養(yǎng)肝保健，春天就要“爭蜂吃醋”

何雪華

俗話說“一年之計(jì)在于春”，春天正是養(yǎng)生的好時機(jī)。廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師黃漢超提醒大家，春天就要“爭蜂吃醋”！因?yàn)榉涿叟c食醋具有特別的養(yǎng)生優(yōu)勢，適當(dāng)多吃有利于春天養(yǎng)肝或助藥物入肝等。

蜂蜜養(yǎng)肝 熟吃更保健

蜂蜜有很高的保健價值?，F(xiàn)代研究表明，蜂蜜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，提高人體免疫力，促進(jìn)潰瘍面愈合，并有護(hù)肝解毒、抗菌、抗腫瘤、改善睡眠質(zhì)量、營養(yǎng)心肌等作用，而且安全無毒，是很好的天然養(yǎng)肝補(bǔ)品。春天的養(yǎng)生重點(diǎn)是養(yǎng)肝，所以春天吃蜂蜜，對養(yǎng)生很有好處。

生蜂蜜和熟蜂蜜最大的區(qū)別是釀制時間不同，蜂蜜釀制時間少于7天的未成熟蜜稱為生蜂蜜，而釀制時間超過7天的自然成熟蜜則稱為熟蜂蜜。生蜂蜜和熟蜂蜜在營養(yǎng)成分上有明顯的差異，例如熟蜜蜂含水量少，純度高，葡萄糖和果糖含量較高，而且含有大量的活性酶；生蜂蜜則以蔗糖為主，酶類的含量非常少。因此，熟蜂蜜的保健價值較生蜂蜜高，價格也會較生蜂蜜高。一般取蜂蜜做保健用的都是建議飲用熟蜂蜜，而生蜂蜜一般多用于煉蜜、制藥丸。

科學(xué)吃醋 忌辣味食材

醋是由高粱、大麥發(fā)酵而成，有活血化瘀、消食下氣的功效，尤其是陳醋、黑醋，色黑入肝腎，有助化解肝血的瘀滯，所以春天食用陳醋很有保健價值。

中藥里面很多需要入肝的藥物都是用黑醋作為藥引進(jìn)行炮制，例如醋龜甲、醋鱉甲；一些活血化瘀的方劑在服用的時候需要加醋佐服；春天吃醋泡黑豆、黑醋雞蛋、陳醋大蒜等，有助養(yǎng)血活血、改善睡眠、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防中風(fēng)，對心腦血管病患者很有好處。

醋盡管有很多保健益處，但對于脾虛夾濕的人士而言并不是十分合適。這是因?yàn)轶w內(nèi)濕氣重時，吃過量的醋，尤其是和辛辣食物搭配，例如酸辣粉、酸菜魚等，會把濕氣趕至下焦，容易誘發(fā)盆腔炎、尿道感染等病癥，所以有慢性泌尿系感染、盆腔炎等病史者，吃醋時盡量不要碰辣味食材。建議和味道甘淡的食材，例如淮山、蓮藕、青瓜、冬瓜等食材一起烹煮，有助避免炎癥的發(fā)生。除此之外，急性消化性潰瘍、急性胃腸炎等患者也不建議吃醋。

養(yǎng)生食療推介

1.陳醋黑豆

材料：陳醋500毫升，黑豆250克，玻璃瓶一個。

做法：黑豆浸泡一宿，加水2000毫升，煮開后加少許食鹽調(diào)味，小火煮30分鐘左右濾掉豆汁；冷卻后倒入陳醋沒過豆面，封好玻璃瓶蓋，浸泡2周左右即可食用。

功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，安神助眠，尤其對失眠、記憶力下降、腎虛耳鳴有一定的調(diào)理功效。

2.陳醋蒜頭

材料：陳醋500毫升，獨(dú)子蒜500克，玻璃瓶一個。

做法：獨(dú)子蒜去衣洗凈，放入淡鹽水中浸泡一宿，然后瀝干水分，放入陳醋中浸泡1月后即可食用。

功效：活血化瘀，輔助降壓。對冠心病、高血壓、中風(fēng)后遺癥患者有較好的輔助調(diào)理功效。

3.豬腳姜

材料：豬腳500g、雞蛋4顆、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。

做法：雞蛋煮熟后去殼；豬腳去毛，焯水備用；燒鍋下油，倒入姜片炒熱后放入瓦罉；倒入冰糖、陳醋、甜醋，煮熱后放入豬腳，大火轉(zhuǎn)小火煮1.5小時至豬皮變軟即可。

功效：養(yǎng)血祛風(fēng)，有很好的調(diào)經(jīng)、驅(qū)寒作用，尤其對手足冰冷、痛經(jīng)者有很好的保健功效。

4.西洋參蜂蜜枸杞茶

材料：西洋參3克，枸杞子3克，蜂蜜適量。

做法：西洋參切片，連同枸杞子一起放入杯底，沖入沸水，焗泡一小時，冷卻后再兌入蜂蜜飲用。

功效：益氣養(yǎng)陰，清火生津，有很好的養(yǎng)肝提神之功效。需要注意的是，沖調(diào)蜂蜜用的水不要超過40℃，否則其活性酶類物質(zhì)會被破壞，口感變酸。