術(shù)成功應(yīng)用于“供港生豬瘦肉精”事件、“臭腳鹽”事件、“輸歐牛肝菌尼古丁”事件、茅臺(tái)酒全生產(chǎn)鏈風(fēng)險(xiǎn)因子識(shí)別鑒定、雙鶴藥業(yè)原料中未知污染物篩查等突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)中，為國(guó)家相關(guān)部委提供了重要的科技支撐，取得了巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)了解，該項(xiàng)目以食品中化學(xué)性有害物為研究對(duì)象，針對(duì)質(zhì)譜檢測(cè)理論創(chuàng)新不足的問(wèn)題，闡明了182種化學(xué)性有害物的質(zhì)譜軟電離裂解機(jī)理，為同類(lèi)結(jié)構(gòu)未知有害物發(fā)掘提供了理論依據(jù)；針對(duì)有害物發(fā)掘技術(shù)缺失的問(wèn)題，開(kāi)創(chuàng)了標(biāo)志性中性丟失（或碎片）質(zhì)譜掃描發(fā)掘技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了未知有害物發(fā)掘技術(shù)從無(wú)到有的突破；研發(fā)了高選擇性富集材料和快檢設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了靈敏度、準(zhǔn)確度、精密度、重現(xiàn)性和速度的顯著提升。項(xiàng)目研究制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)34項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)，獲發(fā)明專(zhuān)利20項(xiàng)，出版專(zhuān)著8部，發(fā)表論文115篇，其中SCI收錄55篇，近3年取得直接經(jīng)濟(jì)效益4億元。項(xiàng)目系列研究成果已廣泛應(yīng)用于政府監(jiān)管和企業(yè)質(zhì)控，顯著提升了我國(guó)食品有害物的發(fā)現(xiàn)和檢測(cè)能力。

該項(xiàng)目針對(duì)質(zhì)譜精準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)樣品處理速度慢、快檢產(chǎn)品種類(lèi)不齊全等問(wèn)題，開(kāi)發(fā)了基于熱解析離子化的有害物質(zhì)譜分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食品的實(shí)時(shí)直接檢測(cè)。針對(duì)食品集散地普遍存在樣品量大、檢測(cè)時(shí)效要求高等問(wèn)題，開(kāi)發(fā)基于均相免疫技術(shù)的小劑量檢測(cè)和極微弱光檢測(cè)技術(shù)，研制出食品中重要化學(xué)性有害物現(xiàn)場(chǎng)速檢產(chǎn)品和裝置，開(kāi)發(fā)了可用于乳制品、糧谷、水產(chǎn)品等食品基質(zhì)的快檢技術(shù)，大幅提高了工作效率，降低了篩查成本，切實(shí)解決了實(shí)際應(yīng)用中迫切需要的檢測(cè)簡(jiǎn)便化和低成本等問(wèn)題。應(yīng)用該項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的精準(zhǔn)鑒定方法，在北京市售豬肉樣品中首次檢出了禁止使用的新型β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素，在市售烤魷魚(yú)中檢測(cè)出具有致癌作用的新型結(jié)構(gòu)雜環(huán)胺等，大大提升了食品安全的技術(shù)保障能力。

該項(xiàng)目研究成果現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品藥品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、疾病預(yù)防控制中心、出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心等政府實(shí)驗(yàn)室，蒙牛、伊利、雀巢、三元等大型集團(tuán)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，通標(biāo)、華策、譜尼等國(guó)內(nèi)知名第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室以及科研院所、大專(zhuān)院校等，其中快速顯色培養(yǎng)基市場(chǎng)占有率約占50%。項(xiàng)目組研發(fā)的食品快速檢測(cè)顯色培養(yǎng)基及試劑盒、食品中獸藥殘留、毒素以及非法添加劑免疫層析快速檢測(cè)系列產(chǎn)品等近3年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額34173萬(wàn)元。